موتی جو کو کیسے پکائیں؟

موتی جو میں غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جس کی انسانی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔ یہ اکثر بچوں کے اداروں، ہسپتالوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ جو کو نہ صرف اناج کی شکل میں پکایا جا سکتا ہے بلکہ اسے مختلف پکوانوں کی تیاری میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ آئیے اس اناج کی تیاری کے طریقوں اور بنیادی اصولوں پر مزید تفصیل سے غور کریں۔

موتی جو میں وٹامنز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس پروڈکٹ کی تیاری کے دوران تمام غذائیت کی قدروں کو محفوظ رکھنے کے لیے، نہ صرف اسے صحیح طریقے سے پکانا، بلکہ یہ بھی جاننا ضروری ہے کہ اسٹور میں اعلیٰ قسم کے اناج کا انتخاب کیسے کیا جائے۔

فروخت پر ایک پیک شدہ اناج ہے یا وزن کے لحاظ سے۔ ابتدائی معائنے پر، دانوں کا رنگ سنہری بھورا ہونا چاہیے بغیر کسی بیرونی نقصان اور مختلف نجاست کے۔

• وزن کے لحاظ سے مصنوعات کی خریداری کرتے وقت، بو پر توجہ دیں۔ مثالی حالت میں، اناج سے تیز اور کڑوی خوشبو نہیں نکلنی چاہیے۔
• اگر آپ اناج کو ایک ساتھ چپکتے ہوئے پاتے ہیں، تو اس طرح کی خریداری سے انکار کرنا بہتر ہے. اس صورت میں، اناج کو غلط طریقے سے ذخیرہ کیا گیا تھا، لہذا یہ جسم کو فائدہ نہیں دے گا.

• اگر آپ کو ڈبہ بند مصنوعات کی ضرورت ہے، تو اس صورت حال میں کنٹینر برقرار اور بغیر کسی نقصان کے ہونا چاہیے۔ لیبل میں پرزرویٹوز اور ایڈیٹیو کی مقدار بھی بتانی چاہیے۔ان مصنوعات کے ذریعے مزید فوائد حاصل کیے جائیں گے جن کی ساخت میں کم سے کم مقدار میں مختلف اضافی اشیاء موجود ہیں۔
• ماہرین گتے کے پیکجوں میں اناج خریدنے کی سفارش کرتے ہیں۔ پلاسٹک کے تھیلوں میں طویل عرصے تک محفوظ رہنے والی مصنوعات وقت کے ساتھ ساتھ نمی چھوڑ دیتی ہیں۔ مرطوب ماحول میں، نقصان دہ مائکروجنزم بڑھ سکتے ہیں۔ اس طرح کے اناج کا استعمال جسم کے لیے ناپسندیدہ ہے۔

جو کو پکانے کے عمل میں کافی وقت لگتا ہے، لیکن یہ ڈش کی مستقل مزاجی کے ساتھ ساتھ اجزاء کی تیاری کے طریقہ کار پر بھی غور کرنے کے قابل ہے۔ اگر آپ کو کچا دلیہ پکانے کی ضرورت ہے، تو اس صورت میں یہ 1 سے 2 یا 2.5 کے تناسب میں اناج اور پانی لینے کے قابل ہے۔ کھانا پکانے کا وقت تقریبا 1 گھنٹہ ہوگا، اس وقت کے دوران اناج مکمل طور پر نرم ابلا ہوا ہے۔

ایک چپچپا دلیہ تیار کرنے کے لئے، آپ کو 200 گرام جو اور 1 لیٹر مائع کی ضرورت ہے. اس صورت میں، کھانا پکانے کا وقت تقریبا ڈیڑھ گھنٹے لگتا ہے. اگر آپ اس طرح کے دلیہ کو ایک موٹی نیچے والے برتن میں پکاتے ہیں تو کھانا پکانے کا وقت بڑھ سکتا ہے۔ تیزی سے پکانے کے لیے، پکنے سے پہلے صاف پانی میں (تقریباً 20-30 منٹ) پہلے سے بھگو دیا جاتا ہے۔

بنیادی طور پر، موتی جو کی تیاری کے لیے، وہ 2.5-3 کپ مائع اور 1 کپ سیریل لیتے ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کو دلیہ کی کتنی مستقل مزاجی کی ضرورت ہے۔ اگر دلیہ کو ابتدائی بھگوئے بغیر تیار کیا جاتا ہے، تو اناج اور مائعات 1 سے 5 کے تناسب سے لیے جاتے ہیں۔ اگر دانے پھول گئے ہوں، حجم میں بڑھ گئے ہوں اور نرم ہو گئے ہوں تو اناج استعمال کے لیے تیار ہے۔ لیکن انہیں مکمل طور پر نرم نہیں ابلانا چاہیے۔

بہت سی گھریلو خواتین سوچتی ہیں کہ کیا کھانا پکانے سے پہلے اناج کو بھگو دینا ضروری ہے۔ اناج کے پکانے کا وقت اس بات پر منحصر ہے کہ آیا کھانا پکانے سے پہلے اناج کو مائع کے ساتھ ڈالا گیا تھا یا نہیں۔ بنیادی طور پر، یہ پانی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. آپ یہ عمل رات کو انجام دے سکتے ہیں تاکہ صبح کے وقت تھوڑے وقت میں مزیدار ناشتہ تیار کیا جا سکے، جبکہ کھانا پکانے کا وقت کم ہو جائے گا (20-25 منٹ)۔

اناج کو بھگو کر پکانے میں کئی مراحل شامل ہیں۔

• بھیگی ہوئی مصنوعات کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے اور آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔
• دلیہ کو بار بار ہلاتے ہوئے پکائیں، تاکہ آپ اجزاء کی تیاری کا تعین کر سکیں اور ڈش کو جلنے سے بھی بچائیں۔ جب دانے پوری طرح پک جائیں تو اپنی پسند کے مطابق نمک اور تیل ڈال دیں۔
• پین کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے، جبکہ ڈھکن کھولنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ کنٹینر کو ایک گھنے تانے بانے والے مواد سے دلیہ کے ساتھ لپیٹیں اور 20-30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ دلیہ کو تھوڑا سا پسینہ آئے۔

یہ واقعہ اناج سے آٹے کی دھول کو ختم کرنے کے لئے ضروری ہے، ورنہ دلیہ بہت زیادہ پتلا ہو جائے گا. اس کے بعد، پانی نکال دیا جانا چاہئے، اور اناج کو دوبارہ صاف مائع کے ساتھ ڈھانپنا چاہئے، ایک ابال لائیں اور 1 گھنٹے تک پکائیں.

بہت سی گھریلو خواتین کو ایسی پریشانی کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ اناج پکاتے وقت پانی گلابی ہو جاتا ہے۔یہ ممکن ہے کہ اناج کو پکانے کے لیے مناسب طریقے سے تیار نہیں کیا گیا تھا، یعنی جزو کو اچھی طرح سے دھویا نہیں گیا تھا۔

جو کے پکانے کا وقت مکمل طور پر تیاری کے طریقہ کار اور ابتدائی تیاری کے ساتھ ساتھ مصنوعات کی شیلف لائف پر منحصر ہے۔ اناج کو جتنا لمبا ذخیرہ کیا جائے گا، اسے اتنا ہی لمبا پکانے کی ضرورت ہوگی۔ اور کھانا پکانے کے وقت کا وقفہ بھی درج ذیل نکات پر منحصر ہے:

• کھانا پکانے کے لئے استعمال شدہ برتن؛
• اناج کی قسم؛
• اناج کے پیرامیٹرز

اگر اناج کو 1 یا 2 گھنٹے کے لیے پہلے سے بھگو دیا جائے تو کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کے لیے کھانا پکانے کا وقت یہ ہوگا:

• ملٹی کوکر - 60 منٹ؛
• پین - 50-55 منٹ؛
• مائکروویو اوون - 20-30 منٹ؛
• ڈبل بوائلر - 40-50 منٹ؛
• پریشر ککر - 10-15 منٹ؛
• چاول ککر - 60 منٹ.

جو کو ابالنے کے لیے، میں کھانا پکانے کے مختلف طریقے استعمال کرتا ہوں، جو نہ صرف ترکیب میں بلکہ استعمال کیے جانے والے برتنوں میں بھی مختلف ہوتے ہیں۔ اگر یہ آپ کا پہلی بار موتی جو دلیہ کی تیاری کا سامنا ہے، تو کھانا پکانے کو ہدایات کے مطابق کیا جانا چاہئے تاکہ آپ کو کم پکے ہوئے اناج کے ساتھ ختم نہ ہو۔ ماہرین کا مشورہ ہے کہ تیار شدہ جو کو گرما گرم کھانے کی صورت میں یہ جسم میں بہتر طور پر جذب ہوتا ہے۔

ایک ڈبل بوائلر میں موتی جو کی تیاری کے لئے ٹیکنالوجی فراہم کرتا ہے کچھ اعمال انجام دیں:

• پہلے سے دھوئے گئے اجزاء کو تازہ پانی میں 12 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے (آپ رات بھر کر سکتے ہیں)؛
• مائع نکالا جاتا ہے، اناج کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے، پھر اسے ایک خاص پیالے میں ڈبل بوائلر میں رکھا جاتا ہے۔
• تناسب میں پانی ڈالو - اناج کا 1 حصہ اور مائع کے 2 حصے؛
• وقت مقرر کریں (آدھا گھنٹہ)، اس وقت کے وقفے کے بعد دلیہ کو اچھی طرح مکس کر کے حسب ضرورت نمکین کر دیا جائے، پھر ٹائمر پر وقت شامل کریں (25-30 منٹ)۔

پریشر ککر میں جَو پکانا کھانا پکانے کی پچھلی مختلف حالتوں سے قدرے مختلف ہے۔

• اناج کو 1 گھنٹے کے لیے مائع میں بھگو دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے دھو کر پکانے کے لیے ایک برتن میں رکھا جاتا ہے۔
• موتی جو کو ڈھکن کھول کر ابال میں لایا جاتا ہے، پھر مصالحے ڈالے جاتے ہیں، ڈھکن بند کر دیا جاتا ہے، اور دلیہ کو مکمل طور پر پکانے تک پکایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت مکمل طور پر ہدایات پر منحصر ہے، لیکن یہ 15 منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

پریشر ککر کا باورچی خانے کے دیگر آلات پر ایک فائدہ ہے، یعنی: اناج پکانے کے عمل میں کم سے کم وقت لگتا ہے، اور آپ کو کھانا پکانے کی مسلسل نگرانی پر توانائی خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

اس جزو کو پہلے سے بھگونے کی ضرورت نہیں ہے، اس کا پہلے سے علاج کیا جا چکا ہے۔

• اناج کا ایک تھیلا نان اسٹک کنٹینر میں (یا سست ککر میں) رکھا جاتا ہے اور ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے تاکہ یہ پروڈکٹ سے 1-1.5 سینٹی میٹر اونچا ہو۔
• پھر اس میں 1 میٹھے کا چمچ نمک ڈالیں۔
• پین کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے، اور 100٪ تیار ہونے تک (45 منٹ) تک گرول ابالا جاتا ہے۔ اگر آپ سست ککر میں مصنوعات کو پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو "Buckwheat" موڈ پر رکھنا ہوگا، کھانا پکانے کا وقت تقریباً 50 منٹ ہوگا۔

موتی جو کی تیاری کا یہ طریقہ تھوڑا سا وقت لیتا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو 250 جی اناج لینے کی ضرورت ہے، جو نمکین مائع کے 1.5 کپ میں ڈالا جاتا ہے. 400 واٹ کی طاقت پر تیار ہونے میں تقریباً 25-30 منٹ لگتے ہیں۔ جو کو تھیلوں میں اسی طرح تیار کیا جاتا ہے، صرف پکنے کا وقت 20 منٹ ہوگا۔

• اچھی طرح سے دھویا ہوا جزو پانی سے ڈالا جاتا ہے اور 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
• پانی نکالا جاتا ہے، تازہ ڈالا جاتا ہے، اور ہر چیز کو باقاعدہ پین میں رکھا جاتا ہے۔
• جیسے ہی پین میں پانی ابلتا ہے، آگ کو بند کرنے کے لئے ضروری ہے، اور دلیہ کو ایک کولینڈر میں پھینک دیں اور دوبارہ کللا کریں.
• نیم تیار شدہ اجزاء کو ایک خاص ڈش میں رکھا جاتا ہے، پانی اور نمک شامل کیا جاتا ہے، اسے ڈھکن سے ڈھانپ کر مائکروویو اوون میں رکھا جاتا ہے۔
• ہیڈ سیٹ پر ٹائمر 25 یا 30 منٹ پر سیٹ ہے۔ اگر دلیہ گیلے نکلے، تو آپ کھانا پکانے کے لیے مزید 5 منٹ ڈال سکتے ہیں، اور تھوڑا سا پانی ڈالنا نہ بھولیں۔ تیار دلیے میں مکھن کا ایک ٹکڑا ڈال دیں۔

لیکن آپ موتی جو کو باقاعدہ پین میں پکا سکتے ہیں:

• ابتدائی طور پر، اناج تیار کیے جاتے ہیں؛
• اناج کو ٹھنڈے مائع کے ساتھ ڈالیں، اسے تقریبا 2-3 گھنٹے تک پکنے دیں۔
• اناج کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دوبارہ دھویا جاتا ہے اور سوس پین میں ڈالا جاتا ہے۔
• ایک کنٹینر میں پانی ڈالیں، جہاں پانی اور موتی جو کا تناسب 3 سے 1 ہونا چاہئے؛
• پین کو کم سے کم آگ پر رکھیں اور اناج کو 50 منٹ تک ابالیں۔
• کھانا پکانے کے اختتام کی طرف، آپ کو تیاری کے لئے اجزاء کو آزمانا چاہئے؛
• جب دلیہ کھانے کے لیے تیار ہو جائے تو آپ اس میں سبزی یا مکھن، نمک یا ذائقہ کے لیے دیگر مصالحے شامل کر سکتے ہیں۔

اگر آپ کے پاس کھانا پکانے کے لیے بالکل وقت نہیں ہے تو آپ عام تھرموس استعمال کر سکتے ہیں۔

• تھرموس میں جو کو مزیدار طریقے سے پکانے کے لیے، آپ کو بوائلر کی ضرورت ہوگی۔
• سب سے پہلے، آپ کو مائع کو ابالنا چاہئے، جس کے بعد تھرموس کی اندرونی دیواروں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں.
• جو کو اس کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، کافی مقدار میں مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور شامل کیا جاتا ہے، 1-3 منٹ کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
• بوائلر کو تھرموس میں اتارا جاتا ہے، برقی نیٹ ورک میں لگا دیا جاتا ہے، اور مائع کے ابلنے تک انتظار کریں۔ ڈیوائس کو باہر نکالا جاتا ہے، اور برتن کو ڈھکن سے بند کر دیا جاتا ہے۔
• صبح کے خوشگوار اور صحت بخش ناشتے سے لطف اندوز ہونے کے لیے ابلی ہوئی اناج کو رات بھر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ دلیہ کو تھرماس میں پکانے کے لیے اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے، آپ نہ صرف کھانا پکانے میں آسانی پیدا کریں گے بلکہ اجزاء کی تمام غذائی خصوصیات کو بھی محفوظ رکھیں گے۔

جو کو مختلف اوقات میں نمکین کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ سب اناج کی تیاری کی ترکیب اور طریقہ پر منحصر ہے۔ کھانا پکانے کے شروع میں نمک ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے، یعنی جب پانی ابلتا ہے۔ لیکن اگر آپ اناج کو بھگو کر پکانے کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہیں، تو کھانا پکانے کے اختتام پر نمک ہونا چاہیے۔

ہم نے کچن کے جدید آلات کا استعمال کرتے ہوئے موتی جو کی تیاری کے بنیادی طریقوں کا جائزہ لیا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ کسی خاص ڈش کو تیار کرتے وقت اناج اور مائع کے صحیح تناسب کا مشاہدہ کریں۔ اب جو کے پکوان کی چند ترکیبوں پر غور کریں۔

جو کو ایک عالمگیر اناج سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ سبزیوں اور گوشت کی مصنوعات دونوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سمندری غذا اور مشروم کے ساتھ سلاد تیار کرتے وقت اکثر اسے شامل کیا جاتا ہے۔ جو کے سلاد کی ترکیبیں ہیں جو سردیوں کے لیے تیار کی جاتی ہیں۔

پہلے سے بھگوئے ہوئے یا ابلے ہوئے اناج کو ایک کولینڈر میں ڈال کر اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔

ایک خاص نان اسٹک کنٹینر میں، دودھ اور پانی کو 3 سے 1.5 کے تناسب میں ملایا جاتا ہے۔ فوری طور پر اناج اور مکھن (50 گرام)، نمک (0.5 میٹھی چمچ)، دانے دار چینی 1.5 چمچ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک گارا گاڑھا نہ ہو جائے۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، آپ تھوڑا سا مزید تیل ڈال سکتے ہیں، اور پھر ڈش کو 15 منٹ تک پکنے دیں۔

مصنوعات:

• سور کا گودا 500 جی؛
• 1 پیاز (درمیانے سائز)؛
• 1 گاجر؛
• 250 گرام مکھن؛
• 0.5 کلو گرام جو؛
• 1 سٹ. ٹماٹر پیسٹ کا ایک چمچ؛
• مصالحے اور نمک ذائقہ.

پہلا قدم گاڑھی دیواروں والے پیالے میں سبزیوں کے ساتھ خنزیر کا گوشت بھوننا ہے، اس مقصد کے لیے ایک سٹوپین یا دیگچی موزوں ہے۔ ٹماٹر کا پیسٹ اور سیزننگ ڈالنے کے بعد، سب کچھ اچھی طرح مکس ہو جاتا ہے۔ گروٹس کو ابتدائی طور پر 2-3 گھنٹے تک ٹھنڈے مائع سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، پھر گرم پانی سے ڈالا جاتا ہے، اور تقریباً پندرہ منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ موتی جو کو تلے ہوئے سور کے گوشت کے اوپر ایک برابر کی تہہ میں رکھا جاتا ہے، مائع کو بخارات بنانے کے لیے آگ پر رکھ دیا جاتا ہے (جب تک شوربہ جو کے ساتھ ایک ہی سطح پر نہ آجائے)۔ برتنوں کو ایک ڑککن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور 50-55 منٹ کے لئے تندور (200-220 ڈگری) میں ڈال دیا جاتا ہے۔

مصنوعات:

• بغیر ہڈی کے گوشت کا گودا - 300 گرام؛
• جو - 50 جی؛
• آلو - 250 جی؛
• اچار کھیرے - 100 جی؛
• آدھا گلاس کھیرے کا اچار؛
• 1 پیاز؛
• گاجر 150 جی؛
• خلیج کی پتی کے 3 ٹکڑے؛
• 2 چمچ۔ سبزیوں یا زیتون کے تیل کے چمچ؛
• نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ۔

گائے کا گوشت ایک کنٹینر (3 لیٹر) میں رکھیں، 1 گھنٹے تک پکائیں۔ اگلا، اسے پین سے ہٹا دیا جانا چاہئے، ٹھنڈا اور درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے. 120 منٹ تک دھو کر پہلے سے بھگو کر، اناج کو ابلے ہوئے اور کٹے ہوئے گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ ملا کر چولہے پر رکھ دیا جاتا ہے اور تقریباً 30 منٹ تک ابال کر آدھا پکایا جاتا ہے۔ آلو چھلکے، دھوئے، کاٹ کر سوپ میں پھیلائے جاتے ہیں۔

گاجر اور پیاز کو بھی چھیل کر کاٹ لیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے ایک پین میں پیاز کو 5 منٹ کے لیے فرائی کریں اور پھر گاجریں ڈال کر بھونتے رہیں۔ کھیرے کو چھوٹے چپس میں کاٹا جاتا ہے، 3 چمچ سے پانی پلایا جاتا ہے۔ l گوشت کا شوربہ، ایک علیحدہ کنٹینر میں سٹو.تلی ہوئی سبزیاں اور کھیرے کو سوپ میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد کھیرے کا اچار ڈالا جاتا ہے۔ سوپ کو ایک ابال میں لایا جانا چاہئے، اس کے بعد مصالحے اور نمک شامل کیا جا سکتا ہے.

اس ترکیب میں سست ککر میں کھانا پکانا شامل ہے۔

مصنوعات:

• 0.5 کلوگرام اناج؛
• مائع - 5-6 شیشے؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• سٹو - 0.5 کلوگرام؛
• ٹماٹر - 1 پی سی؛
• سورج مکھی کا تیل؛
• مصالحے

Groats تیار ہیں (دھوئے ہوئے)۔ سبزیوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ملٹی کوکر میں، "بیکنگ" موڈ سیٹ کریں، کٹی سبزیاں ڈالیں اور سورج مکھی کے تیل میں بھونیں۔ اگلا، جو اور سٹو شامل کیا جاتا ہے. ہر چیز مائع سے بھری ہوئی ہے اور مصالحوں سے بھری ہوئی ہے۔ "Pilaf" موڈ سیٹ ہے.

مصنوعات:

• ٹماٹر - 0.5 کلوگرام؛
• اناج - 1 گلاس؛
• پیاز - 0.5 کلو؛
• سبزیوں کا تیل - 200 ملی لیٹر؛
• بلغاریہ کالی مرچ - 1 کلو؛
• نمک - 1 چمچ. l.
• دانے دار چینی - 3 چمچ. l.
• سرکہ جوہر 9% - 2.5 چمچ۔ l.
• گاجر - 500 جی؛
• پسی کالی مرچ - 1 چائے کا چمچ؛
• مائع - 250 ملی لیٹر؛
• ذائقہ کے لئے مصالحے.

گروٹس ٹیکنالوجی کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں اور ٹینڈر ہونے تک ابالے جاتے ہیں۔ پیاز کو چوتھائی حلقوں میں کاٹا جاتا ہے، اور گاجروں کو بڑے سوراخوں کے ساتھ ایک grater پر رگڑا جاتا ہے۔ ٹماٹروں کو بلینڈر میں چھلکا، چھلکا اور پروسیس کیا جاتا ہے۔ کالی مرچ کو پتلی سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ پین میں سورج مکھی کا تیل ڈالا جاتا ہے، کٹی ہوئی سبزیاں رکھی جاتی ہیں، ہر چیز کو درمیانی آنچ پر 10 منٹ کے لیے ابال لیا جاتا ہے، پھر اس میں گریٹس ڈالے جاتے ہیں اور ایک گھنٹے کے دوسرے چوتھائی تک پکاتے رہیں۔

ٹماٹر، نمک اور چینی کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر ڈال دیا جاتا ہے، 15 منٹ کے لئے ابلا ہوا. ذائقہ کے لئے مصالحے ڈالو اور دس منٹ کے لئے آگ پر رکھو. سلاد کو پہلے سے جراثیم سے پاک شیشے کے برتنوں میں رکھا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔ اگر آپ دھات کے ڈھکن استعمال کرتے ہیں، تو انہیں بھی پہلے سے جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے۔

اس ڈش کا نام بنیادی جزو سے آیا ہے، جو موتی جو ہے۔

شوربہ بنانے کے اجزاء:

• گاجر - 1 ٹکڑا؛
• پیاز کا سر - 1 ٹکڑا؛
• تازہ اجمود کے ڈنٹھل - 1 گچھا؛
• لہسن - 1 لونگ؛
• 1-2 خلیج کے پتے؛
• نمک، حسب ذائقہ.

پرلوٹو بنانے کے لئے مصنوعات:

• جو - 80 گرام؛
• خشک سفید شراب - 80 ملی لیٹر؛
• تازہ ٹماٹر - 3 ٹکڑے (درمیانے پیرامیٹر)؛
• پیاز کا سر - ½ پی سی؛
• لہسن کا 1 لونگ؛
• پرمیسن پنیر - 50 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 4 چمچوں؛
• نمک.

ہم کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی پیش کرتے ہیں۔

• شوربے کے لیے اجزاء تیار کیے جا رہے ہیں۔ سبزیوں کو دھات کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی (180 ملی لیٹر) کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور کالی مرچ اور خلیج کی پتی کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ جیسے ہی پانی ابلتا ہے، نمک کی معمولی مقدار ڈالیں.
• پیاز کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، اور لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کٹی ہوئی سبزیوں کو سبزیوں کے تیل میں فرائی کیا جاتا ہے، اس کے بعد جو کو پین میں ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک فرائی جاری رہتی ہے جب تک کہ دانے شفاف نہ ہوجائیں۔
• اناج میں شراب ڈالیں۔ جب تک الکحل مشروب مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے تب تک سٹو۔
• شوربے کو فلٹر کیا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ چھوٹے حصوں میں پین میں ڈالا جاتا ہے تاکہ اناج کو نمی جذب کرنے کا وقت ملے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر مسلسل ہلچل مت بھولنا.
• ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل میں لہسن کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ پنیر کو پیسنا چاہیے۔
• تلے ہوئے ٹماٹر اور پنیر کو موتی جو میں شامل کیا جاتا ہے۔ سب کچھ اچھی طرح سے ملا ہوا ہے۔ خدمت کرتے وقت، پرلوٹو کو ایک فلیٹ پلیٹ میں رکھیں، اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، اور اجمودا کا ساگ سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

جو کو مزیدار طریقے سے پکانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔