پارسنپ

پارسنپ (Pastinaca) ایک دو سالہ سبزی کا پودا ہے جو Umbelliferae خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ لوگوں میں اسے سفید جڑ، پاپوونک، فیلڈ بورشٹ یا ٹریگس بھی کہا جاتا ہے۔

Pasternak کے دیگر زبانوں میں درج ذیل نام ہیں:

• جرمن میں - Pastinake؛
• انگریزی میں - پارسنپ؛
• فرانسیسی میں - panais.

پارسنپ سبزیوں کی فصل ہے جس کی اونچائی دو میٹر تک ہوتی ہے۔ اس کا ایک سیدھا تنا اوپر کی طرف ہوتا ہے۔ اس کے لمبے بڑے پتے ہوتے ہیں۔ باہر سے، پارسنپ کی جڑ ایک گاجر کی طرح نظر آتی ہے، صرف سفید. پارسنپ کے پھول پیچیدہ پیلے رنگ کے چھتر ہوتے ہیں۔

پودے کے پھل سبزی مائل پیلے رنگ کے ہوتے ہیں جو ڈسک کی شکل کے ہوتے ہیں۔ پکنے کے بعد، پھل کو دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جن میں سے ہر ایک میں ایک بیج ہوتا ہے۔ خزاں کے قریب پھل پکنا شروع ہو جاتے ہیں۔

یورپ میں پارسنپس کی 15 اقسام اگتی ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول:

• آرمینیائی (Pastinaca armena)؛
• بوائی (Pastinaca sativa)؛
• سایہ (Pastinaca umbrosa)؛
• کلاز (Pastinaca clausii)؛
• جنگل (Pastinaca sylvestris)؛
• نسائی (Pastinaca pimpinellifolia)۔

پارسنپ کوئی جنگلی پودا نہیں ہے۔ یہ وسطی ایشیا اور روس میں اگائی جاتی ہے۔ یہ خشک مٹی، سبزیوں کے باغات یا کھیتوں میں اگتا ہے۔ پارسنپس اب بھی قفقاز میں بڑے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں۔

• پارسنپ کی جڑ سفید اور مضبوط ہونی چاہئے (سفید، میٹھی)۔
• سفید جڑ پر سیاہ دھبے یا خراب ہونے کے آثار نہیں ہونے چاہئیں۔
• بڑی جڑ والی فصلوں سے پرہیز کیا جاتا ہے کیونکہ وہ بہت سخت ہوسکتی ہیں۔

• موسم خزاں کے اختتام پر، جب تمام جڑ کی فصلیں پہلے ہی کاٹی جاتی ہیں۔ خشک موسم میں پارسنپس کاشت کرنا بہتر ہے۔ سب سے پہلے، پتیوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، پھر جڑوں کو کھود کر خشک کیا جاتا ہے. خشک تہہ خانے سفید جڑوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین جگہ ہیں۔ جڑوں کو پہلے ریت کے ساتھ چھڑکنا چاہئے۔
• موسم خزاں کے آخر میں، صرف پتیوں کی کٹائی کی جاتی ہے، اور جڑ کی فصلیں سردیوں کے لیے باقی رہتی ہیں اور صرف ابتدائی موسم بہار میں کھودی جاتی ہیں۔

• جڑ ایک میٹھا، مسالیدار ذائقہ ہے.
• پارسنپس میں خوشگوار مہک ہوتی ہے جو اجوائن کی یاد تازہ کرتی ہے۔
• ظاہری طور پر، اس پودے میں گاجر کے ساتھ بہت کچھ مشترک ہے۔

100 گرام پارسنپ جڑ میں 47 کیلوریز ہوتی ہیں۔. مصنوعات کی غذائی قیمت مندرجہ ذیل ہے:

• پروٹین 1.4 گرام
• چربی 0.5 گرام
• کاربوہائیڈریٹ 9.2 گرام

آپ ویڈیو سے پارسنپ اور اس کی خصوصیات کے بارے میں مزید معلومات حاصل کر سکتے ہیں۔

پودوں کی جڑ کی فصلوں میں بہت سے وٹامنز، معدنیات، ascorbic ایسڈ ہوتے ہیں۔ پارسنپ کی جڑ گوشت دار ہوتی ہے جو اسے غذائیت سے بھرپور بناتی ہے۔ پودا پوٹاشیم سے بھرپور ہے۔ پارسنپ کی جڑیں نشاستہ، پروٹین، ضروری تیل، فائبر، پیکٹین اور تیل سے بھرپور ہوتی ہیں۔

اس میں مفید ٹریس عناصر (سوڈیم، میگنیشیم، کیلشیم، آئرن، فاسفورس) کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ پارسنپس میں کیروٹین، وٹامن سی، اور وٹامن بی کا پورا گروپ بھی ہوتا ہے۔

• سفید جڑ میں موتروردک اثر ہوتا ہے۔
• پارسنپ جڑ ہاضمہ کے عمل کو معمول پر لانے اور بھوک بڑھانے میں مدد کرتی ہے۔
• جڑوں کا ایک کاڑھا ینالجیسک خصوصیات رکھتا ہے۔
• پارسنپ کیپلیریوں کی دیواروں کو مضبوط کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• یہ پودا اینڈوکرائن غدود کے کام کے لیے ایک بہترین محرک ہے۔
• سفید جڑ جسم کو نقصان دہ مادوں سے پاک کرتی ہے، اور نمکیات اور پتھری کو بھی دور کرتی ہے۔

آپ کو پودے کے پتوں اور پھلوں کے ساتھ بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے، کیونکہ وہ گیلی جلد کے ساتھ رابطے میں شدید جلنے کا سبب بن سکتے ہیں۔ جن لوگوں کی جلد صاف ہے انہیں یاد رکھنا چاہیے کہ سفید جڑ براہ راست سورج کی روشنی میں جلد کی حساسیت کو بڑھانے میں مدد کرتی ہے۔

• جلد کی سوزش (photodermatosis)؛
• انفرادی عدم برداشت؛
• شدید گردے اور جگر کی بیماریوں؛
• لبلبے کی سوزش کی شدت؛
• بچوں اور بوڑھوں.

پارسنپ کا رس بہت صحت بخش اور لذیذ ہوتا ہے۔ یہ ایک خوشگوار خوشبو اور میٹھا ذائقہ ہے. سفید جڑ کے رس میں مختلف معدنیات کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے، جن میں اہم مقام K (پوٹاشیم) ہے۔

رس کی خصوصیات:

• بھوک بڑھاتا ہے؛
• کھانسی میں مدد کرتا ہے، تھوک کو ہٹاتا ہے؛
• ہضم نظام کے عمل کو منظم کرتا ہے؛
• اینٹھن اور درد کو دور کرتا ہے؛
• ایک موتروردک اور choleretic اثر ہے؛
• گیسٹرک جوس کی تیزابیت کو کم کرتا ہے؛
• سانس کی بدبو کو ختم کرتا ہے؛
• متعدی بیماریوں سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔

جڑ کی فصل کو اس کی خوشگوار مسالیدار خوشبو اور میٹھے ذائقے کی وجہ سے مختلف پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے:

• خشک یا تازہ پارسنپس سبزیوں کے سلاد یا سوپ میں شامل کیے جاتے ہیں۔
• جوان جڑیں ابلی ہوئی، سٹو، سینکی ہوئی، ڈبے میں بند ہیں۔ وہ پیوری یا چٹنی بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
• پودے کے پتے مچھلی یا گوشت کے پکوان کے لیے مسالا کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
• سبزیوں کے سلاد میں لیٹش کے تازہ پتے شامل کیے جاتے ہیں۔

سفید جڑ کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، یہ سب ڈش پر منحصر ہے. لہذا، پودے کی تازہ جڑ سلاد کے لئے موزوں ہے. اسے گاجر کے ساتھ پیس کر بھی کیا جا سکتا ہے۔ ابلی ہوئی جڑ کو میش کیا جا سکتا ہے اور مچھلی یا گوشت کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بہت سے ممالک میں، اسے استعمال سے پہلے پکایا جاتا ہے۔ سفید جڑ کو گرل کیا جا سکتا ہے، لیکن پہلے اسے زیتون کے تیل میں ڈبونا چاہیے۔

پارسنپس کو گاجر کی طرح پورا کھایا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو یہ یاد رکھنا ہوگا کہ وہ تھوڑی کڑوی ہیں۔ ایک شاندار خوشبو پیدا کرنے کے لیے، سفید جڑ کو سوپ میں پوری طرح شامل کیا جاتا ہے، اور جب مکمل طور پر پکایا جاتا ہے، تو جڑ نکال لی جاتی ہے۔ سفید جڑ تلی جا سکتی ہے۔ لہذا، انگلینڈ، امریکہ اور کینیڈا میں، تلی ہوئی پارسنپس کرسمس کی میز پر ایک روایتی ڈش ہیں۔ ایک مسالا کی شکل میں، اس پودے کو ایک خاص ذائقہ کے لیے کافی میں شامل کیا جاتا ہے۔

اجزاء:

• 1 پارسنپ جڑ
• 1 کھٹا سیب
• 1 ٹیبل۔ میئونیز کا چمچ
• اجمودا
• لیٹش کے پتے
• تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ یا سرکہ
• نمک حسب ذائقہ

کھانا پکانے:

سفید جڑ کو ایک موٹے grater کے ساتھ پیس لیں۔ کھٹے سیب کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور پارسنپس میں شامل کریں۔ تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ یا سرکہ چھڑکیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اگلا، سلاد کو میئونیز اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ کٹے ہوئے اجمودا اور لیٹش کے ساتھ سلاد کو اوپر رکھیں۔

اجزاء:

• 0.8 کلو آلو
• 0.5 کلو پارسنپس
• 50 گرام مکھن
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

کھانا پکانے:

آلو اور پارسنپ کی جڑوں کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ابال لیں۔ جب سبزیاں تیار ہو جائیں تو پانی نکال کر میش کر لیں۔مکھن، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

پارسنپ پر مبنی ادویات کا استعمال مختلف بیماریوں کی علامات کے مؤثر طریقے سے علاج اور ان سے نجات کے لیے کیا جاتا ہے، بشمول:

• ڈراپسی
• اعصابی نظام کی خرابی، خاص طور پر نیوروسز؛
• معدے کے مسائل؛
• برونکائٹس؛
• نمونیا؛
• قلبی نظام کی بیماریوں؛
• گاؤٹ
• نایاب جلد کی بیماری - وٹیلگو؛
• واتسفیتی
• تپ دق

• urolithiasis کے ساتھ - کاڑھی: آپ کو پارسنپ کے خشک پتے لینے کی ضرورت ہے، ان کا پاؤڈر بنا لیں۔ 1 ٹیبل۔ ایک چمچ سفید جڑ کو 200 ملی لیٹر ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جائے، 15 منٹ تک ابالیں اور احتیاط سے چھان لیں۔ آپ کو 1 ٹیبل کے لئے ایک کاڑھی استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ دن میں تین بار چمچ.
• قوت مدافعت کو بہتر بنانے کے لیے - انفیوژن: سفید جڑ کو پیس لیں۔ 2 ٹیبل کے لیے۔ جڑ کے چمچوں کو ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی کی ضرورت ہوگی۔ انفیوژن کو تھرموس میں ڈالا جاتا ہے اور 12 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے، آپ 1 ٹیبل شامل کر سکتے ہیں. شہد کا ایک چمچ ادخال لے لو 1 ٹیبل کے لئے ایک دن میں 4 بار ہونا چاہئے. کھانے سے آدھا گھنٹہ پہلے چمچ.
• شدید درد کے لیے - کاڑھی: 2 ٹیبل پکانا۔ پاؤڈر کی شکل میں سفید جڑ کے چمچ، 5 ٹیبل شامل کریں. دانے دار چینی کے چمچ. اس مکسچر کو 200 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور 15 منٹ تک پکائیں، جب کہ کنٹینر کو ڈھکن سے ڈھانپ دیا جائے۔ پھر شوربے کو 8 گھنٹے پکنے دیں۔ آپ کو ایک دن میں چار بار علاج پینے کی ضرورت ہے، 1 ٹیبل. کھانے سے 30 منٹ پہلے چمچ.
• خون کی کمی کے ساتھ - ایک سفید جڑ لیں اور باریک پیس لیں۔ 1 لیٹر دودھ کے لیے آپ کو 2 ٹیبلز کی ضرورت ہے۔ پلانٹ کے چمچ. سب سے پہلے، دودھ کو ابالنا چاہئے، اور پھر سفید جڑ شامل کریں. کنٹینر کو گرم تولیہ سے لپیٹیں اور اسے 6 گھنٹے تک پکنے دیں۔ انفیوژن کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ دو دن کے لئے علاج کا استعمال کرنا ضروری ہے، ہر کھانے سے پہلے 50 ملی لیٹر.دو دن کے وقفے کے بعد، علاج دوبارہ شروع کریں. علاج کا دورانیہ 1 ماہ ہے۔
• ڈپریشن کے علاج کے لیے - ٹکنچر: آپ کو کٹی پارسنپ کی جڑوں کا آدھا گلاس لینا چاہئے، ایک لیٹر جار میں ڈالیں اور 0.5 لیٹر ووڈکا ڈالیں۔ جار کو ڈھکن کے ساتھ بند کریں اور 30 ​​دن کے لئے تاریک جگہ پر رکھیں۔ پھر آپ کو ٹکنچر کو دبانے اور 1 چائے کا چمچ پینے کی ضرورت ہے۔ ایک دن میں 3 بار چمچ.
• گردے اور آنتوں کی بیماریوں کے علاج میں - آپ کو تازہ پتے لینے چاہئیں، انہیں کاٹ لیں۔ 1 ٹیبل کے لیے۔ ایک چمچ پتیوں کو 400 ملی لیٹر ابلتے پانی کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، خام مال کو گرم پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے، ایک ابال لایا اور دس منٹ کے لئے ابلا ہوا. اسے تھوڑا سا پکنے دیں اور چھان لیں۔ آپ کو دن میں 3 بار 50 ملی لیٹر کی کاڑھی لینے کی ضرورت ہے، آہستہ آہستہ خوراک کو 70 ملی لیٹر تک بڑھانا۔ علاج کا دورانیہ تین ہفتوں تک ہے۔

قدیم زمانے سے، پارسنپ کاسمیٹک مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اس پودے میں معدنیات اور وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، لہذا اس کا جلد پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے - یہ جھریاں بننے سے روکتا ہے، پرورش اور سفیدی کی خصوصیات رکھتا ہے۔ کاسمیٹولوجی میں، پارسنپ ضروری تیل بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو کریم، ماسک اور دیگر کاسمیٹکس میں شامل کیا جاتا ہے.

سفید جڑ ضروری تیل بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے:

• گرمی کے اثر کی وجہ سے سیلولائٹ کا مقابلہ کرنا؛
• جھریاں ختم کرنے کے لیے؛
• سوزش کے عمل میں؛
• مہاسوں کی فوری شفا یابی کے لیے۔

• شوربے یا سوپ کے لئے خوشبودار مسالا کی شکل میں، یہ مختلف سائیڈ ڈشز کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے۔
• ایک غذا میں اہم سبزیوں میں سے ایک ہے جب آپ صرف کم کیلوری والے کھانے کھا سکتے ہیں۔
• اس کی بنیاد پر بہت سی بیماریوں کے علاج کے لیے مختلف ترکیبیں بنائی جاتی ہیں۔
• چارے کی فصل کے طور پر، پارسنپ سوروں اور گایوں کو دیا جاتا ہے۔

• گول
• لمبی
• روسی سائز
• گرنسی
• طالب علم

پارسنپ کا تعلق بے مثال پودوں سے ہے جو خشک سالی کو اچھی طرح برداشت کرتے ہیں اور سورج کی کرنوں کو پسند کرتے ہیں۔ یہ کسی بھی قسم کی مٹی پر اگ سکتا ہے، حالانکہ ڈھیلی ریتلی یا چکنی مٹی کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ پہلے سال کے لئے، مٹی کو کھاد کے ساتھ کھاد کیا جانا چاہئے، اور اگلے سال، ایک سفید جڑ لگانا چاہئے. اس سے جڑوں کی فصلوں کی مضبوط شاخوں کو روکنے میں مدد ملے گی۔ پودا نم مٹی کو ترجیح دیتا ہے، لیکن ٹھہرے ہوئے پانی میں نہیں بڑھ سکتا۔

اس سبزیوں کی فصل کی پنروتپادن خود بوائی کے ذریعے کی جاتی ہے۔ بیج بونے کے بعد، آپ پہلی ٹہنیوں کے لیے تین ہفتے انتظار کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کو انکرن کے عمل کو تیز کرنے کی ضرورت ہے، تو بیجوں کو 3 دن تک بھگو کر رکھیں، پھر گرم پانی سے دھو کر اچھی طرح خشک کریں۔

دو ہفتوں میں بیجوں کے اگنے کے لیے، انہیں 24 گھنٹے تک بھگو کر رکھنا چاہیے، جبکہ ہر دو گھنٹے بعد پانی تبدیل کرنا چاہیے۔ اس کے بعد، بیجوں کو گرم جگہ پر گوج میں نشان زد کیا جاتا ہے اور خشک ہونے پر نم کیا جاتا ہے۔ جب بیج اگنا شروع ہوجاتے ہیں تو ، انہیں گوج کے ساتھ مل کر ایک دن کے لئے ریفریجریٹر میں منتقل کیا جانا چاہئے اور آپ انہیں کھلی زمین میں لگا سکتے ہیں۔

بیجوں کی بوائی قطاروں میں کی جاتی ہے، جبکہ انہیں 1.5 سینٹی میٹر گہرائی میں رکھا جاتا ہے۔ مزید برآں، مٹی کو لپیٹنا چاہیے تاکہ پودے کے بیج یکساں طور پر پھوٹ سکیں۔ جیسے ہی پارسنپس پر دو پتے نمودار ہوتے ہیں، پودوں کے درمیان 5 سینٹی میٹر کا فاصلہ رکھتے ہوئے اسے پتلا کرنا ضروری ہے۔ جب پارسنپ پر سات پتے ہوں تو پھر پتلا کرنا چاہیے، جبکہ فاصلہ پہلے سے 10 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔

پودے کی دیکھ بھال میں سب سے اہم چیز مٹی کو ضرورت کے مطابق نم کرنا، ڈھیلا کرنا اور گھاس ڈالنا ہے۔ آپ مائع کھاد استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ہر موسم میں چار بار سے زیادہ استعمال نہ کریں۔پہلی بار نائٹروجن کھاد پتلی ہونے کے بعد ڈالی جائے، پھر 14 دن کے بعد دوسری پوٹاش ٹاپ ڈریسنگ بنائی جائے جس میں فاسفورس ہو۔

• پارسنپ کا تذکرہ پہلی صدی قبل مسیح میں قدیم رومن سائنس دانوں پلینی اور ڈیوسکورائیڈز کے کاموں میں ہوا تھا۔
• سفید جڑ کے بیج ایک بستی کی کھدائی کے دوران پائے گئے جو کہ نوولتھک دور میں موجود تھے۔
• 17 ویں صدی میں، روس میں جڑوں کی فصلیں اگائی جانے لگیں اور انہوں نے اسے فیلڈ بورشٹ کہا۔