سست ککر میں گوشت کے ساتھ موتی جو کو کیسے پکائیں؟

موتی جو مفید مادوں کی ایک حقیقی دولت ہے، جو وٹامنز اور مفید مائیکرو عناصر سے بھری ہوئی ہے۔ لیکن ہر شخص اس خزانے کو صحیح طریقے سے اور بیکار نہیں سمجھتا۔ جو کے نام میں ہی ایک خفیہ معنی پوشیدہ ہے، جہاں "موتی" کا ترجمہ "موتی" کے طور پر کیا جاتا ہے۔

قدیم زمانے میں لوگوں میں یہ عقیدہ تھا کہ موتی جو کا مقصد صرف امیروں کے لیے ہوتا ہے۔ لیکن اب جو تمام گروسری اسٹورز کی شیلف پر ہے اور پکانے کے فیشن کے عروج پر ہے۔ نامور ریستوراں اپنے صارفین کو متنوع مینو پیش کرتے ہیں، جہاں پکوان کا ایک اہم حصہ جو کے دلیے پر مبنی ہوتا ہے۔

جو میں بہت سارے مفید مادے ہوتے ہیں جو لہجے کو بڑھانے، انسانی جسم کو توانائی سے بھرنے اور طویل عرصے تک ترپتی کا احساس دلانے میں مدد کرتے ہیں۔ دیگر چیزوں کے علاوہ، موتی جو میں فاسفورس سے بھرپور ہوتا ہے، جو کیلشیم کے یکساں جذب میں حصہ ڈالتا ہے، جسم میں میٹابولک عمل کو معمول پر لاتا ہے، اور دماغ اور اعصابی نظام پر مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔

ویسے، قدیم زمانے میں جو کا دلیہ طبی مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ اس نے نزلہ زکام میں مبتلا لوگوں کو کھانا کھلایا۔ جو میں ایک مادہ ہوتا ہے - ہارڈیسن، جس میں اینٹی بیکٹیریل افعال ہوتے ہیں۔

فی الحال جو کو مختلف اقسام اور پیکیجنگ کی مختلف حالتوں میں پیش کیا جاتا ہے۔صحیح انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو کچھ باریکیوں کو جاننے کی ضرورت ہے۔ جو کے دانے اکثر اسٹور شیلف پر پائے جاتے ہیں، یہ موتی جو کے دانے ہیں، صرف پسی ہوئی حالت میں۔ بدقسمتی سے، پروسیسنگ کے بعد بہت کم مفید خصوصیات ہیں۔

عام طور پر، موتی جو ایک پالش شدہ اناج ہے، چھلکا ہوا. پیکیج مختلف قسم کے نمبروں کی نشاندہی کرتے ہیں، جہاں پہلے نمبر کا مطلب ہے ایک لمبی شکل کے ساتھ بڑے سائز کے اناج۔ تعداد جتنی زیادہ ہوتی ہے، اناج کا سائز اتنا ہی چھوٹا ہوتا ہے اور دانے کی شکل گول ہو جاتی ہے۔

گتے کے ڈبوں میں پیک موتی جو کو ترجیح دینا بہتر ہے۔ سیلوفین کی پیکیجنگ کا اناج پر منفی اثر پڑتا ہے، ایک محدود جگہ میں نمی خارج ہوتی ہے، جو نقصان دہ جانداروں کی افزائش کو فروغ دیتی ہے، جو جَو کو کڑوا بناتی ہے۔ اگر قطرے پیکیج کے اندر نظر آتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ اناج نے اپنی مفید خصوصیات کو کھو دیا ہے اور اسے لینے کے لئے سختی سے منع ہے.

جو کو صحت مند انسانی غذائیت کی علامتوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، لیکن مفید اقدار کے علاوہ پکوان بھی لذیذ ہونے چاہئیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو کچھ اصولوں پر عمل کرنا ہوگا جو آپ کو عام موتی جو کو پاک تخلیق کے شاہکار میں تبدیل کرنے کی اجازت دیں گے۔

• کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ جو کو اچھی طرح دھو لیں، پھر اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور اسے پانچ گھنٹے تک بھگو دیں۔
• موتی جو کی سختی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، اسے دھونا ضروری ہے، ابلتے پانی سے ڈالا، اور دس گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا. جیسے ہی دانے مطلوبہ سائز تک پھول جاتے ہیں، گرٹس کو کئی بار دوبارہ دھویا جاتا ہے۔
• جو میں نہ صرف اناج پکانا شامل ہے۔ یہ مختلف قسم کے گوشت کی مصنوعات کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ لیکن تیار ڈش کا ذائقہ پورا کرنے کے لیے، گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، اور مثالی طور پر، کیما بنایا ہوا گوشت استعمال کریں۔
• گوشت کے دلیے کے لیے سب سے پہلے گوشت پکانے کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس کے بعد سبزیاں اور بھیگی ہوئی موتی جو ڈالی جاتی ہیں۔
• گوشت کے برعکس، سٹو کو جو کے دلیے میں بالکل آخری لمحے میں رکھا جاتا ہے۔ یہ ٹوٹکہ دلیہ کو مزید رسیلی بنانے میں مدد کرتا ہے، اور اس کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے۔
• ذائقہ کی حس کو پورا کرنے کے لیے جو کے گوشت کے دلیے میں سبزیاں یا مشروم ڈالنا چاہیے۔

جو کا دلیہ ایک بہت ہی اطمینان بخش پکوان ہے، لیکن ہر کوئی کھانا پکانے کا صحیح طریقہ نہیں جانتا۔ شاید اسی لیے یہ گھر میں کم ہی پکتی ہے۔ اکثر اناج سخت اور تھوڑا سا ملا ہوا ہوتا ہے۔ لیکن اگر آپ ابتدائی تیاری کے قواعد پر عمل کرتے ہیں، تو دلیہ نرم اور ٹینڈر لگے گا.

اس کے علاوہ، موتی جو نہ صرف ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ گوشت کے اجزاء اور سبزیوں کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے۔ اس خصوصیت کا شکریہ، ہر گھریلو خاتون پورے خاندان کے لئے ایک غیر معمولی دل کا کھانا پکانے کے قابل ہو جائے گا.

جدید باورچی خانے کا سامان آپ کو تندور میں، چولہے پر، سست ککر میں اور یہاں تک کہ روٹی مشین میں بھی پکانے کی اجازت دیتا ہے۔ لیکن ملٹی کوکر استعمال کرنا خاص طور پر آسان ہے۔ سب سے پہلے، کچھ بھی نہیں جلتا، دوم، تمام استعمال شدہ مصنوعات کے مفید مادوں کو محفوظ کیا جاتا ہے، اور تیسرا، یہ ایک دلکش مہک اور الہی ذائقہ سے بھرا ہوا حتمی نتیجہ ہے۔

ملٹی کوکر اپنی نوعیت کے لحاظ سے ایک منفرد ایجاد ہے اور آپ کو مختلف پیچیدگیوں کے پکوان بنانے کی اجازت دیتا ہے، مثال کے طور پر، گوشت اور مشروم کے ساتھ جو۔ ایک ہی وقت میں، ہر اجزاء کے ذائقہ کی خوبصورتی محفوظ ہے.

چکن کے ساتھ جو ایک بہت عام پیلاف کی طرح لگ سکتا ہے، لیکن ان پکوانوں میں اب بھی بہت سے فرق موجود ہیں، خاص طور پر جب آپ غور کریں کہ کھانا پکانے کا عمل سست ککر میں ہوتا ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• چکن - 500 جی؛
• موتی جو - 2 چمچ؛
• پیاز - 2 پی سیز؛
• گاجر - 3 پی سیز؛
• مکھن - 1 چمچ. l.
• خریدی مسالا "پلاف کے لئے" - 1 چمچ.

ہم تیاری کے تفصیلی طریقہ کا تجزیہ کرتے ہیں۔

• چکن کو ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور نچلے حصے میں سورج مکھی کے تیل کے ساتھ ملٹی کوکر کے پیالے میں بھیجا جاتا ہے۔ پروگرام "فرائنگ" ڈیوائس کے پینل پر نصب ہے۔ وقت مقرر نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ عمل باورچی کے سامنے ہونا ضروری ہے. گوشت کو یکساں طور پر براؤن کرنا چاہیے۔
• جب چکن پک رہا ہو تو سبزیوں کو کاٹنا ضروری ہے، ترجیحاً عام پیلاف کی طرح۔
• جیسے ہی یہ واضح ہو جاتا ہے کہ گوشت سرخ رنگت حاصل کر لیتا ہے، کٹی ہوئی سبزیاں کٹوری میں اتار دی جاتی ہیں۔ پروگرام "فرائنگ" کام جاری ہے۔
• جیسے ہی سبزیاں تیار ہو جاتی ہیں، جو کو پیالے میں اتار دیا جاتا ہے۔ بس اس وقت، آپ تھوڑا سا نمک ڈال سکتے ہیں یا مسالا شامل کر سکتے ہیں۔
• پانی اوپر سے ڈالا جاتا ہے، مصنوعات کی ایک دی گئی مقدار میں، چار شیشے کافی ہیں. ڈھکن بند ہو جاتا ہے۔ پروگرام "فرائنگ" مینوفیکچرر اور ماڈل کے برانڈ پر منحصر ہے، "Pilaf" یا "دلیہ" میں تبدیل ہوتا ہے. کھانا پکانے کا وقت ایک گھنٹہ مقرر ہے۔
• پروگرام کے اختتام کے بعد، فوری طور پر ڑککن نہ کھولیں. نامور شیف تیار ڈش کو آدھے گھنٹے تک ہیٹنگ پروگرام پر رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس سے دلیہ زیادہ خوشبودار اور مزیدار ہو جاتا ہے۔

کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ جو بہت تیزی سے تیار کیا جاتا ہے، کیونکہ آپ کو گوشت کا پورا ٹکڑا کاٹنے میں وقت نہیں گزارنا پڑتا۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• کوئی کیما بنایا ہوا گوشت - 500 گرام؛
• موتی جو - 2 چمچ؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• مکھن - 2 چمچ. l.
• مصالحے - صوابدید پر.

ہم سست ککر میں کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ جو کے دلیے کو پکانے کے کلاسک طریقے پر غور کر رہے ہیں۔

• کٹے ہوئے گوشت کو ہموار ہونے تک گوندھا جانا چاہیے۔ سبزیوں کو بہت باریک کاٹنا چاہیے، سست گھریلو خواتین کے لیے کمبائن استعمال کرنے کا مشورہ ہے۔
• سبزیاں ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھی جاتی ہیں، سورج مکھی کا تیل شامل کیا جاتا ہے، "بیکنگ" پروگرام آن کیا جاتا ہے۔
• جیسے ہی سبزیوں کا ماس تیاری تک پہنچنا شروع ہوتا ہے، اسے کٹے ہوئے گوشت کو پیالے میں ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن ایک ٹکڑے میں نہیں، بلکہ آہستہ آہستہ، تاکہ ورک پیس کو یکساں طور پر ملایا جاسکے۔ سست ہونے کا وقت پندرہ منٹ مقرر ہے۔
• اس کے بعد، موتی جو کو کٹوری میں رکھا جاتا ہے، نمک، مرچ، مصالحے شامل کیے جاتے ہیں، سب کچھ باورچی کی صوابدید پر ہے.
• پھر ایک لیٹر صرف ابلا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے۔ "بیکنگ" پروگرام "سٹونگ" میں بدل جاتا ہے۔ وقت 2 گھنٹے مقرر ہے۔
• شیف کا مشورہ: اس کے مکمل ہونے سے پانچ منٹ پہلے، ایک دو خلیج کے پتے کھانا پکانے کے برتن میں ڈالیں۔

جو کا دلیہ گائے کے گوشت اور سبزیوں کے سپلیمنٹس کے ساتھ ملا کر ہر ایک کو صحت مند خوراک کے بارے میں اپنی اپنی رائے پر نظر ثانی کرنے کی اجازت دے گا۔ سب کے بعد، نتیجہ نہ صرف ایک مزیدار ڈش ہے، بلکہ اجزاء میں پائے جانے والے وٹامن کی ایک مکمل رینج بھی ہے.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• جو - 140 جی؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• گائے کا گوشت - 200 جی؛
• سورج مکھی کا تیل - 1 چمچ. l.
• نمک - ایک چوٹکی؛
• پانی - 500 جی.

تیاری کا طریقہ کسی بھی جھاڑی میں مختلف نہیں ہے۔

• گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، مصالحے، نمک، کالی مرچ ڈال کر بیکنگ پروگرام کے ساتھ دس منٹ کے لیے سلو ککر میں بھیج دیا جاتا ہے۔
• اس وقت، پیاز اور گاجر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں، آپ کو ایک grater بھی استعمال کر سکتے ہیں. ملٹی کوکر پروگرام کو بند کرنے کے بعد، سبزیوں کو گوشت میں شامل کیا جاتا ہے اور کل بڑے پیمانے پر دس منٹ تک پکایا جاتا ہے.
• اس کے بعد، موتی جو کو ورک پیس میں ڈالا جاتا ہے۔ پانی تین گلاس کی مقدار میں ملایا جاتا ہے۔ لاریل پتی پھینک دیا جاتا ہے. اگر ضروری ہو تو مصالحے شامل کیے جاتے ہیں۔
• ملٹی کوکر پر تمام ہیرا پھیری کے بعد، "Pilaf" پروگرام آن ہو جاتا ہے، کھانا پکانے کا وقت ڈیڑھ گھنٹے ہے۔ کام ختم کرنے کے بعد، دلیہ کو 20 منٹ کے لیے "ہیٹنگ" موڈ میں چھوڑ دیں۔

ایسے لوگوں سے ملنا بہت کم ہوتا ہے جنہوں نے سور کے گوشت کے ساتھ جو کا دلیہ آزمایا ہو، لیکن وہ لوگ جو کم از کم ایک چمچ چکھنے میں خوش قسمت تھے وہ اس روشن ذائقے کو کبھی نہیں بھولیں گے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• موتی جو - 1 چمچ؛
• سور کا گوشت - 500 جی؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• گھنٹی مرچ - 1 پی سی؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• لہسن - 2 لونگ؛
• پانی - 0.9 ایل؛
• سورج مکھی کا تیل - 2 چمچ. l.
• مصالحے - اختیاری.

ہم تیاری کے طریقہ کار کا بغور جائزہ لیتے ہیں۔

1. سب سے پہلے آپ کو سبزیوں سے نمٹنے کی ضرورت ہے. گاجر اور پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹنا چاہیے، اور گھنٹی مرچ کو پتلی سٹرپس میں کاٹنا چاہیے۔
2. سور کا گوشت درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
3. ملٹی کوکر میں تیل ڈالا جاتا ہے، "فرائنگ" پروگرام آن ہوتا ہے۔ جب تیل سے دھواں اٹھنے لگتا ہے تو گوشت کے تیار شدہ ٹکڑوں کو پیالے میں اتار دیا جاتا ہے۔ اسے پکانے میں پانچ منٹ لگتے ہیں۔
4. اس کے بعد، گاجر اور پیاز کو سور کے گوشت میں شامل کیا جاتا ہے، اور تین منٹ کے بعد گھنٹی مرچ کو کم کیا جاتا ہے. یہ شروعاتی وقت سبزیوں کو گوشت کو یکساں ذائقہ دینے کی اجازت دیتا ہے۔
5. جیسے ہی پیاز شفاف ہو جاتا ہے، جو کو گوشت کی تیاری میں اتار کر پانی ڈالا جاتا ہے۔ ڈھکن بند ہو جاتا ہے۔ پروگرام "فرائنگ" "دلیہ / پیلاف" میں بدل جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت ایک گھنٹہ مقرر ہے۔

سست ککر میں گوشت کے ساتھ موتی جو کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔