جو کا دلیہ بنانے کے لیے پانی اور اناج کا تناسب

روایتی طور پر جو کے دلیے کو فوج اور کیمپ کی زندگی کا ایک لازمی حصہ سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، ہنر مند تیاری کے ساتھ، یہ اکثر ایک لائق پاک لذت بن جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ اہم مفید اجزاء کا تقریباً کامل مجموعہ حاصل کر سکتے ہیں - اگر آپ اسے صحیح طریقے سے پکاتے ہیں۔

جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، یہاں تک کہ بہت نفیس باورچی بھی جو کو اس طرح پکا سکتے ہیں جسے زیادہ تر لوگ پسند کرتے ہیں۔ اہم چیز ضروری ہدایت کا سختی سے مشاہدہ کرنا اور تمام باریکیوں کو مدنظر رکھنا ہے۔ پانی اور اناج کے تناسب پر بنیادی توجہ دی جانی چاہئے، اسے مطلوبہ قسم کے ڈش کے مطابق طے کرنا چاہئے۔ لہذا، جو کے دلیے کو مائع بنانے کے لیے، آپ کو 1 گلاس اناج کے لیے 4 گلاس پانی لینے کی ضرورت ہے۔ اور بہت سے لوگوں سے واقف کرمبی ماس اس طرح کام نہیں کرے گا۔ اس کے لیے مائع کی مقدار کو 2.5 کپ (یا 500 ملی لیٹر) تک کم کرنے کی ضرورت ہے۔

جو دلیہ کی تیاری میں مسائل کو ختم کرنے کے لئے، معیاری ضروریات کو سختی سے مشاہدہ کیا جانا چاہئے. وہ باورچیوں کی نسلوں کے ذریعہ تیار کیے گئے تھے، اور یہ ممکن نہیں ہے کہ کسی خاص گھر میں اس طرح کے اصولوں کو رد کرنا ممکن ہو. یہاں اہم باریکیاں ہیں:

• جب بھی ممکن ہو، کھانا پکانے سے پہلے گریٹس کو بھگو دیا جاتا ہے۔
• بھیگنا شام سے صبح تک کیا جاتا ہے، اناج کے مقابلے میں 5 گنا زیادہ پانی کا استعمال کیا جاتا ہے؛

• آپ کو دلیہ کو خصوصی طور پر تندور میں، چولہے پر، ملٹی کوکر اور پانی کے غسلوں پر پکانا ہوگا (مائیکرو ویو اوون کام نہیں کریں گے)؛
• ڈش کو گرم جگہ میں ابالنا چاہئے؛
• پہلے سے بھگونے کے بعد کھانا پکانے کا تجویز کردہ وقت ¾ گھنٹے ہے۔

لیکن مختلف دستورالعمل میں وہ اکثر لکھتے ہیں کہ موتی جو کو 40-100 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔ اور اس میں کوئی غلطی یا مبالغہ نہیں ہے۔ آپ کو صرف یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ مختلف نمبر مختلف حالات کا حوالہ دیتے ہیں۔ کھانا پکانے کا وقت اس سے متاثر ہوتا ہے:

• گرم یا گرم مائع میں بھگونا؛
• برتن کی قسم؛
• اناج کے طول و عرض؛

• استعمال شدہ اناج کی قسم؛
• تیاری کا طریقہ؛
• اور یہاں تک کہ کتنی دیر پہلے اناج کی کٹائی ہوئی تھی۔

یہ واضح ہے کہ جدید دنیا میں تقریباً کوئی بھی زیادہ دیر تک اناج نہیں پکائے گا۔ پچھلی صدیوں کی ترکیبیں، جب دلیہ کو 6 گھنٹے تک پکانے کی تجویز پیش کی گئی تھی، تو صرف کچھ کھانے والے ہی مطمئن ہوں گے۔ لیکن زیادہ تر لوگ جو ذاتی باورچی نہیں رکھ سکتے ہیں یا عمدہ کھانے کے ریستوراں میں نہیں جا سکتے ہیں ان کے پاس اتنا وقت نہیں ہوتا ہے۔ لہذا، یہ جاننا ضروری ہے کہ سب سے مضبوط اور طویل ترین ذخیرہ شدہ اناج کی تیاری کو کیسے تیز کیا جائے۔ ایسا کرنے کے لیے، پانی کے ابلنے کا انتظار کرنے کے بعد، اسے ڈالا جاتا ہے، ایک نیا حصہ ڈالا جاتا ہے اور برنر کے درمیانی آنچ پر آخر تک پکایا جاتا ہے۔

جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، موتی جو کو بغیر بھگونے سے زیادہ موثر طریقے سے پکایا جاتا ہے۔ لیکن خود کو بھیگنا صحیح طریقے سے کرنا چاہیے۔ اور یہ تناسب پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ ہر 200 جی اناج کے لئے 2 لیٹر گرم پانی ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پروسیسنگ کئی گھنٹوں تک جاری رہتی ہے - جب تک کہ مطلوبہ نتیجہ حاصل نہ ہوجائے۔

کلاسک نسخہ جو آپ کو بے عیب جو کے دلیے سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دیتا ہے اس طرح لگتا ہے:

• بھگونے کے بعد سوجن والے 1 کپ اناج کو 1 لیٹر پانی میں ڈال کر ابال لیا جاتا ہے۔
• چھٹے منٹ میں پین کے اوپر ایک ڈھکن لگا دیں۔

• آگ کو تھوڑا سا کم کریں اور مزید آدھا گھنٹہ پکائیں؛
• جیسے ہی جو نرم ہو جاتا ہے، اور پانی آخر میں بھاپ میں بدل جاتا ہے، دلیہ کو 0.05 کلو مکھن کے ساتھ ملایا جاتا ہے، نمکین؛
• ڈش کو مکس کرنے کے بعد، برنر بند کر دیں اور دلیہ کو ڈھکن کے نیچے ابالیں۔

سست ککر میں موتی جو کی تیاری کی بھی اپنی خصوصیات ہیں۔ کیا اہم ہے، نقطہ نظر تقریبا مخصوص ماڈل پر منحصر نہیں ہے. یہ سفارش کی جاتی ہے کہ 400 گرام اناج لیں اور انہیں 150 گرام پانی، 50 گرام پگھلا ہوا مکھن اور 15 گرام نمک ملا دیں۔ ملٹی کوکر کی ترمیم پر منحصر ہے، آپ کو 60 منٹ کے لئے پروگرام "Buckwheat" یا "چاول" ترتیب دینے کی ضرورت ہے۔ آپ فوری طور پر دلیہ نہیں نکال سکتے، پہلے آپ کو ڈھکن کھولنا چاہیے اور پانی کے بخارات بننے کا انتظار کرنا چاہیے۔

موتی جو کو پکانے کی پیچیدگیاں ذیل کی ویڈیو میں تفصیل سے بیان کی گئی ہیں۔