موتی جو کو بھگوئے بغیر کیسے پکائیں؟

دکانوں کی سمتل پر آپ کو اناج کی کافی بڑی درجہ بندی مل سکتی ہے۔ اور اگر معمول کے اناج، جیسے چاول اور بکواہیٹ، تھوڑے سے تنگ آچکے ہیں، تو آپ کو اپنی توجہ موتی جو کی طرف مبذول کرنی چاہیے۔ یہ دلیہ قدیم زمانے سے ہمارے ملک میں سائیڈ ڈش کے لیے پکایا جاتا رہا ہے، لیکن حال ہی میں اسے ناحق بھول گیا ہے۔ بہت سے گھریلو خواتین کا خیال ہے کہ اس طرح کے دلیہ کو مزیدار کھانا پکانا مشکل ہے۔ لیکن ایسا نہیں ہے اگر آپ جانتے ہیں کہ موتی جو کو بغیر بھگوئے صحیح طریقے سے پکانا ہے۔ پھر آپ اپنے پیاروں کو ایک نئی نفیس ڈش سے خوش کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے کھانے کی قیمت دیگر اناج کے مقابلے میں بہت کم ہے.

تھوڑی سی کوشش کے ساتھ، آپ کو ایک مزیدار ڈش ملے گی، اس پر کم از کم رقم خرچ کر کے۔

موتی جو کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو اس کے رنگ پر توجہ دینے کی ضرورت ہے - اناج میں سنہری بھوری رنگت ہونی چاہئے۔ دانوں پر سیاہ نقطے نہیں ہونے چاہئیں۔ جَو کا دلیہ ایک ساتھ نہیں پھنسنا چاہیے، اناج کو ایک گانٹھ میں جمع نہیں کرنا چاہیے۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ اناج کے ذرات ایک ساتھ چپکے ہوئے ہیں، تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ذخیرہ کرنے کے دوران محیطی درجہ حرارت کی خلاف ورزی ہوئی تھی۔ مزید برآں، وہ کمرہ جہاں موتی جَو واقع تھا، بہت مرطوب رہا ہوگا۔ اناج کی ظاہری شکل کا اندازہ کرنے کے لئے، یہ موتی جو خریدنے کے قابل ہے شفاف پیکیجنگ میں. اس سے ہر دانے کو احتیاط سے جانچنے میں مدد ملے گی۔

اگر آپ موتی جو کو پیک شدہ شکل میں نہیں بلکہ وزن کے حساب سے خریدتے ہیں تو اس کی خوشبو پر توجہ مرکوز کریں- تازہ اناج کی قدرتی خوشبو ہونی چاہئے۔ آپ کو گندگی یا گیلے پن محسوس نہیں کرنا چاہئے۔ ایک ناخوشگوار بدبو اس بات کی نشاندہی کرے گی کہ پروڈکٹ خراب ہے۔ موتی جو خریدتے وقت، پیکج پر ختم ہونے کی تاریخ دیکھیں۔ اس طرح کے اناج کو 1 سال سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

تلخ جو کا دلیہ حاصل کرنے کے لیے، جس کا ذائقہ بہترین ہو گا، آپ کو اس کی تیاری کے عمل میں استعمال ہونے والے اجزاء کے تناسب کو دیکھنے کی کوشش کرنی چاہیے۔ تیار شدہ مصنوعات کی مستقل مزاجی کے لیے اپنی ترجیحات پر بھی غور کریں۔

• اگر آپ موتی جَو حاصل کرنا چاہتے ہیں، جس کی خصوصیت کمزوری ہوگی، تو 1 گلاس اناج کے لیے 2.5 گلاس پانی پینا چاہیے۔
• اگر آپ ایک نرم، ابلا ہوا دلیہ حاصل کرنا چاہتے ہیں جو چپچپا پن میں مختلف ہو، تو مائع کی مقدار میں اضافہ کرنا چاہیے۔ اس صورت میں، موتی جو کے 1 گلاس کے لئے، آپ کو 1 لیٹر پانی لینے کی ضرورت ہے.

جو کے دلیے کے پکانے کے وقت کو کئی عوامل متاثر کرتے ہیں:

• کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے والے کنٹینر کی دیواروں کی موٹائی؛
• کھانا پکانے کا منتخب طریقہ؛
• کیا اناج کو پکانے سے پہلے بھگو دیا گیا تھا۔
• جو کی ایک خاص قسم؛
• اناج کا سائز

جو کی شیلف لائف پر بھی غور کریں، یہ جتنا لمبا ہوگا، دلیہ اتنا ہی لمبا پکائے گا۔ عام طور پر، کھانا پکانے کے پورے عمل میں آپ کو 1 سے 1.5 گھنٹے لگیں گے۔ جو کے دلیہ کو ہضم نہ کرنے کے لیے، اس کی تیاری کی ڈگری ضرور چیک کریں۔اگر آپ اس سیریل کو سائیڈ ڈش کے طور پر نہیں بلکہ سوپ میں استعمال کرنا چاہتے ہیں تو اسے گوشت کے ساتھ بیک وقت پکایا جا سکتا ہے۔

اس اناج کو بھگوئے بغیر پکانے کے طریقے کے بارے میں آپ مختلف قسم کی ترکیبیں تلاش کر سکتے ہیں۔ آئیے ان میں سے سب سے زیادہ مشہور کو قریب سے دیکھیں۔

موتی جو کو جلدی سے پکانے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 1 گلاس جو؛
• 4.5-5 گلاس پانی؛
• 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل؛
• 0.5 چائے کا چمچ نمک۔

دلیہ بنانے کے لیے ایک کنٹینر میں 3 کپ پانی ڈالیں اور پہلے دھوئے گئے اناج میں ڈال دیں۔ آپ دلیہ کو اس وقت تک لے آئیں جب تک کہ یہ ابل نہ جائے، برنر کی آگ کو کم کریں اور ڈش کو ابلنے کے وقت سے 5-7 منٹ تک ابالیں۔ اس وقت کے بعد، پانی نکال دیا جاتا ہے، اور جو ایک کولنڈر میں واپس جھک جاتا ہے۔ پین کو اچھی طرح سے دھویا جانا چاہئے، اس کے نتیجے میں تختی سے نجات ملتی ہے.

اس کے بعد، 1.5-2 گلاس پانی ڈالا جاتا ہے، نمک اور سبزیوں کا تیل شامل کیا جاتا ہے. آپ کو مائع کے ابلنے تک انتظار کرنا ہوگا۔ جو کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے، اسے اس وقت تک ابالنا چاہئے جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔ اس میں اوسطاً 20-25 منٹ لگتے ہیں۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ پین کا ڈھکن کھلا ہوا ہے، اور آگ کم سے کم سطح پر ہے۔ دلیہ کو وقتاً فوقتاً ہلانا بھی نہ بھولیں تاکہ یہ جل نہ جائے۔

بہت سی گھریلو خواتین کنٹینر کو ٹیری تولیہ یا گرم کپڑے میں لپیٹ کر 10-15 منٹ کے لیے چھوڑنے کا مشورہ دیتی ہیں تاکہ ڈش کو تیار کیا جا سکے اور چکنا دلیہ حاصل کیا جا سکے۔ گارنش کے لیے جو تیار ہے۔آپ اپنی ترجیحات کے مطابق اسے مختلف قسم کے گوشت، کٹلیٹ یا سبزیوں کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں۔

پریشر ککر میں کھانا دباؤ میں پکایا جاتا ہے، اس لیے کھانا پکانے کا طریقہ کار نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے۔ اس آلے میں جو کو پانی اور دودھ دونوں میں پکایا جا سکتا ہے۔ پہلے سے دھوئے ہوئے اناج کو پریشر ککر میں ڈالا جاتا ہے اور 1:2 کے تناسب سے پانی ڈالا جاتا ہے۔ لہذا، 100 گرام اناج کے لیے، آپ کو 200 ملی لیٹر پانی لینے کی ضرورت ہے۔

دلیہ ابلنے کے بعد، آپ کو تھوڑا سا نمک یا چینی (اس بات پر منحصر ہے کہ کس ڈش کو تیار کیا جا رہا ہے - نمکین یا میٹھا) اور مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کرنا چاہئے۔ پریشر ککر کو ڈھکن کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے اور مطلوبہ پروگرام سیٹ کیا جاتا ہے۔ 15 منٹ کے بعد جو کا دلیہ تیار ہے۔

اگر آپ سائیڈ ڈش کے لیے مزیدار جَو حاصل کرنا چاہتے ہیں تو سست ککر استعمال کریں۔ اس طرح کے گھریلو آلات کھانا پکانے کے عمل کو بہت آسان بنا دیتے ہیں۔ پانی میں دلیہ پکانے کے لیے، آپ کو 1 کپ پہلے سے دھوئے ہوئے اناج اور 2 کپ پانی کی ضرورت ہوگی۔ تاکہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران ڈش جل نہ سکے اور اس کا ذائقہ خوشگوار ہو، اس کو مکھن کے ساتھ ملٹی کوکر کی صلاحیت کو چکنا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

ملٹی کوکر میں اناج ڈالیں اور پانی ڈالیں۔ گھریلو ڈیوائس کے ماڈل پر منحصر ہے، یہ "دودھ دلیہ" یا "Buckwheat" موڈ کو منتخب کرنے کے لئے ضروری ہے. براہ کرم نوٹ کریں، اگر آپ پہلے سے بھگوئے بغیر مزیدار جو حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ایک موڈ منتخب کرنے کی ضرورت ہے، جس کی مدت 1 - 1.5 گھنٹے ہے۔ جب دلیہ تقریباً تیار ہو جائے تو اسے نمک کرنا ضروری ہے۔

آپ جو کو پہلے بھگوئے بغیر تندور میں پکا سکتے ہیں۔ اگر آپ ایک مکمل ڈش بنانا چاہتے ہیں، تو ہم اس نسخہ کو استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

1. اناج کو اچھی طرح دھو لیں۔اس کی تیاری کے عمل کو تیز کرنے کے لیے، آپ اناج پر ابلتا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں۔
2. گوشت کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر ایک پین میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ پین کو ڈھکن سے ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے، لہذا پانی تیزی سے بخارات بن جائے گا۔ باریک کٹی ہوئی پیاز اور گاجر شامل کریں۔ کڑاہی کے پورے عمل میں 5-7 منٹ سے زیادہ نہیں لگنا چاہئے۔
3. جو کے دلیے کو گوشت اور سبزیوں کے ساتھ ملا دیں۔ تمام اجزاء کو سرونگ پیالوں میں تقسیم کریں۔ انہیں مکمل طور پر نہ بھریں، کیونکہ پکانے کے دوران دلیہ کا سائز بڑھ جاتا ہے۔
4. دلیہ کو ابلے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے تاکہ مائع تمام اجزاء کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔
5. آپ کو ذائقہ کے لئے نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحے شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ خلیج کی پتی کا ایک ٹکڑا ڈال سکتے ہیں۔
6. برتنوں کو ڈھکنوں سے بند کر کے 190 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ جب برتن ابلنے لگے تو آگ کو 170 ڈگری تک کم کر دینا چاہیے۔

اس ڈش کو تیار ہونے میں ڈیڑھ گھنٹہ لگتا ہے۔ یہ بہت سوادج اور خوشبودار نکلے گا۔

موتی جو کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے، کچھ سفارشات پر عمل کریں۔

1. بہتے ہوئے پانی کے نیچے اناج کو اچھی طرح سے کللا کریں۔ یہ اس وقت تک کرنا ضروری ہے جب تک کہ نکالا ہوا پانی دوبارہ شفاف نہ ہو جائے۔ آپ دانوں کو اپنی ہتھیلیوں کے درمیان بھی رگڑ سکتے ہیں، اس سے دانوں سے اضافی ملبہ اور تختی نکل جائے گی اور دلیہ نرم اور ٹکڑا ہو جائے گا۔
2. اگر آپ جو کا دلیہ پکانے تک انتظار نہیں کرنا چاہتے ہیں تو آپ اناج خرید سکتے ہیں جو خصوصی تھیلوں میں پیک کیے گئے تھے۔ اس طرح کے اناج کی خصوصی پروسیسنگ ہوئی ہے، جس کی وجہ سے اس کی تیاری کا وقت نمایاں طور پر کم ہو گیا ہے۔ اکثر، اس طرح کے جو کے لئے کھانا پکانے کا وقت پیکیج پر اشارہ کیا جاتا ہے، یہ تقریبا 20 منٹ ہے.
3. دلیہ میں نمک ڈالنے کا وقت کھانا پکانے کے طریقہ پر منحصر ہوگا۔اکثر گھریلو خواتین دلیہ کو ابالنے کے بعد نمک لگاتی ہیں۔
4. اس حقیقت کے لئے تیار رہیں کہ کھانا پکانے کے دوران یہ اناج حجم میں 5 گنا تک بڑھ جاتا ہے، لہذا آپ کو مناسب کنٹینر لینے کی ضرورت ہے تاکہ تیار دلیہ چولہے پر گر نہ جائے۔
5. جب اس سیریل کو پکانے کا عمل مکمل ہو جائے تو اگر جو کو سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جائے تو اسے دھونا ضروری نہیں ہے۔ اگر پہلے سے پکا ہوا جو کا دلیہ سوپ میں شامل کیا جائے تو اسے ضرور دھونا چاہیے تاکہ پہلی ڈش ابر آلود نہ ہو۔
6. جو کے دلیہ کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ نرمی حاصل کرنے کے لیے، کھانا پکانے کے دوران مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

موتی جو کو بھگوئے بغیر پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔