یروشلم آرٹچیک: خصوصیات اور کھانا پکانے کے نکات

یروشلم آرٹچیک ایک ناقابل یقین حد تک صحت مند سبزی ہے، جو کاشت میں بالکل بھی موجی نہیں ہے، یہ پرخطر کاشتکاری والے علاقوں میں بھی اگتی ہے - یورالس، سائبیریا میں، شمالی روس میں۔ تاہم، بہت سے باغبان یروشلم آرٹچوک کے بارے میں صرف اس لیے شکوک و شبہات رکھتے ہیں کہ پھلوں کو صاف کرنا اور ذخیرہ کرنا مشکل ہے۔ لیکن یہ سب اس کے مقابلے میں معمولی باتیں ہیں کہ کس قدر لذیذ اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ ایک سبزی جسم کی تقریباً تمام بیماریوں کے علاج میں کتنی مفید ہو گی۔

یروشلم آرٹچوک سورج مکھی کی نسل کا ایک بارہماسی جڑی بوٹیوں والا تپ دار پودا ہے۔ اس کے علاوہ، سبزی کو "گراؤنڈ ناشپاتیاں"، "سولر جڑ"، "کینیڈین آلو"، "بلوا"، "بارابولیا" کہا جاتا ہے۔ ایک اور نام جو یورپ میں یروشلم آرٹچوک سے جڑا ہوا ہے وہ ہے "یروشلم آرٹچوک"۔ لہذا اس کا نام دریافت کرنے والے سیموئیل ڈی چیمپلین نے رکھا۔ اپنی ڈائری میں انہوں نے لکھا کہ ایک نامعلوم سبزی کا ذائقہ آرٹچوک جیسا ہے۔

یورپ میں، انہوں نے یروشلم آرٹچیک کے بارے میں صرف 17 ویں صدی کے آغاز میں سیکھا. لیجنڈ کے مطابق، پودے کو پرانی دنیا میں غلاموں کے تاجروں نے لایا تھا، اور غلام ہندوستانیوں کو گیلیوں میں یروشلم آرٹچیکس کھلایا گیا تھا۔ یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ جڑ کی فصل کا نام برازیل کے قبیلے ٹوپینمبس پر ہے۔ چلی میں، یروشلم آرٹچوک ہر عزت دار گھریلو خاتون کے ذریعہ اگائی جاتی ہے، قدیم زمانے سے لے کر آج تک، یہ پودا ہر جگہ روس میں آلو کی طرح کاشت کیا جاتا ہے۔ یروشلم آرٹچیک کو بولیوین سبزیوں کی فصل بھی کہا جاتا ہے۔

قازقستان میں، یروشلم آرٹچیک کے ساتھ ایک اور نام منسلک کیا گیا تھا - "چینی آلو"، کیونکہ سبزی چین سے اس ملک میں آئی تھی۔ یوکرین میں، جہاں یہ پودا 19ویں صدی میں رومانیہ کے ذریعے لایا گیا تھا، اس جڑ کی فصل کو شلجم کہا جاتا ہے۔

یروشلم آرٹچیک نہ صرف بے مثال ہے، یہ عملی طور پر ناقابل تلافی ہے، یہ خشک سالی اور بھاری بارش دونوں کو آسانی سے برداشت کر لیتا ہے (اگر باغ میں نکاسی کا ایک اچھا نظام ہے)، یہ دوسری فصلوں کے ساتھ اچھی طرح اگتا ہے۔ آلو کے برعکس، اسے پہاڑی اور کھلانے کی ضرورت نہیں ہے، مٹی کے ناشپاتیاں خود ہی کسی بھی ماتمی لباس کو بے گھر کر دیتی ہیں، افڈس اور کیڑے اس سے لاتعلق ہیں۔ صرف ایک چیز جو یہ جڑ فصل برداشت نہیں کرتی ہے وہ سیلاب ہے۔ جڑ کی فصل کے لیے، مٹی نقصان دہ ہے، جہاں پانی طویل عرصے تک ٹھہرا رہتا ہے۔ یہ صرف طویل خشک سالی کے دوران اور صرف غروب آفتاب کے بعد پودے کو پانی دینے کے قابل ہے، تاکہ tubers جلانے کے لئے نہیں. روس میں، جڑ کی فصل ایک طویل اور خوش زندگی کے لئے کافی بارش ہے. آپ بالکونی میں یروشلم آرٹچیک بھی لگا سکتے ہیں، سردیوں میں یہ جم نہیں جائے گا، گرمیوں میں یہ خشک نہیں ہوگا، اور سال کے کئی مہینوں تک یہ پھولوں سے مالکان کو خوش کرے گا۔

اونچائی میں، پلانٹ تین سے چار میٹر تک پہنچ جاتا ہے (روس میں - 1.5-2 میٹر). پتلا لیکن مضبوط تنا 25 میٹر فی سیکنڈ تک ہوا کے جھونکوں کو برداشت کر سکتا ہے، بیضوی پتے کھردرے ہوتے ہیں، کناروں کے ساتھ۔

یروشلم آرٹچوک ٹبر لمبا، گرہ دار ہیں، رنگ مختلف قسم پر منحصر ہے (یہاں پیلے، گلابی، جامنی، بھوری اور یہاں تک کہ سرخ بھی ہیں)، وہ آسانی سے روسی ٹھنڈ کو برداشت کرتے ہیں، وہ اپنی شفا یابی کی خصوصیات کو کھونے کے بغیر مٹی میں سردیوں کو بھی برداشت کرسکتے ہیں. کندوں کا وزن 30 سے ​​110 گرام تک ہوتا ہے۔

پودا دیر سے کھلنا شروع ہوتا ہے - اگست میں۔ دور سے، یروشلم آرٹچیک کو سورج مکھی کے ساتھ بھی الجھن میں ڈالا جا سکتا ہے، ان کے پیلے رنگ کے پھولوں کی ٹوکریاں بہت ملتی جلتی ہیں، تاہم، مٹی کے ناشپاتی کے پھول قطر میں آدھے بڑے ہوتے ہیں - صرف 6-10 سینٹی میٹر۔پھل، آب و ہوا پر منحصر ہے، ستمبر میں یا پہلے ٹھنڈ سے پک جاتے ہیں۔

یروشلم آرٹچوک خشک سالی کو اچھی طرح سے برداشت کرتا ہے، ڈھیلی اور کچی مٹی میں، جڑیں افقی طور پر 4-4.5 میٹر، گہرائی میں - 1.5 میٹر تک بڑھتی ہیں۔ ایک جگہ، سبزی 30-40 سال تک بڑھ سکتی ہے، لیکن زندگی کے پہلے 5 سالوں میں ہی اچھی فصل دیتی ہے، پھر tubers چھوٹے ہو جاتے ہیں۔ اوسطاً ایک جھاڑی فصل کی دو بالٹی دیتی ہے۔ یروشلم آرٹچوک ان بستروں میں بہترین اگتا ہے جہاں آلو، گوبھی اور کھیرے اس سے پہلے رہتے تھے۔ لیکن اس جڑ کی فصل کو سورج مکھی کی جگہ پر نہیں لگایا جانا چاہئے - اس کے پیشرو نے پہلے ہی مٹی سے تمام غذائی اجزاء حاصل کیے ہیں۔

ظاہری طور پر، یروشلم آرٹچوک جڑ ادرک (ایک ہی گرہ) سے ملتی جلتی ہے۔ اس کا ذائقہ کافی مخصوص ہے - میٹھے آلو، شلجم، asparagus اور مشروم کے درمیان کچھ۔ اس سبزی کو کچی، ابلی ہوئی، تلی ہوئی، سٹو کر کے کھایا جاتا ہے، اس جڑ کی فصل سے میٹھے پکوان اور مشروبات بھی تیار کیے جاتے ہیں، کاڑھی بہت سی بیماریوں کی روک تھام اور علاج کے لیے اور حتیٰ کہ بڑھاپے کو روکنے کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے۔

یروشلم آرٹچیک کی جائے پیدائش شمالی امریکہ سمجھا جاتا ہے۔ بیرون ملک، یہ جڑ کی فصل بڑے علاقوں میں جنگلی اگتی ہے۔ یہ خاص طور پر امریکہ اور کینیڈا کی شمال مشرقی ریاستوں میں مقبول ہے۔ روس میں، یروشلم آرٹچیک بہت عام نہیں ہے، یہ بنیادی طور پر ملک کے یورپی حصے میں ذاتی پلاٹوں پر اگتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ ہمارا ملک تین سو سال پہلے سبزیوں سے واقف ہوا تھا، انہوں نے انقلاب کے بعد ہی پودے کو فعال طور پر اگانا اور کاشت کرنا شروع کیا - گزشتہ صدی کے 20 کی دہائی میں۔ بہت سے باغبان اس جڑ کی فصل کو پسند نہیں کرتے ہیں، کیونکہ tubers موسم بہار تک ذخیرہ کرنا مشکل ہے، انہیں فوری طور پر کھایا جانا چاہئے. لہذا، اکثر باغ میں آپ کو صرف 2-3 جھاڑیاں مل سکتی ہیں۔

کچھ لوگ یروشلم آرٹچوک کو خصوصی طور پر سجاوٹی پودے کے طور پر لگاتے ہیں (اگرچہ کٹے ہوئے پھول زیادہ دیر تک گلدستے میں نہیں کھڑے ہوتے، وہ چند گھنٹوں میں مرجھا جاتے ہیں) یا مویشیوں کی خوراک کے لیے۔ کچھ یورپی ممالک میں، یروشلم آرٹچوک کو ایک گھاس سمجھا جاتا ہے (جیسا کہ روس میں - ہوگ ویڈ)، کیونکہ یہ سڑکوں کے ساتھ اور بنجر زمینوں میں اگتا ہے، ہر سال زیادہ سے زیادہ نئے علاقوں پر قبضہ کرتا ہے۔ جب سبزی مضبوط ہوتی ہے تو اسے تلف کرنا مشکل ہوتا ہے۔

سائنسدانوں کے پاس یروشلم آرٹچیک کی تقریباً 300 اقسام اور ہائبرڈ ہیں۔ روس میں، صرف دو قسمیں عام ہیں - "Skorospelka" اور "دلچسپی". "Skorospelka" مختصر اور ٹھنڈے روسی موسم گرما کے دوران پکنے کے لئے وقت ہے، فصل اکتوبر کے شروع تک کاشت کی جا سکتی ہے. "دلچسپی" صرف ملک کے جنوبی حصے کے لیے موزوں ہے، کیونکہ پھل نومبر میں ہی پکتے ہیں، حالانکہ اس قسم کی پیداوار "Skorospelka" سے دوگنا زیادہ ہے۔ یروشلم آرٹچوک صنعتی پیمانے پر نہیں اگایا جاتا ہے، یہ شاذ و نادر ہی اسٹور شیلف پر دیکھا جاتا ہے، لیکن اسے دادی کے باغبانوں سے بہت سستی قیمت پر خریدا جا سکتا ہے۔

درمیانی گلی میں اور شمال میں، یروشلم آرٹچوک صرف tubers کے ذریعے دوبارہ پیدا ہوتا ہے، کیونکہ بیجوں کو صرف پکنے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔ یہ فصل آلو سے پہلے لگائی جاتی ہے - جیسے ہی برف پگھلتی ہے، عام طور پر اپریل کے آخر میں۔ آپ موسم خزاں میں یروشلم آرٹچیک لگا سکتے ہیں۔ پودا روسی سردیوں کو اچھی طرح سے برداشت کرتا ہے اور 40 ڈگری تک ٹھنڈ کا مقابلہ کرسکتا ہے۔ پہلی ٹھنڈ کے آغاز کے ساتھ، تنے کے اوپری حصے کو کاٹ دیا جا سکتا ہے، جس سے پیداوار پر کوئی اثر نہیں پڑے گا، کیونکہ موسم بہار میں تنا دوبارہ بڑھ جائے گا۔

یروشلم آرٹچیک کی مفید خصوصیات کا شاید ہی زیادہ اندازہ لگایا جا سکے۔اس مرکب میں آپ کو تقریباً پوری متواتر جدول، وٹامنز اور میکرونیوٹرینٹس کا ایک پورا گچھا مل سکتا ہے - بیٹا کیروٹین، وٹامن اے، ای، پی پی، تھامین، پائریڈوکسین، رائبوفلاوین، فولک اور ایسکوربک ایسڈ، فاسفورس، کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، سوڈیم، سلفر اور کلورین۔ اور یہ مکمل فہرست نہیں ہے۔ جڑ کی فصل مائیکرو عناصر سے بھرپور ہوتی ہے، اس میں آئوڈین، بوران، ایلومینیم، فلورین، زنک، مینگنیج، کاپر اور کوبالٹ ہوتے ہیں۔ یروشلم آرٹچوک آئرن سے بھرپور ہے، اس میں موجود اس عنصر کی مقدار گاجر، آلو اور شلجم کے مقابلے میں تقریباً 4 گنا زیادہ ہے، اس لیے ناشپاتی کو آئرن کی کمی سے ہونے والی خون کی کمی کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یروشلم آرٹچوک tubers inulin، سبزیوں کے پروٹین، نامیاتی تیزاب، pectins، فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں۔

یروشلم آرٹچوک کی کیلوری کا مواد فی 100 گرام پروڈکٹ 72 کلو کیلوری ہے۔

• کاربوہائیڈریٹ - 16٪؛
• پروٹین - 3٪؛
• فائبر - 2.4٪۔

یروشلم آرٹچیک کا جسم کے تقریباً تمام نظاموں پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ لوک ادویات میں، یہ غیر معمولی کیس ہے جب پورے پودے میں شفا یابی کی خصوصیات ہوتی ہیں - اوپر سے پتیوں اور جڑوں کے اشارے تک.

یروشلم آرٹچوک ڈشز کا باقاعدہ استعمال انٹراواسکولر خون کے لوتھڑے کو تحلیل کرنے، خون کی نالیوں کی دیواروں اور دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے اور بلڈ پریشر کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ یروشلم آرٹچوک کے ایک کاڑھے کو ٹون اپ کرنے، کورونری دل کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر، ٹاکی کارڈیا اور ایتھروسکلروسیس کے ساتھ ساتھ کولیسٹرول اور بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے کے لیے صحت مند رہنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ پنشنرز کے اہم دشمن - ہارٹ اٹیک اور اسٹروک - بھی یروشلم آرٹچوک سے پہلے پیچھے ہٹ جاتے ہیں۔

یروشلم آرٹچوک جسم کے پانی کے توازن کو معمول پر لاتا ہے، گردوں کو اضافی سیال اور زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے، سوجن کو دور کرتا ہے (جیسے ہی زیادہ سیال جسم سے نکلتا ہے، وزن کم ہوتا ہے، اس لیے موٹاپے کے لیے یروشلم آرٹچوک کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے)۔ سبزی تیزابیت کے توازن کو برقرار رکھنے کے لیے مفید ہے۔ یروشلم آرٹچوک کا رس اور شربت جسم کے نشہ میں مدد کرتا ہے، شدید زہر اور زیادہ کھانے کے ساتھ، ڈس بیکٹیریوسس، سینے کی جلن، دائمی قبض کے خلاف جنگ میں۔ یروشلم آرٹچوک کی جڑ میں بھی سوزش کا اثر ہوتا ہے - یہ پیٹ میں درد کو دور کرتا ہے، متلی، الٹی میں مدد کرتا ہے، نظام انہضام کی وائرل انفیکشن کے خلاف مزاحمت کو بڑھاتا ہے، پرجیویوں کو معدے میں داخل ہونے سے روکتا ہے، اور لینے کے بعد جسم کو صحت یاب ہونے میں مدد کرتا ہے۔ اینٹی بایوٹک یروشلم آرٹچوک پر مشتمل تیاری جگر کی سروسس اور ہیپاٹائٹس سی کے علاج کے لیے تجویز کی جاتی ہے۔ آلو کے برعکس، یروشلم آرٹچوک کھانے کے بعد بھاری پن کا احساس نہیں چھوڑتا۔

کیلشیم کی ایک بڑی مقدار، جو یروشلم آرٹچوک میں موجود ہے، ہڈیوں کی مضبوطی، نشوونما اور نشوونما کو فروغ دیتی ہے، جوڑوں پر نمکیات کے جمع ہونے سے روکتی ہے۔ یروشلم آرٹچوک کو رکٹس، گٹھیا اور اوسٹیوکونڈروسس کے علاج میں بھی مشورہ دیا جاتا ہے۔ زمینی ناشپاتی کے پکوان کا باقاعدہ استعمال ہڈیوں میں عمر سے متعلق تبدیلیوں میں تاخیر کرتا ہے، عمر بڑھنے اور تباہی کو "تاخیر" کرتا ہے، اور جوڑوں کی لچک اور حرکت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

یروشلم آرٹچیک خون کے سرخ خلیوں کی تشکیل کو تیز کرتا ہے، تائیرائڈ ہارمونز کی بلاتعطل ترکیب کو یقینی بناتا ہے۔ پروفیلیکسس کے طور پر، یروشلم آرٹچوک جڑ کا ایک کاڑھا بینائی کو بہتر بنانے اور عام طور پر قوت مدافعت بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈاکٹروں نے بڑے صنعتی شہروں کے رہائشیوں کو مشورہ دیا ہے جہاں ناموافق ماحولیاتی حالات ہیں وہ اپنی خوراک میں یروشلم آرٹچوک ڈشز کو شامل کریں۔ سبزی نقصان دہ مادوں کے اثرات کو بے اثر کرتی ہے اور جسم سے بھاری دھاتوں کو نکال دیتی ہے، اس لیے یروشلم آرٹچوک کا جوس پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ کینسر کے ٹیومر کی تشکیل کو روکا جا سکے۔ یروشلم آرٹچیک خاص طور پر دائمی بیماریوں کے بڑھنے کی مدت کے دوران مفید ہے - موسم بہار اور خزاں میں، جب قوت مدافعت حد سے کمزور ہو جاتی ہے۔ یروشلم آرٹچوک کا رس نزلہ زکام کے ساتھ نتھنوں میں ڈالا جا سکتا ہے۔

یہاں تک کہ سرکاری ادویات بھی تسلیم کرتی ہیں کہ یروشلم آرٹچوک کا کاڑھنا نیند کو معمول پر لاتا ہے، تھکاوٹ کو دور کرتا ہے، ارتکاز اور توجہ میں اضافہ کرتا ہے۔ ڈاکٹر کی تجویز کردہ دیگر دوائیوں کے ساتھ، اس کا رس اعصابی ٹک کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے (جب آنکھ پھڑکتی ہے یا ٹانگوں کے پٹھے ہلتے ہیں)۔

یروشلم آرٹچوک خاص طور پر ذیابیطس کے لیے مفید ہے۔ پلانٹ میں انسولین کا قدرتی اینالاگ ہوتا ہے - انسولین، جو خون میں شکر کی سطح کو کم کرتا ہے۔ سٹوریج کے دوران، انولن کا حصہ فریکٹوز میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ بہبود کو بہتر بنانے کے لیے، ذیابیطس کے مریضوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ اس آسان نسخے کو نوٹ کریں - ایک کھانے کا چمچ پاؤڈر یروشلم آرٹچوک کو ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی میں گھولیں، اصرار کریں، پھر گوج یا اسٹرینر سے چھان لیں اور کھانے سے آدھا گھنٹہ پہلے پی لیں۔ یہ پاؤڈر آپ کسی بھی فارمیسی میں تلاش کر سکتے ہیں۔

یروشلم آرٹچیک گاؤٹ کے ساتھ اچھی طرح سے مدد کرتا ہے، گردے کی پتھری کی تشکیل کو روکتا ہے، حملوں کے دوران درد کو دور کرتا ہے۔ یروشلم آرٹچوک کے پتے زخموں اور کٹوتیوں کی شفا یابی کو تیز کرتے ہیں۔ خاص طور پر مفید نوجوان پودے پھول آنے سے پہلے کاٹے جاتے ہیں۔ پتیوں میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو تباہ شدہ خلیوں کی بحالی کو فروغ دیتے ہیں۔ چنبل، سیبوریا، ایگزیما، مہاسوں کے لیے پتوں کے کمپریسس اور ٹیبرز کو گریوئل میں استعمال کیا جاتا ہے۔ pigmentation خصوصیات کو بحال کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. سنبرن کے لیے، یروشلم آرٹچوک جوس میں بھگوئے ہوئے گوج کو رات بھر جلد پر چھوڑا جا سکتا ہے۔ یہ ھٹی کریم کے مقابلے میں بہت تیز اور زیادہ مؤثر طریقے سے کام کرتا ہے۔

یروشلم آرٹچوک ماسک جھریوں کو ہموار کرنے اور جلد کی قدرتی لچک کو بحال کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ 19ویں صدی میں بیوٹی میگزین میں لکھا گیا تھا۔ ہماری دادیوں اور پردادیوں نے نسل در نسل نصیحتیں کیں۔ یہ ایک grater پر پھل مسح اور چہرے پر نتیجے میں slurry کی ایک پتلی پرت کو لاگو کرنے کے لئے ضروری ہے. آپ کو رس نکالنے کی ضرورت نہیں ہے، آپ اس میں روئی کے پیڈ بھگو سکتے ہیں اور اپنی گردن اور ہاتھوں کو صاف کر سکتے ہیں (ان علاقوں میں عمر بڑھنے کے عمل خاص طور پر نمایاں ہوتے ہیں)، جلد اس کے لیے "شکریہ" کہے گی۔ طریقہ کار کو ہفتے میں دو بار دہرایا جانا چاہئے، پھر نتیجہ 2-3 ماہ کے بعد نمایاں ہوگا۔

جلد کو نہ صرف چہرے پر بلکہ جسم پر بھی چمکدار بنانے کے لیے ماہر امراض جلد کے ماہرین یروشلم آرٹچوک کے پسے ہوئے پتوں سے نہانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ پوری جھاڑی کو پانی میں ڈوبنا ضروری نہیں ہے، 15-20 پتے کافی ہوں گے۔ چونکہ یروشلم آرٹچوک جگر اور گردوں کو متحرک کرتا ہے، اس لیے رنگت نارمل ہوجاتی ہے، آنکھوں کے نیچے پیلے رنگ اور حلقے غائب ہوجاتے ہیں۔ پتیوں اور تنوں کو ابال کر غسل میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ نیز، تازہ یروشلم آرٹچوک کے جوس میں بھگوئے ہوئے کمپریسس کو آنکھوں کے دھبوں کے بجائے صبح کے وقت استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سب سے پہلے، یہ سستا ہے، اور دوسرا، یہ زیادہ مفید ہے.

ڈرمیٹالوجسٹ بالوں کے لیے یروشلم آرٹچیک کا استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس کے فوائد کا اندازہ لگانا مشکل ہے۔ پتوں کو ابلتے ہوئے پانی میں آدھے گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر پانی کو ٹھنڈا کر کے کلی کے طور پر استعمال کریں۔ اثر nettle سے کے طور پر ایک ہی ہے. آپ ایک ماسک بنا سکتے ہیں - پسے ہوئے tubers کو ایک انڈے اور ایک گلاس کیفر کے ساتھ ملائیں، جڑوں پر لگائیں اور 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر اچھی طرح دھو لیں۔ باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، بال کم گرتے ہیں اور تقسیم نہیں ہوتے ہیں، بنیادی حجم ظاہر ہوتا ہے. اگر آپ چاہیں تو شوربے میں خمیر ڈال سکتے ہیں یا اس میں روٹی بھگو سکتے ہیں۔

یروشلم آرٹچوک ناخنوں کے لیے بھی مفید ہے۔ہم پسے ہوئے تازہ tubers سے کٹیکل پر گرول لگاتے ہیں۔ 3-4 طریقہ کار کے بعد، ناخن چھلنا بند ہو جاتے ہیں اور مضبوط ہو جاتے ہیں۔ اور تمباکو نوشی کرنے والوں کے لیے ایک اور مشورہ۔ انگلیوں پر پیلے رنگ کے تمباکو کے داغ ختم کیے جا سکتے ہیں اگر آپ یروشلم آرٹچوک کے جوس سے باقاعدگی سے ہاتھ سے غسل کریں۔

تپ دق کے علاج میں یروشلم آرٹچوک کا رس آدھے پانی میں ملا کر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس کے کاڑھے الرجی کی علامات کو دور کرتے ہیں، یہ خاص طور پر مئی جون میں مفید ہوتے ہیں، جب سیب اور چنار کے درخت کھلتے ہیں۔ یروشلم آرٹچوک کا رس سانس کی شدید بیماریوں کے لئے بھی تجویز کیا جاتا ہے (گولیوں کے بجائے نہیں بلکہ ڈاکٹر کے ذریعہ تجویز کردہ علاج کے علاوہ)، یہ سوزش پر کام کرتا ہے، پرسکون اثر رکھتا ہے۔ یروشلم آرٹچوک کا ایک کاڑھا خاص طور پر دمہ کے مریضوں، الرجی کے شکار اور خشک کھانسی کے ساتھ تمباکو نوشی کرنے والوں کے لیے مفید ہوگا۔ زیادہ اثر کے لیے، licorice جڑ کے ساتھ پینا.

یروشلم آرٹچوک tubers میں آسانی سے ہضم ہونے والے کاربوہائیڈریٹ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، لہذا سبزیوں کو معدے کو نقصان پہنچائے بغیر کچا کھایا جا سکتا ہے۔ لبلبے کی سوزش، یا پیٹ یا گرہنی کا السر بھی متضاد نہیں ہوگا، اگر یہ کھلے مرحلے میں نہ ہو۔ پیٹ کو اتارنے، زہریلے مادوں کو ہٹانے اور جگر کو صاف کرنے کے لیے، کچھ ڈاکٹر یہاں تک کہ یروشلم آرٹچیک ڈائیٹ کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس جڑ کی فصل سے کھانے کے پکوان کا ایک ہفتہ ایک سینیٹوریم میں علاج کی جگہ لے گا۔

اگر آپ یروشلم آرٹچوک کی تمام ترکیبیں اکٹھا کرتے ہیں تو آپ ایک پوری کک بک جاری کر سکتے ہیں۔یورپ اور لاطینی امریکہ میں، یروشلم آرٹچیک کو تلی ہوئی، سینکا ہوا، ابلا ہوا، سٹو کیا جاتا ہے۔ روس میں، کسی وجہ سے، وہ اپنے آپ کو ایک درجن برتن تک محدود کرتے ہیں. لیکن بے سود۔ اس سبزی سے، آپ نہ صرف کاڑھی اور سلاد، بلکہ پینکیکس، سوپ، casseroles، meatballs، چٹنی بھی پکا سکتے ہیں. یروشلم آرٹچیک کو سردیوں کے لیے بھی نمکین کیا جا سکتا ہے۔

• سلاد. مساوی تناسب میں، آپ کٹے ہوئے یروشلم آرٹچوک tubers کو ککڑی یا گاجر کے ساتھ ملا سکتے ہیں، پیاز اور جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں، کھٹی کریم یا زیتون کے تیل کے ساتھ موسم۔ اگر آپ چاہیں تو آپ انڈا شامل کر سکتے ہیں۔ ایک دلچسپ ذائقہ کا مجموعہ سیب اور اجمودا کے ساتھ یروشلم آرٹچیک دیتا ہے۔ یروشلم آرٹچوک ٹماٹر، کیکڑے کی چھڑیوں اور چکن بریسٹ کے ساتھ اچھا ہے۔ کچھ گھریلو خواتین اسے آلو کے بجائے اولیویر میں شامل کرتی ہیں۔ ذیابیطس میں مبتلا ڈاکٹروں نے یروشلم آرٹچوک جڑ کا سلاد ککڑی، مولی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھانے کا مشورہ دیا ہے۔ زیتون کے تیل سے ڈش بھریں۔

• پکوڑے۔ آٹا کٹے ہوئے tubers، آٹے اور انڈوں سے بنایا جاتا ہے۔ انہیں سبزیوں کے تیل میں تلنے کی ضرورت ہے۔ آپ یروشلم آرٹچوک پینکیکس کو گاجر، شلجم، چقندر یا گوبھی کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، کٹی ہوئی جڑی سبزیوں اور دیگر سبزیوں کو برابر تناسب میں مکس کریں، انڈے، چند کھانے کے چمچ میدہ اور نمک شامل کریں۔ آنکھوں کا آٹا بنائیں جب تک کہ مرکب کافی گاڑھا نہ ہو جائے۔ پھر پینکیکس کو چمچ سے گرم پین پر رکھیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ پینکیکس کو پلٹنا نہ بھولیں، لیکن اسے زیادہ کثرت سے نہ کریں ورنہ آپ ان کے ٹوٹنے کا خطرہ چلاتے ہیں۔
• سوپ۔ آپ یروشلم آرٹچیک کو سبزیوں کے سوپ میں آلو کے بجائے شامل کر سکتے ہیں۔ آپ سوپ بنا سکتے ہیں۔ایسا کرنے کے لیے، چھلکے ہوئے tubers ابال، تلی ہوئی پیاز اور گاجر شامل کریں اور ایک مکسر کے ساتھ کریم کے ساتھ شکست دی. فورمز یروشلم آرٹچوک، سورل اور نیٹٹل کے سوپ کی تعریف کرتے ہیں۔ شوربے کے لئے، آپ کو نوجوان nettles کے پتیوں کو ابالنے کی ضرورت ہے، پیاز اور سوریل کو بھونیں، اگر آپ چاہیں تو، آپ ٹماٹر شامل کرسکتے ہیں. ہر چیز کو مکس کریں، دو کھانے کے چمچ میدہ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ اجمودا کے ساتھ سرو کریں۔ آپ گاڑھا دودھ یا ھٹی کریم کے ساتھ ڈش کو میٹھا کرسکتے ہیں۔

• یروشلم آرٹچوک دودھ میں ابلا ہوا ہے۔ ایک شوقیہ کے لیے ڈش۔ کندوں کو دودھ میں 2 سے 3 منٹ تک ابالیں (تاکہ سبزیاں تقریباً ایک سینٹی میٹر تک ڈھک جائیں)، پھر ایک گلاس پانی، تازہ پیاز اور پسی ہوئی گاجریں ڈال کر ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے تک ابالیں۔
• آلو کی طرح، یروشلم آرٹچیک کو تندور میں پکایا، فرائی، ابلا، میش یا بیک کیا جا سکتا ہے۔ آپ اسی پین میں زچینی، تازہ کدو، چکن فلیٹ کے ساتھ سٹو کر سکتے ہیں۔ آپ کو تمام اجزاء کو ایک ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہے، کیونکہ ان کا کھانا پکانے کا وقت ایک جیسا ہوتا ہے۔ اس کے بعد، آپ کو پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ سبزیاں ایک سینٹی میٹر تک بند ہوجائیں، ڑککن بند کریں اور 10-15 منٹ تک ابالیں، آخر میں نمک.
• یروشلم آرٹچیک اچھی طرح سے ایک آزاد سائیڈ ڈش بن سکتا ہے۔ تاکہ سبزی سیاہ نہ ہو، آپ کو اس پر لیموں کا رس چھڑکنا ہوگا، کٹے ہوئے ٹکڑوں کو ایک پین میں رکھیں اور آلو کی طرح بھونیں۔ آپ پیاز یا مشروم شامل کر سکتے ہیں. بغیر ڈھکن کے بھونیں، نمک اور تیاری سے ایک منٹ پہلے بند کر دیں۔ یہ خاص طور پر مزیدار ہو گا اگر آپ میز پر سبزیوں کو تلی ہوئی لہسن کے تیروں کے ساتھ پیش کریں (آپ کو جوان، بٹی ہوئی ضرورت ہے)۔
• کیسرول۔ ایک موٹے grater پر tubers گھسنا، رس نالی نہیں. سبزیوں کے تیل میں نتیجے میں بڑے پیمانے پر بھونیں، تھوڑا سا ٹھنڈا کریں. انڈے کو دودھ اور سوجی کے ساتھ پھینٹ لیں۔ ہر چیز کو مکس کریں اور آدھے گھنٹے کے لیے گرم تندور میں چھوڑ دیں۔بیکنگ کرنے سے پہلے، آپ یروشلم آرٹچوک کے سلائسز کو انڈے اور کھٹی کریم کے مکسچر کے ساتھ ڈال سکتے ہیں۔

• آملیٹ۔ یروشلم آرٹچیک کی جڑوں کو تھوڑا سا انڈر پک کریں۔ دو انڈے دودھ کے ساتھ پھینٹ لیں۔ ہر چیز، نمک، کالی مرچ کو مکس کریں اور ایک پین میں ڈالیں۔ سور کی چربی میں تلا جا سکتا ہے۔
• یروشلم آرٹچوک کٹلیٹ۔ ایک کلو سبزی کے لیے آپ کو 3-4 انڈوں کی زردی، 1-2 کھانے کے چمچ سرکہ یا لیموں کا رس، آدھا کھانے کا چمچ میدہ، آدھا کھانے کا چمچ مکھن، آدھا گلاس بریڈ کرمب، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ درکار ہے۔
• یروشلم آرٹچوک اور گری دار میوے کے ساتھ چکن بریسٹ۔ اخروٹ، بادام یا ہیزلنٹس کو مارٹر میں کچل کر اس میں جڑی بوٹیاں، لہسن اور کالی مرچ ڈالیں۔ یروشلم آرٹچوک کو چھوٹے کیوبز یا سلائسس میں کاٹا جاتا ہے۔ چھاتیوں کو ہتھوڑے سے ماریں تاکہ وہ پتلی اور چپٹی ہو جائیں۔ ہر چیز کو مکس کریں اور نتیجے میں آنے والے مکسچر سے چکن کی چھاتیوں کو بھریں، ٹوتھ پک سے باندھیں اور 200 ڈگری پر پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔ آدھے گھنٹے تک بیک کریں۔
• یروشلم آرٹچوک ہیم اور پنیر کے ساتھ رول کرتا ہے۔ ہیم کو پتلی تہوں میں کاٹ دیں۔ بھرنے کے لیے پنیر کو پگھلائیں، یروشلم آرٹچوک کی چھلکی ہوئی جڑوں کو ابالیں اور پیوری میں میش کریں، گاجروں کو باریک پیس لیں، سبزیاں ڈالیں، نتیجے میں آنے والے مکسچر کو ہیم میں لپیٹیں، ٹوتھ پک سے باندھیں اور ٹھنڈا ہونے تک کھائیں۔

• کرسپس یروشلم آرٹچوک ٹبروں کو پتلی دائروں میں کاٹ کر 300 ڈگری پر گرم کرکے تندور میں ٹرے پر رکھیں۔ ایک منٹ کے بعد، درجہ حرارت کو تیزی سے 100 ڈگری تک کم کریں۔ تیز بو کو جذب کرنے کے لیے آپ چپس کے ساتھ لہسن رکھ سکتے ہیں۔ 5-7 منٹ کے بعد بیکنگ شیٹ کو ہٹا دیں، چپس کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جائیں گی۔ ڈیپ فریئر میں کیا جا سکتا ہے۔
• چائے. آپ یروشلم آرٹچوک کے پتوں کو پودینہ اور کرینٹ کے ساتھ چائے میں پیس سکتے ہیں۔ کچھ لوگ یروشلم آرٹچوک کو پاؤڈر میں کچل کر چائے یا کافی میں شامل کرتے ہیں، حالانکہ یہ ایک آزاد مشروب بن سکتا ہے۔
• چکوری کے لیے پاؤڈر۔ ذیابیطس میں مبتلا، خشک یروشلم آرٹچیک کو کافی گرائنڈر میں پیس لیں (ایک مارٹر میں کچلا جا سکتا ہے) اور چائے، کافی یا محض مرکب میں شامل کریں۔ یروشلم آرٹچوک کے مشروبات نہ صرف خون میں انسولین کی سطح کو معمول پر لاتے ہیں بلکہ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ میٹھا کھانے سے انکار کرنے کی بھی اجازت دیتے ہیں (کیونکہ یروشلم آرٹچوک خود، یہاں تک کہ خشک ہونے کے بعد بھی میٹھا ذائقہ رکھتا ہے)۔
• رس. چھلکے ہوئے تازہ tubers کو گوشت کی چکی کے ذریعے سے گزریں۔ پیوری کو نچوڑیں اور چیزکلوت سے گزریں۔

• کیواس کندوں کو کیوبز میں کاٹ کر شیشے کے جار میں رکھیں تاکہ تین چوتھائی بھر جائیں۔ ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی سے بھریں۔ خمیر شامل کریں اور گرم جگہ پر ابالنے کے لئے چھوڑ دیں۔ تین دن کے بعد، دباؤ، اور آپ استعمال کر سکتے ہیں. تشبیہ کے مطابق، آپ یروشلم آرٹچیک سے بیئر یا شراب بنا سکتے ہیں۔
• پائی کدو پائی کی طرح سینکا ہوا ہے۔ ہم شارٹ کرسٹ پیسٹری کی بنیاد بناتے ہیں (2 انڈے کی زردی، 100 گرام مکھن، ایک گلاس آٹا اور آدھا گلاس چینی ملا کر 40 منٹ کے لیے فریج میں ٹھنڈا ہونے کے لیے بھیج دیں)، ابلے ہوئے یروشلم آرٹچیک کو پیٹ کر بھرنے کے لیے گاڑھا دودھ یا کھٹی کریم کے کین کے ساتھ ایک مکسر اور اسے 250 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں بھیجیں۔ فلنگ کو ایک ساتھ پکڑنے کے لیے، آپ نشاستہ کے ایک دو چمچ شامل کر سکتے ہیں - مزید ضرورت نہیں ہے، ورنہ کیک میں ایک خصوصیت کا ذائقہ ہوگا۔

• جیم۔ ہم ایک کلو یروشلم آرٹچوک کو صاف اور باریک کاٹتے ہیں، ایک گلاس چینی ڈالتے ہیں، تین گلاس پانی ڈالتے ہیں، ہلکی آنچ پر ابالتے ہیں۔ ہم ڈالتے ہیں، آدھے گھنٹے تک جراثیم سے پاک کرتے ہیں، رول اپ کرتے ہیں، شیلف پر ڈال دیتے ہیں. ہم سردیوں میں باہر لے جاتے ہیں اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔
• ویرینیکی۔ ہم آٹا بناتے ہیں، جیسا کہ گھر کے پکوڑی کے لیے۔بھرنے کے لیے، تھوڑا سا نمکین آدھا پکا ہوا یروشلم آرٹچوک کو میشڈ آلو میں کچل دیا جاتا ہے۔ یہ پہلے ہی پکوڑی میں پکایا جائے گا۔
• نمکین یروشلم آرٹچیک۔ tubers پتلی سلائسس یا حلقوں میں کاٹ، ایک گلاس یا تامچینی کنٹینر میں چھینٹیں، ٹھنڈا نمکین پانی (1.5-2 چمچ نمک فی لیٹر پانی) ڈالیں اور دباؤ میں ڈالیں. جار کو ایک تاریک کمرے میں کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3 دن کے لیے چھوڑ دیں، پھر انہیں ٹھنڈی جگہ پر سٹوریج میں لے جائیں۔ اچار 2-3 ہفتوں میں تیار ہو جائے گا۔ نمکین یروشلم آرٹچیک کو وینیگریٹ میں شامل کیا جا سکتا ہے یا ہیرنگ، دیگر مچھلیوں یا گوشت کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

یروشلم آرٹچیک تقریبا بے ضرر ہے۔ صرف انفرادی عدم برداشت ایک contraindication بن سکتا ہے. اس کے علاوہ، احتیاط کے ساتھ، اس جڑ کی فصل کو hypotensive مریضوں کے علاج کے لیے مشورہ دیا جاتا ہے (یروشلم آرٹچیک بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے)۔ یروشلم آرٹچوک کے استعمال کو محدود کرنے کا مشورہ بھی پیٹ پھولنے والے لوگوں کو دیا جاتا ہے۔ کچی ہونے پر سبزی آنتوں میں گیسوں کی زیادتی کو بھڑکا سکتی ہے۔ اس کے علاوہ contraindications آنتوں کی رکاوٹ، adhesions، ٹیومر، کھلے پیٹ اور گرہنی کے السر، شدید لبلبے کی سوزش ہو سکتی ہے.

یروشلم آرٹچوک پاؤڈر خون کو پتلا کرتا ہے، لہذا آپ کو سرجری سے پہلے اور ماہواری کے دوران کھلے زخموں کے ٹھیک ہونے تک اسے لینے سے گریز کرنا چاہیے۔

چونکہ یروشلم آرٹچوک کے پھل ناہموار اور گرہ دار ہوتے ہیں، اس لیے انہیں چھیلنا ایک محنت طلب عمل ہے، لیکن یہ بالکل ضروری نہیں ہے۔حقیقت یہ ہے کہ یروشلم آرٹچیک کی جلد بہت پتلی اور نرم ہے، اس میں وٹامن کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، لہذا کھانا پکانے سے پہلے، برش کے ساتھ جڑوں کو اچھی طرح سے دھونا کافی ہے. اگر جلد ریسس میں رہتی ہے، تو کچھ بھی خوفناک نہیں ہوگا. اسے کھایا جا سکتا ہے۔

پرفیکشنسٹ ٹبروں کو ابلتے ہوئے پانی میں پانچ منٹ تک بلینچ کر سکتے ہیں، پھر جلد آسانی سے ہٹا دی جائے گی، جیسے ان کی کھال میں ابلے ہوئے آلو کے ساتھ۔ آپ یروشلم آرٹچوک کو برتنوں کے لیے لوہے کے سپنج سے بھی صاف کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اس آپشن کا انتخاب کرتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ برش کو صابن سے اچھی طرح دھویا گیا تھا، کیونکہ کیمیائی زہر سے ابھی تک کسی کو فائدہ نہیں ہوا ہے۔

پہلی برف سے پہلے، عام طور پر نومبر سے دسمبر تک، کچھ علاقوں میں پہلے کاشت کی جاتی ہے۔ آپ موسم بہار میں tubers بھی کھود سکتے ہیں - پھل زمین میں خراب نہیں ہوتے ہیں اور اپنی فائدہ مند خصوصیات کو مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں۔ پھل کو جتنا لمبا ذخیرہ کیا جائے گا، اس میں چینی کی مقدار اتنی ہی زیادہ ہوگی۔

اگر آپ یروشلم آرٹچوک کو صرف زیر زمین ذخیرہ کرتے ہیں، تو ایک مہینے کے بعد پھل جھریاں اور سڑنے لگتے ہیں۔ موسم بہار تک زندہ رہنے کے لئے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ یروشلم آرٹچیک کو گاجر کی طرح ذخیرہ کریں - گیلی زمین یا ریت کے ساتھ ملایا جائے۔ آپ پیٹ، بھوسے یا چورا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

اگر کوئی تہھانے نہیں ہے تو، آپ گھر میں سبزیوں کو ذخیرہ کرسکتے ہیں. اس کے لیے باورچی خانے میں کھڑکی کے نیچے دیوار میں "خروشیف ریفریجریٹرز" اچھے ہیں۔ اگر کوئی نہیں ہے تو، ہم خشک یروشلم آرٹچوک کے ٹکڑوں کو شیشے کے جار یا پلاسٹک کے برتنوں میں باندھ کر فریزر میں بھیج دیتے ہیں۔

کچھ گھریلو خواتین یروشلم آرٹچوک کو تندور میں خشک کرنے کو ترجیح دیتی ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، نمکین پانی میں 10 منٹ کے لئے tubers blanch، آپ سوڈا شامل کر سکتے ہیں. پھر ہم tubers کو صاف اور کاٹتے ہیں، تندور کو 50-60 ڈگری پر سیٹ کرتے ہیں. تین گھنٹے تک خشک کریں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔ اس کے لیے موزوں ہے اور سبزیوں کے لیے برقی خشک کرنا۔

آپ یروشلم آرٹچوک کو بالکونی میں محفوظ کر سکتے ہیں (بغیر چمکدار اور اس سے بھی بہتر موصلیت نہیں)، پھلوں کو آلو کے تھیلوں یا لکڑی کے ڈبوں میں ڈال کر اور پھلوں کو دھوپ سے بچانے کے لیے تنکے کے ساتھ چھڑک کر رکھ سکتے ہیں۔ نجی مکانات کے رہائشی بعض اوقات سردیوں میں یروشلم آرٹچوک کو سڑک پر چھوڑ دیتے ہیں۔ سبزیوں والے ڈبوں کو آسانی سے برف کے نیچے چھوڑ دیا جاتا ہے، بعض اوقات وہ سپروس کی شاخوں سے موصل ہوتے ہیں، یا وہ تہھانے میں خندق کھودتے ہیں اور وہاں tubers بچھاتے ہیں - وہاں درجہ حرارت کم ہے، اور یروشلم آرٹچوک زمین کے ساتھ رابطے میں ہے۔

اگر تیاریاں نہ کی جائیں اور کندوں کو برقرار رکھا جائے تو اپریل سے پہلے تمام ذخیرے کھا لینے کا مشورہ دیا جاتا ہے، ورنہ پھل کھل جائیں گے، ان پر کلیاں اور ٹہنیاں نمودار ہوں گی اور یروشلم آرٹچوک کھانے کے لیے نا مناسب ہو جائے گا۔ یہاں تک کہ اگر پھل خشک ہو جائیں اور موسم سرما میں کھانے کے قابل نہ ہو جائیں تب بھی انہیں لگایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، جڑ کی فصلوں کو 4-6 گھنٹے پانی میں بھگو دیں۔ اس طریقہ کار کے بعد، وہ ایک صحت مند ظہور حاصل کریں گے. انہیں 10-20 سینٹی میٹر کی گہرائی میں لگایا جانا چاہئے۔

ذخیرہ کرنے کا ایک اور طریقہ ہے، جو کافی غیر ملکی ہے، لیکن فورمز پر اس کی تعریف کی جاتی ہے۔دھوئے اور خشک میوہ جات کو انفرادی طور پر پگھلے ہوئے پیرافین کے ساتھ ڈال کر ٹھنڈا کرنا چاہیے۔ اگر خول میں خلا نہیں ہے اور سورج کی روشنی سبزی تک نہیں پہنچتی ہے تو اس کی شیلف لائف لامحدود ہے۔

یروشلم آرٹچوک پھلوں کا چھلکا بہت پتلا اور حساس ہوتا ہے، آلو کے مقابلے میں بہت پتلا ہوتا ہے، اور آپ اسے اپنی انگلی سے بھی نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ اس لیے ماہرین زراعت کا مشورہ ہے کہ کبھی بھی اپنے ہاتھوں یا برش سے زمین کو صاف نہ کریں (اگر آپ ابھی پھل نہیں پکانے جارہے ہیں)، آپ کو تنے کو پکڑے ہوئے، صرف tubers کو ہلانے کی ضرورت ہے جب تک کہ زمین گر نہ جائے۔ خود

اور ایک اور اہم نکتہ۔ باغبان جو یروشلم آرٹچیک اگانے کا فیصلہ کرتے ہیں اس حقیقت کے لئے تیار رہنا چاہئے کہ بعد میں اس پودے کی افزائش کرنا کافی مشکل ہوگا۔ جڑیں زمین میں گہرائی تک جاتی ہیں، اور بورنگ جھاڑیوں سے لڑنے میں کافی وقت لگے گا، جیسے رسبری کے ساتھ۔ تاہم، کچھ موسم گرما کے رہائشی یروشلم آرٹچوک کو سائٹ کے شمال کی جانب ایک ہیج کے طور پر لگاتے ہیں۔ ایک لمبا پودا ہوا سے بچاتا ہے، لیکن دوسری فصلوں کو غیر واضح نہیں کرتا۔ اور یہ زنجیر سے جڑی باڑ سے کہیں زیادہ جمالیاتی طور پر خوشنما لگتا ہے۔ جڑ کی فصلیں آدھے میٹر کے فاصلے پر لگائی جائیں، اس طرح پودے ایک دوسرے سے نمی اور غذائی اجزا نہیں لے جائیں گے، اور سورج پتوں اور پھولوں کے لیے کافی ہوگا۔

یروشلم آرٹچیک ایک حیرت انگیز سبزی ہے۔ اگر آپ زمین میں آدھا ٹبر لگاتے ہیں تو بھی یہ اگے گا (بشرطیکہ اس کی آنکھ ہو)۔ یعنی اگر ہم پھل کو آدھے حصے میں تقسیم کر کے باغ کے مختلف حصوں میں لگائیں تو ہمیں دو جھاڑیاں ملیں گی۔ سچ ہے، یہ صرف موسم بہار میں کیا جا سکتا ہے، کیونکہ اگر آپ موسم خزاں میں زمین پر خراب ٹبر بھیجتے ہیں، تو زیادہ تر امکان ہے کہ یہ صرف سڑ جائے گا اور مر جائے گا.

ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے، اور اگر یروشلم آرٹچوک ڈشز آپ کی پسند کے مطابق نہیں ہیں، تو پودے کو مویشیوں کے لیے چارے کی فصل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پودے کو گائے، بکری، گھوڑے، بھیڑ، خنزیر خوشی سے کھاتے ہیں۔ آپ جانوروں کو پتوں، تنوں اور کندوں کے ساتھ کھانا کھلا سکتے ہیں۔ اگر آپ خود فصل کھودنے میں بہت سست ہیں، تو آپ یہ کام خنزیروں پر چھوڑ سکتے ہیں، وہ خوشی سے زمین میں کھدائی کریں گے اور یروشلم آرٹچوک سے اپنا کھانا خود لیں گے۔ ویسے، یہ وہ خنزیر ہیں جنہیں باغ سے زیادہ بڑھے ہوئے یروشلم آرٹچیک کو ہٹانے کے لیے استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس طرح کے ایک غیر ملکی طریقہ کے ساتھ، اس بات کا خیال رکھنا ضروری ہے کہ piglets پڑوسی پودوں کو تباہ نہ کریں.

اگر آس پاس کوئی سور نہیں ہے، اور ٹہنیاں نکالنے سے کوئی فائدہ نہیں ہوتا ہے، تو یروشلم آرٹچوک کو نکالنے کے کئی طریقے ہیں۔

یروشلم آرٹچیک کے خلاف جنگ میں کچھ باغبانوں کو زچینی استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ پودے لگانے سے پہلے، یروشلم آرٹچوک کے تنوں کو جڑ کے نیچے کاٹنا ضروری ہے، تمام پھلوں کو کھودیں اور اس جگہ پر زچینی لگائیں۔ موسم گرما میں، جب پودے پھوٹ پڑتے ہیں اور طاقت حاصل کرتے ہیں، تو ان کے چوڑے پتے یروشلم کے آرٹچوک انکرت کی روشنی کو نمایاں کر دیتے ہیں۔

یروشلم آرٹچیک کو تباہ کرنے کے لئے، جڑی بوٹیوں سے متعلق ادویات کا استعمال کیا جا سکتا ہے، اور صرف اعلی حراستی کا حل جڑ کی فصل سے نمٹنے کے قابل ہے.

ایک اور مؤثر طریقہ ڈھکنے کا طریقہ ہے۔ پودے تک روشنی اور ہوا کی رسائی کو روکنے کے لیے، گرین ہاؤس فلم یا چھت سازی کا مواد موزوں ہے۔ بہتر ہے کہ انہیں زمین میں ڈھکے ہوئے تختوں کے اوپر بچھائیں۔

یروشلم آرٹچیک کے بارے میں باغبانوں کے فورمز پر جائزے تقریبا متفقہ طور پر کہتے ہیں کہ یہ بہت سوادج، ناقابل یقین حد تک صحت مند ہے، لیکن اسے صاف کرنا بہت مشکل ہے۔ لیکن یہ اتنا اہم نہیں ہے کہ ایسی ورسٹائل سبزی سے انکار کر دیا جائے۔

یروشلم آرٹچیک کی شفا یابی کی خصوصیات پر، مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھیں.