روکامبول

روکامبول، جسے پیاز، مصری پیاز، ہسپانوی لہسن، پیاز لہسن بھی کہا جاتا ہے، وسطی ایشیائی خطوں سے ہمارے پاس آیا، جہاں یہ جنگل میں بھی آزادانہ طور پر اگتا ہے۔

روکامبول، یا ہسپانوی لہسن، پیاز کے خاندان میں ایک بارہماسی پودا ہے۔

روکامبول کو اکثر لہسن کہا جاتا ہے۔ درحقیقت، روکامبول میں ہلکا ذائقہ اور بو ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس میں الگ الگ بچے بن سکتے ہیں.

روکامبول میں ہلکے سبز پتے اور کھردری سطح ہوتی ہے۔ وہ سب سے اوپر کے مقابلے میں بنیاد پر وسیع ہیں. پتوں پر موم کی ہلکی کوٹنگ ہوتی ہے اور بیچ میں اندر کی طرف تھوڑا سا تہہ کیا جاتا ہے۔ پتے چپٹے ہیں، ان کی لمبائی تقریباً 30 سینٹی میٹر ہے، اور ان کی چوڑائی تقریباً 3 سینٹی میٹر ہے۔

ہسپانوی لہسن کے بلب بہت زیادہ زرخیز زمینوں میں بھی اگ سکتے ہیں اور 7 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ 100 گرام وزن تک پہنچ سکتے ہیں۔ اگر آپ اچھی زمین میں روکامبول کا پودا لگاتے ہیں اور مناسب دیکھ بھال کرتے ہیں تو بلب 0.3 کلوگرام وزن تک پہنچ سکتے ہیں۔ 10 سینٹی میٹر کا قطر

وہ بلب اور ان کے بچے جو لونگ سے اگائے گئے تھے انہیں ٹکڑوں میں تقسیم نہیں کیا گیا ہے۔ اس کے بعد، ظہور میں، rocambole پیاز سے ملتا ہے. ایک سال بعد، بڑے بلب بنتے ہیں، جس میں اوسطاً 5 لونگ ہوتے ہیں۔ پھر روکامبول لہسن سے مشابہت اختیار کرتا ہے۔

ہسپانوی لہسن کی ابتدا وسطی ایشیا سے ہوئی ہے، جہاں اسے جنگل میں محفوظ طریقے سے پایا جا سکتا ہے۔ اس بات کا ثبوت ہے کہ اسپین اور مصر کے کچھ علاقوں میں یہ جنگلی میں بھی اگتا ہے۔ یہ جاپانی، کوریائی، چینی کے ذریعہ اگایا جاتا ہے۔ یہ قفقاز اور یورپ میں بھی مقبول ہے۔ روکامبول ترکی، مصر، یونان میں بھی اگتا ہے۔اب یہ روس میں پایا جا سکتا ہے.

Rocambole فی الحال دو مختلف پرجاتیوں کی شکل میں اگایا جاتا ہے۔ سب سے پہلے روکامبول کی ایک قسم ہے، جس کی افزائش پیاز پر مبنی تھی۔ ترقی پذیر، اس طرح کا روکامبول چھوٹے سر دیتا ہے، اور ان سے بلبس پھول بنتے ہیں۔

دوسرا روکامبول کی ایک قسم ہے، جو انگور کے پیاز سے تیار کی گئی تھی۔ اس کے سر کافی بھاری ہیں۔ اس طرح کے روکامبول بیجوں کی تشکیل کے بغیر پودوں کے ساتھ پھیلتے ہیں۔

فصل کی کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب نچلے پتے آہستہ آہستہ سوکھنے لگتے ہیں، اور اوپر والے پیلے پڑ جاتے ہیں اور زمین پر گر جاتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کے وقت کا صحیح اندازہ لگانا مشکل ہے، کیونکہ یہاں مٹی، موسم اور کھاد ایک کردار ادا کرتی ہے، لیکن عام طور پر آپ ستمبر کے آخر میں روکامبول کی کٹائی کر سکتے ہیں۔ frosts اس کے لئے خاص طور پر خوفناک نہیں ہیں. جب بلب زمین سے ہلائے جاتے ہیں، تو انہیں مارا نہیں جاتا، بلکہ احتیاط سے صاف کیا جاتا ہے، کیونکہ وہ نقصان کے لیے انتہائی حساس ہوتے ہیں۔

اس کے بعد چوٹیوں کو کاٹا نہیں جاتا ہے، بلکہ صرف گچھوں میں باندھ دیا جاتا ہے اور اچھی وینٹیلیشن کے ساتھ خشک کمرے میں خشک کیا جاتا ہے۔ پھر جڑوں کے ساتھ تنوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، لیکن بالکل بنیاد تک نہیں۔ Rocambole کو معیاری کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ طریقے سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور اگلی فصل تک کوئی تبدیلی نہیں کی جا سکتی ہے۔

روکامبول کا ذائقہ فوری طور پر لہسن اور پیاز دونوں سے ملتا جلتا ہے۔ صرف اس کا ذائقہ ہلکا ہے اور یہ تلخ نہیں ہے۔ لونگ میں واضح رس دار ہوتا ہے، اور بلب کے اوپر گھنے ترازو ہوتے ہیں۔

غذائیت اور توانائی کی قیمت فی 100 گرام۔ خام مصنوعات

100 گرام میں وٹامن اور معدنیات کا مواد۔ خام مصنوعات

ایک چمچ میں کتنے گرام روکامبول (پسی ہوئی)؟

ایک چائے کا چمچ - 5 گرام

ایک کھانے کا چمچ - 18 گرام

ایک گلاس میں 200 ملی لیٹر۔ - 135 گرام

ایک گلاس میں 250 ملی لیٹر ہوتا ہے۔ - 170 گرام

Rocambole کی تاثیر ان کے لیے انمول ہے:

• دل، دل کے پٹھوں اور خون کی وریدیں؛
• وائرس اور فنگس کے خلاف تحفظ؛
• عمل انہضام کی نالی؛
• جلد

قلبی نظام کے سلسلے میں، روکامبول کے کئی اہم فائدہ مند افعال ہیں:

• روکامبول کے کیمیائی اجزا خون کی نالیوں کو پھیلانے اور خون کے بہاؤ کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں، جو خون کے جمنے کے امکانات کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔
• کیمیائی اجزاء کی ساخت میں ایلیسن ایک بہترین اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو خراب کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرتا ہے۔
• تازہ ہسپانوی لہسن میں بڑی مقدار میں جرمینیئم ہوتا ہے، جس کی وجہ سے برتن زیادہ لچکدار ہو جاتے ہیں۔ یہ مجموعی طور پر پورے قلبی نظام پر لاگو ہوتا ہے۔

روکامبول کی معروف اینٹی وائرل خصوصیات کو کامیابی کے ساتھ وائرل بیماریوں سے بچانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور نہ صرف:

• ہسپانوی لہسن کی ساخت میں فائٹونسائڈز کی وجہ سے، جسم اپنی قوت مدافعت کو مضبوط کرتا ہے، لہذا نقصان دہ بیکٹیریا کے لیے اپنا مقصد حاصل کرنا اتنا آسان نہیں ہے۔
• rocambole استعمال کرتے وقت، آپ بیماری کے بعد بہت جلد صحت یاب ہو سکتے ہیں۔
• مصری پیاز کو دیگر قدرتی اینٹی بائیوٹک کے بجائے محفوظ طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس میں سلفر پر مشتمل بہت سے مادے ہوتے ہیں، اس لیے روکامبول کو بہت سے خطرناک مائکروجنزموں کے خلاف کامیابی سے استعمال کیا جاتا ہے۔
• روکامبول ضروری تیل جاری کرتا ہے، جس کو سانس لینے سے آپ ناک کی بندش سے مؤثر طریقے سے چھٹکارا پا سکتے ہیں۔

روکامبول نہ صرف ہاضمے کو بہتر بناتا ہے بلکہ درج ذیل صورتوں میں بھی مدد کرتا ہے۔

• سلفائڈز کے اعلی مواد کی وجہ سے، مصری پیاز ایک عالمگیر تریاق بن جاتا ہے جو جسم سے زہریلے مادوں کو آسانی سے نکال دیتا ہے۔
• rocambol بھوک کو بہتر بنانے، گیسٹرک جوس کی پیداوار کو چالو کرنے کے قابل ہے؛
• ہسپانوی لہسن آنتوں کو بہتر طریقے سے کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• روکامبول ہاضمہ میں جلن یا زخموں میں مدد کرتا ہے۔

آپ rocambole کی تمام خصوصیات کے بارے میں پروگرام "ہارویسٹ بیڈز" کے اقتباس سے جان سکتے ہیں۔

Rocambole نہ صرف جلد کے لیے بلکہ بالوں اور یہاں تک کہ مسوڑھوں کے لیے بھی فوائد رکھتا ہے۔

• بیکڈ روکامبول مسوڑوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرے گا۔
• مصری پیاز سے گریل، بالوں کے ماسک میں شامل کیا جاتا ہے، ان کی ترقی اور مضبوطی کو فروغ دیتا ہے؛
• ہسپانوی لہسن کا رس جلد کی سوزش، پھوڑے کے علاج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، کیونکہ روکامبول کا جراثیم کش اثر ہوتا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ سبزی بہت مفید ہے، اس کے نقصانات اور مضر اثرات بھی ہیں:

• rocambole کسی بھی بیماری کے علاج میں بہت مدد کرتا ہے، لیکن یہ اہم دوا کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا؛
• تیز ہونے کی وجہ سے، سبزیوں کو زیادہ مقدار میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے؛
• سر درد ممکن ہے؛
• بینائی کا معیار کم ہو جاتا ہے؛
• ممکنہ اسہال؛
• سینے کے علاقے میں جلن کا احساس ہوسکتا ہے؛
• جلد کی جلن اور خارش ہوسکتی ہے۔
• بعض صورتوں میں، دل کی نالیوں اور دماغ کی نالیوں میں اینٹھن ممکن ہے۔

Rocambol استعمال نہیں کرنا چاہئے اگر:

• آپ کو پتتاشی کی بیماری ہے؛
• آپ کے پیٹ میں السر ہے؛
• گردوں کی پیتھولوجیکل بیماریاں ہیں؛
• اندرونی خون بہہ رہا ہے.

روکامبول ایک بہت مشہور سبزی ہے۔ یہ مختلف صورتوں میں کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے:

• سبزیوں کو مسالہ دار مسالیدار ذائقہ کے ساتھ مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• بلب کے پتوں کو تازہ یا اچار بنا کر کھایا جا سکتا ہے۔
• چینی سیزن کی مچھلی کے پکوان روکامبول کے ساتھ؛
• کوریائی لوگ کمچی کو روکامبول کے ساتھ پکاتے ہیں، اور اس کی مدد سے ڈش سے مچھلی کی بو کو بھی ختم کرتے ہیں۔
• rocambole کو پکا ہوا گوشت اور دیگر پکوانوں میں پکانے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
• روکامبول کے پتے اکثر سلاد میں کاٹے جاتے ہیں۔
• لونگ کو اچار والی سبزیوں میں شامل کیا جا سکتا ہے، کیونکہ وہ اچار میں اضافہ کرتے ہیں۔

میرینیٹ شدہ روکامبول کی مختلف ترکیبیں ہیں:

• مثال کے طور پر، rocambole لونگ میں تقسیم کیا جاتا ہے، گرم پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جس میں اسے 24 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس کے بعد سبزیوں کو جار میں رکھا جاتا ہے، ابلے ہوئے اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور جار کو لپیٹ دیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، یہ ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.
• روکامبول کو بھوسی سے صاف کیا جاتا ہے، اسے 0.5 لیٹر کے جار میں ڈالیں، اسے اوپر بھریں۔ پھر سبزی پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، نمک اور چینی ڈالیں اور جار کو ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے ڈال دیں۔ ایسے کنٹینر کے لیے آپ کو 1 چمچ سرکہ 9 فیصد، چینی کا 1 چمچ اور نمک آدھا چائے کا چمچ درکار ہے۔
• سبزیوں کو ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، گرم پانی سے ڈالا جاتا ہے اور 24 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر انہیں جار میں بچھایا جاتا ہے، ابلے ہوئے اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور جار کو لپیٹ دیا جاتا ہے۔ روکامبول کو اس شکل میں ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ ایک لیٹر میرینیڈ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہے: ایک گلاس چینی، 1 کھانے کا چمچ نمک (تھوڑا کم)، چند کالی مرچ، چند خلیج کے پتے، ایک گلاس 9 فیصد سرکہ۔
• روکامبول کے سروں کو دھو کر چھیل کر لونگ میں تقسیم کیا جاتا ہے اور جار میں ڈالا جاتا ہے۔ اسے نمکین پانی سے بھریں۔ اس شکل میں، اسے ایک مہینے کے لئے ایک تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے، جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپ کر رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد سبزی نکال کر اسے اور برتن دونوں کو ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ روکامبول کو دوبارہ ان میں ڈالا جاتا ہے اور اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ بینکوں کو ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے اور انہیں 3 ہفتوں کے لیے سردی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد سبزی کھائی جا سکتی ہے۔

Marinade دو طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے:

1. آدھا گلاس پانی کے لیے اتنی ہی مقدار میں 9% سرکہ، 1 کھانے کا چمچ چینی اور ایک کھانے کا چمچ نمک لیں۔
2. ایک گلاس پانی کے لیے آدھا گلاس تازہ چقندر کا رس، 1 کھانے کا چمچ چینی اور اتنی ہی مقدار میں نمک، 1.5 کپ سرکہ 9 فیصد لیں۔ نمکین پانی کو تیار کرنے کے لیے فی لیٹر پانی میں 6 کھانے کے چمچ نمک لیا جاتا ہے۔

روکامبول کے اضافے کے ساتھ ایک اور دلچسپ ہسپانوی چکن نسخہ ہے:

• ایک چکن یا اس کے انفرادی حصے لیں؛
• 600 گرام روکامبول، 50 ملی لیٹر سویا ساس اور اتنی ہی مقدار میں تل کا تیل اور لہسن کا سرکہ بھی چاہیے۔ پورٹ کے ایک گلاس سے تھوڑا کم کی پیمائش کریں، اور تھوڑی مقدار میں بابا اور تھائم لیں، تازہ یا خشک؛
• چکن کو ذبح کر کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، روکامبول کو بھی کاٹا جاتا ہے، بابا اور تھائم کو کچل دیا جاتا ہے۔
• تمام اجزاء کو مکس کریں، چکن کو نمک کریں اور اس میں تھوڑی سی پسی ہوئی مرچ ڈالیں۔
• اس طرح کے اچار میں، چکن ریفریجریٹر میں تقریبا ایک دن کے لئے رکھا جاتا ہے؛
• 24 گھنٹوں کے بعد، چکن کو باہر نکالا جاتا ہے، خشک اور ایک پین میں فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ کرسٹ نہ بن جائے۔
• چکن کو سوس پین میں منتقل کریں، باقی اچار اور پانی شامل کریں (شوربہ ممکن ہے)؛
• چکن کو ہلکی آنچ پر ڈیڑھ گھنٹے کے لیے بھونیں۔

طبی مقاصد کے لئے، rocambol اکثر استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں بہت سے مفید خصوصیات ہیں:

• روکامبول خون کے بہاؤ کو بہتر بناتا ہے، خون کے جمنے کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
• سبزی خون میں خراب کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرتی ہے۔
• روکامبول کو وائرل انفیکشن سے بچانے کے لیے حفاظتی اقدام کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• یہ قدرتی اینٹی بائیوٹک کے طور پر علاج میں استعمال کیا جاتا ہے؛
• ہسپانوی لہسن بہتی ہوئی ناک کے علاج میں مدد کرتا ہے۔
• یہ جسم سے زہریلے مادوں کو بھی نکالتا ہے۔
• rocambole پت پیدا کرتا ہے؛
• سبزی اسہال اور کولائٹس کے ساتھ ساتھ کیڑوں کے ساتھ بہترین کام کرتی ہے۔
• یہ ہضم کے راستے میں ٹیومر کا علاج کرتا ہے
• rocambole ایک قدرتی جراثیم کش ہے اور اس میں زخم بھرنے کی خاصیت ہے۔
• hematomas سبزیوں کے رس کے ساتھ چکنا کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ زخموں کی شفا میں مدد کرتا ہے؛
• مصری پیاز آنتوں میں ابال اور سڑنے کی اجازت نہیں دیتا ہے۔
• یہ اکثر atherosclerosis اور ہائی بلڈ پریشر کے لئے rocambole استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے؛
• سبزیاں آواز کی ہڈیوں کو بحال کرتی ہیں اور گلے کی چپچپا سطح کو صاف کرتی ہیں۔
• روکامبول پلمونری دمہ، گاؤٹ، پیٹ پھولنے کے ساتھ بچاتا ہے؛
• اس کے ساتھ، آپ تللی کی بیماریوں سے لڑ سکتے ہیں.

فارماسولوجیکل مقاصد کے لئے، سبزیوں کو اس کی خالص شکل میں نہیں بلکہ ٹکنچر کی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے.

روکامبول کو لونگ کے ساتھ اگایا جا سکتا ہے۔ لینڈنگ ایسے علاقے میں بہترین طریقے سے کی جاتی ہے جہاں بہت زیادہ دھوپ ہو۔ مٹی پہلے سے کھاد اور کاشت کی جاتی ہے۔ روکمبول لگانے کے لئے سب سے زیادہ سازگار وقت ابتدائی موسم بہار ہے، مٹی کو پہلے نم کرنا ضروری ہے. پہلے، بستروں کو 15-20 سینٹی میٹر گہرائی تک ڈھیلا کیا جاتا ہے۔ مٹی کو humus یا ھاد کے ساتھ فراہم کیا جاتا ہے. تاکہ پودے یکساں طور پر بڑھیں، بلب اور لونگ کو سائز کے لحاظ سے ترتیب دیا جاتا ہے۔

اگر بلب بہت سی لونگوں پر مشتمل ہو تو اسے چھیل کر لونگ میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ پودے لگانے سے پہلے، بیجوں کو پوٹاشیم پرمینگیٹ کے محلول میں رات بھر بھگو دینا چاہیے۔بستروں کے درمیان تقریباً 30 سینٹی میٹر کا فاصلہ ہونا چاہئے، لگائے گئے بیجوں کے درمیان - 20 سینٹی میٹر۔ بیجوں کو مٹی میں 10 سینٹی میٹر کی گہرائی تک لگایا جاتا ہے۔

جب روکمبول آہستہ آہستہ اٹھنے لگتا ہے، تو زمین کو احتیاط سے ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہوگی۔ ایک ہی وقت میں، سبزیوں کو بہت زیادہ پانی کی ضرورت ہوگی. جب زمین کی اوپری تہہ سوکھ جائے تو مٹی کو ڈھیلا کرنا چاہیے۔ اگر ایسا لگتا ہے کہ پودے مرجھا رہے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ مٹی کو ٹاپ ڈریسنگ اور کھاد کی ضرورت ہے۔ جب پہلی ٹہنیاں نمودار ہوتی ہیں تو مٹی کو نائٹروجن کھاد فراہم کی جاتی ہے۔

روکمبول کو بروقت کھودنا ضروری ہے، کیونکہ بلبوں کو ڈھانپنے والے ترازو گرنا شروع ہو جائیں گے۔ بلب خود لونگ میں ٹوٹ سکتے ہیں۔ مٹی میں روکامبول کے سڑنے کا بھی امکان ہے۔

موسم سرما کے پیاز لہسن کی کاشت اکتوبر کے شروع میں کرنی چاہیے۔ پوٹاشیم پرمینگیٹ میں لونگ کو بھگونا ضروری نہیں ہے۔ بستروں اور لگائے ہوئے لونگ کے درمیان فاصلہ پچھلے کیس کی طرح ہی رہ جاتا ہے۔ پودے لگانے کی گہرائی ایک جیسی ہے۔ جب پہلی انکرتیں نمودار ہوتی ہیں، تو زمین کو قطاروں کے درمیان اور تنے کے ارد گرد ڈھیلی کر دی جاتی ہے، لیکن بہت احتیاط کے ساتھ۔ شدید گرمی میں، پانی دینے میں کوتاہی نہ کریں۔ ان کا کہنا ہے کہ rocambole کی نفاست کا براہ راست انحصار گرم آب و ہوا پر ہوتا ہے۔ موسم سرما میں روکمبول تیزی سے پکتا ہے، لہذا آپ اسے جولائی کے اوائل میں کاٹ سکتے ہیں۔