سبزیوں کی ترکیبیں اور انسانی خوراک میں ان کی اہمیت

حالیہ برسوں میں، دنیا میں زیادہ سے زیادہ لوگ صحت مند غذا پر عمل پیرا ہیں۔ اور اس کا مطلب یہ ہے کہ خوراک میں سبزیاں اور پھل زیادہ مقدار میں موجود ہونے چاہئیں۔ لیکن اگر پھلوں کو بغیر پکائے، بلکہ صرف پانی سے دھو کر لامحدود مقدار میں کھایا جا سکتا ہے، تو سبزیوں کے بارے میں یہ نہیں کہا جا سکتا کہ انہیں ضرور پکانا چاہیے، لیکن کیسے - آگے پڑھیں۔

سبزیاں وہ مصنوعات ہیں جو ہمیں زمین کی ماں نے خود دی ہیں، اس لیے انہوں نے اس سے انسانی جسم کی زندگی کے لیے ضروری سب سے مفید مادے لیے ہیں۔ ان میں وٹامن اور معدنیات کا مواد اتنا زیادہ ہے کہ سبزیوں کے پکوان کی ایک وسیع اقسام کا استعمال حیاتیاتی طور پر فعال مادوں کی جسم کی ضرورت کو تقریباً مکمل طور پر پورا کرتا ہے۔ لہذا، سبزیوں کے پکوان ہمیشہ صحت مند اور صحت بخش خوراک ہوتے ہیں!

اگر آپ تمام وٹامنز کا سب سے بڑا تحفظ حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو بہتر ہے کہ تازہ سبزیاں کھائیں۔ ایسا کرنے کے لئے، انہیں تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں: سلاد، کٹ، نمکین. پکوانوں کو جمالیاتی اور بھوک لگنے کے لیے، انہیں خوبصورتی سے اور غیر معمولی طور پر سجایا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، کینپس کی شکل میں یا سیخوں پر۔

ایسا کرنے کے لیے چیری ٹماٹر، خوبصورت کٹے ہوئے کھیرے، مولی، گاجر، کدو، میٹھی رنگین مرچیں استعمال کریں۔ باریک چھڑیوں پر اجزاء کو تبدیل کریں۔رنگ، ذائقہ کے ساتھ تجربہ کریں، اچار والی سبزیاں، مشروم، پنیر یا پنیر کے ٹکڑے، ہیم، سمندری غذا، انڈے شامل کریں، اور آپ کو ایک اصلی، مزیدار اور صحت بخش دعوت ملے گی۔

مسالیدار سے محبت کرنے والے مسالیدار سبزیوں کے پکوان بنا سکتے ہیں۔ یہ، سب سے پہلے، آپ کے پسندیدہ مصالحے کے اضافے کے ساتھ سلاد ہیں۔ مقبول گاجروں میں سے ایک کورین طرز کی گاجریں ہیں: بس گاجروں کو سٹرپس میں کاٹ لیں، تیار مصالحہ مکس میں میرینیٹ کریں (ہر گروسری اسٹور پر دستیاب ہے) اور اسے پکنے دیں۔ یا یہ یونانی سلاد ہو سکتا ہے۔ چیری ٹماٹر، میٹھی مرچ، فیٹا پنیر، پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں، زیتون، ریڈی میڈ ڈریسنگ (اسٹور میں بھی خریدی گئی) اور زیتون کا تیل شامل کریں۔ تازہ سبزیوں کا مسالہ دار سلاد تیار ہے!

پکی ہوئی کھانوں میں سبزیوں کا استعمال تجربہ کرنے کا بہترین موقع فراہم کرتا ہے۔ یہاں کی ترکیبیں دوسرے کورس سے لے کر ... سبزیوں کے جام تک ہیں۔

کھانا پکانے کے طریقے بھی بہت مختلف ہو سکتے ہیں۔ سبزیوں کو روایتی ابالنے، سٹونگ اور فرائی کرنے کے علاوہ، برتنوں میں پکایا جاتا ہے (ایک تندور یا تندور میں، مثال کے طور پر، دہاتی آلو)، آگ پر (گرل پر، تندور میں)، آٹوکلیو (پریشر ککر میں) ، ایک سست ککر میں)، دھوپ میں خشک، تندور میں، یا ڈی ہائیڈریٹر میں)۔

ناشتے کے لیے، سادہ اور لذیذ سبزیوں کے پکوان تیار کرنا آسان اور آسان ہے۔ مثال کے طور پر، گہری تلی ہوئی بینگن، گاجر، آلو یا گوبھی (وہی چپس، صرف مزیدار اور صحت بخش - ایک اقتصادی آپشن)، گوبھی یا بینگن بیٹر میں (بیٹر انڈوں اور آٹے سے بنایا جاتا ہے یا ریڈی میڈ خریدا جاتا ہے)۔ ایسا کرنے کے لیے سبزیوں کو بیٹر میں ڈبو کر تیل میں بھونیں۔آپ نیم تیار شدہ مصنوعات بھی استعمال کر سکتے ہیں، جیسے نگٹس - یہ منجمد سبزیوں کے کٹلٹس ہیں جنہیں آپ کو صرف بھوننے کی ضرورت ہے۔

آپ ایک اصلی ڈش بھی بنا سکتے ہیں - تھائی سبزیاں۔ یہ عام طور پر موٹے کٹے ہوئے گاجر، میٹھی مرچ، ہری پھلیاں، ٹماٹر، کھیرے، پیاز وغیرہ ہوتے ہیں، جلدی تلی ہوئی اور مسالوں اور سویا ساس کے ساتھ پکائی جاتی ہیں (انہیں گرم سلاد بھی کہا جاتا ہے)۔ ایک اقتصادی آپشن بھی ممکن ہے - سبزیوں (منجمد یا ڈبے میں بند) سے نیم تیار شدہ مصنوعات خریدیں یا پکائیں اور انہیں پہلے، دوسرے کورس یا اسنیکس کی تیاری کے لیے استعمال کریں۔

ابلے ہوئے پکوانوں میں سب سے زیادہ روایتی اور لذیذ ابلے ہوئے آلو ہیں۔ آلو کو پانی میں نمک کے اضافے کے ساتھ ابالنے کی ضرورت ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائے، پانی نکالیں اور سبزیوں یا مکھن (اختیاری) کے ساتھ سیزن کریں۔ کٹی ہوئی ڈل (یا دیگر مصالحے) شامل کرنے سے ڈش میں ذائقہ بڑھ جائے گا۔ ابلے ہوئے آلو کو تازہ یا اچار والے سلاد اور بند گوبھی، ٹماٹر، کھیرے وغیرہ سے بھوک بڑھانے والے کے ساتھ پیش کرنا اچھا ہے۔

ابلے ہوئے آلو اور میشڈ آلو، مکھن اور دودھ کے ساتھ پکایا (اختیاری) سے اچھا ہے۔ آپ ابلے ہوئے کدو اور مٹر سے بھی پیوری بنا سکتے ہیں۔

آپ جو ذائقہ چاہتے ہیں اسے بنانے کے لیے ابلی ہوئی سبزیوں کو اکٹھا کرنا آسان ہے۔

• سٹو یہ سٹو (بعض اوقات پہلے سے تلی ہوئی) سبزیوں کی ڈش ہے، جیسے میٹھی مرچ، آلو، پیاز، گاجر، پھلیاں، تیل اور مسالوں کے ساتھ۔
• سولانکی روایتی طور پر گوبھی، ٹماٹر، پیاز، گھنٹی مرچ، زچینی وغیرہ سے تیار کیا جاتا ہے۔سٹو کے برعکس، وہ زیادہ دیر تک پکائے جاتے ہیں اور ان کی ساخت زیادہ یکساں ہوتی ہے۔
• کیویار زیادہ اچھی طرح سے پیسنے اور سٹونگ کے زیادہ وقت کی وجہ سے سبزیوں میں اور بھی زیادہ یکساں مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ کیویار کے لیے عام اجزاء زچینی، بینگن، ٹماٹر، پیاز، گاجر ہیں۔

سبزیوں کی اس فہرست کو آپ کے ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق ضمیمہ، تبدیل، ملایا جا سکتا ہے۔

تلی ہوئی سبزیوں میں سب سے پہلے آلو کا قبضہ ہے۔ یہ بٹر ٹوسٹڈ سائیڈ ڈش تقریباً کسی بھی سلاد یا بھوک بڑھانے والے کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے: تازہ گوبھی، ٹماٹر اور ککڑی کا سلاد، سٹو، نمکین، اچار والے کھیرے، ساورکراٹ…

آپ بہت سی سبزیاں بھون سکتے ہیں: گوبھی (سفید گوبھی، بروکولی، گوبھی)، زچینی، کدو، بینگن، کالی مرچ اور دیگر۔

جو لوگ صحت مند طرز زندگی پر عمل پیرا ہیں وہ سبزیوں ("گرین") اسموتھیز کے فوائد کے بارے میں جانتے ہیں۔ بلاشبہ، کیونکہ ان میں حیاتیاتی طور پر فعال مادوں کے ارتکاز سے کئی گنا بڑھ کر "زندہ" غیر پروسیس شدہ مصنوعات کے فوائد ہوتے ہیں۔ وہ وزن میں کمی، بہت سی بیماریوں سے بچاؤ، قوت مدافعت کو مضبوط بنانے اور بعض بیماریوں کے علاج کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔

سبزیوں کے کاک ٹیل مختلف اجزاء سے تیار کیے جاتے ہیں۔ اکثر یہ سبز ترکاریاں، گاجر، ککڑی، مختلف گوبھی، بیٹ، آلو، ادرک ہے. اگر چاہیں تو، اناج، گری دار میوے اور پھل کاک میں شامل کیے جاتے ہیں. بلینڈر میں "سبز" کاک ٹیل تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ۔ ایسا کرنے کے لیے، اجزاء کو کیوبز میں پیس لیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں (اگر ضروری ہو)، بلینڈر میں رکھیں اور اسے آن کریں۔ ختم ہونے پر مشروب کو گلاس میں ڈال دیں۔

ڈائیٹ ککڑی اسموتھی بنانے کا طریقہ درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔