کالی مرچ کے بارے میں سب کچھ: اقسام اور خواص، کاشت اور استعمال کی باریکیاں

میٹھی مرچ صحت بخش سبزیوں میں سے ایک ہے، اس کے بغیر موسم گرما کے سلاد کا تصور کرنا مشکل ہے۔ سبزی اس کی رسی اور اصلی ذائقہ سے ممتاز ہے۔ پھل مفید عناصر کی ایک ناقابل یقین مقدار پر مشتمل ہے. روس میں میٹھی مرچ شمالی علاقوں کے علاوہ تقریباً ہر جگہ اگائی جاتی ہے۔ کراسنودار علاقہ میں میٹھی مرچ اہم فصلوں میں سے ایک ہے۔ لیکن ولادیمیر اور ایوانوو کے علاقوں میں بھی، موسم گرما کے رہائشی اچھی فصل حاصل کرنے کا انتظام کرتے ہیں۔

کالی مرچ کی خصوصیت:

• پھل کی شکل ایک گول سرے کے ساتھ شنک کی شکل کی ہے؛
• لمبائی - تقریبا 30 سینٹی میٹر؛
• دیوار کی موٹائی - 5 ملی میٹر؛
• اوسط وزن - 120 جی؛
• جھاڑی ایک میٹر تک بڑھتی ہے؛
• فصل 12-18 ہفتوں میں ہٹا دی جاتی ہے۔
• ایک جھاڑی پر ایک درجن تک پھل اگ سکتے ہیں۔
• پیداوار مسلسل اچھی ہے.

بلغاریہ کالی مرچ کی عمر سات ہزار سال سے زیادہ ہے، اس فصل کی پہلی قسمیں جنوبی امریکہ میں نمودار ہوئیں۔ ہمارے ملک میں میٹھی مرچ 16ویں صدی میں کاشت کی جانے لگی۔ وسطی روس میں موسم گرما کے اختتام پر درجہ حرارت کافی کم ہو سکتا ہے، اس لیے تجربہ کار کسان پودوں کو فلم سے ڈھانپنے کی کوشش کرتے ہیں۔

میٹھی مرچ ایک اصل اور ہلکا ذائقہ ہے. اسے مہنگے ریستوراں کے باورچی اور عام شہری دونوں اپنی مرضی سے استعمال کرتے ہیں۔

کالی مرچ میں پروٹین، کاربوہائیڈریٹ اور چکنائی کی نمایاں مقدار ہوتی ہے۔ اس کی مصنوعات میں بھی بہت زیادہ:

• سوکروز
• fructose
• گلوکوز

دھاتیں اور مفید امینو ایسڈز کی ایک بڑی مقدار بھی ہے۔

بی جے یو میٹھی مرچ 27 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ اس میں 1.4 جی پروٹین، 5.8 جی کاربوہائیڈریٹ، اور بالکل بھی چربی نہیں ہوتی۔

میٹھی مرچ ملک کے جنوب میں بڑے باغات اور شمالی علاقوں میں گرین ہاؤسز اور گرین ہاؤسز دونوں میں پائی جاتی ہے۔ اس سبزی کے فوائد نمایاں ہیں، اس میں متواتر جدول کے نصف عناصر شامل ہیں۔ خاص طور پر اس میں وٹامن سی اور اے کی ایک بڑی مقدار، دیگر ضروری ٹریس عناصر بھی ہیں:

• بی (تقریباً پورا گروپ)؛
• H;
• آر آر
• بیٹا کیروٹین.

بلغاریہ کالی مرچ معدے کے تال میل کے کام میں حصہ ڈالتی ہے، ایک موثر اینٹی آکسیڈنٹ ہے، اور مؤثر طریقے سے زہریلے مادوں کو دور کرتی ہے۔

کالی مرچ کے استعمال میں متعدد تضادات ہیں۔ بیمار جگر اور گردے والے افراد کو یہ سبزی نہیں کھانی چاہیے۔ ان مریضوں کے لیے میٹھی مرچ استعمال کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے جن میں:

• پیٹ کی تیزابیت میں اضافہ؛
• بواسیر؛
• اسکیمیا؛
• قلب کی ناکامی؛
• پیٹ اور گرہنی کے السر؛
• ضرورت سے زیادہ حوصلہ افزائی.

کالی مرچ کی بہترین اقسام میں سے ایک "بگ ماما" ہے - ہلکی، اس کے ناقابل تردید فوائد ہیں اور دیگر اقسام کے ساتھ سازگار طور پر موازنہ کرتے ہیں۔ اس کے بارے میں جائزے سب سے زیادہ مثبت ہیں. سب سے پہلے، یہ منفرد پیداوار کا ذکر کرنے کے قابل ہے.

کالی مرچ مارچ میں بہترین لگائی جاتی ہے۔ وہ بہت زیادہ سورج کی روشنی سے محبت کرتا ہے، صرف اس صورت میں، نوجوان پودے فعال طور پر ترقی کریں گے.

جنین کا وزن اوسطاً 200 گرام ہوتا ہے، پکنے کی مدت تین ماہ سے زیادہ نہیں ہوتی۔

اوسطاً، ایک بگ ماما جھاڑی ایک میٹر کی اونچائی تک پہنچتی ہے۔ کالی مرچ بہت لذیذ ہوتی ہے، یہ اس کی مقبولیت کی ایک اور وجہ ہے۔ کالی مرچ اکثر تحفظ کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

اس مفید پودے کی درج ذیل اقسام بھی مشہور ہیں۔

• "سرخ دیو"؛
• "ریڈ بل"؛
• "اورنج بیل"؛
• "پیلا بیل"۔

ان میں بہت سی منفرد خصوصیات ہیں۔ پھل موٹی دیواروں والے اور بہت رسیلی ہوتے ہیں۔ اووری کم روشنی والی جگہوں پر بھی ہو سکتا ہے۔ ان کے پھل پک سکتے ہیں چاہے وہ شاخ سے کاٹ لیں۔ یہ پرجاتیوں کو عام بیج کے طریقے سے اگایا جاتا ہے۔ پھل کا سائز بیس سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے، اور وزن 250 گرام ہے. جنوبی علاقوں میں جھاڑی کی اونچائی ڈیڑھ میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ اکثر شاخیں پھل کے وزن کو برداشت نہیں کرتی ہیں اور بگڑ جاتی ہیں، لہذا اس خصوصیت کو مدنظر رکھا جانا چاہیے۔

مالڈووا میں، کالی مرچ کی مختلف قسمیں "گوگوشری" اور "نووگوشری" پیدا کی گئی تھیں، جو صرف ان علاقوں میں گرم آب و ہوا میں پوری طرح اگ سکتی ہیں جہاں درجہ حرارت +15 ڈگری سے کم نہیں ہوتا ہے۔ یہ قسم بیج کے اگنے کے سو دن بعد پک جاتی ہے۔

جھاڑی، سائز میں چھوٹی، آدھے میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتی ہے، مزید نہیں۔ پھل 140 گرام تک پہنچ سکتے ہیں۔ پودوں کا تنا مضبوط، موٹی دیواریں ہوتی ہیں۔ وہ اچھے ذائقہ، رسیلی اور معیار کو برقرار رکھنے کی طرف سے ممتاز ہیں. "گوگوشری" اور "نووگوشری" کو صنعتی پیمانے پر کاشت کیا جا سکتا ہے، وہ طویل فاصلے تک نقل و حمل کو برداشت کرتے ہیں۔

مرچ "بائیسن ریڈ" اور "میٹھا کیلا" ایک منفرد ذائقہ ہے، وٹامن کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے. ان میں لیموں کے پھلوں سے زیادہ وٹامن سی ہوتا ہے۔ وہی وٹامن اے پر لاگو ہوتا ہے - گاجر میں یہ عنصر نمایاں طور پر کم ہے۔

پھل جلد پک جاتے ہیں - پکنا اوسطاً ایک سو دن تک رہتا ہے۔ پیداوار اوسط سے اوپر ہے۔ پھل کا وزن 200 گرام تک ہے، اس کی لمبائی 26 سینٹی میٹر ہے، مرچ ایک میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتی ہے. "بائیسن ریڈ" اور "میٹھا کیلا" اگانا آسان ہے، ان کی دیکھ بھال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

"ہرکیولس" میں 60 سینٹی میٹر تک اونچی جھاڑیاں ہوتی ہیں۔قسم 100 دنوں میں پک جاتی ہے۔ پھل کی شکل کیوبک ہوتی ہے، لمبائی 14 سینٹی میٹر، وزن 220 گرام تک ہوتا ہے۔ پھل پکنے کے آخری مرحلے پر سرخ ہو جاتے ہیں۔ پھل کی دیواریں موٹی ہیں (7 ملی میٹر)، کالی مرچ رسیلی ہے، تحفظ کے لئے مثالی ہے. طویل مدتی نقل و حمل کا مقابلہ کرتا ہے۔

کالی مرچ کو تمام ممکنہ بیماریوں کے خلاف اچھی مزاحمت کی وجہ سے اس کا خصوصی نام ملا، خاص طور پر یہ Fusarium کے خلاف مدافعتی ہے۔ ایک جھاڑی 3 کلو تک پیداوار دے سکتی ہے۔ ٹھنڈ کا امکان ختم ہونے کے بعد کالی مرچ کی پودے لگانے کی سفارش کی جاتی ہے، مٹی کو +10 ڈگری تک گرم کیا جانا چاہئے۔

قسمیں "کاکاڈو" اور "مشرق کا گلدستہ" ان کے بڑے سائز اور گوشت دار پھل کی وجہ سے ممتاز ہیں۔ پودے لگانے کے 130 دن بعد فصل پک جاتی ہے۔ جھاڑی کی اونچائی ڈیڑھ میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ چنائی نہیں کی جاتی۔ جھاڑیاں اچھی طرح اگتی ہیں، شاخیں پھل کا مقابلہ کرتی ہیں، ٹوٹتی نہیں ہیں۔

کالی مرچ کی لمبائی 28 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے، دیواریں موٹی ہوتی ہیں (8 ملی میٹر)، ایک جھاڑی سے 3 کلو گرام تک جمع کیا جا سکتا ہے. کالی مرچ کو ڈبے میں بند کیا جا سکتا ہے، اسے کافی عرصے تک تازہ رکھا جا سکتا ہے۔

وسط موسم کی قسم "ہاتھی" 110 دنوں میں پک جاتی ہے۔ گرین ہاؤسز اور کھلے علاقوں دونوں کے لیے مثالی۔ جھاڑی کی اونچائی تقریبا ایک میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ پھل 140 جی کے وزن تک پہنچتے ہیں، لمبائی - 20 سینٹی میٹر تک، دیوار کی موٹائی - 6 ملی میٹر. ذائقہ رسیلی اور ٹینڈر ہے. تحفظ اور طویل مدتی نقل و حمل کے لیے موزوں ہے۔ پیداوری - 7.5 کلوگرام فی مربع میٹر تک۔

"ترکی" کالی مرچ بہت اصل ہے، جھاڑی کی اونچائی 95 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے، روس میں، یہ گرین ہاؤس میں اگایا جا سکتا ہے. اس میں ذائقہ کی بہترین خصوصیات ہیں۔ اس کی لمبائی 16 سینٹی میٹر، وزن - 200 گرام، چوڑائی - 4 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ یہ قسم کیڑوں کے خلاف بالکل مزاحمت کرتی ہے، لیکن کم درجہ حرارت اور زیادہ نمی سے ڈرتی ہے۔

"ہنگرین موم" ایک کلاسک کالی مرچ ہے، اس کا آبائی وطن ہنگری ہے، یہ قسم 500 سال پہلے نمودار ہوئی تھی۔ پھل کی لمبائی - 15 سینٹی میٹر، چوڑائی - 4.5. اس قسم کی مرچیں پارباسی، ہاتھی دانت کی ہو سکتی ہیں۔ پھل کا گودا بہت رسیلی اور کافی گھنا ہوتا ہے۔ تحفظ کے لیے مثالی، اس سے مختلف بھرے پکوان بھی بنائے جاتے ہیں۔

کالی مرچ "سمر کیوب" ایک پودا ہے جو بہت جلد پک جاتا ہے۔ 90 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچتا ہے۔ پھل کا وزن - 155 جی، دیوار کی موٹائی - 7.5 ملی میٹر۔ اصل ذائقہ اور بڑی پیداوری میں مختلف ہے۔ طویل مدتی نقل و حمل کا مقابلہ کرتا ہے۔

میٹھی مرچ لگانے سے پہلے، مٹی تیار کریں، جس میں شامل ہونا چاہیے:

• humus
• humus
• bioadditives.

کالی مرچ کی فصل اگانے کے لیے، آپ اسے بیج کے ساتھ لگا سکتے ہیں، لیکن اس کے لیے چند اصولوں پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بیج ان تنظیموں سے خریدے جاتے ہیں جن کے پاس لائسنس اور سرٹیفکیٹ ہوتے ہیں۔ پودے لگانے کے مواد کو خریدنے کے بعد، اسے چیک کیا جانا چاہئے. یہ اس طرح کیا جاتا ہے: نمک کا ایک چمچ پانی کے ساتھ ایک چھوٹے کنٹینر میں تحلیل کیا جاتا ہے، اس میں بیج رکھے جاتے ہیں۔ اگر وہ برے ہیں تو یقیناً ابھریں گے کیونکہ وہ اندر سے کھوکھلے ہیں۔

پودے لگانے سے کچھ دیر پہلے، بیجوں کو نم کپڑے یا گوج میں لپیٹ دیا جاتا ہے، لہذا وہ بہتر طریقے سے تیار ہوتے ہیں۔ خصوصی مرکب "ایپین" میٹھی مرچ کی ترقی میں بہت مدد کرتا ہے، جو مؤثر طریقے سے پودے کی ترقی کو فروغ دیتا ہے. پودے لگانے سے پہلے، بیجوں کو اس محلول میں دو سے تین گھنٹے کے لیے رکھا جاتا ہے، تب ہی وہ زمین میں نصب ہوتے ہیں۔

میٹھی مرچ کی کاشت مناسب پانی کے ساتھ ساتھ ضروری ٹاپ ڈریسنگ کے منصوبہ بند اضافے پر مبنی ہے۔ یہ دو عوامل مطلوبہ نتائج کے حصول کی بنیاد ہیں۔

پھولوں کی مدت کے دوران، ثقافت کو اکثر نٹل اور پودے کے پتوں کے ساتھ "کھلایا" جاتا ہے۔ ان پودوں کو کچل کر کھاد کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اس میں تھوڑی سی راکھ ڈالی جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، ثقافت کو مناسب تشکیل کی ضرورت ہے، جو کہ ایک بھرپور فصل کی کلید ہے۔ جب پودا صرف 20 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتا ہے تو شاخیں کاٹ دی جاتی ہیں۔ جب پہلا پھول نمودار ہوتا ہے تو اسے کاٹ دیا جاتا ہے تاکہ مزید نشوونما بغیر کسی رکاوٹ کے جاری رہے۔ نویں پتے کی آمد کے ساتھ، کٹائی کی جائے، جبکہ تین انکر باقی رہ جائیں۔ خراب شاخیں بھی کاٹ دی جاتی ہیں، جھاڑیوں پر دو درجن بیضہ دانی باقی رہتی ہے، باقی ہٹا دی جاتی ہیں۔

کالی مرچ میں وسیع پتے اور جڑ کا بہت ترقی یافتہ نظام ہوتا ہے، اس لیے کسی اضافی گارٹر کی ضرورت نہیں ہوتی۔ بغیر کسی اخترتی کے پودے بڑے پھلوں کو بھی برداشت کر سکتے ہیں۔

کالی مرچ کے پودوں کو زمین میں دو سینٹی میٹر تک ڈبویا جاتا ہے اور اچھی طرح سے پانی پلایا جاتا ہے۔ کنٹینرز کو PVC فلم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور اسے خشک جگہ پر رکھا جاتا ہے جس کا درجہ حرارت +20 سیلسیس سے کم نہ ہو۔ جیسے ہی پہلے انکرت ظاہر ہوتے ہیں، کنٹینرز کو ایسی جگہ پر رکھا جاتا ہے جہاں بہت زیادہ سورج کی روشنی ہو، جبکہ درجہ حرارت کم از کم +25 ڈگری ہونا چاہیے۔ میٹھی مرچ کی نشوونما کے لیے بہترین موسمی حالات:

• رات کا درجہ حرارت - +11 ڈگری سے کم نہیں؛
• مسلسل ہوائی تبادلہ ہونا ضروری ہے؛
• نمی اعتدال پسند ہونا چاہئے؛
• روشنی روزانہ کم از کم 10 گھنٹے ہونی چاہیے۔

جڑ کے نظام میں میٹابولزم کو چالو کرنے کے لیے، اسے سوڈیم ہیومیٹ (12 ملی لیٹر فی بالٹی پانی) سے پلایا جاتا ہے۔ اگر ایک کنٹینر میں دو انکرت اگتے ہیں، تو انہیں مختلف خانوں میں بٹھا دیا جاتا ہے۔

عام طور پر، کالی مرچ کے لئے مٹی وقت سے پہلے تیار کی جاتی ہے - اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، کھودا جاتا ہے، اس میں کھاد ڈالی جاتی ہے۔

مٹی مرچ کے لیے مثالی ہے، جہاں تیزابیت کی سطح درمیانی یا کم سے کم ہو۔ ٹھیک ہے، یہ ثقافت ان علاقوں میں تیار ہوتی ہے جہاں یہ پہلے ہی بڑھ چکی ہے:

• ککڑی؛
• قددو؛
• پیاز.

پوٹاشیم نمکیات پر مشتمل سپر فاسفیٹ ایڈیٹوز سب سے زیادہ موثر ہیں۔ ایک مربع میٹر کے لیے 50 گرام کیمیکل (اوسط قیمت) کی ضرورت ہوتی ہے۔

موسم بہار کے آغاز میں، امونیم نائٹریٹ (35 گرام فی 1 مربع میٹر) شامل کرنا مفید ہے۔ نائٹروجن ہریالی کی تیز رفتار نشوونما پیدا کرتی ہے، جو موسم کے آغاز میں بہت ضروری ہے۔ پھول ختم ہونے کے بعد، نائٹروجن کے اضافے کا عمل رک جاتا ہے۔

پودوں کے درمیان کالی مرچ لگاتے وقت تقریباً 40 سینٹی میٹر کا وقفہ چھوڑنا چاہیے۔پودے بساط کے انداز میں لگائے جاتے ہیں۔ ایسے اوقات ہوتے ہیں جب جوان پودوں کو ٹرانسپلانٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ٹرانسپلانٹیشن کے بعد، کالی مرچ کو مختلف اضافی اشیاء کے ساتھ کھلایا جانا چاہئے،

کالی مرچ کو پانی دینا صبح اور غروب آفتاب کے بعد بہترین ہے۔ پانی کو خصوصی بیرل میں محفوظ کیا جانا چاہئے، یہ +20 ڈگری سے اوپر ہونا چاہئے. میٹھی مرچ کی پیداوار زیادہ تر پانی دینے کی تعدد پر منحصر ہے۔ موسم بہار میں، کلیوں کے ظاہر ہونے تک اسے ہر سات دن بعد پانی پلایا جاتا ہے۔ جب بیضہ دانی ظاہر ہوتی ہے، تو جھاڑیوں کو ہفتے میں دو بار پانی پلایا جاتا ہے۔

اوسطاً ایک مربع میٹر گھنٹی مرچ کے باغات کے لیے کم از کم 5 لیٹر پانی درکار ہوتا ہے۔پودے کی شکل اختیار کرنے اور بالغ ہونے کے بعد، اسے ہفتے میں ایک بار پانی دینا ممکن ہوگا۔

قدرتی کھادوں سے، گائے کے گوبر کا استعمال کیا جاتا ہے (اسے 1:16 کے تناسب سے افزائش کی جاتی ہے) اور پرندوں کے قطرے (1:10)۔

پھول کے دوران، کالی مرچ کو بورک ایسڈ (1.5-2 گرام فی لیٹر پانی) کے ساتھ سپرے کرنا ضروری ہے. یہ غیر معمولی بات نہیں ہے کہ اسپرے کی تشکیل میں تھوڑی سی چینی شامل کی جائے، جو زیادہ شہد کی مکھیوں اور بھونروں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ گرم موسم اور دھوپ میں تمام کام نہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

موسم گرما کے رہائشی میٹھی مرچوں کی ایسی اقسام اگانے کو ترجیح دیتے ہیں جو سلاد، بھرنے اور کیننگ کے لیے موزوں ہوں۔ خاص طور پر اس سلسلے میں، ریڈ بل قسم سازگار طور پر باہر کھڑا ہے.

سرخ مرچ کا استعمال خون کی شریانوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے میں مدد دیتا ہے، یہ خاص طور پر دودھ پلانے والی خواتین کے لیے مفید ہے۔

دودھ پلاتے وقت کالی مرچ کا استعمال مفید ہے۔ اس میں وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ساتھ روٹین بھی ہوتا ہے۔ یہ مرکب بچے اور ماں کی صحت پر سب سے زیادہ فائدہ مند اثر رکھتا ہے۔ کالی مرچ الرجک ردعمل کا سبب بن سکتی ہے، لہذا اس کا استعمال مراحل میں اور چھوٹی مقدار میں متعارف کرایا جانا چاہئے۔

کالی مرچ کسی بچے کو اس وقت تک نہیں کھلائی جانی چاہیے جب تک کہ وہ 6 ماہ سے کم عمر کا نہ ہو۔ پھلوں کو پہلے سے سٹو یا ابالنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔

کالی مرچ کے بارے میں، دیکھ بھال، پودے لگانے اور کاشت کرنے کی خصوصیات، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔