جو کا دلیہ پکانا کتنا لذیذ ہے؟

جو کا دلیہ ایک لاجواب، لیکن ناحق بھولی ہوئی ڈش ہے۔ اگرچہ اس سیریل کی تیاری کچھ لوگوں کے لیے قدرے پیچیدہ معلوم ہو سکتی ہے، لیکن نتیجہ ایک بہت ہی تسلی بخش اور صحت بخش سائیڈ ڈش ہے، جو یقینی طور پر اس کوشش کو درست ثابت کرتا ہے۔

خود کی طرف سے، جو دلیہ خاص طور پر مقبول نہیں ہے، اور بیکار ہے، کیونکہ اس کی مصنوعات مفید وٹامن اور معدنیات میں امیر ہے. جو میں وٹامن بی، وٹامن اے، وٹامن ای اور وٹامن ایل کے علاوہ پوٹاشیم، کیلشیم، کاپر، سیلینیم اور دیگر شامل ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ بیس ضروری تیزاب بھی ہیں۔ اس لیے جو کا دلیہ پکانا ان لوگوں کے لیے یقیناً قابل قدر ہے جو صحت مند اناج کو مختلف اجزاء کے ساتھ ملا کر اپنی صحت کی نگرانی کرتے ہیں۔

اگر ہم اس ڈش کے فوائد اور نقصانات پر غور کرتے ہیں، تو، یقینا، مزید فوائد ہیں. مثال کے طور پر، جو توانائی بخشتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور نظام انہضام پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے۔

موتی جو پکانا شروع کرتے ہوئے، کسی بھی صورت میں آپ کو تیاری کے عمل کو نظر انداز نہیں کرنا چاہئے - بھیگنا اور دھونا۔جَو کو کسی گرم جگہ پر گرم کپڑے میں لپیٹ کر پینے کا موقع دے کر ہر چیز کو مکمل کرنا چاہیے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ کھانا پکانے کے دوران، اناج پھول جاتا ہے اور تقریبا بن جاتا ہے اصل حجم سے پانچ گنا۔ لہذا، کھانا پکانے کے لئے، آپ کو ہمیشہ ایک بڑے برتن کا انتخاب کرنا ہوگا. اس کے علاوہ، یہ مکھن کے ساتھ ڈش بھرنے کے قابل ہے.

تناسب کے لحاظ سے، ایک ٹکڑا، نرم دلیہ حاصل کرنے کے لئے، آپ کو ایک گلاس بھیگے ہوئے اناج اور ڈھائی گلاس پانی کی ضرورت ہے. اگر مائع مستقل مزاجی کی ضرورت ہو تو مائع کی مقدار کو چار گلاس تک بڑھانا ضروری ہوگا۔ پہلے سے علاج شدہ اناج کو پکانے میں پینتالیس منٹ لگیں گے۔ تاہم، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ جو کی کلاسیکی ترکیب میں، قدریں جیسے چھ گھنٹے ظاہر ہوتی ہیں۔

منتخب اناج کو دھویا جانا چاہئے، اور کئی بار. بہتر ہے کہ اناج کو کسی برتن میں ڈالیں، اس پر ٹھنڈا پانی ڈالیں اور اپنی انگلیوں سے ہلکے سے ہلائیں۔ عام طور پر فوری طور پر ایک تیز نمودار ہوتا ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ گندے سیال کو نکالا جانا چاہیے اور اسے صاف پانی سے تبدیل کرنا چاہیے۔

اناج کی کلی اس وقت تک جاری رہتی ہے جب تک کہ پانی بالکل صاف نہ ہو جائے۔ اس کے بعد استعمال شدہ مائع کو دوبارہ نکالا جاتا ہے، اور صاف اور ٹھنڈا ڈالا جاتا ہے، لیکن پہلے سے ایک لیٹر کی مقدار میں جو کے موجودہ گلاس میں۔ موتی جو چار گھنٹے کی میعاد ختم ہونے سے پہلے پھول جائے گا، حالانکہ بارہ گھنٹے کی مدت کو مثالی سمجھا جاتا ہے۔

جو کا دلیہ عام طور پر تندور میں یا چولہے پر پکایا جاتا ہے۔ دوسری صورت میں، دو ممکنہ طریقے استعمال کیے جاتے ہیں: کھلی آگ پر کھانا پکانا یا پانی کے غسل میں۔ جو کو مائکروویو میں نہیں پکایا جا سکتا۔

جو کے دلیہ کو پانی میں جلدی سے تیار کرنا کوئی خاص مشکل نہیں ہے۔ مطلوبہ اجزاء میں پانچ گلاس پینے کا پانی، ایک گلاس سیریل، 30 گرام مکھن اور اگر ضرورت ہو تو نمک شامل ہے۔ تیار شدہ اناج کے ساتھ ایک ساس پین میں مائع ڈالا جاتا ہے، اور سب کچھ فوری طور پر چولہے پر ڈال دیا جاتا ہے۔ کھانے کو ابالنا ہے، اور پھر پینتالیس منٹ تک ابالنا ہے، گرمی کو نمایاں طور پر کم کرنا ہے۔ باقی پانی، اگر وہ جذب نہ ہو، ضم ہو جاتا ہے، اور دلیہ خود تیل کے ساتھ ذائقہ دار اور نمکین ہوتا ہے۔ یہ بھی بہتر ہے کہ اسے بند ڈھکن کے نیچے تقریباً دس منٹ تک کھڑا رہنے دیا جائے۔

جَو کو ایک اور انتہائی آسان ترکیب کے مطابق پکایا جا سکتا ہے۔ سب سے پہلے، ایک گلاس اناج، پانی، ایک کھانے کا چمچ مکھن اور نمک تیار کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، ایک ساس پین میں پانی ڈالا جاتا ہے اور اسے ابال کر لایا جاتا ہے۔ گراٹس کو سیتھنگ مائع میں ڈالا جاتا ہے اور تقریبا پانچ منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ اگلا مرحلہ یہ ہوگا کہ اسے کولنڈر میں ڈالیں، اور ساس پین میں پانی کو ساڑھے تین گلاس ٹھنڈے سے بدل دیں۔

مائع کو دوبارہ ابالنے پر لایا جاتا ہے، جس کے بعد تیل، نمک اور موتی جو کو براہ راست اس میں ڈالا جاتا ہے۔ اس طرح کے ڈش کو پکانا آدھے گھنٹے سے تھوڑا سا زیادہ ہونا چاہئے۔ تاہم، پھر کنٹینر کو 80 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کرکے، تندور میں ساٹھ منٹ تک ڈھانپ کر ہٹانے کی ضرورت ہوگی۔ جائزے کا کہنا ہے کہ اس طرح کا دلیہ سب سے زیادہ مزیدار ہے، بشمول بچوں کے لئے.

اچار بنانے کا فیصلہ کرنے کے بعد، آپ کو پہلے سے یہ معلوم کرنے کی ضرورت ہے کہ جَو کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے، جو اس کا ایک اہم حصہ ہے۔ کھانا پکانے کے لئے، آپ کو ایک گلاس اناج، تین گلاس پانی اور نمک کی ضرورت ہے. دھوئے ہوئے جو کو پانی میں ڈالا جاتا ہے جسے نمک کے ساتھ ابال کر لایا جاتا ہے۔ اس پر عمل کرنے میں تقریباً ایک گھنٹہ لگے گا، جس کے بعد اسے کولنڈر میں ڈالنا زیادہ آسان ہوگا۔یہ جزو کھانا پکانے کے ختم ہونے سے پانچ یا چھ منٹ پہلے کہیں سوپ میں بھیجا جاتا ہے۔ پریشر ککر میں خشک مشروم کے ساتھ جو کا دلیہ بنانا بہت آسان ہوگا۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی: ایک گلاس جو، 100 گرام گاجر اور اتنی ہی مقدار میں پیاز، ڈھائی گلاس پینے کا پانی، 50 گرام مشروم اور مصالحے۔

پری مشروم کو چند گھنٹوں کے لیے ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے، اناج کے ساتھ بھی ایسا ہی کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے۔ پیاز کو باریک کاٹا جاتا ہے، اور گاجر کو ایک grater پر رگڑا جاتا ہے۔ نرم شیمپینز کو باریک کاٹ لیا جاتا ہے۔ مندرجہ بالا اجزاء کو "بیکنگ" پروگرام میں سورج مکھی کے تیل میں تقریباً ایک گھنٹے کے ایک تہائی تک تلا جاتا ہے۔ اس کے بعد، دھوئے ہوئے جو کو آلے کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے اور گرم پانی سے بھرا جاتا ہے۔ مصالحے کو فوری طور پر شامل کیا جاتا ہے، اور سب سے مناسب پروگرام پریشر ککر میں نصب کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، "Buckwheat".

پیاز، سبزیوں اور گوشت کے ساتھ بہت غذائیت سے بھرپور دلیہ پکایا جا سکتا ہے۔ ویسے اسے سردیوں کے لیے بینکوں میں محفوظ کرنا بھی ممکن ہو گا۔ 240 گرام اناج کے علاوہ ایک پیاز، ایک گاجر اور دو ٹماٹر، سور کا گوشت 400 گرام، دو مرچ مرچ اور تین لونگ لہسن، تین پتے، ایک چائے کا چمچ سونیلی ہوپس، اتنی ہی مقدار میں دھنیا اور آخر میں ، فرائی اجزاء کے لیے تیل کام آئے گا۔ فوری طور پر یہ واضح کرنے کے قابل ہے کہ اس ڈش کو موٹی دیواروں اور نیچے والے کنٹینر میں پکانا بہتر ہے۔ تیار شدہ جو کو ایک سوس پین میں ڈالا جاتا ہے اور دو گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد ہر چیز کو ابال کر لایا جاتا ہے۔

ایک ہی وقت میں، پیاز، گاجر اور سور کا گوشت، ایک کے بعد ایک شامل کیا جاتا ہے، ایک علیحدہ کڑاہی میں تھوڑا سا تلا جاتا ہے۔ ٹکڑے کافی بڑے بنائے جا سکتے ہیں۔ اگلے مرحلے پر، یہ تینوں اجزاء ایک ساس پین میں منتقل کیے جاتے ہیں، جہاں جو کا دلیہ پہلے ہی ابل رہا ہوتا ہے۔آپ فوری طور پر تمام مصالحے اور بوٹیاں، لہسن اور ٹماٹر ڈال سکتے ہیں۔ کنٹینر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، آگ کو کم سے کم کر دیا جاتا ہے، اور کھانا 60 منٹ کے لئے چولہے پر چھوڑ دیا جاتا ہے. تیار دلیہ کو تقریباً ایک چوتھائی گھنٹے تک لپیٹ کر پینا پڑے گا۔ اس ڈش کو تازہ سبزیوں اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

اگر آپ گوشت جو کو زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں، تو پھر بھی گرم مکسچر کو شیشے کے جار میں، آدھا لیٹر حجم میں اور جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہوگی۔ صرف ڈھکنوں سے ڈھانپنے کے بعد، کنٹینرز کو ایک بڑے ساس پین میں نصب کیا جانا چاہئے، جس کے نیچے ایک گھنے کپڑے سے قطار میں رکھی گئی ہے. گرم پانی اندر ڈالا جاتا ہے، جار کے ٹیپرنگ حصوں تک پہنچتا ہے، ایک چھوٹی سی آگ کو آن کیا جاتا ہے اور آدھے گھنٹے تک جراثیم کشی کی جاتی ہے۔ تیار ڈبہ بند کھانا لپیٹ لیا جاتا ہے۔ اسے فوراً کہہ دینا چاہیے۔ آپ کو انہیں ایک ماہ کے اندر کھانے کی ضرورت ہوگی۔

بیکن اور پیاز کے ساتھ جو کو ایک برتن میں پکا کر اس میں پیش کیا جاتا ہے۔ آپ کو سب سے پہلے درج ذیل مصنوعات خریدنی ہوں گی: دو گلاس اناج، ایک پیاز، 200 گرام بیکن، تھوڑا سا نمک اور کل تین لیٹر پانی - ان میں سے دو بھگونے کے لیے اور ایک براہ راست پکانے کے لیے۔ سب سے پہلے، چھلکے ہوئے پیاز اور سور کی چربی کو کیوب میں کاٹا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں ایک برتن میں رکھا جاتا ہے۔ پہلے سے دھوئے ہوئے اور بھیگے ہوئے اناج کو اوپر رکھا جاتا ہے، اور ہر چیز کو نمکین پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ تندور کو 180 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے، اور کھانا ساٹھ منٹ تک وہاں رکھا جاتا ہے۔ آگ کو بند کرنے کے بعد، کنٹینر کو مزید آدھے گھنٹے کے لئے گرم چھوڑ دیا جانا چاہئے، اور پھر اسی مدت کے لئے تولیہ میں لپیٹنا چاہئے.

دودھ میں کدو کے ساتھ میٹھا جو اکثر ناشتے میں تیار کیا جاتا ہے۔ مطلوبہ اجزاء کی فہرست میں 200 گرام سبزیاں، 100 گرام اناج، 300 ملی لیٹر دودھ، ایک چائے کا چمچ دار چینی اور ڈیڑھ کھانے کا چمچ دانے دار چینی شامل ہے۔گندم کو صاف پانی سے ڈال کر آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ ایک ابال لانے کے بعد، آپ کو گرمی کو کم سے کم کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر تقریبا 50 منٹ کے لئے ڑککن کے نیچے کھانا پکانا. اس وقت، کھلی ہوئی کدو کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور ایک گھنٹے کے ایک تہائی کے لیے تندور میں 180 ڈگری تک گرم کرکے ہٹا دیا جاتا ہے۔

کدو کے تیار ہونے کے بعد، آپ کو اسے دلیہ کے اوپر ڈالنے کی ضرورت ہوگی، چینی، دار چینی اور اگر چاہیں تو دیگر مصالحے کے ساتھ چھڑکیں۔ سب کچھ دودھ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مخلوط اور تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے کم گرمی پر ابلا ہوا ہے. متبادل طور پر، آپ کنٹینر کو 30 منٹ کے لیے تندور میں بھیج سکتے ہیں، اور وقتاً فوقتاً وہاں دودھ ڈال سکتے ہیں۔ ویسے ایسے دلیے کو اکثر خشک میوہ جات کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

ایک بہترین حل دوپہر کے کھانے کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ جو پکانا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو 150 گرام سیریل، ایک گاجر، ایک ٹماٹر، ایک پیاز، 300 گرام کٹا ہوا گوشت، دو چائے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ، لہسن، جڑی بوٹیاں اور مصالحے بشمول آدھا چائے کا چمچ چینی درکار ہے۔ پہلا قدم نمک کے ساتھ پانی میں دلیہ تیار کرنا ہے۔ ویسے، آپ یہ ایک ڈبل بوائلر میں کر سکتے ہیں. پیاز اور گاجروں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ہلکی آنچ پر تقریباً 5 منٹ تک تلا جاتا ہے۔

پھر گوشت کو اسی پین میں شامل کیا جاتا ہے، اور مزید 5 منٹ تک بھوننا ہوتا ہے۔ مصالحے اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ ساتھ ٹماٹر کے کیوب بھی کل بڑے پیمانے پر شامل کیے جاتے ہیں۔ سٹونگ 10 منٹ کی میعاد ختم ہونے تک کی جاتی ہے، اور باریک کٹے ہوئے لہسن کے اضافے کے ساتھ ختم ہوتی ہے۔ جو کو باقی اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اچھی طرح مکس کیا جاتا ہے اور تقریباً آدھے گھنٹے تک ملایا جاتا ہے۔

جو کو مزیدار طریقے سے پکانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔