تندور میں گوشت کے ساتھ جو پکانے کی باریکیاں

جو کے دلیے کی خاصیت یہ ہے کہ اسے زیادہ دیر تک پکایا جاتا ہے۔ اوسطا، بغیر بھیگے ہوئے اناج کے پکانے کا وقت 1.5 گھنٹے ہے۔ یہ صحت مند پروڈکٹ گوشت کے لیے ایک حیرت انگیز سائیڈ ڈش بناتی ہے۔ آپ pilaf کے طور پر اسی طرح پکا سکتے ہیں - سب ایک ساتھ، یا آپ الگ الگ کر سکتے ہیں.

اناج کو پکانا شروع کرنے سے پہلے، اسے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ بہتا ہوا پانی سطح سے دھول کو ہٹاتا ہے۔ دلیے کے ایک حصے کے لیے پانچ حصے مائع ہونے چاہئیں، اتنا ہی اناج کو اچھی طرح ابلنے میں لگتا ہے۔

تندور میں کھانا پکانا بہت آسان اور تیز ہے۔ اوسطا، کھانا پکانے کے عمل میں 45 منٹ لگتے ہیں، کبھی کبھی زیادہ۔ جب تمام مائع جذب ہو جائے گا، اناج نرم ہو جائے گا، اس شکل میں یہ استعمال کے لئے تیار ہے. یہ نہ صرف سبزیوں کے لیے بلکہ گوشت کے لیے بھی ایک شاندار سائیڈ ڈش ہے۔

عام طور پر، جو کے دلیے کی کوئی بھی ڈش تیار کرنے سے پہلے، بہتر ہے کہ اناج کو پہلے سے بھگو دیں۔ پہلے سے تیاری کی بدولت وہ اچھی طرح ابلے ہوئے اور نرم ہیں۔ آپ پانی یا سیرم استعمال کر سکتے ہیں۔ بھیگنے کا وقت 12 گھنٹے۔ اگر آپ اس مرحلے کو چھوڑ دیتے ہیں، تو دلیہ تقریباً 1.5 گھنٹے تک اس حالت تک پہنچ جائے گا۔

جو کا دلیہ ایک قیمتی چیز ہے، جس میں انسانوں کے لیے بہت سے مفید عناصر ہوتے ہیں۔ اسے نہ صرف پانی پر پکایا جا سکتا ہے بلکہ شوربے، دودھ پر بھی پکایا جا سکتا ہے۔ تندور میں پکنے والی ڈش کو سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر جب اس میں مشروم اور گوشت ڈالا جائے۔

کلاسک دلیہ تیار کرنے کے لیے، آپ کو تین گلاس پانی، سبزیوں کا تیل، ایک گلاس اناج اور کچھ گوشت کی ضرورت ہوگی۔ اضافی اجزاء کے طور پر، خلیج کی پتی، جڑی بوٹیاں، پیاز اور تھوڑا سا مکھن۔ جو کو ایک گہرے کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور پانی سے بھرا جاتا ہے۔ اسے اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے، لہذا مائع کئی بار نکالا جاتا ہے. اس کے بعد، اناج کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور کئی گھنٹوں تک پینے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

جب تندور 160 ڈگری تک گرم ہوتا ہے، جو کے ساتھ پین کو آگ پر رکھیں، خلیج کی پتی ڈالیں اور مکھن ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر دلیہ ابلنا چاہیے۔ اس وقت کٹے ہوئے گوشت کو تیز آنچ پر تلا جاتا ہے۔ اب دلیہ اور گائے کا گوشت یا بھیڑ کا بچہ، چونکہ وہ ترکیب کے لیے سب سے موزوں ہیں، اس لیے ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے جہاں ڈش کو پکایا جائے گا۔ تندور کے اندر درجہ حرارت کو 220 ڈگری تک بڑھانے کی ضرورت ہے۔ کھانا پکانے کا اوسط وقت 60 منٹ ہے۔

پیاز صاف اور غیر فعال ہیں. دلیہ تیار ہونے کے بعد اس میں شامل کیا جاتا ہے۔ ڈش کو پندرہ منٹ کے لیے ڈالا جانا چاہیے، اس کے بعد اسے میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

کچھ لوگ بھیڑ کے بچے کو زیادہ پسند نہیں کرتے کیونکہ اس کی خوشبو تیز ہوتی ہے، درحقیقت اگر گوشت کو صحیح طریقے سے پکایا جائے تو اس کا مزہ لیا جا سکتا ہے۔

ڈش کو پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر سنہری کرسٹ بننے تک پین میں بھوننے کی ضرورت ہے۔ آخر میں، اگر آپ گاجر اور پیاز شامل کرتے ہیں، تو یہ خاص طور پر خوشبودار ہو جائے گا.یاد رکھنے کی سب سے اہم بات یہ ہے کہ گاجر کو پیس نہیں کیا جاتا ہے، بلکہ ہاتھ سے سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، صرف اس طرح یہ ڈش کو ضروری مٹھاس اور ذائقہ دے گا۔

جو کو پہلے سے پانی ڈال کر تیار کیا جاتا ہے اور رات بھر اس شکل میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اب اسے کھانا پکانے کے برتن میں ڈالا جاتا ہے، پانی کو تبدیل کر کے تندور میں رکھا جاتا ہے، اسے ڈھکن، پلیٹ یا صرف ورق سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ جب دلیہ تقریباً تیار ہو جائے تو گاجر اور پیاز کے ساتھ گوشت ڈالیں، مزید پندرہ منٹ تک ہلائیں اور ابالیں۔ یہ جو کے ضروری رس کو جذب کرنے کے لیے کافی ہے۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، چکن ایک نرم گوشت ہے جس کے مقابلے میں میمنے یا گائے کے گوشت کے مقابلے میں گرمی کے طویل علاج کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، بہت سے روسیوں کے لئے، یہ ایک زیادہ واقف مصنوعات ہے، جس کے ساتھ آپ تندور میں مزیدار اور صحت مند جو کے دلیہ بھی پکا سکتے ہیں.

اصول تقریباً ویسا ہی ہے جیسا کہ میمنے کی ترکیب میں ہے۔ گوشت کو تیز آنچ پر ہلکا سا تلا جاتا ہے، لیکن اسے تیاری میں لانے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ جب دلیہ کے ساتھ یہ اندر تک پہنچ جاتا ہے تو یہ ابل سکتا ہے۔ پیاز اور گاجر کو بھون کر ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے۔

اناج دھویا جاتا ہے یا بھگویا جاتا ہے، فرق صرف اتنا ہے کہ اسے پہلے سے تیار کیا جاتا ہے، یہ وقت پر کم پکتا ہے۔

بھری ہوئی جو کو نمکین کرکے چولہے کے اندر رکھ دیا جاتا ہے، جہاں اسے ابلنا چاہیے۔ تیاری سے دس منٹ پہلے، اس میں گوشت اور سبزیاں ڈالی جاتی ہیں، ملایا جاتا ہے۔ یہ برا نہیں ہے جب ایک برتن تیار کرنے کے لئے مٹی کا برتن استعمال کیا جاتا ہے، اور دلیہ نکالنے کے بعد، برتن کو تولیہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور پھر بھی اسے تھوڑا سا پکنے دیا جاتا ہے.

اگر آپ کچھ نیا چاہتے ہیں اور پہلے سے درج اجزاء تک محدود نہیں رہنا چاہتے تو یہ ڈش مثالی ہے۔ اس میں پھلیاں ہوتی ہیں، جو آخر میں بہتر طور پر ابالنے کے لیے جو کے ساتھ بھگو دی جاتی ہیں۔

اس بار گائے کے گوشت کو بطور گوشت استعمال کیا جاتا ہے، یہی دلیہ کو ایک خاص ذائقہ دیتا ہے۔ اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک پیالے میں ڈالا جاتا ہے، اس میں تھوڑی سی مرچ مرچ ڈالیں۔ مرکب کو تھوڑا سا میرینیٹ کرنے کے بعد، گوشت کو پیاز اور گاجر کے ساتھ ایک ساتھ تلا جاتا ہے، اور آخر میں ٹماٹر کا ایک چھوٹا چمچ شامل کیا جاتا ہے.

کنٹینر میں جہاں ڈش کو تندور میں پکایا جائے گا، ڈش فوری طور پر رکھی جاتی ہے:

• پھلیاں
• اناج
• گوشت
• تلنا

دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے تندور میں گوشت اور مشروم کے ساتھ پکائے جانے والے جو کے دلیے سے بہتر کوئی نسخہ نہیں۔

کھانا پکانے کے لیے آپ کو ایک گلاس اناج، 3 بڑے پیاز، 500 گرام مشروم اور 300 گرام گائے کا گوشت درکار ہوگا۔ سبز ذائقے کے لیے ڈالے جاتے ہیں، یہ اجمودا، ڈل یا یہاں تک کہ لال مرچ بھی ہو سکتا ہے۔ سب سے پہلے، وہ پیاز کو صاف اور باریک کاٹتے ہیں، گوشت اور مشروم کو کاٹتے ہیں۔ انہیں سورج مکھی کے تیل میں تین منٹ تک تلنے کی ضرورت ہوگی۔

جَو کو دھو کر فرائی کے لیے بچھایا جاتا ہے، اور مسلسل ہلچل کے ساتھ بھونتے ہوئے، وہ انتظار کرتے ہیں جب تک کہ دانوں پر سنہری رنگت نظر نہ آئے۔

اس پکوان کو تیار کرنے کے لیے اگر مٹی کا برتن یا لوہے کی دیگچی کا استعمال کیا جائے تو بہتر ہے۔ دلیہ کو ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، اسے پانی سے ڈالا جاتا ہے، تاکہ یہ جو، نمک کے ساتھ گوشت سے 2 سینٹی میٹر اوپر اٹھ جائے اور اسے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

جب تک کنٹینر تندور کے اندر نصب ہوتا ہے، درجہ حرارت 230 ڈگری تک پہنچ جانا چاہئے.بیس منٹ کے بعد، آپ اسے کم کر کے 180 کر سکتے ہیں۔ آدھے گھنٹے کے بعد دلیہ تیار ہو جائے گا، اس میں مکھن، ساگ ڈال دیا جائے گا، سب کچھ اچھی طرح مکس ہو جائے گا اور اس کے لگنے کے لیے پانچ منٹ انتظار کریں۔ اس نسخہ پر عمل کرتے ہوئے، آپ گھر پر ہی ایک شاندار اور لذیذ ڈش بنا سکتے ہیں۔

سست ککر میں جو کے پیلاف کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔