شملہ مرچ کے فوائد اور نقصانات

آج، مصنوعات کی ایک بڑی تعداد ہے جو نہ صرف ان کے منفرد ذائقہ کے لئے کھایا جاتا ہے، بلکہ انسانی جسم کے لئے فائدہ مند خصوصیات کی ایک بڑی تعداد کی روشنی میں بھی. ایسی فصلوں کا ایک قابل ذکر نمائندہ سرخ شملہ مرچ ہے۔

روزمرہ کی زندگی میں گرم مرچ کو مختلف طریقے سے پکارا جاتا ہے، سب سے زیادہ استعمال ہونے والے ناموں میں گرم، کڑوی، شملہ مرچ، مرچ وغیرہ شامل ہیں۔ تاہم، ثقافت کی خصوصیات بالکل تبدیل نہیں ہوتی ہیں، لہذا گرم مرچ کی اقسام کو پوری دنیا میں مختلف روایتی پکوانوں میں مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو اصلی گورمیٹ کی قدر کی نفاست اور نفاست حاصل کرتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ پودا امریکی اشنکٹبندیی علاقوں کا ہے۔ جیسا کہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس براعظم میں رہنے والے قدیم لوگ بعد میں کھانے کے لیے مسالیدار کلچر کی کاشت میں مصروف تھے اور مختلف بیماریوں سے نجات کے لیے کالی مرچ کی شفا بخش خصوصیات کو بھی استعمال کرتے تھے۔

اور ڈاکٹروں اور ماہرین غذائیت کے دعووں کے باوجود کہ مرچ والے پکوان کے صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں، یہ سرخ گرم مرچ ہے جو مسالاوں کی ایک بڑی فہرست میں پسندیدہ ہے۔جب سمجھداری کے ساتھ استعمال کیا جائے تو، بوٹیاں ہاضمے کی تکلیف سے منسلک صحت کے مسائل کا باعث نہیں بنتی ہیں، اور بعض صورتوں میں بالکل الٹا ردعمل ہوتا ہے، جس کا نتیجہ شفا اور تندرستی ہے۔

پکے ہوئے پھلوں کو نہ صرف تازہ کھایا جا سکتا ہے بلکہ اسے پسے یا خشک بھی کیا جا سکتا ہے۔ کالی مرچ کے لذیذ ہونے کا ارتکاز اندرونی پلیٹوں اور بیجوں پر پڑتا ہے۔ ان خصوصیات کی بنیاد پر، کڑواہٹ کی زیادتی کو ختم کرنے کے لیے، پھل کے بہت تیز اجزاء کو عام طور پر اس کے استعمال سے پہلے نکال دیا جاتا ہے۔

فصل کی نمائندگی لمبے پھلوں سے ہوتی ہے، جو کہ مختلف قسم کے لحاظ سے مختلف سایہ دار ہو سکتے ہیں۔ کالی مرچ کا ذائقہ بھی مسالیدار سے گرم تک مختلف ہو سکتا ہے۔ جہاں تک کالی مرچ کی زوننگ کا تعلق ہے، ثقافت پر کوئی خاص پابندیاں نہیں ہیں، لیکن آج بھی مصنوعات کے اہم سپلائرز ایشیائی علاقے ہیں۔

حیاتیاتی طور پر پختہ پھل، بہترین ذائقہ کے علاوہ، مفید وٹامن، مائیکرو اور میکرو عناصر کی زیادہ سے زیادہ مقدار پر مشتمل ہوتا ہے۔ مرچ کے جسمانی پکنے کے مرحلے میں پھلوں کی کٹائی کی سفارش کی جاتی ہے۔ تیز پھلیوں کو جمع کرنے کا کام کئی مراحل میں کیا جاتا ہے، اس طرح کی اسکیم بیضہ دانی کے بہانے کے خطرے کو کم کرنا ممکن بناتی ہے، اس کے علاوہ فصل کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے۔ کالی مرچ اپنے اچھے رکھنے کے معیار کی وجہ سے نمایاں ہے، لہذا، صحیح حالات میں، یہ اپنی آرگنولیپٹک خصوصیات اور صارفین کی کشش کو تقریباً دو ماہ تک برقرار رکھتی ہے۔

شملہ مرچ کے اہم اجزا جسم پر ٹانک اور قوت بخش اثر رکھتے ہیں۔ یہ قائم کیا گیا ہے کہ ثقافت جسم میں بعض وٹامنز کی کمی کو پورا کرنے کے قابل ہے - ان میں سے یہ وٹامن A، B، K، PP، E کو اجاگر کرنے کے قابل ہے۔

ایک متوازن مضبوط ساخت کے علاوہ، پھلیوں میں معدنیات کی کافی بڑی مقدار ہوتی ہے، اوسطا، مختلف اقسام میں ان کی تعداد چار درجن تک پہنچ جاتی ہے۔

انسانی صحت کے لئے سب سے اہم اجزاء میں سے، یہ مندرجہ ذیل کو نمایاں کرنے کے قابل ہے (فی 100 گرام پروڈکٹ):

• کیلشیم - 18 ملی گرام؛
• سیلینیم - 0.44 ملی گرام؛
• میگنیشیم - 25 ملی گرام؛
• سوڈیم - 7 ملی گرام؛
• پوٹاشیم - 330 ملی گرام؛
• آئرن - 1.22 ملی گرام۔

یہ بھی واضح رہے کہ 100 گرام کالی مرچ میں تقریباً 0.33 گرام اومیگا 6 ایسڈ موجود ہوتا ہے۔

سبزیوں کی ساخت کے بارے میں سب سے مکمل تصویر حاصل کرنے کے لئے، مصنوعات کی کم کیلوری کے مواد کو نوٹ کرنا ضروری ہے - 100 گرام سرخ مرچ 40 کلو کیلوری سے زیادہ نہیں ہے.

ایک ہی وقت میں، بی جے یو کے درج ذیل تناسب سے غذائیت کی قیمت کی نمائندگی کی جاتی ہے:

• پروٹین - 1.9 گرام؛
• چربی - 0.4 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹ - 7.3 گرام۔

یہ ثابت ہوا ہے کہ سرخ مرچ اینڈورفنز کی پیداوار کو فروغ دیتی ہے، اور یہ ہارمونز درد کی حد کو بڑھانے کے ساتھ ساتھ تناؤ کی سطح کو بھی کم کرتے ہیں۔ اس طرح کے مرکبات کے افعال کی فہرست میں، یہ خون کی گردش کی تیز رفتار کو بھی نوٹ کرنے کے قابل ہے، جو ایٹروسکلروسیس کے خطرے اور خون کے جمنے کی موجودگی کو کم کرتا ہے۔

مناسب مقدار میں، مسالہ دار سبزی نظام انہضام کے کام کو بہتر بناتی ہے، اور بھوک کو بھی تیز کرتی ہے۔

یہ پہلے ہی ثابت ہو چکا ہے کہ کڑوی مرچ کے پھل نیند کو معمول پر لانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، کالی مرچ کے استعمال اور جسم میں آنکولوجیکل نیوپلاسم کے خلاف جنگ میں مثبت رجحان پایا جاتا ہے۔ الرجی اور برونکئل دمہ جیسی بیماریوں کے پیچیدہ علاج میں پھلی کا استعمال کرتے ہوئے خوراک سے اچھے نتائج ظاہر ہوتے ہیں۔

سرخ پھل روایتی ادویات سے تعلق رکھنے والے مختلف ٹکنچرز اور فارمولیشنز میں ایک جزو کے طور پر کافی فعال طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ایک قاعدہ کے طور پر، اس کی بنیاد پر تیار کردہ تیاری sciatica اور گٹھائی کے لئے مؤثر ہیں. کالی مرچ کے فوائد کا مشاہدہ کیا جاتا ہے جب مصنوعات کو خوراک میں متعارف کرایا جاتا ہے - وزن میں کمی میں ایک مثبت رجحان ہے.

سرخ مرچ نزلہ زکام کا علاج کرتی ہے اور نظام تنفس پر شفا بخش اثر رکھتی ہے، اس پروڈکٹ کو ڈائیفورٹک کے طور پر بھی اشارہ کیا جاتا ہے جو بلغم کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

انسانیت کے خوبصورت نصف کے لئے مصنوعات کے فوائد کے طور پر، مندرجہ ذیل کہنا محفوظ ہے:

• جب اسے استعمال کیا جاتا ہے تو ماہواری معمول پر آجاتی ہے۔
• گرم مسالا جینیٹورینری نظام سے وابستہ متعدی بیماریوں میں ایک خاص رکاوٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔
• کالی مرچ رحم کے کینسر کے خلاف جنگ میں ایک حفاظتی طریقہ کار کے طور پر کام کرتی ہے۔

حمل کے دوران شملہ مرچ کا استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اس مدت کے دوران ایک نوجوان ماں کی خوراک میں موجود مصنوعات کی مقدار کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ ایشیائی ممالک میں حاملہ خواتین کے لیے ایک جیسی مصنوعات کو سبزی نہیں سمجھا جاتا جو اس عرصے میں خواتین اور بچوں کے لیے خطرہ بنتی ہے۔

جنین انسانیت کے مضبوط نصف کے نمائندوں پر بھی مثبت اثر ڈال سکتا ہے، اور اس طرح کے سازگار اور شفا یابی کا اثر ایک خاص تعداد میں وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی موجودگی کی وجہ سے ہے جو مردانہ جسم کے لیے ضروری ہیں۔

مردوں کی صحت کے بارے میں اہم نکات پر مزید تفصیل سے غور کرنا ضروری ہے:

• سب سے پہلے، سبزی اہم مرد ہارمون کی پیداوار کو چالو کرتی ہے - ٹیسٹوسٹیرون، جس کے نتیجے میں، طاقت پر مثبت اثر پڑتا ہے؛
• پیدا ہونے والے ہارمون کی مقدار میں اضافے کی وجہ سے، جسمانی طاقت متناسب طور پر بڑھے گی، اس لیے، جو مرد پیشہ ورانہ طور پر کھیلوں میں شامل ہیں، انہیں خصوصی چائے اور گرم مرچوں والے مشروبات کے ساتھ غذا میں متعارف کرایا جاتا ہے۔
• اعتدال میں، کالی مرچ جگر پر فائدہ مند اثر پڑے گا؛
• مردانہ ہارمون کی پیداوار میں اضافہ کرکے، کالی مرچ گنجے پن کے خلاف جنگ میں ایک مؤثر پروفیلیکٹک بن جائے گی۔

اس کے بنیادی مقصد کے علاوہ، مسالہ دار پھلی پھل کو کاسمیٹک اور حفظان صحت کی مصنوعات میں بطور جزو استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اکثر، کالی مرچ بالوں کو دھونے کے لئے شیمپو کی ساخت میں شامل کیا جاتا ہے.جنین کا شکریہ، بال کی ترقی کو حوصلہ افزائی کی جاتی ہے، اس کے علاوہ، ان کی ساخت اور طاقت کو بہتر بنایا جاتا ہے. کالی مرچ پر مشتمل مصنوعات کو پیشہ ورانہ طور پر تیار کردہ ہیئر پروڈکٹس اور کمپوزیشنز میں تقسیم کیا جاتا ہے جنہیں آپ گھر پر تیار کر سکتے ہیں۔ دونوں میں شیمپو، بام اور بالوں کے ٹکنچر کے ساتھ ساتھ بلینڈ اور ماسک بھی شامل ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، اس طرح کی مصنوعات کی تشکیل وٹامنز، کچھ تازہ غذاؤں اور پسی ہوئی کالی مرچ یا سبزیوں کے بیجوں کا ایک کمپلیکس ہے، جس کا بالوں کے پٹک پر بھی مثبت اثر پڑتا ہے، گنجے پن کو روکتا ہے۔ گرم مرچ کی مختلف قسمیں ہیں، جیسے کیپسیکم، جو گھر میں اگائی جا سکتی ہیں اور مسالہ دار مصالحہ کے طور پر، شفا یابی کے لیے یا کاسمیٹک مقاصد کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں۔

ٹوتھ پیسٹ کے جزو کے طور پر کالی مرچ مسوڑھوں سے خون بہنے کو کم کر کے انہیں مضبوط کرے گی۔

ہاتھوں کی جلد کی دیکھ بھال کے لیے کاسمیٹکس میں سرخ مرچ موجود ہوتی ہے، کیونکہ یہ نیل پلیٹ کو گاڑھا کرنے میں مدد دیتی ہے۔ کالی مرچ زیادہ تر اینٹی سیلولائٹ کمپلیکس کا بھی حصہ ہے جو آپ کو چربی کے بڑے پیمانے پر جلانے کی اجازت دیتی ہے۔

اس کے ذائقہ اور ساخت کی وجہ سے کھانے میں سبزیوں کے استعمال کے حوالے سے شملہ مرچ پر کئی پابندیاں ہیں۔

• گیسٹرک جوس کی بڑھتی ہوئی تیزابیت کے ساتھ غذا میں مسالہ دار مسالا شامل کرنے سے پرہیز کرنے کے قابل ہے۔
• گیسٹرائٹس، پیٹ کے السر اور دیگر اسی طرح کی بیماریوں کے لیے ایک خاص خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک اصول کے طور پر، تمام مسالہ دار کھانوں اور پکوانوں کو غذا سے خارج کر دیا گیا ہے، لہٰذا سرخ شملہ مرچ کو پابندیوں کی فہرست میں شامل کیا جائے گا۔
• سوزش اور السرسی عمل، جن کا ارتکاز آنتوں کی نالی پر پڑتا ہے، جنین کو استعمال کرنے سے انکار کرنے کی ایک وجہ کے طور پر کام کرے گا۔ سفارشات کو نظر انداز کرنا نہ صرف تکلیف بلکہ معدے کے کام کے حوالے سے مزید سنگین مسائل کا باعث بنے گا۔
• ذیابیطس mellitus جیسی بیماری کے لیے غذا پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جس کا تعلق نہ صرف میٹھے اور زیادہ کیلوریز والے کھانے بلکہ مسالہ دار کھانوں اور مسالوں کو بھی مسترد کرنا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ذیابیطس کے شکار افراد کو سرخ گرم مرچوں کا استعمال بطور اضافی خوراک ترک کرنے کی ضرورت ہے۔
• گردے کی خرابی اس طرح کے مصالحے کے استعمال کو محدود کرنے اور اسے خوراک سے خارج کرنے کا اشارہ ہے۔

چونکہ شملہ مرچ میں کافی متنوع اور وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں، اس لیے مختلف مقاصد کے لیے پروڈکٹ کے درست استعمال کے لیے کچھ سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ سرخ مرچ ایک موسمی سبزی ہے اور زیادہ تر لوگوں کو اسے گھر میں یا گرین ہاؤس میں اگانے کا موقع نہیں ملتا، اس کی مصنوعات اور اس کے غذائی اجزاء کو منجمد کرکے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

سبزیوں کی تیاری کے عمل میں درج ذیل مراحل شامل ہیں:

• کالی مرچ گندگی سے صاف اور خشک ہونا ضروری ہے؛
• پھل کی نفاست کو کم کرنے کے لیے، اسے ابلتے پانی میں کئی منٹ تک ڈبویا جا سکتا ہے۔
• بیجوں اور اندرونی رگوں کے بغیر پھلوں کو منجمد کرنا ضروری ہے۔
• ثقافت کو ممکنہ پتلی سٹرپس میں کاٹنا چاہئے، جو مفید وٹامن اور معدنیات کو محفوظ رکھنے میں مدد کرے گی؛
• جنین کی تیاری پر تمام کام دستانے کے ساتھ کئے جائیں تاکہ جلد پر الرجک رد عمل سے بچا جا سکے اور جل نہ جائے۔

فریزر یا دیگر منجمد فوڈ سٹوریج ڈیوائس میں درجہ حرارت پر منحصر ہے، کالی مرچ کو منجمد کرنا کئی طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔ اگر سبزی کو صفر سے 5 ڈگری درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جائے تو یہ تقریباً دو ماہ تک اپنی خصوصیات سے محروم نہیں ہوگی۔ -18 ڈگری کے درجہ حرارت پر، کالی مرچ دو سال تک پگھلنے کے بعد مفید ہو گی۔ مصنوعات کو کنٹینرز میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

کالی مرچ ملا کر ٹماٹر کا مشروب پینے سے وزن میں کمی کے حوالے سے اچھے نتائج حاصل ہوتے ہیں۔ آدھے گلاس کے حجم میں قدرتی ٹماٹر کا رس آدھا چائے کا چمچ گندم کے دانے اور تھوڑی مقدار میں نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں مشروب میں، آپ کو مرچ پسی لال مرچ شامل کرنا ضروری ہے. ایک مشروب تیار کرنے کے لیے، آپ کو صحیح طریقے سے تناسب کا مشاہدہ کرنا چاہیے، اور، گھریلو ترکیبوں کے علاوہ، آپ اس سبزی کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کر سکتے ہیں، جس کے نتیجے میں طویل انتظار کا اثر آئے گا۔

آنتوں کی صفائی کے حوالے سے ایک مثبت اثر روٹی کے ٹکڑوں میں لپٹی سبزیوں کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے کو روزانہ کی خوراک میں شامل کر کے حاصل کیا جا سکتا ہے۔شملہ مرچ کے استعمال کی اسی طرح کی شکل خون کے لوتھڑے بننے کے رجحان کے ساتھ ایک طویل نتیجہ ظاہر کرتی ہے۔

نزلہ زکام کے لیے دودھ اور گرم مرچ کا ادخال استعمال کیا جاتا ہے۔ سبزی کو ایک بہت ہی چھوٹے ٹکڑے کی ضرورت ہوگی، جسے گرم دودھ کے ساتھ ڈالا جائے اور اس حالت میں ہلکی آنچ پر ابال لیا جائے۔ اس کے بعد کالی مرچ کو مشروب سے نکال دینا چاہیے اور دودھ پینا چاہیے۔

چھوٹے بچوں میں درجہ حرارت کو کم کرنے کے لیے، سونے سے پہلے تھوڑی مقدار میں زمینی مسالا جرابوں میں ڈالا جاتا ہے۔

بالغوں کے لیے درج ذیل نسخے کے مطابق تیار کردہ مرکب گرم مرچ پر مبنی جراثیم کش دوا کے طور پر کام کرتا ہے: شہد اور پسی ہوئی سبزیوں کو 1:1 کے تناسب میں ملایا جاتا ہے۔ اس طرح کے ڈائیفورٹک کو ضرورت کے مطابق ایک چائے کا چمچ استعمال کیا جاتا ہے۔ تیار کردہ مرکب کے مخصوص ذائقہ کو دیکھتے ہوئے، اسے پانی کے ساتھ پینے کے لئے منع نہیں ہے.

جہاں تک جسم کی عام تجدید کا تعلق ہے، سرخ گرم مرچ مرکب کی ایک بڑی تعداد کا حصہ ہے۔ ایک صحت مند پروڈکٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو 200 گرام شہد، تقریباً 2-3 گرام مسالے اور تقریباً آدھا لیٹر زیتون کا تیل درکار ہوگا۔ نتیجے میں مرکب ایک دن میں 5 بار سے زیادہ نہیں کھایا جانا چاہئے، ایک چمچ. اسی طرح کی تندرستی کے طریقہ کار ہر تین ماہ میں ایک بار کئے جا سکتے ہیں۔

بالوں کی خوبصورتی اور صحت کو برقرار رکھنے کے لیے بیجوں کے ساتھ زمینی پھلوں کو سبزیوں کے تیل میں ملا کر کھوپڑی پر پرورش بخش ماسک کے طور پر لگایا جاتا ہے۔ مرکب تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک درمیانی کالی مرچ کی پھلی کے ساتھ ساتھ تقریباً 100 ملی لیٹر خوردنی تیل کی ضرورت ہوگی۔ مرکب سر پر 10 منٹ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔ کالی مرچ کا ماسک پانی اور شیمپو سے دھویا جاتا ہے۔پروفیلیکٹک قدرتی علاج سے طویل مدتی اثر حاصل کرنے کے لیے، طریقہ کار ہر سات دن میں ایک بار کیا جاتا ہے، پورے کورس میں تقریباً تین طریقہ کار ہونا چاہیے۔

چنبل کے علاج کے لیے ایک چوتھائی لیٹر زیتون کے تیل میں چار چمچ مسالہ دار مصالحہ ملا کر پیا جاتا ہے۔ نتیجے میں بننے والی ترکیب کو چھ گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے، جس کے بعد متاثرہ علاقوں کو ایسی دوا سے چکنا کر قدرتی بافتوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ علاج کا کم از کم کورس دو ماہ ہے۔

سرخ مرچ کے فوائد اور خطرات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔