سبزیوں کی گریوی: ترکیبیں اور کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ خوراک اور لذیذ کھانا بالکل مختلف چیزیں ہیں۔ کسی وجہ سے، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سوادج ہمیشہ فیٹی اور اعلی کیلوری ہے. بہت سے لوگ صحت مند سبزیوں کی طرف بہت متعصب ہیں، اور بیکار ہیں۔ سب کے بعد، ان سے آپ ایک ناقابل یقین حد تک سوادج اور بے ضرر گریوی بنا سکتے ہیں جسے کسی بھی سائیڈ ڈش، گوشت، پولٹری کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

قدیم زمانے سے، تلی ہوئی پیاز، کرینبیری، لنگون بیریز چٹنیوں اور گریوی میں استعمال ہوتی رہی ہیں۔ ادرک، لیموں کا رس، شہد، سرکہ نے پکوانوں میں نفاست کا اضافہ کیا۔ فی الحال، روایتی ساخت کچھ بدل گیا ہے. اب گریوی بنانے کی سب سے عام مصنوعات پیاز اور گاجر ہیں۔ ڈش کی مقبولیت اس حقیقت کی وجہ سے بھی ہے کہ یہ سادہ مصنوعات کسی بھی ریفریجریٹر میں موجود ہیں۔ اس کے علاوہ گریوی کا ایک لازمی حصہ آٹا ہے۔ یہ وہی ہے جو ڈش کو چپکتی ہے، چٹنی کو گاڑھا اور لفافہ بناتی ہے۔

زیادہ تر اکثر، ٹماٹر کا پیسٹ ڈش کو ایک خاص ٹچ دیتا ہے، جو کسی بھی گھریلو خاتون کے باورچی خانے میں بھی پایا جا سکتا ہے. اگر نہیں، تو ٹماٹر کریں گے. ایک بہترین متبادل ھٹی کریم یا کریم ہو گا. اگر آپ تجربہ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ ان تمام اجزاء کو ملا بھی سکتے ہیں۔

سبزیوں کی ڈش کے فوائد واضح ہیں۔گاجر اور پیاز کو پکانے دیں، لیکن ان کی فائدہ مند خصوصیات اب بھی کافی حد تک محفوظ ہیں۔ یہ ایک بہت ہی غذائیت سے بھرپور ڈش ہے، لیکن کیلوریز میں کم - 100 گرام میں صرف 85 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، سائیڈ ڈش کو مکمل کرنے کے لیے بہت کم گریوی کی ضرورت ہوتی ہے - آپ صرف ایک دو چمچ ڈال سکتے ہیں، اور کسی بھی ڈش کا ذائقہ بالکل بدل جائے گا۔ ویسے، گریوی کے ساتھ کھانے کو بھرنے کے لئے، یہ کچھ اصولوں تک محدود ہونا ضروری نہیں ہے. کوئی گوشت کے ٹکڑوں کو چٹنی میں ڈبونے کا عادی ہے، کوئی پاستا کو ہلکا سا گیلا کرتا ہے، اور کسی کو گریوی میں مکمل طور پر بھیگنے والی بکواہیٹ کی طرح۔

سبزیوں کی ڈش کی تیاری میں کم از کم وقت اور مصنوعات کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ منجمد سبزیاں استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر آپ گاجر کو بھوننا چاہتے ہیں، تو آپ اسے ڈیفروسٹ بھی نہیں کر سکتے۔ ایسی گریوی کی ترکیب میں نامیاتی ریشے اور تیزاب ہوتے ہیں۔

ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک الگ پیالے، ایک موٹی دیواروں والا پین، ایک بورڈ، ایک چاقو اور ایک grater کی ضرورت ہوگی۔ وہ سبزیاں جو میزبان چٹنی میں دیکھنا چاہتی ہیں انہیں پین میں دھونا، کاٹنا اور تلنا ضروری ہے۔ پھر میدہ، ٹماٹر کا پیسٹ اور پانی ڈالیں۔ اس کے بعد، آپ کو تقریبا 15 منٹ کے لئے اجزاء کو ابالنے کی ضرورت ہے. یہ تمام طریقہ کار پانی کے برتن میں کئے جا سکتے ہیں - یہ ایک زیادہ صحت مند ڈش بنائے گا. سست ککر میں ایک بہت ہی لذیذ گریوی حاصل کی جاتی ہے۔

اگر آپ کریمی چٹنی بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو بہت کم پانی کی ضرورت ہے۔ سبزیوں کو دودھ یا کریم میں پکایا جائے گا۔گریوی بنانے کے لیے تجویز کردہ سبزیاں (روایتی پیاز اور گاجر کے علاوہ): کالی مرچ، ٹماٹر، سبز پھلیاں، مکئی، لہسن، مشروم۔ نمک، کالی مرچ اور اپنی پسندیدہ مصالحوں کے علاوہ آپ چینی بھی شامل کر سکتے ہیں۔ جہاں تک ہریالی کا تعلق ہے، وہاں کوئی پابندیاں نہیں ہیں۔

کھانا پکانے کا ایک اور آپشن موسم سرما کے لیے سبزیوں سے گریوی بنانا ہے۔ اسے پاستا کے ساتھ گرم اور ٹھنڈا دونوں گھرانوں کو پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح، سبزیوں کی گریوی ایک عالمگیر ڈش ہے، جس کی تیاری میں میزبان بالکل کسی بھی مصنوعات کا استعمال کر سکتی ہے اور کھانے کو خراب کرنے سے نہیں ڈرتی۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• گاجر - 1 پی سی؛
• آٹا - 2 چمچ. l
• پیاز - 2 پی سیز؛
• نمک اور کالی مرچ - ذائقہ؛
• بلغاریہ کالی مرچ - ½ ٹکڑا؛
• ٹماٹر پیسٹ 4 چمچ. l

کھانا پکانے:

• سبزیوں کو دھویا، چھلکا اور کاٹا جاتا ہے۔
• ایک کڑاہی کو تیل کے ساتھ گرم کریں، میٹھی مرچ اور گاجریں پھیلائیں؛
• کٹی ہوئی پیاز سبزی فرائی میں شامل کی جاتی ہے۔
• سب اچھی طرح مکس، نمک اور کالی مرچ؛
• آٹے کے ساتھ ڈش کو آہستہ اور یکساں طور پر چھڑکیں، بہت اچھی طرح مکس کریں؛
• ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں، سب کچھ دوبارہ ملائیں؛
• ڈش میں پانی شامل کریں، نمک اور کالی مرچ تھوڑا سا مزید؛
• ہر چیز کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ڈھانپ کر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

چٹنی تیار ہے۔ یہ میشڈ آلو، پاستا، بکواہیٹ، چاول کے لیے بہترین ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• پیاز - 2 پی سیز؛
• لہسن - 1 سر؛
• میٹھی مرچ - 5 پی سیز؛
• ٹماٹر - 4 پی سیز؛
• ھٹی کریم - 120 ملی لیٹر؛
• زیتون کا تیل؛
• سبز - ذائقہ؛
• مصالحے: پیپریکا، ہلدی، سنیلی ہاپس؛
• نمک حسب ذائقہ.

کھانا پکانے:

• سبزیاں دھو کر صاف کریں؛
• پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے، ٹماٹر اور کالی مرچ - بڑے کیوبز میں، لہسن - سلائسوں میں، سبز کو کاٹا جاتا ہے۔
• تیل کو سوس پین یا موٹی دیواروں والے کڑاہی میں گرم کیا جاتا ہے۔
• پہلے پیاز کو بھونیں، پھر لہسن ڈالیں؛
• جب اجزاء نرم ہو جائیں تو ان میں کالی مرچ ڈالیں اور آدھی پکنے تک سٹو؛
• پھر وہ ٹماٹر کو سٹو میں بھیجتے ہیں، ڈش میں نمک ڈالتے ہیں۔
• تمام سبزیوں کو مسالے کے ساتھ ذائقہ دار بنا کر تقریباً 5 منٹ تک گیس پر رکھ دیں۔
• پین میں ھٹی کریم شامل کریں، ڈش کو مکس کریں اور مزید 5 منٹ کے لیے ڈھکن کے نیچے پڑا رہنے دیں۔
• آخر میں سبزیوں کو سبزیوں میں بھیجیں، مکس کریں اور پین کو چولہے سے ہٹا دیں (اسے تقریباً 15 منٹ تک ڈھکن کے نیچے کھڑا ہونا چاہیے)۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• ٹماٹر - 3 کلو؛
• پیاز - 1 کلو؛
• سبزیوں کا تیل - 2 چمچ؛
• چینی - 0.5 چمچ؛
• نمک - 4 چمچ. l
• لہسن - 3 لونگ؛
• پسی لال مرچ - ذائقہ.

کھانا پکانے:

• ٹماٹر کو دھویا، چھلکا اور گوشت کی چکی سے گزرنا؛
• پیاز کو باریک کاٹ لیں؛
• کٹی ہوئی پیاز کو گرم کڑاہی میں نرم ہونے تک بھونیں۔
• پین میں ٹماٹر کی گرل، نمک، چینی، کالی مرچ شامل کریں، سب کچھ ملائیں؛
• جیسے ہی سبزیاں ابلیں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
• گیس بند کرنے سے چند منٹ پہلے ڈش میں کٹا لہسن ڈالیں؛
• جیسے ہی گریوی تیار ہو، اسے جراثیم سے پاک خشک شیشے کے برتنوں میں ڈالیں اور ڈھکنوں کو مضبوطی سے مضبوط کریں؛
• برتنوں کو الٹا کریں، انہیں تولیہ میں لپیٹیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
• ٹھنڈے کین کو ذخیرہ کرنے کے لیے دوسرے خالی جگہوں پر بھیجا جاتا ہے۔

سبزیوں کی چٹنی کے ساتھ پاستا کی ترکیب کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔