موسم سرما کے لیے پکی ہوئی سبزیاں: کھانے کی تیاری اور کھانا پکانے کے طریقے

جار میں ڈبہ بند ہونے پر سردیوں کے لیے پکی ہوئی سبزیاں اپنی خوشبودار اور ذائقہ دار خصوصیات کو بالکل برقرار رکھتی ہیں۔ اس طرح کی ڈش سائیڈ ڈش اور گوشت دونوں میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتی ہے۔ تہوار کی میز پر مختلف قسم کی سبزیاں محفوظ طریقے سے پیش کی جا سکتی ہیں تاکہ پیاروں اور مہمانوں کو گھر کے مزیدار کھانوں سے خوش کیا جا سکے۔

اکثر، ٹماٹر، گھنٹی مرچ اور بینگن گھر کی کیننگ کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ان سبزیوں سے آپ بہت سارے لذیذ پکوان بنا سکتے ہیں جو یقینی طور پر انتہائی نفیس کھانے والے کو بھی خوش کر سکتے ہیں۔

پہلا قدم برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنا اور ڈھکنوں کو ابالنا ہے۔ اس وقت، آپ سبزیوں کی تیاری شروع کر سکتے ہیں. انہیں چھانٹنا چاہیے اور خراب پھلوں کو ہٹا دینا چاہیے، کیونکہ کم سے کم نقصان بھی موسم سرما کی پوری فصل کو برباد کر سکتا ہے۔ پھر سبزیوں کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے۔

موسم سرما کے لئے کیننگ بلینکس کے لئے بہت بڑی تعداد میں ترکیبیں ہیں۔ آرمینیائی میں موسم سرما کے لیے تیاریاں بہت مشہور ہیں۔ اس طرح کی ڈش صحت مند اور سوادج ثابت ہوتی ہے، کیونکہ یہ رسیلی پھلوں سے تیار کی جاتی ہے جس میں وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ آرمینیائی ڈش کے اہم اجزاء بینگن اور گھنٹی مرچ ہیں۔

فی لیٹر پکی ہوئی سبزیاں تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• بینگن؛
• ٹماٹر؛
• گھنٹی مرچ؛
• ہریالی کی ٹہنیاں؛
• لہسن کے 2-3 لونگ؛
• 1 چائے کا چمچ نمک؛
• 1 چمچ 9٪ سرکہ۔

بینگن کو ڈنٹھل کو ہٹانے اور ہر پھل کو چھری سے چھیدنے کی ضرورت ہے تاکہ وہ بیکنگ کے دوران ٹوٹ نہ جائیں۔نتیجے کے طور پر، سبزیوں کو کافی نرم ہونا چاہئے. ٹماٹر اور کالی مرچ بینگن سے زیادہ تیزی سے پکتے ہیں۔ انہیں تندور میں زیادہ سے زیادہ نرم کرنا چاہئے، لیکن ایک ہی وقت میں ان کی شکل نہیں کھونا چاہئے.

تندور میں درجہ حرارت اوسطاً 200 ڈگری سیلسیس ہونا چاہیے۔ سبزیوں کو بھوننے کا وقت آدھا گھنٹہ ہے لیکن سبزیوں کے سائز کے لحاظ سے یہ کچھ زیادہ یا کم ہو سکتا ہے۔ پھر انہیں ٹھنڈا اور چھیلنے کی ضرورت ہے، اور اس کے بعد آپ کیننگ کا عمل شروع کر سکتے ہیں۔

صاف جار میں، پکی ہوئی سبزیوں کو تہوں میں رکھیں۔ بینگن کو بالکل نیچے رکھا جاتا ہے، جس کے اوپر لہسن کے 2-3 لونگ اور ساگ کی ایک ٹہنی رکھی جاتی ہے۔

اگلی پرت بھنی ہوئی کالی مرچ اور ٹماٹر ہے۔ بیکنگ کے لیے عام طور پر گوشت دار پھل استعمال کیے جاتے ہیں تاکہ وہ پانی نہ بن جائیں۔ ٹماٹر سبزیوں کے تالی کو مکمل طور پر مکمل کریں گے اور اسے مزید سیر کریں گے۔ روایتی کیننگ مرحلہ نمک اور سرکہ ہے - انہیں بالکل آخر میں ڈالنا چاہئے، جب تمام سبزیاں جار میں ہوں.

خالی جگہوں والے کنٹینرز کو ڈھکنوں سے بند کر کے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک بڑے ساس پین کے نیچے ایک تولیہ ڈالیں، جار رکھیں اور انہیں پانی سے بھریں۔ موسم سرما کے لیے پکی ہوئی سبزیوں کو کم گرمی پر جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ ابلنے کے لمحے سے، لیٹر جار اوسطا 1.5 گھنٹے تک جراثیم سے پاک ہوتے ہیں۔

تہھانے یا الماری میں خالی جگہوں کو ذخیرہ کرنا بہتر ہے، کیونکہ درجہ حرارت کا یہ نظام مناسب تحفظ کے لیے سب سے موزوں ہے۔ اس کے باوجود، آپ سردیوں کے لیے پکی ہوئی سبزیاں بالکل اپارٹمنٹ میں رکھ سکتے ہیں۔ اس مقصد کے لیے ایک ریفریجریٹر بہت اچھا ہے، تاہم، اس کی شیلف پر بہت زیادہ کین رکھنا ممکن نہیں ہوگا۔

ٹھنڈی جگہوں پر گھریلو خالی جگہیں رکھیںمثال کے طور پر، راہداری میں، بند کیبینٹ میں، براہ راست سورج کی روشنی سے محفوظ۔ بہت سے لوگ چمکدار بالکونیوں پر تحفظ چھوڑ دیتے ہیں، جہاں یہ اپنی خصوصیات کو بالکل برقرار رکھتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ خالی جگہوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے درجہ حرارت کا بہترین نظام +2 سے +6 ڈگری سیلسیس تک ہے۔

سردیوں کے لیے پکی ہوئی سبزیاں کیسے پکائیں (بینگن، گھنٹی مرچ) کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔