ورق میں سبزیاں بھونیں۔

بھوننا سب سے قدیم کھانا پکانے کا عمل ہے جو بنی نوع انسان کو ہزاروں سالوں سے جانا جاتا ہے۔ جدید کھانا پکانے کے ماہرین اسے اپنی ڈش میں فطرت کی طرف سے عطا کردہ زیادہ سے زیادہ فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کی امید میں استعمال کرتے ہیں۔ ورق میں پکی ہوئی سبزیاں ایک بہترین سائیڈ ڈش ہیں، اس کے علاوہ، وہ سب سے زیادہ وٹامن سلاد - وینیگریٹی کی بنیاد بن سکتی ہیں۔ وہ صحت مند علیحدہ خوراک کے چاہنے والوں کے لیے ایک آزاد ڈش کے طور پر بھی موزوں ہیں۔

کھانا پکانے میں ایلومینیم ورق کے استعمال نے روایت کو تکنیکی سوچ کی کامیابیوں کے ساتھ کامیابی سے جوڑ دیا۔ ورق 95 فیصد سے زیادہ تھرمل توانائی کی عکاسی کرتا ہے، ایک پرت بناتا ہے جو مصنوعات کو آگ کے براہ راست اثرات سے بچاتا ہے۔ کوئی بھی سبزیاں بھوننے کے لیے موزوں ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ ان کا سائز تقریباً ایک جیسا ہو، ورنہ چھوٹے نمونے جل جائیں گے، اور بڑے کچے ہی رہیں گے۔ منتخب اجزاء کو اچھی طرح دھو کر خشک کرنا چاہیے تاکہ بیکنگ کے دوران زیادہ پانی نہ رہے۔

ورق میں پکانے کے فوائد:

• نہ صرف آگ، بلکہ تیل کی نمائش کی کمی؛
• مصنوعات میں موجود تمام ٹریس عناصر اور وٹامنز کا تحفظ؛
• مصالحے کے ساتھ پاک تجربات کے لیے لامحدود میدان؛
• پکی ہوئی سبزیوں کی شکل کا تحفظ۔

سبزیوں کو پکانے کے لیے ورق کا استعمال کرتے وقت، آپ کو چند اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

1. کھانا پکانے کا وقت 20 منٹ سے زیادہ نہیں ہے، بشرطیکہ درجہ حرارت تقریباً 180 ڈگری پر رکھا جائے۔ کم شرحوں پر، آپ کو وقت بڑھانے کے لیے یاد رکھنے کی ضرورت ہے۔
2. پروڈکٹس کو ورق کے چمکدار سائیڈ سے اندر اور دھندلا سائیڈ باہر لپیٹیں۔یہ مصنوعات کے ذائقہ کو مکمل طور پر ظاہر کرے گا اور اسے جلنے سے بچائے گا۔
3. سبزیوں کو ڈھیلے طریقے سے لپیٹیں تاکہ ہوا باقی رہے، اس سے جلنے کا خطرہ کم ہو جائے گا اور اس کے نتیجے میں آنے والی بھاپ کو یکساں طور پر پروسیس کرنے کے لیے حالات پیدا ہوں گے۔
4. بنڈل ممکنہ حد تک ہوا سے بند ہونا چاہئے۔
5. ایک میں نہیں بلکہ ورق کی دو یا تین تہوں میں لپیٹنا بہتر ہے۔ یہ جھونکے سے بچائے گا جو سبزیوں کو جلانے کا سبب بن سکتا ہے۔

200 گرام تک وزنی ورق کا ایک رول بیگ میں آسانی سے فٹ ہو جائے گا، اسے پیدل سفر، شکار، ماہی گیری یا خاندانی پکنک پر لے جانا آسان ہے۔ سبزیوں کو بھوننے کے لیے کافی مقدار میں چارکول ہونا چاہیے۔ آپ اسٹور پر چارکول کا ایک تھیلا پیشگی خرید سکتے ہیں، لیکن اسے اپنے اوپر دیگر سامان کے ساتھ گھسیٹنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا۔ ایک اتلی سوراخ میں آگ جلانا بہتر ہے، یہ آہستہ آہستہ گرم کوئلوں سے بھر جائے گا، یہ ان میں ہے کہ آپ کو سبزیوں کے ساتھ ورق کے بنڈل دفن کرنے کی ضرورت ہے۔

آگ کے کوئلوں پر سبزیوں کو ورق میں بھوننے کے کئی طریقے ہیں۔

1. سبزیوں کے پیکجوں کو احتیاط سے کوئلوں میں دفن کیا جاتا ہے تاکہ ورق کی تہوں کو نقصان نہ پہنچے۔ اگر چند کوئلے ہیں، تو آپ کو ذیل میں بیان کردہ طریقے استعمال کرنے ہوں گے۔
2. چارکول گرلنگ۔ اس صورت میں، بنڈل گرم کوئلوں کی ایک تہہ کے نیچے دفن نہیں ہوتے بلکہ ان کے اوپر رکھے جاتے ہیں۔ بنڈل غیر مساوی طور پر گرم ہو جائیں گے اور انہیں وقتاً فوقتاً گھمانے کی ضرورت ہوگی۔

تیار سبزیاں ورق کے مربع ٹکڑوں پر رکھی جاتی ہیں۔ ورق کے کناروں کو لپیٹ کر گھمایا جاتا ہے۔ نتیجے کے تھیلے تندور کے گھسنے پر رکھے جاتے ہیں تاکہ مروڑ سب سے اوپر ہوں۔یہ رس کو رسنے سے روکے گا، جو، اگر یہ تندور کی نچلی سطح پر آجاتا ہے، تو ایک ناگوار بدبو پیدا کرے گی۔

اگر آپ بیگ کو بیکنگ شیٹ پر پھیلاتے ہیں تو نتیجہ کوئی برا نہیں ہوگا۔ اسے تندور کے اوپری حصے میں، حرارتی عناصر یا کھلی آگ سے دور ہونا چاہیے، ورنہ بیکنگ شیٹ کی سطح پر پڑی سبزیوں کا وہ حصہ جل سکتا ہے۔ پہلے سے گرم اوون میں درجہ حرارت 180-210 ڈگری کے درمیان ہونا چاہیے۔ کھانا پکانے کا وقت - 15-30 منٹ، بیگ کے سائز اور مقرر کردہ درجہ حرارت پر منحصر ہے. سبزیوں کو ٹوتھ پک یا چاقو سے ورق کے ساتھ چھید کر تیاری کی جانچ کی جا سکتی ہے: تیار سبزیاں بغیر کوشش کے چھید جاتی ہیں۔

اگر آپ وینیگریٹ بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو تندور میں پکی ہوئی سبزیاں اس ڈش کے لیے بہترین حل ہیں۔ یہ ان اجزاء سے ہے کہ یہ مزیدار اور صحت بخش ہوگا۔ آلو چقندر کے مقابلے میں تھوڑا تیزی سے پکائے جاتے ہیں، وینیگریٹی کے لیے جڑ والی سبزیوں کا انتخاب کرتے وقت اسے یاد رکھنا چاہیے۔

بیک کرنے کے بعد تیار اجزاء کو باریک کاٹ لیں۔ ہم سبزیوں کے تیل کے ساتھ ہدایت کے مطابق بھرتے ہیں، ضروری مصالحے شامل کریں. وٹامن، مزیدار اور غیر معمولی خوشبودار vinaigrette تیار ہے!

اس طریقہ کار کا بنیادی اصول: پین میں سبزیوں کو ایک دوسرے کو چھوئے بغیر آزادانہ طور پر رکھنا چاہئے۔ بیکنگ کے عمل میں، سبزیوں سے نمی فعال طور پر بخارات بننا شروع ہو جائے گی۔ اگر وہ بہت مضبوطی سے جھوٹ بولتے ہیں، تو تیار شدہ کھانے آسانی سے نرم ہو جائیں گے. ٹھیک ہے، اس صورت میں، تیل کے بارے میں مت بھولنا، وہ اب بھی پین چکنائی کرنے کی ضرورت ہے.

فرائنگ پین کی موجودگی میں اجزاء کو ورق میں لپیٹنا ضروری نہیں ہے: اسے ڈھکن کی طرح اوپر سے کٹی ہوئی سبزیوں کو ڈھانپنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سبزیوں کو ایک پین میں کم از کم 30 منٹ تک بیک کریں۔اپارٹمنٹ کو بھرنے والی پرفتن خوشبو آپ کو ان کی تیاری کے بارے میں بتائے گی۔

پکنک کے لیے سبزیوں کو ورق میں پکانے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔