گیسٹرائٹس کے ساتھ آپ کونسی سبزیاں کھا سکتے ہیں؟

سبزیاں پیٹ کے اہم مددگاروں میں سے ایک ہیں۔ وہ ایک صحت مند مائکرو فلورا کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں، آنتوں کی حرکت پذیری کو بہتر بناتے ہیں. تاہم، نظام انہضام کی بیماریوں کے ساتھ، کچھ سبزیوں کو خوراک سے خارج کرنا پڑتا ہے، جبکہ دیگر کو صحیح طریقے سے پکانا سیکھنا پڑتا ہے۔ کونسی سبزیاں کھائی جا سکتی ہیں، اور کون سی سبزیاں گیسٹرائٹس کے لیے چھوڑ دی جانی چاہئیں؟

گیسٹرائٹس معدہ کی پرت کی سوزش ہے۔ بیماری کے دوران، یہ گلابی سے چمکدار سرخ میں بدل جاتا ہے، سطح پر سوجن، کٹاؤ ظاہر ہوسکتا ہے. بلاشبہ، حملوں کے مرحلے میں، سوزش، درد سے نجات کے لئے منشیات کا تعین کیا جاتا ہے. تاہم، صحت یابی کے لیے خوراک بھی اتنی ہی اہم ہے۔

بیماری کی نشوونما کے مختلف مراحل میں مختلف قسم کی غذائیں دی جاتی ہیں۔ لہذا، پہلے 3-4 دنوں میں ایک شدت کے دوران، سبزیاں کسی بھی شکل میں ممنوع ہیں. اس وقت کے بعد، آپ مریض کی خوراک میں وہ پھل شامل کر سکتے ہیں جو گرمی کے علاج سے گزر چکے ہیں اور میش ہوئے ہیں۔. یہ مائع ہونا چاہئے، سبزیوں کا شوربہ بھی مناسب ہے. آلو، گاجر، زچینی کی اجازت ہے.

معافی کے دوران بھی سفارش کی جاتی ہے۔ تھرمل پروسس شدہ سبزیاںاور فہرست پھیل رہی ہے۔ عام طور پر، اس میں شامل ہے کدو، سبز مٹر، آرٹچیکس، بیٹ. ماہرین کھانے کی ڈائری رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں، اس میں کسی خاص ڈش پر جسم کے ردعمل کو نوٹ کریں۔ یہ مریض کو محفوظ سبزیوں کی اپنی فہرست بنانے کی اجازت دے گا۔

کامیاب بحالی کے 3-4 ہفتوں کے لیے، آپ شامل کر سکتے ہیں۔ تازہ سبزیاں، لیکن سب سے پہلے ان کو باریک پیسنا بھی بہتر ہے۔ ایک جیت - گاجر کا ترکاریاں.

سبزیوں کا انتخاب کرتے وقت، ان کو دیکھنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ سایہ ساخت پر منحصر ہے. بعض اوقات یہ یاد رکھنا مشکل ہو جاتا ہے کہ کون سی سبزیاں جائز ہیں اور کون سی ممنوع ہیں۔ اور اگر آپ سبزیوں کو رنگ کے لحاظ سے گروپ کرتے ہیں تو اس کی ضرورت نہیں ہے۔

سبزیوں کی نارنجی رنگت ان کی ساخت میں بیٹا کیروٹین کی موجودگی کی وجہ سے ہوتی ہے۔ یہ وٹامن اے کا پیش خیمہ ہے، جس کی خصوصیت اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہے۔ اس کی وجہ سے، سنتری کی سبزیاں erosive gastritis کو روک سکتی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ انہیں اس بیماری کے لیے اجازت ہے۔ تمام پیلی نارنجی اور نارنجی سرخ سبزیاں کریں گی - گاجر، کدو، پیلی گھنٹی مرچ، مکئی، پیلے ٹماٹر۔

"روک" کی قسم گیسٹرائٹس میں مبتلا لوگوں کے لئے (ممنوعہ علامات کے ساتھ مشابہت سے)۔ سرخ ٹماٹر اور ان کے رس میں بہت سارے تیزاب ہوتے ہیں، جو سوجن والے میوکوسا کے لیے نئے فوکس کی وجہ بنتے ہیں۔ مولیاں، سرخ مرچ اور بند گوبھی گیس کی تشکیل میں اضافہ کا باعث بنتی ہیں، جو نظام انہضام کے پہلے سے کمزور اعضاء پر بوجھ ڈالتی ہیں۔

اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ جامنی رنگ کی سبزیاں مدد کرتی ہیں۔ گیسٹرائٹس کے ساتھ، تاہم، وہ زیادہ نقصان نہیں کریں گے. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اینتھوسیانز (وہ جامنی رنگت کا سبب بنتے ہیں) کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، قلبی نظام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ گیسٹرائٹس کے ساتھ، بینگن ممنوع نہیں ہیں، لیکن یہ جامنی پیاز اور گوبھی سے انکار کرنا بہتر ہے. پہلے میں پریشان کن چپچپا ضروری تیل ہوتا ہے، دوسرا پیٹ پھول سکتا ہے۔

جب ہری سبزیاں ہضم ہوتی ہیں تو گیسٹرک جوس کی بڑی مقدار پیدا ہوتی ہے۔ یہ مستقل معافی کے مرحلے میں کم تیزابیت کے ساتھ دائمی گیسٹرائٹس کے لئے برا نہیں ہے۔ لیکن تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس کے ساتھ، یہ ناقابل قبول ہے، کیونکہ یہ میوکوسا کے تیز السر کا سبب بنتا ہے.

سبز سبزیوں کی اجازت ہے، لیکن صرف گرمی کے علاج کے بعد. یہ گوبھی، ہری پیاز، آرٹچیکس، asparagus، سبز مٹر پر لاگو ہوتا ہے. گیسٹرائٹس کے لیے کھیرے کھانے کے جائز ہونے کے حوالے سے کافی تنازعہ جاری ہے۔ بعض ماہرین کا کہنا ہے کہ اس سبزی کا نرم ریشہ بلغم کو پریشان کیے بغیر آسانی سے ہضم ہوجاتا ہے۔ مخالفین جواب دیتے ہیں کہ کھیرا پیٹ کے ماحول کو الکلائز کرتا ہے، سوزش کے عمل کو ہوا دیتا ہے۔

گیسٹرائٹس کے ساتھ سفید سبزیاں ممنوع نہیں ہیںاس کے علاوہ، بحالی کے مرحلے میں، ان کا ایک لفافہ اثر ہے، جو میوکوسا کی شفا یابی کو تیز کرتا ہے. اس سے مراد ہے۔ پارسنپس اور آلو.

یہ سمجھنا ضروری ہے۔ یہاں تک کہ اجازت شدہ سبزیوں کی کھپت کے ساتھ، معمول پر عمل کیا جانا چاہئے. معافی میں بیماری کی دائمی شکل میں، سبزیوں کی 3-4 سرونگ قابل قبول ہیں۔ آپ اس شرح کو اس طرح تقسیم کر سکتے ہیں: سلاد کی 2 سرونگ (یا 100 ملی لیٹر سبزیوں کا جوس پانی میں ملا کر)، کچی سبزیوں کا ایک حصہ اور ابلی ہوئی کا ایک حصہ۔

گیسٹرائٹس کے لئے تجویز کردہ ابلی ہوئی اور ابلی ہوئی سبزیاں، لیکن تلی ہوئی سبزیوں سے انکار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔. سبزیوں کا ترکاریاں تیار کرتے وقت، مصالحے پر توجہ دیں۔ گرم مرچ، پیاز، لہسن، سرسوں - یہ سب بیماری کے لیے بہترین انتخاب نہیں ہے۔ نمک کی مقدار کم سے کم رکھی جائے۔

ضرورت سے زیادہ مسالہ دار سبزیاں، جن میں عام طور پر ضروری تیل کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، گیسٹرائٹس کے لیے ممنوع ہے۔ پہلا پیاز اور لہسن ہے۔ پیاز نہ صرف پیلے رنگ کے ہوتے ہیں (سب سے زیادہ ورسٹائل اور عام قسم)، بلکہ جامنی (سرخ)، سفید بھی۔ کچھ اقسام کا میٹھا ذائقہ گمراہ کن ہو سکتا ہے، تاہم، گیسٹرائٹس کے ساتھ، تمام اقسام کو خارج کر دیا جانا چاہئے (یا ان کی تعداد کو بہت کم کیا جانا چاہئے).

موٹے ریشے والی سبزیاں خطرناک ہوتی ہیں، وہ لمبے عرصے اور سخت ہضم ہوتی ہیں، آنتوں پر غیر ضروری بوجھ ڈالتی ہیں۔ اسی وجہ سے، ایسی سبزیاں کھانا ناقابل قبول ہے جو پیٹ پھولنے، پیٹ پھولنے کا باعث بنتی ہیں۔ یہ گوبھی اور جڑ کی فصلیں ہیں جیسے مولی، شلجم، مولی اور ان کی مختلف ہائبرڈ اور اقسام۔ گوبھی پر پابندی سے صرف پھول گوبھی اور بروکولی کو واپس لیا جا سکتا ہے۔

مینو مرتب کرتے وقت اور بعض سبزیوں کا انتخاب یا انکار کرتے وقت، یہ جاننا ضروری ہے کہ کسی خاص مریض میں کس قسم کی گیسٹرائٹس کا مشاہدہ کیا جاتا ہے۔ کچھ مفروضے مریض کی تندرستی اور بعض مصنوعات پر ردعمل کی بنیاد پر کیے جا سکتے ہیں، لیکن درست تشخیص صرف طبی مطالعات کی بنیاد پر کی جاتی ہے۔

گیسٹرائٹس 2 قسم کی ہو سکتی ہے۔

• اعلی تیزابیت کی طرف سے خصوصیات. اسے erosive، atrophic، ulcerative بھی کہا جاتا ہے۔ اس قسم کی بیماری کے ساتھ، بنیادی پابندی سبزیوں پر ہے جو گیسٹرک جوس کے سراو کو متحرک کرتی ہے۔یہ پہلے سے ذکر شدہ پیاز اور لہسن، مولی، مولیاں، نیز پالک، بینگن، رتباگاس، گھنٹی مرچ اور شلجم ہیں۔ گوبھی کو بھی خارج کرنے کی ضرورت ہے، کبھی کبھی اسے ایک سٹو میں اجازت دی جاتی ہے. پیاز، نقصان کے باوجود، بیکڈ شکل میں بھی اجازت دی جاتی ہے. ٹماٹر ممنوع نہیں ہیں، لیکن اس شرط پر کہ ان کی میٹھی قسمیں منتخب کی جائیں.

• کم تیزابیت کی طرف سے خصوصیات. دوسرا نام hypoacid ہے، جس میں ہائیڈروکلورک ایسڈ کی پیداوار کم ہو جاتی ہے۔ اس صورت میں، سبزیوں کی سفارش کی جاتی ہے جو ایسڈ کی سطح میں اضافہ کرے گی. لیکن پابندی کے تحت پیاز اور لہسن، سرخ اور گوبھی، شلجم ہونا چاہئے. سٹو میں سفید گوبھی کی اجازت ہے۔ گوبھی کا رس hypoacid gastritis کے ساتھ بہت مقبول ہے. یہ کھانے سے پہلے پیا جاتا ہے، اس طرح گیسٹرک جوس کی پیداوار کو تحریک دیتا ہے اور عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے۔

کھانا پکانے کے لیے، آپ کو بغیر نقصان کے، سڑنے کے نشانات کے بغیر پکی سبزیوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ دودھیا پکنے کے مرحلے پر اسکواش، زچینی، بینگن خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ترجیح ہمیشہ دی جانی چاہیے۔ موسمی سبزیاںچونکہ گرین ہاؤسز میں مناسب مقدار میں غذائی اجزاء نہیں ہوتے، لیکن ان میں مختلف کیمیائی اجزا شامل ہو سکتے ہیں - نائٹریٹ، ترقی کو تیز کرنے والے۔

سبزیاں پکانے کا بہترین آپشن - سٹو اور انہیں ابال، ایک جوڑے کے لئے پکانا. معافی کے مرحلے پر، ڈش کو پیوری میں پیسنا بہتر ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے ڈش کو مکھن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ سبزیوں کے سوپ کو روسٹ پر نہیں بلکہ تازہ سبزیوں پر پکانا چاہیے۔ ایک اختیار کے طور پر - سبزیوں کے ٹکڑوں پر بھوک لگانے والی "سٹریکس" حاصل کرنے کے لیے گرل پین کا استعمال کریں۔

بڑا فائدہ ہو گا۔ سبزیوں کا رس. erosive gastritis کے ساتھ، گوبھی کا رس مفید ہے، بڑھتی ہوئی تیزابیت کے ساتھ - آلو، گاجر. آپ کو تازہ تیار شدہ جوس پینے کی ضرورت ہے، کیونکہ تیاری کے 30-40 منٹ بعد یہ اپنی خصوصیات کھو دیتا ہے۔ استعمال سے پہلے، رس پانی کے ساتھ نصف میں پتلا ہے.

ڈش کو مچھلی یا گوشت کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے، یا ایک آزاد ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ مولڈ میں پکا رہے ہیں، تو آپ کو تیل سے چکنائی کرنی چاہیے (برش کا استعمال کریں)۔ سب سے پہلے، آلو کے چند پچر یا چھڑیاں بچھائی جاتی ہیں، پھر دودھ کی زچینی کو حلقوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ اگلی پرت گاجر کی کٹی ہوئی ہے، اس پر باریک کٹی ہوئی اجوائن اور اجمود ہیں۔ سانچے میں 4-5 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں، ہر پرت کو ہلکا سا نمک دیں، ورق سے ڈھانپیں اور 170 ڈگری کے درجہ حرارت پر 50 منٹ تک بیک کریں۔

سب سے پہلے سبزیوں کو دھو کر صاف کریں۔ اس ترکیب میں 3 آلو، 1/2 یا 1/3 زچینی (اس کے سائز پر منحصر ہے)، 1 گاجر اور پیلی مرچ، ساگ درکار ہوں گے۔

ملٹی کوکر کے پیالے کے نیچے اور دیواروں کو تیل سے چکنا کریں اور اسے ہیٹنگ موڈ میں رکھیں۔ چند منٹ کے بعد، کٹے ہوئے آلو کو پیالے میں بھیج دیا جاتا ہے، اور موڈ "بیکنگ" میں بدل جاتا ہے۔ 20 منٹ کے بعد، کالی مرچ کٹوری میں بھیجی جاتی ہے، مزید 5-7 منٹ کے بعد - diced zucchini اور grated گاجر. آپ اسے کیوبز میں کاٹ کر آلو کے ساتھ رکھ سکتے ہیں۔

ملٹی کوکر کے پیالے میں تمام سبزیوں کو یکجا کرنے کے بعد، آپ کو نمک ڈالنا چاہیے، ایک گلاس پانی یا سبزیوں کے شوربے میں ڈالیں، آلے کو ڈھکن سے بند کریں اور مکمل طور پر پکنے تک "بیکنگ" موڈ میں پکاتے رہیں۔

اجزاء کی تعداد آنکھ سے لی جاتی ہے (ہر قسم کے تقریباً 1-2 مٹھی بھر) برابر مقدار میں۔ بہتر ہے کہ سوپ کو آئندہ استعمال کے لیے نہ پکائیں بلکہ ہر بار ایک نیا استعمال کریں۔ آپ کو بروکولی، آلو، گاجر، میٹھی مرچ، زچینی کی ضرورت ہوگی.

بروکولی کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالیں (ابلنے کے بعد پھولوں کو 5-7 منٹ تک رکھنا کافی ہے)، پانی نکال دیں۔ بروکولی کو پھولوں میں الگ کریں، گھنے "ٹانگوں" کو کاٹ دیں۔

میٹھی مرچ اور زچینی کو اوون میں ورق میں لپیٹ کر تقریباً 30 منٹ تک پکائیں۔ آپ ان میں 1 پیاز شامل کر سکتے ہیں۔ آلو اور گاجروں سے شوربے کو ابالیں، انہیں بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ جب تمام سبزیاں تیار ہو جائیں تو انہیں بلینڈر سے چھید لیا جاتا ہے۔ نتیجے میں پیوری میں شوربہ ڈالا جاتا ہے، ڈش کو مطلوبہ مستقل مزاجی پر لاتا ہے۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

تیار کرنے کے لئے آسان، لیکن دل اور سوادج ڈش. سب سے پہلے، آپ کو گاجر کے ایک جوڑے کے ساتھ آلو کے 500 گرام ابالنے کی ضرورت ہے. نمک - حسب ذائقہ۔ ٹھنڈا کریں اور پیشر کے ساتھ میش کریں، ایک گلاس گرم دودھ میں ڈالیں، مکس کریں۔

بیکنگ ڈش کو تیل سے چکنا کریں، آلو کو تہوں میں ڈالیں (زیادہ تر)، کیما بنایا ہوا گوشت اور پھر آلو کی ایک تہہ (پہلی تہہ سے 3 گنا پتلی)۔ اوون میں آدھے گھنٹے کے لیے بیک کریں۔مستقل معافی کی مدت کے دوران، اوپر کی تہہ کو دو کھانے کے چمچ کھٹی کریم کے ساتھ مسح کیا جا سکتا ہے اور اس پر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکاؤ کیا جا سکتا ہے۔

گیسٹرائٹس کے لیے خوراک کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، نیچے دیکھیں۔