سٹو کے ساتھ جو کا دلیہ کیسے پکائیں؟

جَو کا سٹو وہ غیر پیچیدہ ڈش ہے جو گھر میں اور فطرت میں کہیں بھی اضافے کے حصے کے طور پر تیار کرنا یکساں طور پر آسان ہے۔ یہ بہت آسان ہے، لیکن ہمیشہ امیر ذائقہ اور غذائیت کے ساتھ خوش ہوتا ہے.

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، یقیناً، آپ کو موتی جو اور خود سٹو کی ضرورت ہوگی - یا تو سور کا گوشت یا پکا ہوا گوشت۔ مثالی طور پر، گوشت گھر کا ہونا چاہئے، لیکن اس صورت میں جب ڈبہ بند کھانا خریدا جاتا ہے، شیشے کے برتنوں میں فروخت ہونے والوں کو ترجیح دی جانی چاہئے۔ اس طرح کی مصنوعات کا ایک بہت بڑا فائدہ یہ ہے کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ ایک جار میں گوشت کیسا لگتا ہے، یہ کتنا موجود ہے، چربی کا ارتکاز کیا ہے۔

جو کی تین اہم اقسام ہیں۔ پہلی قسم جَو کی ہے جس سے سخت چھلکے کی صرف ایک تہہ نکلی ہے۔ دوسری قسم کو ڈچ کہا جاتا ہے - عام طور پر یہ پہلے ہی پروسیسنگ کے کئی مراحل سے گزر چکا ہے۔ آخر میں، تیسری قسم جو کے دانے ہیں، جو کٹے ہوئے ہیں۔اناج کا انتخاب کرتے وقت، یہ سمجھنا چاہئے کہ اعلی قیمت ہمیشہ معیار کی نشاندہی نہیں کرتی ہے - اکثر قیمت پیچیدہ اور رنگین پیکیجنگ پر منحصر ہوتی ہے۔

اس لیے بہتر ہے کہ شفاف بیگز پر توجہ دی جائے جس کے ذریعے آپ ملبے کی موجودگی کو دیکھ سکیں۔ اگر آپ کو بہت سارے سیاہ نقطے اور کنکر نظر آتے ہیں، تو اناج بہت خراب معیار کا ہے۔ یہ بھی ضروری ہے کہ پیکیجنگ گیلی نہ ہو، ورنہ اس میں سڑنا یا پھپھوندی بڑھے گی۔ پیکج کو کھولنے کے بعد، آپ کو اسے فوری طور پر سونگھنا چاہئے - اگر اناج کی بو کے علاوہ کسی تیسرے فریق کی بو بھی پائی جاتی ہے، تو آپ کو ایسے جو کا استعمال نہیں کرنا چاہئے۔

اعلی معیار کے موتی جو کو لازمی طور پر دو مراحل کی پروسیسنگ سے گزرنا پڑتا ہے، جس میں چھانٹنا اور دھونا ہوتا ہے۔ سب سے پہلے، سیاہ کنکر اور دیگر ملبے کو ہاتھ سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھر صاف پانی سے اناج ڈالا جاتا ہے. اپنی انگلیوں سے احتیاط سے کام کرتے ہوئے، جو کو دھول سے صاف کیا جاتا ہے، جس کے بعد گندا مائع نکالا جاتا ہے اور صاف ڈال دیا جاتا ہے۔ طریقہ کار کو دہرایا جائے گا جب تک کہ پانی مکمل طور پر شفاف نہ ہو جائے۔ مثالی طور پر، آخری مرحلے پر، اناج کو ایک کولنڈر میں ڈالنے اور نل کے نیچے دھونے کی ضرورت ہوگی۔

اگلا، موتی جو کو صاف ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے تاکہ فی گلاس ایک لیٹر پانی۔ اس لیے اسے چھ سے بارہ گھنٹے تک پھولنا پڑے گا۔ شام میں اس طریقہ کار کو انجام دینے کے لئے بہتر ہے.

گھر میں گوشت کے ساتھ جو کو مناسب طریقے سے اور سوادج پکانے کے لئے، یہ تقریبا ڈیڑھ گھنٹہ فارغ وقت لگے گا. اجزاء کی فہرست میں 340 گرام سور کا سٹو، 120 گرام گاجر اور اتنی ہی مقدار میں پیاز، 200 گرام سیریلز، 30 گرام اجمودا، مصالحہ اور سورج مکھی کا تیل فرائی کرنے کے لیے شامل ہے۔ سب سے پہلے، اناج کو ایک چوتھائی گھنٹے کے لئے بھگو دیا جاتا ہے، اور اس سے پہلے اسے دو بار دھویا جاتا ہے۔پھر سوس پین میں 400 ملی لیٹر پینے کا پانی ڈالا جاتا ہے، تقریباً 5 گرام نمک ڈالا جاتا ہے، اور اناج ڈالا جاتا ہے۔ ہر چیز کو آگ لگا کر ابال کر لایا جاتا ہے۔

جیسے ہی مائع گلنا شروع ہو جائے گا، اس میں دو خلیج کی پتیوں کے ساتھ سٹو کو نیچے کرنا ممکن ہو گا۔ اگر گوشت کو جار سے لیا جاتا ہے، تو آپ کو تمام چربی نہیں ڈالنا چاہئے، ورنہ کھانے میں کیلوریز کی مقدار بہت زیادہ ہوگی۔ اس وقت، باریک کٹی ہوئی گاجر اور پیاز ہلکی سنہری ہونے تک ہلکی آنچ پر تلے جاتے ہیں، اور پھر کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ مل کر ایک عام پین میں ڈال دی جاتی ہے۔ جو کے دلیے کو ڈھکن سے مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے، اور آگ سب سے کمزور ہو جاتی ہے۔ تقریباً ایک گھنٹے میں ڈش پین میں پک جائے گی۔

آگ کو بند کرنے کے بعد، آپ کو چولہے پر پندرہ منٹ کے لئے کنٹینر چھوڑنے کی ضرورت ہوگی اور اسے تولیہ سے اچھی طرح لپیٹنا ہوگا۔ سرونگ گرم کیا جاتا ہے، اور ڈش ضروری طور پر تازہ dill کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے.

اگرچہ چولہے پر گوشت جَو پکانے کا رواج ہے لیکن اسے مٹی کے برتنوں میں تندور میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ صبح کے وقت رات سے بھیگی ہوئی گریوں کو برتنوں میں بچھایا جاتا ہے اور صرف ابلے ہوئے پانی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے تاکہ دانے کی سطح اور مائع کی سطح کے درمیان ایک سینٹی میٹر کا فاصلہ رہ جائے۔ پھر سب کچھ تندور میں ڈال دیا جاتا ہے، لیکن یہ یاد رکھنا چاہئے کہ برتن صرف کھلے اور یا تو ٹھنڈے یا تھوڑا گرم تندور میں رکھے جاتے ہیں. عام طور پر، دلیہ کو 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر پکانا ضروری ہوگا جب تک کہ اس کے مکمل گرم ہونے سے چالیس منٹ گزر جائیں۔ پیش کرنے سے پہلے، ہر برتن کو مکھن کے ساتھ ذائقہ دار بنانا ہے اور مقصد پر منحصر ہے، یا تو میٹھا یا نمک شامل کیا جاتا ہے.

ایسی صورت میں جب گھر میں سست ککر، پریشر ککر یا اس سے ملتا جلتا سامان موجود ہو، تو یقینی طور پر اس کا گوشت جو کی تیاری کے لیے استعمال کرنا سمجھ میں آتا ہے۔ اجزاء کی فہرست سور کے گوشت کے سٹو کے ایک ڈبے سے شروع ہوتی ہے، اس کے بعد اناج کے دو خصوصی گلاس، پینے کے پانی کے ایک ہی گلاس میں سے پانچ، ایک پیاز اور ایک گاجر، اور مصالحے شامل ہیں۔ گاجر کے ساتھ پیاز کو چھلکا اور باریک کاٹ لیا جاتا ہے، جس کے بعد وہ ایک پیالے میں رکھے جاتے ہیں جس میں سبزیوں کا تیل پہلے ہی "بیکنگ" پروگرام پر گرم کیا جاتا ہے۔ روسٹ کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ اس کا رنگ ہلکا سنہری نہ ہوجائے۔

اس وقت، سٹو کو گوندھا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔ فوری طور پر آپ نمک، مرچ اور مصالحے کے ساتھ ہر چیز کو چھڑک سکتے ہیں. گوشت کو سبزیوں کے سامنے رکھا جاتا ہے اور ان کے ساتھ مل کر دس منٹ تک عمل کیا جاتا ہے۔ اوپر سے، سب کچھ دھویا اور سوجن جو سے بھرا ہوا ہے اور تازہ ابلا ہوا پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. مائع کی سطح کو پروڈکٹ ماس کی سطح سے قدرے زیادہ ہونا چاہئے۔ Plov پروگرام میں موتی جو کو پکانا بہتر ہے، اور اگر یہ غیر حاضر ہے، تو سٹو پروگرام میں. گرمی کے علاج کا وقت، ایک اصول کے طور پر، ڈیڑھ گھنٹے ہے.

یہاں تک کہ ایک سست ککر میں، آپ چکن کے ساتھ ایک شاندار ڈش بنا سکتے ہیں. مطلوبہ اجزاء کی فہرست میں آدھا کین چکن سٹو، ایک گلاس سیریل، ایک دو گاجر، دو کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل، لہسن کا ایک بڑا لونگ، ایک پیاز اور مصالحے شامل ہیں۔ موتی جو کو پہلے دھونے کی ضرورت ہوگی، پھر اسے ساٹھ منٹ تک پھولنے دیں۔ اس کے بعد، پانی کو صاف کیا جاتا ہے، بڑے پیمانے پر خود کو تھرموس میں منتقل کیا جاتا ہے اور ایک لیٹر تازہ ابلا ہوا پانی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس حالت میں جَو کو تقریباً نوے منٹ کی ضرورت ہوگی۔

پیاز کو چھیل کر نیم دائروں میں کاٹا جاتا ہے، گاجر کو ایک موٹے چنے پر رگڑا جاتا ہے، اور لہسن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پروگرام "فرائنگ" کا انتخاب کرنے کے بعد، مصنوعات کو تقریبا دس منٹ کے لئے تیل میں عملدرآمد کرنا ہوگا. پھر لہسن اور سٹو کے جار کے پورے مواد کو پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ نمک اور مصالحے کے ساتھ بڑے پیمانے پر چھڑکنے کے بعد، آپ وہاں جو ڈال سکتے ہیں اور ہر چیز پر ابلتا پانی ڈال سکتے ہیں. "Pilaf" پروگرام اور بیس منٹ کا وقت منتخب کرنے سے، ڈش کو مکمل کرنا ممکن ہو جائے گا۔ آپ دلیہ کو گرم کرنے پر تیار کر سکتے ہیں۔

اگر آپ بنیادی اجزاء میں مشروم، عام طور پر شیمپینز اور سبزیاں شامل کرتے ہیں تو گوشت کے ساتھ جو اور بھی زیادہ دلچسپ ہوگا۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو دس درمیانے سائز کے مشروم، 500 گرام تازہ بند گوبھی، ایک پیاز، 300 گرام سیریلز، بیف کا ایک ڈبہ، ایک گاجر، تین کھانے کے چمچ کھٹی کریم، تین کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل، ایک کھانے کا چمچ۔ ٹماٹر کا پیسٹ، آدھا گلاس شوربہ، گوشت یا سبزی، مصالحے اور تازہ جڑی بوٹیاں۔ جَو کو نمک کے ساتھ پانی میں اُبالا جاتا ہے جب تک کہ یہ تیار نہ ہو جائے، اور پھر ایک کولینڈر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ اس وقت، تمام سبزیوں کو باریک کاٹ لیا جاتا ہے، اور گاجر ایک موٹے grater پر رگڑ رہے ہیں. دھوئے ہوئے مشروم کو کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔

ایک گہرے کڑاہی یا سوس پین میں سبزیاں اور مشروم گرم تیل میں تلے جاتے ہیں، جنہیں پھر شوربے کے ساتھ ڈال کر پندرہ منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ پھر ان میں اناج اور گوشت شامل کیا جاتا ہے، اور ڈش کو مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ بجھانے میں تقریباً پانچ منٹ لگتے ہیں۔ آخری مرحلے پر، کھٹی کریم اور ٹماٹر کا پیسٹ کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے، ہر چیز کو ہلایا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے اور ایک موٹے تولیہ کے نیچے آدھے گھنٹے کے لئے انفیوژن کیا جاتا ہے.

اس معاملے کے بارے میں مت بھولنا جب دلیہ کو بینگن، ٹماٹر اور دیگر سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔تین گلاس سیریل کے لیے ایک بینگن، دو پیاز، ایک گچھا ڈل، ایک بینگن یا زچینی، ایک کین سٹو اور فرائینگ آئل کی ضرورت ہوگی۔ سبزیاں باریک کاٹی جاتی ہیں، بینگن کو بغیر چھلکے کے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، اور زچینی کو پانچ ملی میٹر موٹے دائروں میں کاٹا جاتا ہے۔ دلیہ کو کسی بھی طرح سے ابالا جاتا ہے، اور پیاز اور بینگن کو ایک پین میں سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ پھر ٹماٹر کے ٹکڑوں کو عام کنٹینر میں شامل کیا جاتا ہے - انہیں ڑککن کے نیچے اس وقت تک گرم کرنا پڑتا ہے جب تک کہ جاری شدہ رس بخارات نہ بن جائے۔

اگلا، سٹو باہر رکھا جاتا ہے، جو سبزیوں کے ساتھ تین منٹ تک تلی ہوئی ہے، اور آخری مرحلے پر - دلیہ. نتیجے کے طور پر، تمام اجزاء کو ملایا جانا چاہئے، نمک، کالی مرچ اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.

گو کہ گوشت کا جو اپنے آپ میں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے لیکن اسے اور بھی دلچسپ بنایا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، دلیہ کو تلی ہوئی کھمبیوں کے ساتھ پکانا چاہیے، سب سے بہتر، شیمپینز، کچھ دوسری سٹائی ہوئی سبزیاں، جیسے آلو اور اچار۔ تازہ سبزیوں کے سلاد کے ساتھ جو کا ایک مجموعہ جو گھر میں بنی کھٹی کریم اور جوان سبز سبزیاں - ڈل یا اجمودا کے ساتھ پکایا جاتا ہے ہمیشہ کامیاب ہوتا ہے۔ البتہ، مکھن کو موتی جو میں بہترین اضافہ سمجھا جاتا ہے۔

جو کے دلیے کو سٹو کے ساتھ پکانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔