جو کا دلیہ کیسے پکائیں؟

جو کے دانے جو کے دانے ہیں جو ایک خاص طریقے سے پروسس کیے جاتے ہیں۔ پرانے دنوں میں، یہ دلیہ امیر لوگوں کا کھانا سمجھا جاتا تھا اور شاہی دسترخوان پر پیش کیا جاتا تھا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، اس نے اپنی مقبولیت کھو دی، ان کی جگہ آسانی سے پکنے والے اناج نے لینا شروع کر دی۔ بہت سے لوگ زیادہ ذائقہ والے دوسرے اناج کے حق میں موتی جو سے انکار کرتے ہیں، غلطی سے یہ مانتے ہیں کہ جو کو مزیدار طریقے سے پکانا ناممکن ہے۔

یہ دلیہ کبھی کبھی ناپسندیدہ اسکول یا آرمی ڈنر سے منسلک ہوتا ہے، جس کا ذائقہ ہمیشہ مطلوبہ طور پر بہت کچھ چھوڑ دیتا ہے۔ ہر کوئی موتی جو کو نہیں پکا سکتا ہے تاکہ یہ بھوک اور کچلنے والا ہو - لہذا اس کے بارے میں تمام تعصبات۔ درحقیقت، ترکیب میں کچھ بھی پیچیدہ نہیں ہے، اور موتی جو ایک ایسی مصنوعات ہے جو وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہے جو ہر ایک کی خوراک میں ہونی چاہیے۔

جاننا دلچسپ ہے: جو کا نام لفظ "پرل" - موتی سے ملا ہے۔ اور یہ کوئی اتفاق نہیں ہے، کیونکہ یہ جسم کے لئے مفید مادہ کے لحاظ سے ایک حقیقی موتی ہے.

ہر ایک کو سمجھنا چاہیے کہ اناج جسم کے لیے کتنے مفید ہیں۔ ان کی بھرپور کیمیائی ساخت اور عمل انہضام اور قوت مدافعت پر فائدہ مند اثرات کو کم نہیں سمجھا جا سکتا۔ فاسفورس کی مقدار کے لحاظ سے جو کو دیگر اناج کے درمیان مطلق رہنما سمجھا جاتا ہے۔ اور فاسفورس دماغ کے اچھے کام کے لیے مفید ہے اور صرف میٹابولزم کے لیے ضروری ہے۔ اور یہ کھلاڑیوں اور فعال طرز زندگی کی قیادت کرنے والے لوگوں کے لیے بھی مفید ہے۔

انہی وجوہات کی بنا پر موتی جو کو ایک غذائی ڈش سمجھا جاتا ہے - جیسے بکواہیٹ۔ یہ نام نہاد "سست کاربوہائیڈریٹ" پر مشتمل ہے، جو طویل عرصے تک ترپتی کا احساس دلاتا ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں، الرجی کے شکار افراد اور ڈائیٹرز کے لیے جو کا دلیہ فعال طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔

لائسین اور ہارڈیسن جو کے دوسرے اجزاء ہیں۔ وہ طاقتور اینٹی وائرل مادے ہیں، نزلہ زکام اور متعدی بیماریوں کے ساتھ ساتھ فنگس اور ہرپس کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔ Lysine ان لوگوں کے لیے بھی مفید ہے جو اپنی خوبصورتی کا خیال رکھتے ہیں - اس کی ساخت میں شامل کولیجن جھریوں کے اشارے کے بغیر جلد کی نرمی اور لچک کو یقینی بنائے گا۔

جو کے دلیے کی فائدہ مند خصوصیات سے نمٹنے اور اس کے صحت کے فوائد کا جائزہ لینے کے بعد، یہ بات کرنے کے قابل ہے کہ لوگ اکثر اس سے کیوں گریز کرتے ہیں۔

اکثر، ابلا ہوا جو یا تو تازہ، یا بہت چپچپا اور نرم، یا، اس کے برعکس، سخت نکلتا ہے، لہذا بہت سی گھریلو خواتین صرف زیادہ واقف اناج کا انتخاب کرتی ہیں، جس کی تیاری کے ساتھ اس طرح کی مشکلات پیدا نہیں ہوسکتی ہیں.

دلیہ پکاتے وقت سب سے عام مسائل:

• جہالت یا تناسب کا حساب لگانے میں ناکامی؛
• کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کے ساتھ عدم تعمیل؛
• کھانا پکانے کے وقت کا غلط حساب لگایا گیا۔

اس سب کے ساتھ صحیح طریقے سے نمٹنے کے بعد، آپ ایک بھوک اور صحت مند ڈش بنا سکتے ہیں. اور کم از کم ایک بار اس بات کو یقینی بنانے کے بعد، جو بار بار پکانا چاہیں گے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• اناج
• نمک؛
• تیل
• پانی.

تجربہ کار گھریلو خواتین مشورہ دیتی ہیں کہ جو کو پہلے پانی میں بھگو کر پکانا شروع کریں۔اس کا شکریہ، دلیہ زیادہ مشکل نہیں ہو گا، اور مزید کھانا پکانے کا عمل آسان ہو جائے گا.

شروع کرنے کے لئے، دلیہ پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے. اگلا، اسے بھگونے کے لیے، 1: 4 کے تناسب میں پانی لینا ضروری ہے (1 گلاس موتی جو کے لئے 1 لیٹر پانی)۔ آپ کو یہ یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ کتنے مائع کی ضرورت ہے، ساتھ ہی یہ حقیقت بھی کہ کھانا پکانے کے دوران دانے پھول جائیں گے۔ لہذا، آپ کو دلیہ کے لئے مناسب برتن کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے.

دلیہ کو رات بھر بھگونے کے لیے چھوڑ دینا بہتر ہے، پھر یہ اتنا ہی پانی جذب کر لے گا جتنا اس کی ضرورت ہے۔ لیکن اگر اتنا وقت نہیں ہے، تو 4-5 گھنٹے کافی ہوں گے۔ اس کے بعد، ضرورت سے زیادہ پانی ڈالنا اور اسٹرینر کا استعمال کرتے ہوئے دلیہ کو دوبارہ دھونا ضروری ہے۔

دلیہ پکانے کے لیے موٹی دیواروں والے برتن استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ چاول اور بکواہیٹ کے برعکس، جن کو صرف 2 گنا زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے، موتی جو کو بھگونے کے لیے 1 لیٹر پانی اور 1 گلاس سیریل کے بعد دلیہ کی تیاری کے لیے 2.5 لیٹر پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔

اناج کو ایک ساس پین میں ڈالا جانا چاہئے، اشارہ شدہ مقدار میں مائع ڈالیں اور ابال لیں۔ وقتا فوقتا اس جھاگ کو ہٹا دیں جو ابلنے کے عمل میں ظاہر ہوگا۔

جو کے ابلنے کے پندرہ منٹ بعد، آپ کو پانی تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، جو کو نمکین کیا جانا چاہئے، ایک ڑککن کے ساتھ بند کر دیا اور کم گرمی پر آدھے گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا. تیار دلیہ میں، آپ کو زیادہ واضح ذائقہ کے لئے مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کرنے کی ضرورت ہے.

اس نسخے کے بعد، واقعی ایک مزیدار اور چکنا دلیہ پکانا ممکن ہو گا، جو ایک اچھا اور صحت بخش ناشتہ ہو گا۔ کوئی پیچیدگیاں اور خصوصی ٹیکنالوجیز نہیں ہیں۔ایک چھوٹی سی مشق اور اچھی نصیحت - اور بچپن سے ناپسندیدہ دلیہ اس سے کہیں زیادہ بہتر نکلے گا جتنا اسے لگتا تھا۔

اگر آپ صرف دلیہ نہیں کھانا چاہتے تو آپ کو بہت سی مختلف ترکیبیں مل سکتی ہیں۔ ان میں سے ایک: مشروم کے ساتھ جو کا دلیہ۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• موتی کا دانہ؛
• کھمبی؛
• پیاز، گاجر - اختیاری؛
• مصالحے؛
• نباتاتی تیل؛
• سویا ساس - اختیاری؛
• پانی.

پہلے آپ کو جو کے ساتھ تھوڑا سا ٹنکر کرنا ہوگا۔ اس نسخے میں، آپ اسے پہلے سے بھگوئے بغیر کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو گریٹس کو بھاپ لینے کی ضرورت ہوگی۔ اس سے اسے چکنا چور اور کافی نرم بنانے میں مدد ملے گی، تیار ڈش کا ذائقہ اور ساخت بہتر ہو گی۔

اناج کو پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھونا چاہیے اور ملبے اور خراب اناج سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہیے۔ اسے ایک سٹرینر میں ڈالیں، جو ابلتے ہوئے پانی کے برتن کے اوپر رکھا ہوا ہے اور اسے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ گرمی سے ہٹائے بغیر، بیس منٹ کے لئے اس طرح کے غسل میں چھوڑ دو.

یہ نسخہ پہلے جو کے ابالنے کے لیے درکار پانی کی مقدار کو بھی بدل دیتا ہے۔ مقررہ وقت کے بعد، جو کو ایک سوس پین میں رکھا جانا چاہئے، 1:2 کے تناسب میں گرم ابلا ہوا پانی ڈالیں۔ یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ تھوڑا سا سورج مکھی یا کوئی اور سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ دلیہ کو ابالنے کے بعد، اسے مزید بیس منٹ درکار ہیں۔

پیاز دھوئے، چھلکے، باریک کٹے ہوئے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ ایک چھوٹی گاجر شامل کر سکتے ہیں، ایک موٹے grater پر grated. سبزیوں کو پہلے سے گرم پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے۔ ان میں مشروم شامل کیے جاتے ہیں۔

تیاری میں لانے کے بعد، فرائی کو ایک پین میں تیار جو کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔اس وقت، آپ کو مشروم سے باقی رہنے والے شوربے کی ضرورت ہوگی۔ اگر چاہیں تو سویا یا کسی دوسری چٹنی کے چند قطروں کے ساتھ ملا کر اسی پین میں ڈال کر ایک گھنٹے تک پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔

تیار کرنے میں آسان، لیکن غیر معمولی اور اطمینان بخش ڈش تیار ہے۔ بورنگ، ایسا لگتا ہے، دلیہ ایک حقیقی پاک شاہکار بن گیا ہے، جو کسی بھی خاندان کے کھانے کے لئے ایک سجاوٹ ہو گا.

جَو کو تیار کرنا اتنا مشکل نہیں جتنا کہ ہر کوئی سوچتا تھا، اور زیادہ لذیذ اور صحت بخش ہے۔ ایسی ڈش کے بارے میں اپنا رویہ ہمیشہ کے لیے تبدیل کرنے کے لیے آپ کو صرف تجاویز اور چھوٹی چالوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

جو کے ڈھیلے دلیے کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔