گوشت کے ساتھ جو کا دلیہ پکانا کتنا لذیذ ہے؟

جو ایک مکمل اناج ہے جو ابتدائی پروسیسنگ سے گزر چکا ہے، جس میں کوئی بھوسی نہیں ہے۔ اس کے رنگ میں، موتی جو دریا کے موتیوں کی طرح ہے؛ لوگ اسے طویل عرصے سے "موتی" کہتے ہیں. یہ وہ جگہ ہے جہاں سے نام اصل میں آیا: موتی بارلی۔ جو کا دلیہ پیٹر دی گریٹ کا پسندیدہ پکوان تھا، یہ صدیوں سے لوگوں میں مقبول ہے۔

اناج بی وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے، اس میں انتہائی مفید اومیگا فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں۔ بڑی مقدار میں موجود:

• سیلولوز؛
• ٹریس عناصر؛
• کاربوہائیڈریٹ؛
• وٹامن پی پی اور ای؛
• سب سے اہم امینو ایسڈ۔

اناج کا انتخاب کرتے وقت، توجہ دی جانی چاہئے کہ اناج کتنے چپچپا ہیں. اگر ایسا کوئی واقعہ ہے، تو یہ اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ مصنوعات کا معیار بہت زیادہ مطلوبہ چھوڑ دیتا ہے. شاید، بہت زیادہ نمی اور درجہ حرارت کی حکومت کی خلاف ورزی کے ساتھ groats کے معیار کی خلاف ورزی میں ذخیرہ کیا گیا تھا. موتی جو کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو بو پر بھی توجہ دینا چاہئے، جو غیر حاضر ہونا چاہئے.

اناج کو ایک سال تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، اس کے بعد اسے پھینک دینا بہتر ہے۔ رنگ پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے اناج کا انتخاب کرتے وقت یہ بھی ضروری ہے، جو قدرتی رنگ ہونا چاہئے. ڈش غذائی ہے، جو جسم سے زہریلے مادے، نقصان دہ کولیسٹرول کو دور کرتی ہے۔ گوشت کے ساتھ جو کا مجموعہ روس میں ایک مثالی اور بہت مقبول ڈش ہے۔ گھر میں جَو پکانا آسان، لذیذ اور صحت بخش ہے۔

جو کا دلیہ اس میں موجود گلوٹین اور پروٹین کی مقدار کے لحاظ سے چیمپئن ہے۔ مصنوعات کو احتیاط سے سنبھالنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ مفید اجزاء ضائع نہ ہوں۔ گراٹس کو رات کو بارہ گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ دو سو گرام جو میں گرم پانی کی مقدار اتنی ہی ہوتی ہے۔ طریقہ کار مکمل ہونے کے بعد، پانی نکالا جاتا ہے، اناج دھویا جاتا ہے. آپ 4-7 گھنٹے کے لیے پانی کا غسل بھی کر سکتے ہیں، اس سے یہ پروڈکٹ بالکل چست اور ذائقہ میں نازک ہو جاتی ہے۔

دلیہ کو اکثر کھٹے دودھ یا کیفر میں بھگو دیا جاتا ہے، جس سے مصنوع کو اصل ذائقہ بھی ملتا ہے۔ گروٹس، جب بھیگے جاتے ہیں، نمی سے سیر ہوتے ہیں، اس کے سائز میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے، اس لیے مصنوعات رسیلی اور نرم ہوتی ہے۔ جو کو تیز گرمی پر تھوڑی دیر کے لیے ابالا جاتا ہے، پھر فائر موڈ کو کم سے کم کر دیا جاتا ہے، اور اناج کو طویل عرصے کے لیے "گرم" کیا جاتا ہے۔

بھگونے کے بعد، اناج کو ایک سے دو گھنٹے تک ابالا جا سکتا ہے، زیادہ تر اناج کی قسم پر منحصر ہے۔ پین میں اناج ڈالنے سے پہلے، آپ کو پیکج پر میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کے ساتھ ساتھ تیاری کی تاریخ کو بھی دیکھنا چاہیے۔ جو، تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے، 50 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

اناج کو ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ اسے 3.5 گھنٹے تک چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ پھول نہ جائے۔ نکالا اور دھات کے برتن میں رکھا۔ یہ ایک گلاس جو کے تناسب میں ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے - ابلتے ہوئے پانی کے تین گلاس۔ کنٹینر کو چولہے پر رکھا جاتا ہے اور آگ کو کم سے کم کرتے ہوئے ایک گھنٹہ تک گرمی کا علاج کیا جاتا ہے۔اکثر، کھانا پکانے کے عمل کے دوران، مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا پین میں رکھا جاتا ہے (سورج مکھی کا تیل بھی لاگو ہوتا ہے)۔

دلیہ پکانے کا ایک تیز طریقہ ہے۔ اناج کی ایک سرونگ کے لیے، پانی کی 4-5 سرونگیں ہیں۔ کنٹینر کو چولہے پر رکھا جاتا ہے، ابالنے کے بعد اسے 50 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ پانی نکالا جاتا ہے، مکھن یا سورج مکھی کا تیل ڈالا جاتا ہے (ایک چھوٹی سی رقم)۔ مصنوعات کو ٹھنڈا ہونا چاہئے اور کچھ وقت کے لئے کھڑا ہونا چاہئے۔ اس صورت میں، کنٹینر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.

پیکج سے گراٹس ایک ساس پین میں رکھے جاتے ہیں (ایک سست ککر بھی اکثر استعمال ہوتا ہے)۔ مواد پانی سے بھرا ہوا ہے، اس کی سطح مواد سے چند سینٹی میٹر زیادہ ہونا چاہئے. نمک شامل کیا جاتا ہے، بیگ میں اناج 50 منٹ کے لئے عملدرآمد کیا جاتا ہے. اگر کھانا پکانا سست ککر میں ہوتا ہے، تو "Buckwheat" موڈ سیٹ ہو جاتا ہے۔ بیگ میں موجود پروڈکٹ کو پہلے ہی ٹھیک طریقے سے پروسیس کیا جا چکا ہے اور اسے بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔

جو کو سست ککر میں پکانے کے لیے، بہتے ہوئے پانی میں پروڈکٹ کو دھونا ضروری ہے۔ اناج کو ایک کنٹینر میں دو سے تین گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ پانی نکالیں، ایک سست ککر میں ڈالیں (نیچے مکھن کے ساتھ پہلے سے علاج کیا جاتا ہے). گرے ڈالے جاتے ہیں اور پانی یا دودھ شامل کیا جاتا ہے۔ ڈیوائس پر موڈ "Buckwheat" پر سیٹ ہے۔ مصنوعات تقریبا ایک گھنٹہ (45-50 منٹ) کے لئے تیار کی جاتی ہے. پروڈکٹ کو چکھایا جا رہا ہے۔

جو کو مائکروویو میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ ایک گلاس سیریل میں دو گلاس گرم پانی ڈال کر آدھے گھنٹے کے لیے ایک کنٹینر میں ابال کر رکھ دیا جاتا ہے، جبکہ پاور 400 واٹ ہے۔ اگر جو کو تھیلوں میں پیک کیا جائے تو اتنی طاقت کے ساتھ تقریباً پندرہ سے بیس منٹ کا ہیٹ ٹریٹمنٹ کافی ہے۔

جو کو بھی اکثر سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس پروڈکٹ کی مکمل تیاری کے لیے عام طور پر ایک گھنٹہ کافی ہوتا ہے۔ پہلے سے پکا ہوا جو شامل کرنا بھی عقلی ہے، پھر کھانا پکانے کا وقت 15 منٹ سے زیادہ نہیں ہوگا۔ ڈبل بوائلر میں کھانا پکانا بہت آسان ہے۔ گراٹوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر بہتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے۔ پانی سے بھرا ہوا ایک کنٹینر ریفریجریٹر میں چھ گھنٹے کے لیے رکھا جاتا ہے۔

پھر مواد کو ایک کولنڈر میں ڈالا جاتا ہے اور بہتے ہوئے پانی سے دوبارہ دھویا جاتا ہے۔ پانی سے بھرا ہوا ڈبل ​​بوائلر کی گنجائش میں گروٹس رکھے گئے ہیں، ایک گلاس گراٹ کے لیے دو گلاس پانی کافی ہیں۔ مواد 20-30 منٹ کے لئے ابلا رہے ہیں. پھر تقریباً تیار ڈش کو دوبارہ ملا کر آدھے گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔

جو کو بھی اکثر چاول کے ککر میں پکایا جاتا ہے۔ مصنوعات کو بہتے ہوئے پانی میں دھویا جانا چاہئے، اسے کولنڈر میں ڈالنا چاہئے۔ پھر سب کچھ ایک کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے اور دو گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. بہتے ہوئے پانی میں دوبارہ کللا کریں۔ چاول کے ککر میں سو جائیں، پانی ڈالیں۔ آلے پر "ککنگ" موڈ سیٹ کیا گیا ہے۔ ایک گھنٹے کے اندر پروڈکٹ تیار ہو جائے گی۔ اگر اناج کو بھیگا نہیں ہے، تو گرمی کے علاج میں دو گھنٹے لگیں گے.

مرکزی عمل کی تکمیل کے بعد، اناج کو دسیوں منٹ کے لیے "ہیٹنگ" موڈ میں ہیٹ ٹریٹمنٹ سے گزرنا پڑتا ہے۔ تمام ہیرا پھیری کو مکمل کرنے کے بعد، دلیہ رسیلی اور ٹکڑا ہو جائے گا.

گوشت (گائے کا گوشت، سور کا گوشت یا چکن) کے ساتھ جو کے دلیہ کی ترکیب انتہائی آسان ہے۔ دلیہ کو روسٹر میں پکانا بہتر ہے۔ جو جلدی جل سکتا ہے، لیکن کھانا پکانے کے دوران ڈھکن کھولنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ گوشت سے، دبلی پتلی سور کا گوشت اکثر استعمال ہوتا ہے، گائے کا گوشت بھی موزوں ہے، اس سے ذائقہ خراب نہیں ہوگا۔ گوشت اور سبزیاں دلیہ کو ایک انوکھا ذائقہ دیتے ہیں، یہ رسیلی اور کچا ہو جاتا ہے۔ جو کے دلیہ کے پکوان کے کیا فوائد ہیں:

• سستا
• غذائیت سے بھرپور؛
• تسلی بخش
• بہت سے مفید ٹریس عناصر پر مشتمل ہے.

سور کا گوشت جو کی سب سے عام ترکیبوں میں سے ایک کے لیے (کھانا پکانے کا وقت 1 گھنٹہ 20 منٹ، 5 سرونگ کے لیے)، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 420 جی دبلی پتلی سور کا گوشت؛
• 250 جی موتی جو؛
• 1 شلجم؛
• 1 گاجر؛
• 4 لہسن (دانت)؛
• مصالحہ ڈالنا؛
• بہتر سورج مکھی کا تیل.

اور چولہے پر جو چکن کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• جو - 350 جی؛
• چکن کا گوشت - 250 جی؛
• پیاز شلجم - 1-2 پی سیز؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• نمک، مسالا، خلیج کی پتی۔

اناج کو تیار کرنے کے لیے، آپ اسے تھوڑی دیر کے لیے پانی میں بھگو سکتے ہیں یا اسے پین میں بھون سکتے ہیں۔ اگنیشن ایک زیادہ موثر طریقہ ہے، اس میں صرف 8-12 منٹ لگتے ہیں۔ گوشت کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اگر غذائی ڈش کی ضرورت ہو تو فلیٹ خریدنا چاہیے۔ اگر آپ ڈش کو رسیلی بنانا چاہتے ہیں، تو ڈرم اسٹکس شامل کیے جاتے ہیں۔پنکھوں کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے، ان سے تھوڑا سا احساس ہے، تھوڑا سا گوشت۔

پیاز اور گاجر کو پہلے سے تیار کیا جاتا ہے، باریک کاٹ کر تلا جاتا ہے، مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔ کٹے ہوئے چکن کے ٹکڑے ڈالے جاتے ہیں۔ جب پین کے تمام مواد تقریباً تیار ہو جائیں تو ابلی ہوئی موتی جو ڈال دی جاتی ہے۔ کچھ پانی بھی ملایا جاتا ہے۔ تمام مشمولات کو دھیمی آگ پر رکھا جاتا ہے اور تقریباً بیس منٹ تک سست رہتے ہیں۔ پین کو اونچی دیواروں کے ساتھ کاسٹ آئرن (انتہائی مطلوبہ) ہونا چاہئے۔

پریشر ککر میں جو پکانا اچھا ہے، اس میں موجود پروڈکٹ خاص طور پر اچھی طرح ابلتی ہے۔ پریشر ککر میں، کلاسک ڈش بنانا ممکن ہے - بالکل ویسا ہی جیسا کہ یہ روسی تندور میں ہوتا ہے۔ ایک اور فائدہ یہ ہے کہ پریشر ککر میں ڈش جل نہیں سکتی اور نہ ہی "بھاگ" سکتی ہے۔ کھانا پکانے کے دوران، آپ اپنے کاروبار کے بارے میں جا سکتے ہیں. ملٹی کوکر میں ٹائمر ہے، لہذا انسانی عنصر کی شرکت کے بغیر سب کچھ تیار ہو جائے گا۔

برتن میں پکانا بہت اچھا ہے۔ مٹی ایک خاص مواد ہے جو تمام بین الاقوامی معیارات پر پورا اترتا ہے۔ ایک مٹی کے برتن میں، مصنوعات بالکل پکا ہوا ہے. جو کو بہترین مصنوعات میں سے ایک کہا جا سکتا ہے، جسے مٹی کے برتن میں اعلیٰ معیار کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، اناج ابلا ہوا ہے. گوشت اور تلی ہوئی سبزیاں (پیاز، گاجر وغیرہ) برتن کے نچلے حصے میں رکھی جاتی ہیں، مشروم بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔ کنٹینر ابلے ہوئے اناج سے بھرا ہوا ہے، نمک اور بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں۔ اس کے بعد برتن کو تندور میں دھیمی آگ پر رکھا جاتا ہے اور چالیس منٹ تک "لکھ جاتا ہے"۔ تمام مواد جوس کے ساتھ سیر ہیں، وہ بچ نہیں سکتے، آگ بہت چھوٹی ہے.

جَو کو موٹی دیواروں والے کاسٹ آئرن دیگچی میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔تندور میں درجہ حرارت دو سو ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، تاکہ دلیہ جل نہ جائے۔ پیش کرنے سے پہلے، ہر کنٹینر میں مکھن کا ایک چھوٹا مکعب رکھا جاتا ہے، جس کی بدولت دلیہ کچا اور رسیلی ہو جائے گا۔ ایک برتن میں سور کا گوشت گردن ڈالنا بہتر ہے، یہ اعتدال پسند چربی ہے، ڈش سوادج اور رسیلی ہو جائے گا. دبلی پتلی گوشت ڈالنا بھی جائز ہے۔

گوشت کے ساتھ جو کو اکثر سردیوں میں محفوظ کیا جاتا ہے، جار میں، یہ بھی ایک مزیدار کھانا بناتا ہے۔ گرم دلیہ شیشے کے جار میں رکھا جاتا ہے جس کا علاج ابلتے ہوئے پانی سے کیا جاتا ہے (اکثر وہ لیٹر یا 0.5 لیٹر ہوتے ہیں)۔ پھر برتنوں کو ایک بڑے پین میں رکھا جاتا ہے جس میں کپڑا ہوتا ہے۔ گرم پانی ڈالا جاتا ہے، یہ تقریبا موڑ تک پہنچ جاتا ہے، پروسیسنگ آدھے گھنٹے تک ہوتی ہے، پھر کین کو لپیٹ دیا جاتا ہے.

جو کو اکثر دیگچی میں پکایا جاتا ہے۔ برتنوں میں موٹی دیواریں ہونی چاہئیں، پھر مواد میں خاص طور پر اعلیٰ معیار کا گرمی کا علاج ہونا چاہیے۔ پکایا ہوا گائے کا گوشت اور جو، ایک آٹوکلیو میں پکایا جاتا ہے، اس کا اصل ذائقہ بھی حیرت انگیز ہوتا ہے۔ آپ کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ دلیہ بھی بنا سکتے ہیں۔

گوشت کے ساتھ جو کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔