کالی مرچ "میمنے کا ہارن": مختلف قسم اور کاشت کی خصوصیات

کالی مرچ "میمنے کا سینگ" بلغاریہ کالی مرچ کی 1500 اقسام میں سے ایک ہے، زیادہ واضح طور پر، اس کی کڑوی قسم۔ اس قسم کی کالی مرچ مسالیدار اور جلنے والے کھانے کے شوقینوں کو پسند آئے گی۔ اس کالی مرچ کا فائدہ یہ ہے کہ اسے کچا کھایا جا سکتا ہے، مثلاً سینڈوچ بنانا یا سلاد میں کاٹ کر۔ جب استعمال کیا جائے تو جلنے والی نفاست جلد ختم ہو جاتی ہے اور زبان پر ایک خوشگوار مسالہ دار ذائقہ باقی رہتا ہے۔ اس فصل کو اگانے کے لیے باغبان کو کافی محنت کرنی پڑے گی، کیونکہ کالی مرچ کی اس قسم کو بہت سنکی اور ضرورت مند سمجھا جاتا ہے۔

اس قسم کی افزائش اٹلی میں ہوئی تھی، نسل دینے والوں کا کام 20 ویں صدی کے شروع میں ہے۔ "میمنے کا سینگ" ایک بہت ہی نتیجہ خیز ثقافت ہے، جو زرعی ٹیکنالوجی کے تمام اصولوں کے تابع ہے۔ جھاڑیوں کی اونچائی 50 سے 100 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ چوڑائی حجم میں 65 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ جھاڑی ہلکے سبز پودوں سے ڈھکی ہوئی ہے اور تقریباً مکمل طور پر سبز اور سرخ پھلوں سے ڈھکی ہوئی ہے، 15-25 سینٹی میٹر لمبے پختہ مرچوں کی تعداد جو جھاڑی سے نکالی جا سکتی ہیں 60 ٹکڑوں تک پہنچتی ہے، اور ایسی فصل کا کل وزن تقریباً 1.9 کلوگرام

پھلوں کے سرے مینڈھے کے سینگوں کی شکل میں جھکے ہوئے ہوتے ہیں، اس لیے اس کا نام رکھا گیا ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، کالی مرچ درمیانی مسالیدار ہوتی ہے، جو اس کے "بھائی" سے زیادہ نرم ہوتی ہے - گرم لال مرچ۔ لہذا، "میمنے کا سینگ" وہ لوگ استعمال کرسکتے ہیں جو اپنے پیٹ کی حالت کی نگرانی کرتے ہیں. مناسب مقدار میں استعمال کرنے پر پودا چپچپا جھلی کو نقصان نہیں پہنچائے گا۔ اس قسم کے بارے میں جائزے زیادہ تر صرف مثبت ہیں.

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، ثقافت کو زیادہ توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ لہذا، تمام دیکھ بھال اور دیکھ بھال کے ساتھ کاشت کے قریب پہنچنے کے قابل ہے. ہم بیجوں کے انتخاب سے شروع کرتے ہیں۔ آپ انہیں مارکیٹ میں اور خصوصی اسٹورز میں انتہائی سستی قیمت پر خرید سکتے ہیں۔ گھر میں، ہم کاغذ کی شیٹ پر بیج ڈالتے ہیں اور معائنہ شروع کرتے ہیں. ان کا رنگ زرد ہونا چاہیے، موٹائی میں یکساں ہونا چاہیے اور ان پر گہرے رنگ کی کوٹنگ نہیں ہونی چاہیے، جس کا مطلب یہ ہوگا کہ پودے لگانے کا مواد صحت مند ہے اور ذخیرہ کرنے کے دوران سڑتا نہیں ہے۔

اگلا مرحلہ: ایک پیالے میں پانی ڈالیں اور اس میں ہمارے بیج کا مواد ڈالیں۔ اگر تمام بیج ڈوب گئے، تو ہم خوش قسمت تھے، ہم نے ایک معیاری پروڈکٹ خریدی۔ تیرتی ہوئی مثالوں کو پھینک دینا چاہیے، ان سے کوئی احساس نہیں ہوگا، وہ خالی ہیں۔ وہ اپریل میں ہمارے ملک کے وسط زون میں بیج اگنا شروع کرتے ہیں، تاکہ مئی میں گرین ہاؤس میں پودے لگائیں۔ انکرن کے کئی طریقے ہیں۔ ایک کا انتخاب کریں جہاں تانے بانے استعمال ہوتے ہیں۔ آپ کو تقریباً 20 × 20 سینٹی میٹر کا ایک کپاس کا پیچ درکار ہے۔

تانے بانے کو ابلے ہوئے پانی میں اچھی طرح نم کرنا چاہئے۔ آئیے بیجوں کے انفیکشن سے بچنے کے لیے اسے تھوڑا محفوظ کھیلیں۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں پوٹاشیم پرمینگیٹ کے محلول میں 1 گھنٹے کے لیے پہلے سے بھگو دیں۔ پھر ہم نے انہیں ایک تیار شدہ چیتھڑے پر پھیلا دیا، جسے فلیٹ پلیٹ میں رکھا جا سکتا ہے۔ فلیپ کے مفت سرے سے ڈھانپیں۔ ہم کھڑکی پر بیجوں کے ساتھ ایک ڈش ڈالتے ہیں۔

ہر روز، ایک سپرے کی بوتل سے، یہ پانی کے ساتھ بیجوں کو چھڑکنے کے قابل ہے تاکہ وہ خشک نہ ہو. پہلا انکر 7-10 دنوں میں ظاہر ہوگا۔ کبھی کبھی انکرن میں 14 دن تک تاخیر ہو سکتی ہے، فکر نہ کریں۔ جڑ سب سے پہلے ظاہر ہوتی ہے، اس کے بعد کوٹیلڈن سے پہلا پتا نکلتا ہے۔ پتی کی ظاہری شکل بڑھتے ہوئے پودوں کے لئے برتنوں میں پودے لگانے کے اشارے کے طور پر کام کرتی ہے۔10-14 دن کے بعد، ہم پودوں کے لیے ٹرے یا گملوں میں پودے لگاتے ہیں۔ اگر آپ بڑی سیڈنگ ٹرے کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ کو مٹی کی نمی کو زیادہ احتیاط سے مانیٹر کرنے کی ضرورت ہوگی۔ زیادہ نمی اور اس کی کمی دونوں ہی نقصان دہ ہیں۔

پانی کو ایک چھوٹے سے پانی دینے والے کین کی مدد سے کیا جانا چاہئے، پانی جیٹ کے ذریعے نہیں بلکہ ڈرپ ٹیکنالوجی کے ذریعے ڈالا جاتا ہے۔ اگنے والے پودوں کے لئے پیٹ کے کپ لینا بہتر ہے، انہیں مٹی سے بھر دیں۔ اسے ہارڈ ویئر یا پھولوں کی دکان پر خریدا جا سکتا ہے۔ پیکیج میں لکھا ہوا ہونا چاہئے "کالی مرچ اگانے کے لئے" یا "یونیورسل" مٹی۔ ہم درمیان میں پنسل سے 1.5 سینٹی میٹر کی گہرائی تک ایک رسیس بناتے ہیں اور احتیاط سے بیج کو انکر کے ساتھ رکھ دیتے ہیں۔ زمین کے ساتھ چھڑکیں اور ہلکے سے کچل دیں۔ ہم کھڑکی پر چھوڑ دیتے ہیں تاکہ کافی سورج کی روشنی ہو۔

seedlings روشنی پر مطالبہ کر رہے ہیں، وہ دن کی روشنی کے 12-14 گھنٹے کی ضرورت ہے. لہٰذا، جس جگہ ہم کالی مرچ اگاتے ہیں، وہاں ہم فلورسنٹ لیمپ کی شکل میں اضافی لائٹنگ لگاتے ہیں۔ seedlings کی ترقی ایک ماہ سے زائد عرصے تک رہے گی. ہم ہفتے میں ایک بار کھانا کھلاتے ہیں اور اس کے لیے ہم پیچیدہ کھادوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یوریا (30 گرام سپر فاسفیٹ + 7 جی یوریا + 10 لیٹر پانی) کے ساتھ مل کر "سپر فاسفیٹ" استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ انکروں کی نشوونما کے لیے ایک مثالی کھاد سمجھی جاتی ہے۔ ان کی نشوونما کے دوران، ہم 4 بار کھاد ڈالیں گے۔

ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ مٹی خشک نہ ہو اور پانی بھرا نہ ہو۔ کھاد کے زیادہ بار بار استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس کے نتیجے میں ہمیں لمبے اور کمزور پودے ملیں گے۔ ہمیں ایک مضبوط جڑ کا نظام، موٹی ٹانگوں اور مضبوط پودوں کو حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ پتیوں کے ظاہر ہونے کے بعد، محیطی ہوا کے درجہ حرارت کو 18 ڈگری یا اس سے تھوڑا کم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔کھڑکی کھولنے یا پودوں کو ٹھنڈے کمرے میں لے جانے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، پودوں کی قدرتی سختی واقع ہوگی، جو مستقبل میں پیداوار پر مثبت اثر ڈالے گی۔

جب انکرت 15-20 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتے ہیں، تو پودوں کو کھلی زمین میں لگایا جا سکتا ہے۔ دو اختیارات ہیں: تیار بستروں پر کھلی ہوا میں پودے لگانا یا گرین ہاؤس میں پودے لگانا۔ اگر ہم گرین ہاؤس کا انتخاب کرتے ہیں، تو ہم اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ فصل کا بیمہ فطرت کی بے قاعدگیوں کے خلاف ہے: برسات کی گرمیاں اور چلچلاتی دھوپ۔ ہمارے پودوں کے لیے مٹی کو ہلکی زرخیز، ترجیحی طور پر چکنی مٹی کی ضرورت ہوتی ہے۔

کالی مرچ کو ایسی جگہ پر لگانے کا مشورہ دیا جاتا ہے جہاں پچھلے سال مٹر، پھلیاں یا گوبھی اگائی گئی تھیں۔ اس جگہ پر پانی کھڑا نہیں ہونا چاہیے، اس لیے نکاسی آب کا نظام ٹھیک سے کام کرے۔ آئیے لینڈنگ شروع کریں۔ قدرتی نشوونما کے حالات کا انتخاب کرتے وقت، یعنی باغ کا ایک عام بستر، پودے لگانے کے لیے مٹی کو تیار کرنا ضروری ہے۔ زمین کو کھودنا، اڑانا اچھا ہے۔ نائٹروجن اور فاسفیٹ کھاد ڈالیں۔ ہم قطاریں بنانے کے لیے ڈوری اور کھونٹے کا استعمال کرتے ہوئے بستروں کو توڑتے ہیں۔

"لیمبز ہارن" کالی مرچ کا جڑ کا نظام بہت نرم ہوتا ہے، اس لیے ہم پیٹ کے شیشوں کو پانی سے اچھی طرح چھڑکتے ہیں اور جڑوں کو نقصان نہ پہنچانے کی کوشش کرتے ہوئے پودوں کو احتیاط سے ہٹا دیتے ہیں۔ یہاں غوطہ لگانا اچھا نہیں ہے، یہ ثقافت کو کمزور کر سکتا ہے۔ ہم زمین کو جڑوں سے نہیں ہلاتے، ہم اس گانٹھ سے لینڈنگ کرتے ہیں، جیسا کہ برتن میں تھا۔ جھاڑیوں کی چوڑائی کو دیکھتے ہوئے، ایک دوسرے سے 60 سینٹی میٹر کے فاصلے پر زمین میں بہترین لینڈنگ۔

ہم پودے کو بساط کے انداز میں لگاتے ہیں، قطاروں کے درمیان فاصلہ 30 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔ پودے لگانے کا یہ حکم دیکھ بھال کے لیے بہترین سمجھا جاتا ہے، اور یہ فاصلہ آپ کو جھاڑیوں کو نقصان پہنچائے بغیر ان کی دیکھ بھال کرنے کی اجازت دے گا۔کالی مرچ کی کاشت عام طور پر مئی کے وسط میں ہوتی ہے۔ چونکہ پورے بڑھتے ہوئے موسم میں 140-160 دن لگتے ہیں، اس لیے موسم گرما کے رہائشیوں کے پاس موسم گرما میں کالی مرچ کی کٹائی کا وقت ہوگا۔ پہلے پھل جولائی میں نکالے جا سکتے ہیں، اور پھل پھولنے کا عمل ستمبر کے آخر میں ختم ہو جاتا ہے۔

اس میں جڑی بوٹیوں کو ختم کرنا اور مٹی کو بروقت ڈھیلا کرنا، ٹھہرے ہوئے پانی کو روکنا شامل ہے۔ تجربہ کار باغبانوں کا استقبال: شام کو انہوں نے مٹی کو پانی پلایا، صبح میں انہوں نے گلیوں کو ڈھیلا کیا۔ یہ طریقہ مٹی کی پرت کی تشکیل کو روکنے میں مدد کرے گا اور مٹی کی تہہ میں گیس کے مناسب تبادلے میں معاون ثابت ہوگا۔ جڑی بوٹیوں کو کم کرنے سے جھاڑیوں کے نیچے مٹی کو ملچ کرنے کی اجازت ہوگی۔ آپ گھاس کے تراشے، گھاس اور درخت کے پتوں کو ملچ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ ملچنگ سے مٹی میں نمی برقرار رکھنے میں مدد ملے گی، اور گھاس پھوس محدود تعداد میں سورج کی روشنی کے بغیر اگیں گے۔

دیکھ بھال میں بھی جڑوں کو باقاعدہ اور وافر پانی دینا شامل ہے۔ آہستہ سے جذب شدہ کھادوں کے ساتھ پودے لگانے سے پہلے ایک بار ٹاپ ڈریسنگ کی جاتی ہے۔ آپ "Kemira-Lux" کی ترکیب تجویز کر سکتے ہیں۔ اگر ضروری ہو تو، جو پودوں کی ظاہری شکل دکھائے گی، ٹاپ ڈریسنگ ڈیڑھ ہفتے کے بعد نقل کی جا سکتی ہے۔

اہم کیڑے جو فصل کو برباد کر سکتے ہیں وہ ہیں افڈس، ننگی سلگس، کالی ٹانگ اور مکڑی کے ذرات۔ فنگل انفیکشن بھی عام ہیں۔ کیڑوں کے خلاف علاج پھولوں سے پہلے اور فوراً بعد کیا جاتا ہے۔ کیڑوں کی تباہی کے لیے "کاربوفوس" کے استعمال کی سفارش کی جاتی ہے۔ راکھ اور تمباکو کے محلول کا استعمال پھلوں کے سیٹ کے دوران افڈس کو مارنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ مکڑی کے ذرات کو پیاز کے رس سے مارا جا سکتا ہے۔فنگس کی بیماری کی صورت میں، پودے اکھڑ جاتے ہیں اور جل جاتے ہیں، اب اس جگہ پر پودے نہیں لگائیں گے۔

اس پر، اترنے کے بعد کالی مرچ کی دیکھ بھال کے کام کو ختم کرنے پر غور کیا جا سکتا ہے۔ پھل کے پکنے کے ساتھ ہی کٹائی بتدریج کی جا سکتی ہے۔ پختگی کا تعین ظاہری شکل سے کیا جاتا ہے: پھل کی لمبائی، رنگ اور موٹائی (1-1.5 ملی میٹر)۔

اگلا کام فصل کو بچانا ہے۔ کالی مرچ کو ہٹاتے ہوئے، انہیں لکڑی کے ڈبوں میں ٹھنڈے کمرے میں ڈالیں، پرتوں کو شیونگ کے ساتھ چھڑکیں۔ اس طرح کے اسٹوریج کے لئے، ایک تہھانے یا تہھانے مناسب ہے. لیکن یہ طریقہ کالی مرچ کو صرف ایک ماہ تک رکھے گا۔ تھوڑی مقدار کو انگوٹھیوں میں کاٹ کر منجمد کیا جا سکتا ہے، بعد میں گرم پکوان پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سبزی کی خوشبو اور ذائقہ ختم نہیں ہوگا۔ لیکن موسم سرما کے لئے ذخیرہ کرنے کا بنیادی طریقہ، یقینا، تحفظ ہے. چینی، نمک اور سرکہ اس پروڈکٹ کے ذائقے کو پورا کرنے میں مدد کرے گا۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔