لہسن

لہسن آرتھوڈوکس لفظ سے آتا ہے - نوچنا۔ روزمرہ کی زندگی میں انہیں کہا جاتا ہے: چاسنک، پیاز لہسن، بدبودار گلاب، باغ لہسن، استوائے۔

پیاز کے خاندان (Alliaceae) سے تعلق رکھتا ہے۔

دیگر زبانوں میں عنوان:

• جرمن جوہانسلاوچ،
• انگریزی لہسن، عام لہسن
• fr ail, ail commun.

یہ ایک بارہماسی جڑی بوٹیوں والا مسالہ دار پودا ہے۔ پیاز کی قسم۔ امریلیس خاندان۔ پیاز ذیلی فیملی۔

ظاہری شکل کی خصوصیات:

• اس میں تنے (بلب) کا ایک گاڑھا گول حصہ ہوتا ہے جو ریشے دار جڑ کے نظام کے ساتھ زمین میں واقع ہوتا ہے۔ تھوڑا سا چپٹا "سر" سفید، ہلکا پیلا، جامنی-گلابی، گہرا جامنی ہو سکتا ہے۔ ساخت پیچیدہ ہے، اس میں کھجلی والے سینوس ہوتے ہیں، جس میں 50 تک پیاز بنتے ہیں (مقبول: "دانت"، "دانت")۔ ظاہری طور پر، دانت لمبے ہوتے ہیں، ایک مہینے کی شکل میں، ایک گھنے "ریپر" کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ان کی مدد سے لہسن بڑھتا ہے۔
• پتے سیدھے، چپٹے، نالے ہوئے، سروں پر تیز، ایک میٹر سے زیادہ لمبے نہیں ہوتے۔ ہر نیا پتا پچھلے ایک کے اندر سے نکلتا ہے۔
• پھولوں کا تنا 50-150 سینٹی میٹر۔ چھتری کی شکل کا پھول جس میں چھ سفید یا ہلکی جامنی پنکھڑیوں والے پھول ہوتے ہیں۔ بہت سے بیج نہیں ہوتے۔
• پھل ایک ڈبہ ہے۔

بنیادی ترجیح دی جاتی ہے:

• سرخ
• سفید لہسن.

اس کی بہت سی دوسری قسمیں ہیں، بشمول:

• چینی لہسن (چینی چائیوز)؛
• rocambole (سانپ لہسن، اطالوی لہسن)۔

لہسن وسطی ایشیا سے آتا ہے۔ یہ پورے یورپ میں اگتا ہے، کرغزستان، ازبکستان، ایران، ترکمانستان وغیرہ میں۔

لہسن، ایک مسالے کی طرح، طویل عرصے سے مختلف ممالک کے ماہرینِ پاک کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے۔ یہ تازہ اور خشک استعمال کیا جاتا ہے، ساتھ ساتھ میرینیٹ، نمکین، خمیر شدہ اور سروں اور پتیوں کو استعمال کیا جاتا ہے.

معتدل علاقوں میں، فصل کی کٹائی جولائی سے اگست میں شروع ہوتی ہے، جب پتے اور چمڑے کی فلم خشک ہونے لگتی ہے۔ پھر سروں کو خشک کیا جاتا ہے، بلب کے اوپر 5 سینٹی میٹر پتیوں کو کاٹ کر ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

زیادہ پکا ہوا لہسن زیادہ دیر تک نہیں رہتا۔

• وسیع پیمانے پر صحت کو فروغ دینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے
• سبزیوں کی مقبول فصل
• بو مضبوط ہے
• جلانے کا ذائقہ

غذائیت کی قیمت فی 100 گرام: 149 کلو کیلوری

پروٹین، چکنائی، کاربوہائیڈریٹس کا تناسب: 17% | 3% | 80%

• پروٹین: 6.5 گرام (~ 26 کلو کیلوری)
• چربی: 0.5 گرام (~5 کلو کیلوری)
• کاربوہائیڈریٹس: 29.9 گرام (~120 kcal)

وٹامنز:

• ریٹینول
• گروپ بی
• وٹامن ڈی
• وٹامن ای
• وٹامن سی

عناصر کا سراغ لگانا:

• آیوڈین
• پوٹاشیم
• سوڈیم
• کیلشیم
• میگنیشیم
• سیلینیم
• سلکان
• فاسفورس

اس میں دیگر اجزاء بھی شامل ہیں:

• الکوحل
• flavonoids
• glycosides
• ہائیڈرو کاربن ریڈیکلز
• نامیاتی تیزاب اور مادہ

• موتروردک
• expectorant
• جراثیم کش
• antihelminthic
• antimicrobial
• اینٹی فیبرل
• مخالف sclerotic
• غیر سوزشی

پروگرام کا ایک ٹکڑا دیکھیں "زندگی بہت اچھی ہے!" لہسن کے فوائد اور استعمال کے بارے میں - آپ بہت سی دلچسپ چیزیں سیکھیں گے۔

• معدہ اور گرہنی کا پیپٹک السر
• شدید glomerulonephritis
• cholelithiasis
• نرسنگ ماؤں
• مرگی
• خون کی کمی

اس مسالے کا رس لاجواب ہے۔ اس میں سرسوں کا تیل، معدنیات، وٹامنز اور flavonoids ہوتے ہیں۔ٹاکسن اور بلغم کے جسم کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے، آنتوں کی حرکت کو بڑھاتا ہے، بھوک کو تیز کرتا ہے اور گیسٹرک جوس کا اخراج کرتا ہے۔ یہ پن کیڑوں سے چھٹکارا حاصل کرنے، بالوں اور جلد کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

• پتیوں یا لونگ کی ایک آزاد ڈش کے طور پر: نمکین، سٹو، تلی ہوئی، میرینیٹ
• گوشت اور سمندری غذا کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے؛
• سلاد، سوپ، اہم پکوان میں شامل؛
• ساسیج میں ایک مسالا کے طور پر؛
• مختلف چٹنی؛
• کیننگ میں
• لہسن کا تیل;
• لہسن نمک.

مسالہ دار پودا مختلف حصوں میں آتا ہے: پسے ہوئے، پاؤڈر میں پیس کر، فلیکس کی شکل میں۔

4 لونگ، پیوری میں میش کر کے، 2 زردی، آدھے لیموں کے رس اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ہر چیز کو ہلکے سے مارا جاتا ہے، آہستہ آہستہ 300 ملی لیٹر زیتون کا تیل شامل کرتے ہیں۔ ٹھنڈے ہو جائیے.

کالی مرچ، لونگ، سنیلی ہاپس، 1 چمچ نمک، 3 چمچ چینی ملا دیں۔ مسالوں کا ایک مرکب 100 ملی لیٹر پانی اور 100 ملی لیٹر سرکہ میں گھول کر ابال لیا جاتا ہے۔ اگلا، چھلکا لہسن 0.5 کلو 5 منٹ کے لئے ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. پھر اسے ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ایک جار میں جوڑ کر ٹھنڈے ہوئے اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ یہ -1 سے +6 تک درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

ایک مسالہ دار پودا اسے ایسی بیماریوں کے لیے استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہے جیسے:

• آنتوں میں fermentative-putrefactive عمل اور پرجیویوں؛
• bronchial دمہ اور bronchiectasis؛
• پیٹ کی موٹر سرگرمی کی خلاف ورزی؛
• خون میں کم اور ہائی کولیسٹرول؛
• ماہواری کی خلاف ورزی؛
• طویل غیر مندمل زخم؛
• آرٹیریل ہائی بلڈ پریشر؛
• lichen اور کیڑوں کے کاٹنے؛
• پیٹ پھولنا اور پیچش؛
• کولائٹس اور انٹروکولائٹس؛
• مسوڑھوں کی بیماری؛
• طاعون اور ہیضہ؛
• جلد کی بیماریوں؛
• atherosclerosis؛
• avitaminosis؛
• گنجا پن؛
• گٹھیا
• ملیریا
• ڈراپسی

پروگرام کی ویڈیو دیکھیں "سب سے اہم چیز کے بارے میں" - آپ لہسن کی خرافات اور حقیقی خصوصیات کے بارے میں سب کچھ سیکھیں گے۔

میشڈ 40 گرام لہسن ووڈکا کا ایک گلاس ڈالو. 2 ہفتوں کے بعد، کھانے سے 15 منٹ پہلے دن میں 3 بار لینا شروع کریں۔ واحد خوراک - 5 قطرے.

پیوری 50 گرام سے تیار کی جاتی ہے۔ لہسن اور 200 گرام knotweed انہیں گوشت کی چکی میں کچل دیا جاتا ہے، نمکین کیا جاتا ہے، کالی مرچ شامل کی جاتی ہے اور سرکہ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

کٹے ہوئے یا پسے ہوئے مسالہ دار پودے کو پٹی میں لپیٹ کر متاثرہ جگہوں پر 10 منٹ کے لیے لگایا جاتا ہے۔ طریقہ کار 4 دن تک دہرایا جاتا ہے۔

کٹے ہوئے لونگ کے ساتھ، جوس کو نچوڑنے کی کوشش کرتے ہوئے، وہ مسائل والے علاقوں کو رگڑتے ہیں۔ خشک ہونے دیں اور کللا کریں۔ ٹول کام کرتا ہے اگر بالوں کے پٹک زندہ ہوں۔

ڈنک کو کاٹنے سے باہر نکالیں، میشڈ لہسن کا آدھا لونگ جوڑیں۔ یہ جلدی سے درد کو کم کرے گا اور سوجن کو روکے گا۔

4 پسے ہوئے لونگ کو 1 چمچ نمک کے ساتھ مکس کریں۔ ایک گلاس گرم ابلا ہوا پانی ڈالیں (کسی بھی صورت میں گرم نہیں)۔ 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں اور ہر 2 گھنٹے بعد گارگل کریں۔

اگر آپ بار بار لہسن کے فائٹونسائڈز کو سانس لیتے ہیں تو یہ ناک بہنے میں مدد کرتا ہے۔ اگر چند منٹ تک چبایا جائے تو یہ منہ میں موجود بیکٹیریا کو بھی مار دیتا ہے۔

تازہ پودے کا استعمال اضافی وزن سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔مسالے میں پیدا ہونے والے ایلیسن کی بدولت ذیلی چربی جل جاتی ہے۔ یہ میٹابولزم کو تیز کرتا ہے، آپ کو گلوکوز پر تیزی سے عمل کرنے کی اجازت دیتا ہے، اس طرح موٹاپے سے کامیابی سے لڑتا ہے۔

اس مقصد کے لیے لہسن اور ادرک سے بنی چائے خوراک کے دوران اچھی طرح موزوں ہے۔ آپ اسے ہلکے سبزیوں کے سلاد میں بھی شامل کر سکتے ہیں۔

• کیڑوں کے خلاف جنگ میں
• ایک جراثیم کش کے طور پر
• کاغذ کے لیے گوند کی بجائے لہسن کا رس استعمال کیا جاتا ہے (سطح کو کٹے ہوئے ٹکڑے سے مسل دیا جاتا ہے)

مانگ میں شامل ہیں:

• بہار: Rostov، Novosibirsk، ماسکو، Kalinin، ذائقہ.
• موسم سرما کی فصلیں: Gribovsky، Hermidor، Lyubasha، قابل اعتماد، Gulliver، Broadleaf.

مسالا لونگ یا ایئر بلب-بلب کے ساتھ پھیلایا جاتا ہے. پہلے آپشن میں، فوری طور پر ایک اعلی پیداوار حاصل کی جاتی ہے. دوسرے میں، پہلے چھوٹے سروں کی کٹائی کی جاتی ہے، اور اگلے سال لگانے سے بڑے، مکمل بلب پیدا ہوتے ہیں۔

• لہسن موسم بہار اور موسم سرما ہو سکتا ہے. موسم بہار کی قسمیں ہلکی چکنی مٹی میں لگائی جاتی ہیں، پہلے ہل چلائی جاتی تھیں اور کٹائی کی جاتی تھیں۔ تقریباً 3 سینٹی میٹر زمین کی گہرائی میں نہیں لگایا جاتا۔ "لائنوں" کے درمیان فاصلہ 15 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے۔ پودوں کے درمیان 7 سینٹی میٹر۔
• موسم سرما کی قسمیں ریتلی لومڑی زمینوں میں لگائی جاتی ہیں، ہل چلا کر، کھیتی باڑی کی جاتی ہیں اور معدنی کھادوں سے کھادی جاتی ہیں۔ سپر فاسفیٹ، پوٹاشیم نمک، امونیم سلفیٹ کو مٹی کی کھاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ بہار سے تھوڑا گہرا بیٹھا ہوا ہے۔ روس کے شمالی حصے میں، لہسن کو ستمبر کے آخر میں لگایا جاتا ہے، جس میں نمی کے بخارات کو کم کرنے اور مٹی کے درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کو کم کرنے کے لیے مٹی کو humus سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

لہسن کی دیکھ بھال کرتے وقت، اسے بروقت پانی دینا، مٹی کو ڈھیلا کرنا، ماتمی لباس کو ہٹانا، کھانا کھلانا اور کیڑوں اور بیماریوں سے بچانا ضروری ہے۔پتوں کا مرنا یا زرد ہونا کوئی بیماری نہیں ہے، یہ زمین کی کم نمی کی وجہ سے ہو سکتا ہے۔ Fusarium بیماریوں سے منسوب کیا جا سکتا ہے. لہسن کے لیے کافی خطرناک فنگل بیماری۔

اگر پتے پیلے ہو جائیں اور بیضوں کے سفید گلابی پھولوں سے ڈھکے ہوں تو یہ انفیکشن کی پہلی علامت ہے۔ بیضہ بلب کو متاثر کرتے ہیں، جس سے جڑیں سڑ جاتی ہیں۔ سٹوریج کے دوران بیمار سر بھی بیضوں اور سڑنے سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ Fusarium نہ صرف پیداوار کو کم کرتا ہے، بلکہ انسانی صحت کو بھی خطرہ ہے۔

کچھ ممالک میں، یہ سختی سے متعین مقدار میں استعمال ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، چین اور کوریا میں، اسے روزانہ 10 سے زیادہ لونگ کھانے کی اجازت نہیں ہے۔

• لہسن کا بطور ثقافت تعارف 5 ہزار سال پہلے شروع ہوا تھا۔ پھر اس نے بہت مقبولیت حاصل کی اور اس کی بنیاد پر منشیات تیار کرنے لگے۔
• اس کا تذکرہ بائبل میں کیا گیا ہے، جہاں یہ کہا گیا ہے کہ لوگ اس مسالے کو بہت زیادہ کھاتے تھے جب تک کہ وہ آوارہ گردی نہ کریں۔ اور قرآن میں اللہ کے رسول ﷺ نے لہسن کے استعمال کی تاکید کی ہے کیونکہ اسے 70 بیماریوں کا علاج سمجھا جاتا ہے۔ لیکن مسجد میں اس وقت تک داخل ہونا منع تھا جب تک اس کی مخصوص بو ختم نہ ہو جائے۔
• یوکرینیوں کے درمیان، لہسن کھانے کو ایک گناہ سمجھا جاتا تھا، کیونکہ علامات کے مطابق، یہ ایک ڈائن کے دانتوں میں اضافہ ہوا تھا. بلغاری اسے ایک مقدس پودا سمجھتے ہیں۔ اور شمالی لوگ شیطان کے پودے کی طرح ہیں۔ 7ویں صدی میں، روسیوں نے مویشیوں کی حفاظت epizootics کے دوران ان کے گلے میں لہسن کی چادریں لٹکا کر کی۔
• چین میں سوائن فلو کی وبا کے باعث مصالحہ معمول سے 40 فیصد زیادہ مہنگا فروخت ہوا۔ قیمت میں اتنا اضافہ ایک افواہ ہے کہ مصالحہ انفیکشن کو ختم کر دیتا ہے۔
• یورپ اور خاص طور پر امریکہ میں ہر سال لہسن کا میلہ لگایا جاتا ہے۔ اس خیراتی تعطیل کے بعد، جمع شدہ فنڈز بیمار بچوں کے علاج کے لیے منتقل کیے جاتے ہیں۔