کالی مرچ "Atlant": پرجاتیوں اور کاشت کی خصوصیات کی وضاحت

باغبانوں کی پسندیدہ قسم عام طور پر جلد پختگی، زیادہ پیداوار اور کم دیکھ بھال ہوتی ہے۔ کالی مرچ کی قسم "اٹلانٹ" مندرجہ بالا تمام خصوصیات کے قبضے کی وجہ سے دوسروں کے درمیان بلاشبہ رہنما ہے۔ "اٹلانٹ" سورج، گرمی اور زرخیز مٹی سے محبت کرتا ہے۔ یہ قسم وسطی امریکہ کی ہے۔

مقامی لوگ اس سبزی کو پیپریکا کہتے ہیں۔ بہت سے لوگ غلطی سے یہ مانتے ہیں کہ بلغاریہ اس سبزی کی فصل کی جائے پیدائش ہے۔ تاہم، اس کی سرزمین پر کالی مرچ کو جنگلی پودا سمجھا جاتا ہے، جبکہ روس کی سرزمین پر 16ویں صدی سے کالی مرچ کو طویل عرصے سے کاشت کے طور پر تسلیم کیا جاتا رہا ہے۔ تو آئیے اس قسم کی خوبیوں اور کمزوریوں کا تجزیہ کرتے ہیں۔

"اٹلانٹ" کالی مرچ کی ایک ابتدائی پکی ہوئی قسم ہے جو پودے لگانے کے سترویں سے پچھترویں دن پھل دینا شروع کر دیتی ہے۔ یہ قسم ابتدائی پھل دینے میں ایک اہم مقام رکھتی ہے۔ بحر اوقیانوس کے مرچ بڑے پھل ہیں، جن کی لمبائی پچیس سینٹی میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ پکے ہوئے پھلوں میں چمکدار سرخ رنگ ہوتا ہے، تاہم، سبز رنگ کی موجودگی میں انہیں تکنیکی پکنے کے لیے ہٹانا بھی قابل قبول ہے۔

سبزیوں کی فصل میں چھوٹے تنوں کی نشوونما ہوتی ہے، جس سے فصل کو بغیر کسی سہارے اور گارٹر کی شکل میں اضافی سپورٹ کے بڑھنے دیتا ہے۔ یہ قسم روس میں بڑھنے کے لئے بالکل موزوں ہے، یہاں تک کہ اس کے سرد ترین علاقوں میں بھی۔

گرم آب و ہوا میں، گرین ہاؤس میں یا سائبان والی فلم کے نیچے کھلی زمین پر بیج اگانا جائز ہے۔ ہمارے ملک کی درمیانی گلی میں رہتے ہوئے، آپ لٹراسل (گرین ہاؤس بنانے کے لیے استعمال ہونے والا مواد) کے نیچے اٹلانٹ مرچ لگا سکتے ہیں۔ اس ڈیزائن میں، پلانٹ کو دھوپ میں جلن نہ ہونے، خشک نہ ہونے اور بھرپور فصل دینے کی ضمانت دی گئی ہے۔

یہ ایک سیاہ فلم کو ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے جو سورج کی طرف سے اچھی طرح سے گرم ہو. مختلف قسمیں صرف مناسب دیکھ بھال اور مٹی کی منظم کھاد کے ساتھ دیوہیکل مرچوں کو خوش کرنے کے قابل ہے۔ اس سلسلے میں، حاصل کردہ نتیجہ کی ذمہ داری صرف باغبان کی ہے، نہ کہ بریڈر کے لیے۔

اس قسم کے مرچ کے فوائد میں سے شناخت کی جا سکتی ہے:

• مصنوعات کی نسبتاً کم کیلوری کا مواد - ستائیس کلو کیلوریز فی سو گرام؛
• غذائی اجزاء اور مائکروترینٹینٹس کی اعلی سطح؛
• اس سبزی کے باقاعدہ استعمال سے ہاضمے کے عمل کو بہتر بنانا، مہلک رسولیوں سے تحفظ اور خون کی شریانوں کی دیواروں کو مضبوط بنانا۔

کسی بھی دوسری سبزیوں کی فصل کی طرح، اٹلانٹ مرچ کے استعمال کے لیے متعدد تضادات ہیں۔ سب سے پہلے، اس سبزی کو ہائی بلڈ پریشر، اسکیمیا، السر، گیسٹرائٹس اور مرگی والے لوگوں کے لیے تجویز نہیں کیا جاتا ہے۔

بیجوں کے لیے کالی مرچ کے بیج صرف بہترین کوالٹی کے اور اچھی شہرت والے قابل اعتماد صنعت کار سے خریدے جائیں۔اٹلانٹ مرچ ایک ہائبرڈ پودا ہے، اس لیے اس کے بیجوں سے سبزیاں اگانا مناسب نہیں ہے، کیونکہ پیداوار کافی کم اور پھل ناقص معیار کے ہوں گے۔ بیج سے غذائیت والی مٹی میں سبزی کا اگنا مارچ کے شروع سے ضروری ہے۔ واضح رہے کہ اس سبزی کی فصل کا اگنے کا موسم طویل ہوتا ہے۔

مرچ کے ساتھ seedlings کھاد کرنے کے لئے، آپ کو حاصل کرنے کی ضرورت ہوگی: پیٹ، ٹرف، humus، ریت اور لکڑی کی راکھ. لینڈنگ سائٹ کے طور پر روشنی والے علاقے کا انتخاب کریں۔ یہ بھی ضروری ہے کہ یہ جگہ ہوا کے بغیر ہو۔ پودوں کو اچھی طرح سے خشک اور وٹامن سے بھرپور مٹی میں لگایا جاتا ہے، جب کھدائی کرتے ہیں تو تازہ کھاد کا ایک حصہ شامل کیا جاتا ہے۔ پہلے ہفتے میں ایک حفاظتی پرت بنانے کی سفارش کی جاتی ہے جو سبزیوں کی فصل کو ہوا اور سردی سے بچائے گی۔ تحفظ کے لیے، کسی بھی گھریلو محکمہ میں فروخت ہونے والی ایک خصوصی گارڈن فلم کا استعمال کریں۔

بیجوں کی نشوونما کو چالو کرنے کے لئے، ضروری ہے کہ بیج بونے سے پہلے، انہیں کٹے ہوئے ایلو کے پتوں کے ساتھ مینگنیز کے محلول میں تھوڑی دیر کے لیے ڈبو دیا جائے۔ یہ حیرت انگیز علاج پودوں کی نشوونما کا ایک قسم کا حیاتیاتی محرک ہے۔ بیجوں کو براہ راست زمین میں دس ملی میٹر کی گہرائی تک ڈبونا ضروری ہے۔ اگلا، انکر ایک خاص باغی فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک گرم اور روشن جگہ پر ہٹا دیا جاتا ہے. سات سے دس دن کے بعد پودے پر پہلی ٹہنیاں نمودار ہوتی ہیں۔

گرین ہاؤس یا گرین ہاؤس میں مئی کی تعطیلات کے آغاز میں بیج بوئے جاتے ہیں۔ کھلی زمین میں اٹلانٹ کالی مرچ کے پودے لگانے کا فیصلہ کرتے وقت، انہیں کئی دنوں تک باہر سخت کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس طرح پلانٹ کو درجہ حرارت کے اچانک اتار چڑھاؤ کے مطابق ڈھالنا آسان ہو جائے گا۔اپریل میں، پودوں کو چمکدار بالکونی یا گیزبو میں چھوڑا جا سکتا ہے۔ کالی مرچ ڈائیونگ خصوصی طور پر کی جاتی ہے اگر تین سے زیادہ پتے ہوں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو اس سبزی کی فصل کے تین نمائندوں کو ہر کنٹینر میں ٹرانسپلانٹ کرنے کی ضرورت ہوگی۔

پودوں کی لمبائی پندرہ سے بیس سینٹی میٹر تک پہنچنے کے بعد ہی پودے لگائے جاتے ہیں۔ اس معاملے میں لمبائی اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ پودے کھلے میدان میں پودے لگانے کے لیے تیار ہیں۔ جھاڑی پر آپ پتیوں کی ایک چھوٹی سی تعداد اور پہلی کلی دیکھ سکتے ہیں۔ اٹلانٹ کالی مرچ کو بساط کے انداز میں لگانے کی سفارش کی جاتی ہے: پچاس بائی پچاس، یا ساٹھ بائی پینتالیس۔ یہ نہ بھولیں کہ ہر سوراخ کا پہلے سے علاج کیا جانا چاہیے، یعنی زمین میں وافر پانی اور جڑوں کی جگہ، جس کی مستقل مزاجی موٹی کھٹی کریم سے ملتی جلتی ہو، کی ضرورت ہوگی۔ کالی مرچ لگانے کے بعد مزید سات دن پانی دینے کی ضرورت نہیں ہے۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ اٹلانٹ قسم کے پھل بہت بڑے ہوتے ہیں، اس قسم کی دیکھ بھال اور کاشت میں جھاڑیوں کو باندھنا ایک لازمی قدم ہے۔ مولڈنگ کی ضرورت نہیں ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے باقاعدگی سے دیکھ بھال کی جانی چاہیے کہ استعمال شدہ مٹی کو ہمیشہ نمی کے ساتھ رکھا جائے۔ صبح سویرے اور غیر معمولی گرم پانی کے ساتھ پانی دینا بہتر ہے۔ خشک مٹی ہمیشہ بیضہ دانی کے مرجھانے کا باعث بنے گی۔ اس قسم کو پانی دینے کا بہترین طریقہ ہر سات دن میں دو سے تین بار ہے۔

اٹلانٹ مرچ کی پیداوار کافی زیادہ ہے۔ ایک جھاڑی، ایک اصول کے طور پر، دو درجن پھلوں کے ساتھ پھل دیتی ہے۔ایک کالی مرچ کا وزن تقریباً ایک سو پچاس گرام ہے۔ کالی مرچ کی دیواروں کی موٹائی نو ملی میٹر سے ڈیڑھ سنٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ سبزیوں کی فصلوں کو کاٹنا آسان ہے، جب کہ وہ بالکل بھی درست نہیں ہیں، یہاں تک کہ اسٹور کاؤنٹر پر پڑی ہیں۔ ایک سبزی طویل عرصے تک اپنی مارکیٹ کی شکل برقرار رکھنے کے قابل ہوتی ہے۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ پیداوار کا انحصار ٹاپ ڈریسنگ کی مقدار پر ہے۔ کھاد کی زیادہ مقدار کا فصل کی سطح پر مثبت اثر پڑے گا۔

کٹائی کسی حفاظتی سامان کے استعمال کے بغیر ہوتی ہے۔ آپ زمرد کی رنگت کی موجودگی سے تکنیکی پکنے کا تعین کر سکتے ہیں، جو پکنے کے عمل میں ایک بھرپور سرخ رنگ میں بدل جائے گا۔ ایک ہیکٹر زمین سے چالیس سے ستر ٹن پھل حاصل کیے جا سکتے ہیں۔

جہاں تک باغیچے کے پلاٹوں کا تعلق ہے، ایک مربع میٹر آپ کو دو سے چار کلو کالی مرچ کی فصل سے خوش کرے گا۔ اٹلانٹ مرچ موسم گرما کے تجربہ کار رہائشیوں کی پسندیدہ ترین اقسام میں سے ایک ہے، کیونکہ اس سبزیوں کی فصل میں رسیلی اور لذیذ گودا ہوتا ہے، جسے بہت سے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

روشن سرخ مرچ "اٹلانٹ" ایک مخروطی شکل کی ہے جس میں 2-3 بڑے چیمبر ہوتے ہیں۔ سبزی گوشت دار، خستہ، گھنی، رسیلی اور خوشبودار، ذائقہ میں میٹھی ہوتی ہے۔ کالی مرچ کا ذخیرہ ڈنٹھل کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ موسم گرما کے دوران، یہ قسم کم از کم چار بار پھل دیتی ہے۔ ایک تازہ سبزی میں بڑی مقدار میں مائیکرو نیوٹرینٹس ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے ضروری ہیں۔

آج تک، مختلف قسم "اٹلانٹ" مرچ کے باقی نمائندوں میں سے ایک ہے. اس نے بہت سے پکوانوں میں اس کا استعمال پایا ہے، مثال کے طور پر، لیچو، مختلف سبزیوں کے سلاد، آملیٹ، اسکرمبلڈ انڈے، بھری ہوئی مرچ، گرل کالی مرچ اور بہت سی دوسری چیزوں میں۔ سبزیوں کی ثقافت خود کو بالکل منجمد کرنے کے لیے قرض دیتی ہے، اس لیے کالی مرچ کو بارہ مہینوں سے زیادہ کے لیے منجمد رکھا جا سکتا ہے۔ صرف ان سبزیوں کو منجمد کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے جن کی رنگت ہلکی سبز ہو۔ ابتدائی پروسیسنگ کے عمل سے سبزی کا ذائقہ نہیں بدلتا، اور گودا وہی رسیلی اور خستہ رہتا ہے۔

تازہ مرچیں عموماً فوراً کچی کھا لی جاتی ہیں۔ سبزیاں اکثر مختلف سلادوں میں شامل کی جاتی ہیں، موسم سرما کی تیاریوں کے طور پر ڈبے میں بند، بھرے، سردیوں کے استعمال کے لیے منجمد، یا مصالحے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے خشک کی جاتی ہیں۔ پروسیسنگ کے انتخاب پر منحصر ہے، کالی مرچ اپنے رسیلی اور مکمل جسم کے ذائقہ کے ساتھ حیران ہونے سے باز نہیں آتی ہے۔

سبزیوں کی اس ثقافت کو روزانہ کافی مقدار میں مثبت آراء ملتی ہیں۔ ذیل میں ان میں سے کچھ ہیں۔

• وولگوگراڈ کا ایک موسم گرما کا رہائشی، اٹلانٹ کی قسم کی تفصیل پڑھنے کے بعد، اپنی پسند پر قائم ہو گیا۔ اپریل کے شروع میں بیج لگانے کے بعد، مئی کی چھٹیوں کے وسط میں، عورت نے گرین ہاؤس میں پودے لگانا شروع کر دیے۔ ایک ماہ بعد، پہلے اگائے گئے پھل کا مزہ چکھنا ممکن تھا۔ ایک ہفتہ بعد، مرچ ایک فعال پکنے کی مدت میں داخل ہوگئی۔ جائزے کے مطابق سبزیوں کی یہ فصل خوشگوار اور بھرپور ذائقہ رکھتی ہے۔ پکی مرچ نے بھی اپنے طول و عرض سے حیران کر دیا۔ ایک کالی مرچ بیس سینٹی میٹر لمبی تھی اور اس کا وزن تین سو گرام تک پہنچ گیا۔
• کیروف کے ایک باغبان نے کالی مرچ کی اس قسم کے بارے میں اپنے مثبت تاثرات بتائے۔کیروف کے رہائشی کے مطابق، اٹلانٹ مرچ موسم گرما کے سلاد میں ایک منفرد رسیلی ذائقہ ڈالتی ہے اور سردیوں میں اس سبزی کو دل دار لیچو بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• کراسنودار کے علاقے کے ایک رہائشی نے گرین ہاؤس حالات میں کالی مرچ اگائی، تقریباً بیس جھاڑیاں لگائیں۔ گرم موسم اور دیکھ بھال اور پانی دینے کی تمام سفارشات کی تعمیل نے ایک ایسی فصل حاصل کی جو اگلے سال کے لیے کافی تھی۔

اس اور میٹھی مرچ کی دیگر اقسام کے جائزہ کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔