ٹائپ 2 ذیابیطس کے ساتھ کون سی سبزیاں، پھل اور بیر کھا سکتے ہیں؟

ذیابیطس میں خوراک مریض کی صحت کو برقرار رکھنے میں سب سے اہم عوامل میں سے ایک ہے۔ یہ کافی سخت ہے، تاہم، ذیابیطس کے ساتھ بھی، سبزیاں، پھل اور بیریاں خوراک میں شامل کی جا سکتی ہیں اور ہونی چاہئیں۔ اہم بات یہ معلوم کرنا ہے کہ ان میں سے کون نقصان نہیں لائے گا۔

ٹائپ 2 ذیابیطس کی خصوصیت انسولین کی کم سطح سے ہوتی ہے۔ مؤخر الذکر جسم میں داخل ہونے والی شکر کے ٹوٹنے کے لئے ضروری ہے۔ اور ذیابیطس میں کھانے کے بعد انسولین کی کمی کی وجہ سے شوگر بڑی مقدار میں خون میں خارج ہوتی ہے جس سے خون میں گلوکوز کی سطح بڑھ جاتی ہے۔ یہ انسانی حالت میں بگاڑ کا باعث بنتا ہے اور یہاں تک کہ گلیسیمک کوما کو بھڑکا سکتا ہے۔

تمام موجودہ مصنوعات کو 3 گروپوں میں تقسیم کیا گیا ہے:

• کم گلیسیمک انڈیکس (GI) - 55 یونٹس تک؛
• اوسط GI کے ساتھ - 70 یونٹس تک؛
• اعلی GI - تقریباً 70 یونٹ۔

ذیابیطس mellitus میں پہلے گروپ کی مصنوعات کو استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ کم جی آئی ہونے سے، وہ ذیابیطس کے مریض کی صحت کے لیے محفوظ ہیں اور غذا کی بنیاد بناتے ہیں۔ دوسرے گروپ کی مصنوعات روزانہ استعمال کے لیے موزوں نہیں ہیں، لیکن اعتدال میں ہفتے میں 2-3 بار بھی سنگین نتائج کا سامنا نہیں کرتے۔ ایک اور چیز ہائی جی آئی فوڈز ہے۔ وہ خون میں گلوکوز میں تیزی سے اضافہ کرتے ہیں اور ذیابیطس کے مریضوں کی صحت کو نقصان پہنچاتے ہیں۔

پھلوں، سبزیوں اور بیریوں میں مختلف جی آئی ہوتے ہیں، اس لیے ان میں سے کچھ کو ذیابیطس کے لیے اجازت دی جاتی ہے (یا کم از کم قابل قبول)، جبکہ دیگر سختی سے ممنوع ہیں۔ کچھ سبزیاں اور پھل، یہاں تک کہ اوسط گلیسیمک انڈیکس کے ساتھ، جسم کو نقصان نہیں پہنچاتے کیونکہ ان میں فائبر ہوتا ہے۔ غذائی ریشہ، آنتوں میں داخل ہونے سے، خون میں گلوکوز کے جذب ہونے کی رفتار کو کم کرتا ہے، جس سے گلیسیمک چھلانگیں ختم ہوجاتی ہیں۔

پروٹین اور صحت مند چکنائی کا ایک جیسا اثر ہوتا ہے، اس کی وجہ یہ ہے۔ ذیابیطس میں، سبزیوں کے سلاد کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کن پھلوں کی اجازت ہے اس کی بہتر تفہیم کے لیے، جدول کا حوالہ دیں:

اس وجہ سے ہے خشک میوہ جات میں تقریباً کوئی مائع نہیں ہوتا، اس لیے شکر کا ارتکاز بڑھ جاتا ہے، اور کیلوری کا مواد بڑھ جاتا ہے۔

اجازت شدہ پھلوں کی تعداد کا حساب لگاتے وقت، 20 گرام خشک میوہ 1 XE کے برابر ہوتا ہے۔ ذیابیطس کے مریض کی خوراک میں خشک خوبانی، کٹائی، انجیر کی اجازت ہے۔ اوسطا، آپ 3-5 بیر کھا سکتے ہیں، لیکن پہلے وہ کئی گھنٹوں تک پانی میں بھگوئے جاتے ہیں، اور پھر دھوئے جاتے ہیں۔ ذیابیطس کے لیے کشمش اور کھجور ممنوع ہے۔

ٹیبل کے پہلے کالم سے بیریوں کو ذیابیطس کے لیے اجازت دی جا سکتی ہے:

سبزیوں کے لئے اسی طرح کی میز پر غور کریں:

اس حقیقت کے باوجود کہ رتابگا اور کدو میں کافی زیادہ جی آئی ہے، وہ انسولین کے تیز اضافے کو نہیں بھڑکاتے ہیں۔ دوسری طرف کدو شوگر کی سطح کو کم کرتا ہے۔ یہ سبزیاں ہفتے میں دو بار کھائی جا سکتی ہیں، روزانہ کی خوراک 80-100 گرام ہے۔

لیکن گاجر، اس کے برعکس، ٹیبل کے پہلے کالم میں واقع ہیں، کیونکہ ان کا جی آئی کم ہے۔ تاہم، اسے زیادہ مقدار میں استعمال نہیں کیا جانا چاہئے، اور ساتھ ہی دیگر سبزیوں یا پھلوں کے ساتھ ملا کر استعمال نہیں کیا جانا چاہئے۔ اس میں موجود نشاستہ کی وجہ سے، گاجر شوگر کی سطح میں چھلانگ کو بھڑکا سکتی ہے۔

لیکن آلو کا استعمال ترک کر دینا چاہیے۔ اس میں نہ صرف GI زیادہ ہوتا ہے، بلکہ اس میں تقریباً کوئی فائبر بھی نہیں ہوتا (یعنی جڑ کی سبزیوں کی تمام شکریں فوری طور پر خون میں داخل ہوتی ہیں)، اور اس میں نشاستہ بھی بہت زیادہ ہوتا ہے، جو زیادہ وزن کا باعث بن سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ نہیں کہا جا سکتا کہ آلو سختی سے ممنوع ہیں. اینڈو کرائنولوجسٹ، یہاں تک کہ ذیابیطس کے ساتھ، سفارش کرتے ہیں کہ شاذ و نادر ہی اور کم مقدار میں، موسم میں نوجوان آلو کو کھانے میں شامل کریں۔

GI اشارے کو متاثر کرنے والا ایک اور اہم عنصر سبزیوں کو پکانے کا طریقہ ہے۔ مثال کے طور پر، تازہ زچینی میں ایک چھوٹا جی آئی انڈیکس ہے، 15 یونٹ۔ تاہم، تلی ہوئی شکل میں، یہ تعداد 75 GI تک بڑھ جاتی ہے۔ تازہ گاجر - 35 یونٹس، ابلی ہوئی - 85 یونٹس.

گلیسیمک انڈیکس کے علاوہ پھلوں اور سبزیوں کی خصوصیات کو دیکھنا اچھا ہوگا۔ عام طور پر، وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال، یہ سب مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، جو طویل بیماری سے کمزور ہو جاتا ہے۔ ھٹی پھل ascorbic acid میں سب سے زیادہ امیر ہیں، ذیابیطس کی صورت میں، سنتری، لیموں، چکوترے کو ترجیح دی جانی چاہئے.

تاہم، ان لوگوں کو بہت احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے جو خون بہنے کا شکار ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ بڑی مقدار میں، ascorbic ایسڈ خون کو پتلا کرتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے خطرناک ہو سکتا ہے جن میں خون کا جمنا خراب ہے۔

تقریباً تمام پھلوں، سبزیوں اور بیریوں میں فائبر ہوتا ہے۔ ذیابیطس کے مریض کے جسم پر اس کا مثبت اثر نہ صرف کھانے سے معدے کی دیواروں سے شکر کے جذب ہونے کی شرح کو کم کرتا ہے بلکہ آنتوں کی حرکت کو بھی بہتر بناتا ہے۔

فائبر ایک جھاڑو کی طرح کام کرتا ہے، آنتوں سے زہریلے اور فضلہ کو صاف کرتا ہے۔ یہ ہاضمہ کو بہتر بناتا ہے اور میٹابولزم کو تیز کرتا ہے۔ خاص طور پر قابل توجہ سیب میں پایا جانے والا پیکٹین (نرم فائبر) ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہوتا ہے اور آنتوں سے بھاری دھاتوں کے نمکیات کو ہٹاتا ہے۔ اس لیے سیب زہر کے بعد مفید ہیں، میٹابولک عمل کی خلاف ورزی میں.

ان میں GI اور کیلوری کی قدریں کم ہوتی ہیں، ان میں گھلنشیل اور ناقابل حل ریشہ ہوتا ہے، میٹابولک عمل کو بہتر کرتا ہے، جو خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے کا باعث بنتا ہے۔

پھلوں اور بیریوں میں پیکٹین کی بڑی مقدار ان کے جلاب اثر کو ممکن بناتی ہے۔ ایک ہلکے قدرتی جلاب کے طور پر، بیر، خوبانی، نیکٹرین جانا جاتا ہے.

سبزیوں، خاص طور پر بند گوبھی میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ascorbic ایسڈ کا ایک ذریعہ ہے. تاہم، گوبھی پیٹ میں درد اور گیس کی تشکیل میں اضافہ کر سکتا ہے. اس طرح کی پریشانیوں کا شکار لوگوں کو ابلی ہوئی گوبھی کھانی چاہیے یا بروکولی یا گوبھی کو ترجیح دینا چاہیے۔

کچھ بیریاں اور پھل نہ صرف گلوکوز میں اضافہ کرتے ہیں بلکہ خون میں اس کی کمی کا باعث بھی بنتے ہیں۔ سب سے پہلے، وہ جونیپر شامل ہیں. ویسے یہ بیریاں سانس کی بیماریوں اور دمہ کے لیے بھی تجویز کی جاتی ہیں۔ بلیک تھورن کے نام سے مشہور جنگلی بیر کا استعمال بھی خون میں گلوکوز کے ارتکاز میں کمی کا باعث بنتا ہے۔ بیری میں کم جی آئی ہے، لیکن کھٹے ذائقے کی وجہ سے اسے تازہ کھانا ناممکن ہے۔ حل اسٹیویا یا یروشلم آرٹچوک کے ساتھ میٹھا ہوسکتا ہے ، نیز جنگلی بیر سے کاڑھی ، چٹنی ، کمپوٹس تیار کرنا۔

چینی اور گھنٹی مرچ کو کم کرنے کے قابل۔ اور اس کے علاوہ، اینٹی آکسیڈینٹ اثر کی بدولت، یہ خراب کولیسٹرول کے اشارے کو بھی کم کرتا ہے، خون کی نالیوں کو صاف کرنے، عروقی دیواروں کی لچک کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔

قسم 2 ذیابیطس کے لیے ایک اور بہت مفید بیری ہے۔ چیری. حقیقت یہ ہے کہ اس قسم کی بیماری اکثر گردش کی خرابی اور تھرومبوسس کے مریضوں کے رجحان کے ساتھ ہوتی ہے۔ چیری میں ایک خاص مادہ کومارین بھی پایا جاتا ہے، جو خون کی شریانوں کو صاف کرتا ہے اور خون کے جمنے کو ختم کرتا ہے۔

GI کے علاوہ، آپ کو پھلوں کی کیلوری کے مواد کا بھی جائزہ لینا چاہئے۔ یہ پھل اور بیر ہیں جو پہلی جگہ پر تشویش کرتے ہیں - اعلی کیلوری مواد اور ساخت میں تیز کاربوہائیڈریٹ کی وجہ سے، وہ موٹاپا کو بھڑکا سکتے ہیں. بدقسمتی سے، ذیابیطس کے مریض زیادہ وزن حاصل کرنے کا شکار ہوتے ہیں، اس لیے آپ کو اپنی خوراک پر کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔

خوبانی، ناشپاتی، سیب، نارنجی اور چکوترے میں توانائی کی قدر کم ہوتی ہے۔ اصولی طور پر، وہ ذیابیطس کے لیے منظور شدہ فہرست میں شامل ہیں۔ یعنی وہ مختلف نقطۂ نظر سے محفوظ ہیں۔ Persimmon ایک اعلی GI کھانا ہے۔ اور پھل کی کیلوری کا مواد کافی زیادہ ہے۔ کیلے کے بارے میں بھی یہی کہا جا سکتا ہے۔ پہلی نظر میں، ٹینگرین میں قابل قبول GI ہے، لیکن کاربوہائیڈریٹ کی بڑی مقدار کی وجہ سے، وہ کیلوری میں بہت زیادہ ہیں.

ذیابیطس میں، جوس ممنوع ہیں، کیونکہ ان میں چینی کی مقدار میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے. مستثنیٰ لیموں اور انار کا جوس ہے، لیکن آپ انہیں صرف اسی صورت میں پی سکتے ہیں جب معدے کے ساتھ کوئی مسئلہ نہ ہو، پانی سے ملا کر اور تھوڑی مقدار میں۔ اس کے علاوہ، وہ فائبر سے عاری ہیں، لہذا تمام چینی فوری طور پر خون کے دھارے میں داخل ہوجاتی ہے، جس سے گلیسیمک چھلانگیں پیدا ہوتی ہیں۔ میشڈ پھلوں اور سبزیوں پر بھی یہی لاگو ہوتا ہے۔ اگرچہ، یقینا، وہ جوس کے مقابلے میں جسم کے لئے کم نقصان دہ ہیں.

پھل اور بیریاں صبح کے وقت کھانا بہتر ہے۔ اجازت شدہ سبزیاں رات کے کھانے میں کھائی جا سکتی ہیں۔ پابندیوں کے بغیر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھیرے اور مرچ، سبز.

چربی کھانے سے شکر کے جذب کی شرح کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ سبزیوں کے سلاد تیل کے ساتھ بہترین طریقے سے پکائے جاتے ہیں۔ ایک ہی خاصیت پروٹین اور فائبر میں مختلف ہے۔ میٹھے پھلوں کو چوکر، روٹی، دلیا کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے سے پھلوں، بیریوں اور سبزیوں کے جی آئی میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ فائبر کو تباہ کرتے ہیں، زیادہ تر وٹامنز۔ اس لیے پھل اور سبزیاں، اگر ممکن ہو تو، انہیں گرمی کے علاج کے تابع کیے بغیر کھایا جانا چاہیے۔

اور اس کے ساتھ جو پھل کھائے جاسکتے ہیں، مثلاً سیب، ناشپاتی، ان کو جلد سے آزاد نہیں کرنا چاہیے۔ یہ ان پھلوں کی جلد میں ہے جس میں زیادہ تر ریشہ ہوتا ہے اور غذائی اجزاء کی سب سے زیادہ مقدار مرتکز ہوتی ہے۔

ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے پھلوں کی صحیح خوراک کا حساب انفرادی طور پر لگایا جاتا ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ کون سے پھل یا بیر سوال میں ہیں۔ اوسطا، 100-150 جی پھل کو معمول سمجھا جاتا ہے، لیکن اس حصے کو 2 خوراکوں میں تقسیم کرنا بہتر ہے۔

ذیابیطس کے ساتھ آپ کون سے پھل اور کتنی مقدار میں کھا سکتے ہیں، اس بارے میں درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔