جو کے دلیہ کو پانی پر کیسے پکائیں؟

جو کا دلیہ جو کے دانوں کو پیس کر حاصل کیا جاتا ہے جس کے نتیجے میں صرف بھوسی اور اناج کی اوپری تہہ نکل جاتی ہے۔ یہ اناج قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے، جب یہ بڑے پیمانے پر تیار اور کھایا جاتا تھا.

اب بہت سے لوگ موتی جو کے بارے میں بھول گئے ہیں اور عملی طور پر اسے نہیں پکاتے ہیں، کیونکہ ان کا ماننا ہے کہ یہ دلیہ سخت اور مکمل طور پر بے ذائقہ نکلا ہے۔ لیکن ایسا نہیں ہے۔ آئیے موتی جو کا دلیہ بنانے کے اہم طریقوں اور ترکیبوں پر گہری نظر ڈالتے ہیں تاکہ یہ نرم، نرم اور ٹکڑا ہو جائے۔

جو کا صحیح طور پر صحت مند مصنوعات سے تعلق ہے، چونکہ یہ سارا اناج کے اناج سے تعلق رکھتا ہے، اس لیے یہ تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے کم سے کم پروسیسنگ سے گزرتا ہے۔

جسم کے فائدے کے لیے جو کا دلیہ باقاعدگی سے کھانا چاہیے، کیونکہ اس میں ایسے وٹامنز ہوتے ہیں:

• گروپ بی - اعصابی نظام کی حالت پر ایک فائدہ مند اثر ہے، اسے پرسکون؛
• وٹامن اے - نقطہ نظر کے اعضاء کے عام کام کے لئے ضروری؛
• وٹامن ای - ایک اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتا ہے، یہ نیل پلیٹ اور بالوں کی حالت کے لیے بھی ذمہ دار ہے۔
• گروپ ڈی - ہڈی ٹشو اور جوڑوں کی ترقی اور مضبوطی کو فروغ دیتا ہے؛
• وٹامن پی پی - ایک مثبت اثر ہے، جلد کی حالت کو بہتر بناتا ہے، اس کی قبل از وقت عمر کو روکتا ہے.

جو کے دلیے میں دیگر مفید مادے، مائیکرو عناصر اور میکرو عناصر کے ساتھ ساتھ امینو ایسڈ بھی ہوتے ہیں۔

مثال کے طور پر، جو میں موجود فائبر معدے کی سرگرمی کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ گورڈیسن - ایک قدرتی اینٹی بیکٹیریل جزو ہونے کی وجہ سے، یہ آپ کو روگجنک مائکرو فلورا سے نمٹنے کی اجازت دیتا ہے۔

یہ اناج خوبصورت سے تعلق رکھتا ہے۔ کم کیلوری والے کھانے، اس کی کیلوری کا مواد 320 کلو کیلوری ہے۔ لہذا، اس طرح کے دلیہ کو اکثر خوراک کے طور پر شامل کیا جاتا ہے، جبکہ پرہیز کرتے ہوئے. اس کی مفید خصوصیات کی وجہ سے، یہ مصنوعات بچوں، فوجی اور طبی اداروں میں مینو میں شامل ہے.

جو کو صحیح طریقے سے تیار کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے یہاں چند مفید نکات اور ترکیبیں ہیں۔

1. کھانا پکانے کے دوران، یہ اناج حجم میں 5 گنا تک بڑھ سکتا ہے. دلیہ پکانے کے لیے کنٹینر کا انتخاب کرتے وقت اس کو مدنظر رکھنا چاہیے۔
2. جو کے دلیے کے پکانے کے صحیح وقت کا پہلے سے تعین کرنا مشکل ہو سکتا ہے، کیونکہ بہت سے عوامل اس عمل کو متاثر کرتے ہیں۔ ہر چیز کا انحصار اناج کے معیار، اس کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے برتنوں کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے کے طریقے پر ہوگا۔ اوسطا، اس ڈش کا کھانا پکانے کا عمل 1 سے 1.5 گھنٹے تک ہے.
3. تیار دلیہ کی مستقل مزاجی کا انحصار پانی کی مقدار پر ہوگا جس میں اناج پکایا گیا تھا۔ اگر آپ جو کے دلیے کو ٹکڑا بنانا چاہتے ہیں تو 1 گلاس دلیہ کے لیے آپ کو 2 گلاس پانی لینے کی ضرورت ہے۔ اگر جَو کو زیادہ مقدار میں مائع میں پکایا جائے، مثلاً پانی کی مقدار کو دوگنا کرکے، تو یہ چپکنے والی اور چپکنے والی ہو جائے گی۔

پانی پر تلخ جو کو پکانے کے لیے بنیادی ترکیبوں پر غور کریں۔ چونکہ یہ دلیہ پورے دانوں سے بنایا گیا ہے اس لیے اسے ابالنے میں کافی وقت لگے گا۔ بہت سی گھریلو خواتین اناج کو پہلے سے بھگونے کا طریقہ استعمال کرتی ہیں، جو کے دلیے کو رات بھر پانی میں چھوڑ دیتے ہیں۔

بہتے ہوئے پانی کے نیچے اناج کو اچھی طرح سے کللا کریں۔ اسے 1 کپ دلیہ اور 1 لیٹر پانی کے تناسب سے پانی سے بھریں۔ اناج کو تقریباً 10 گھنٹے تک بھگو کر کھڑا ہونا چاہئے، بہتر ہے کہ اسے رات بھر کھڑا رہنے دیا جائے۔ صبح میں، اضافی مائع نالی، پانی ابال اور دلیہ ڈال.

یہ ڈش وقتاً فوقتاً تیار کی جاتی ہے، وقتاً فوقتاً ہلچل مچا کر اور اس کی تیاری کی ڈگری چیک کی جاتی ہے۔ اس میں تقریباً 20 منٹ لگیں گے۔

کھانا پکانے کے دوران، یہ تھوڑا سا مکھن شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جو جو کو ایک خوشگوار اور نازک بعد کا ذائقہ دے گا. یہ اناج کو ایک ساتھ چپکنے سے بھی رکھے گا۔ بہت آخر میں نمک دلیہ، جب یہ تقریبا تیار ہے.

جب دلیہ پکایا جاتا ہے، تو برتن گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. یہ ضروری ہے کہ پین کو ٹیری تولیہ یا موٹے کپڑے سے لپیٹیں، اور اسے مزید 15-30 منٹ تک اسی حالت میں چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، ڈش مکمل تیاری تک پہنچ جائے گا.

اناج کو اچھی طرح دھو کر ابلتے پانی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ تاکہ پانی دلیہ کی سطح سے 2 سینٹی میٹر اوپر نکل جائے۔ جو کے ابلنے تک انتظار کرنا ضروری ہے، اور پھر گرمی کو کم سے کم قیمت تک کم کریں۔ ایسی آگ پر، اناج 5 منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے.

اس وقت کے بعد، جو کے دلیے کو کولنڈر کے ذریعے چھان لیں۔ ایک بار پھر، اناج کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالنا اور 5.5 منٹ تک ابالنا ضروری ہے۔ یہ ہیرا پھیری 6 بار کی جانی چاہئے۔ ایک ہی وقت میں، ہر بار پانی کی مقدار میں اضافہ ہونا چاہئے تاکہ یہ پچھلی بار سے 1 سینٹی میٹر زیادہ پھیل جائے۔ ہر بار کھانا پکانے کے وقت میں 30 سیکنڈ کا اضافہ کیا جاتا ہے۔

ایسی ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• موتی جو کے 2 گلاس؛
• 1 چائے کا چمچ نمک؛
• سبزیوں کا تیل 40 گرام؛
• 5.5 کپ پانی۔

جو کو رات بھر پہلے سے بھگو دینا ضروری ہے۔ اگر وقت نہیں ہے تو، آپ اناج کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈال سکتے ہیں اور کئی گھنٹوں تک چھوڑ سکتے ہیں. اس وقت کے بعد، دلیہ کو پانی سے ڈالا جاتا ہے اور چولہے پر ڈال دیا جاتا ہے، ایک بڑی آگ بناتا ہے. جیسے ہی یہ ابلتا ہے، مائع نکال دیا جاتا ہے اور دوبارہ کھولتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔

اس کے بعد، پین کو 125 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں رکھنا ضروری ہے۔ تندور میں، جو کے دلیہ کو مزید 30-35 منٹ تک پسینہ آنا چاہیے۔ خدمت کرنے سے پہلے، ڈش سبزیوں کے تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے.

جو کے دلیے کے لیے ایک معیاری نسخہ بھی ہے، جب اناج کو سوس پین میں رکھا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر 1-2 گھنٹے کے لیے ابالتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، اناج کو مسلسل ہلچل اور نگرانی کرنا چاہئے تاکہ یہ جل نہ سکے.

اب آپ جان چکے ہیں کہ پانی پر تلے ہوئے جو کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے اور آپ اپنے پیاروں کو مزیدار اور صحت بخش پکوان بنا سکتے ہیں۔

آپ درج ذیل ویڈیو میں جو کے دلیے کو پکانے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں گے۔