سست ککر میں جو کے دلیے کو سٹو کے ساتھ کیسے پکائیں؟

سٹو کے ساتھ جو کے دلیہ کے فوائد کے بارے میں ہر کوئی جانتا ہے۔ لیکن ہر کوئی اس کی تیاری نہیں کرتا ہے۔ یہ کھانا پکانے کے کافی محنتی عمل کی وجہ سے ہے۔ اگر آپ جو کے دلیے کو عام اناج کی طرح پکاتے ہیں تو، واضح کڑواہٹ کے ساتھ سخت ساخت حاصل کرنے کا امکان ہوتا ہے۔ لیکن سست ککر کی موجودگی میں، جو کا دلیہ پکانا صرف مثبت جذبات لاتا ہے۔ آپ اس مضمون سے سیکھیں گے کہ سست ککر کے لیے اناج کیسے تیار کیا جائے، اور کون سی ترکیبیں آپ کو سٹو کے ساتھ انتہائی لذیذ جَو پکانے کی اجازت دیتی ہیں۔

موتی جو بہت سے وٹامنز اور معدنیات کا بھرپور ذریعہ ہے، جو انسانی جسم کے لیے ضروری ہے۔ تاہم، یہ خاص مصنوعات اکثر توجہ کے بغیر چھوڑ دیا جاتا ہے. کبھی جو صرف غریبوں کی خوراک تھی۔ لیکن صحت مند طرز زندگی کی طرف رجحان نے اپنا کام کر دیا ہے، اور اب جو کا دلیہ سب سے مہنگے ریسٹورنٹ کے مینو میں بھی شامل ہے۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ جو کے دلیے کی زیادہ تر ساخت سست کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہوتی ہے، وہ جسم کو توانائی سے بھر دیتے ہیں اور اسے ترپتی کا دیرپا احساس دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، موتی جو میں دیگر تمام اناج کے مقابلے میں سب سے کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔ اس طرح جَو کا دلیہ ایک ایسی ڈش ہے جو کسی ایسے شخص کی خوراک میں ہونی چاہیے جو اضافی پاؤنڈز کے لیے فعال طور پر لڑ رہا ہو۔

جو دراصل پروسس شدہ جو ہے۔بعض اوقات یہ پروڈکٹ سپر مارکیٹوں کے شیلفوں پر "جَو کے دانے" کے نام سے پائی جاتی ہے۔ یہ غور کرنا چاہئے کہ جو کی پیداوار کی پروسیسنگ کے دوران، گروٹس اہم وٹامن اور مائکرو عناصر کا ایک اہم حصہ کھو دیتے ہیں. موتی جو سارا اناج ہے، جس کے خول سے چھلکا ہوتا ہے، بصری طور پر پالش سے مشابہت رکھتا ہے۔ اناج کی شکل اور سائز اس پروڈکٹ کی کئی قسمیں بناتا ہے۔ پہلی اور دوسری قسموں میں ایک لمبی شکل کے ساتھ بڑے سائز کے دانے شامل ہیں۔ تیسری، چوتھی اور پانچویں قسموں میں گول شکل والے چھوٹے دانے شامل ہیں۔

موتی جو کو ترجیح دینا سب سے زیادہ معقول ہے، جو گتے کے پیک میں فروخت ہوتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ سیلفین پیکجوں میں موتی جو جلدی سے تلخی حاصل کرتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ جو کی گٹھلی تھوڑی مقدار میں نمی بناتی ہے، جو کہ نقصان دہ بیکٹیریا کے لیے تولیدی عمل شروع کرنے کے لیے کافی ہے۔ اگر، اناج خریدتے وقت، آپ کو پیکیج کی اندرونی دیواروں پر تلچھٹ یا پانی کی بوندیں نظر آتی ہیں، تو اس کی مصنوعات کو خریدنے سے انکار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

مختلف قسم اور زمرے پر منحصر ہے، موتی جو مختلف رنگوں کے ہو سکتے ہیں - خاکستری سے ہلکے پیلے رنگ تک۔ کبھی کبھی آپ کو ایک غیر معمولی جَو کا رنگ مل سکتا ہے - سبز۔ فکر کرنے کی کوئی بات نہیں، یہ اس اناج کی کافی اعلیٰ قسم کی قسم ہے۔

کھانا پکانے کے عمل کو بہت تیزی سے آگے بڑھانے کے لیے جو کے دانے کو پہلے سے بھگو دینا ضروری ہے۔ کھانا پکانے کا کل وقت کئی عوامل سے متاثر ہوتا ہے - یہ اناج کا سائز اور کھانا پکانے کا منتخب طریقہ ہے۔ اس پروڈکٹ کو چند منٹوں میں تیار حالت میں لایا جا سکتا ہے، یا آپ کھانا پکانے کے عمل کو ایک گھنٹے تک بڑھا سکتے ہیں۔

جو کے دانوں کو صحیح طریقے سے بھگانے کے عمل کو انجام دینے کے لیے ماہرین کی سفارشات پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ شروع کرنے کے لئے احتیاط سے اناج کو چھانٹیں۔ اسی طرح آپ عام طور پر بکواہیٹ کے ساتھ کرتے ہیں۔ گہرے دانے، مختلف کنکریاں جو حادثاتی طور پر پیکج میں آگئیں اور بھوسی کی باقیات کو ہٹا دیں۔ چھلکے ہوئے دانوں کو ایک گہرے پیالے میں منتقل کریں اور ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔ شدید حرکت کے ساتھ اناج کو کئی بار کللا کریں۔ زیادہ تر امکان ہے کہ صنعتی نجاست سطح پر تیرے گی، جنہیں ہٹانے کی بھی ضرورت ہے۔ پھر پانی نکال لیں۔ اگر ضروری ہو تو، طریقہ کار کو دوبارہ دہرائیں.

موتی جو کے چھلکے ہوئے بیجوں کو گرم پانی کے ساتھ ایک کپ موتی جو کے چار کپ مائع (اس صورت میں پانی) کے حساب سے ڈالیں۔ بھگونا عام طور پر راتوں رات کیا جاتا ہے۔ اناج کو کم از کم بارہ گھنٹے پانی میں رکھنا ضروری ہے تاکہ دانے پھول جائیں اور ان کا سائز درست ہو جائے۔ لہذا، یہ ایک گہری نیچے کے ساتھ برتن استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. لینا مکمل ہونے پر، پانی کو احتیاط سے نکال دیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، چھوٹے سوراخ کے ساتھ ایک colander کا استعمال کرنے کا سہارا لینے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.

جو کے دلیہ کو مزیدار اور بھوک لانے کے لیے، تجویز کردہ تناسب پر سختی سے عمل کرنے اور ہدایت میں بتائے گئے وقت پر توجہ مرکوز کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، دلیہ کی دو مختلف ساخت ہوتی ہے۔ ڈش چپچپا یا کچل سکتی ہے۔ ہر مستقل مزاجی کے لیے، پانی اور اناج کے تناسب کے لیے کچھ اصول ہیں۔اگر آپ ایک مخصوص ساخت حاصل کرنا چاہتے ہیں تو، تناسب کو برقرار رکھنا ایک شرط ہے۔

لہذا، ایک چپچپا جو کا دلیہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ایک مگ اناج اور چار مگ مائع لینے کی ضرورت ہے۔ ٹوٹی ہوئی ساخت کے لیے، استعمال شدہ پانی کی مقدار آدھی رہ جاتی ہے۔ اس طرح، موتی جَو کے ایک پیالا کے لیے دو مگ مائع کی ضرورت ہوتی ہے۔

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، اس پروڈکٹ کی تیاری کے عمل میں کئی منٹ سے ایک گھنٹہ لگ سکتا ہے۔ پکانے کا کل وقت پچاس منٹ سے لے کر ڈیڑھ گھنٹے تک ہوتا ہے، بشرطیکہ اناج کو پہلے سے نہ بھگو دیا گیا ہو۔ موتی جو کی تیاری کے تمام اختیارات اور اس عمل میں لگنے والے وقت پر غور کریں۔ یہ بات قابل غور ہے کہ ذیل میں بتائے گئے تمام اوقات تخمینی ہیں اور اناج کی قسم اور کھانا پکانے کے منتخب طریقے کے لحاظ سے بڑھ یا گھٹ سکتے ہیں۔ بشرطیکہ جو پہلے سے بھیگی نہ ہو، ڈش کم از کم ساٹھ منٹ تک پک جائے گی۔ بھگونے سے آپ اس اناج کے پکانے کو نمایاں طور پر کم کرسکتے ہیں - دلیہ پکانے میں چالیس منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ ریڈی میڈ پیکجز میں جو کو پینتالیس سے پچاس منٹ میں تیار حالت میں لایا جاتا ہے۔

ویسے سلو ککر استعمال کرنے کی صورت میں جو کا دلیہ صرف چالیس منٹ میں پکایا جا سکتا ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ پچیس منٹ کے بعد اناج تیار ہو سکتے ہیں۔ بہت سے طاقتور ملٹی کوکر اس قسم کے اناج کو اتنی مختصر مدت میں لانے کے قابل ہیں۔ لہذا، یہ مشورہ دیا جاتا ہے، پہلے تیس منٹ کے بعد، وقتا فوقتا سست ککر کے پاس جائیں اور ڈش کو چیک کریں - شاید یہ پہلے سے ہی تیار ہے۔

صحیح اناج کا انتخاب کرکے اور اس پر کارروائی کرکے، آپ کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں اور مثال کے طور پر اسے پکا سکتے ہیں۔لیکن سب سے پہلے، یہ ایک اور اہم جزو کو یاد رکھنے کے قابل ہے - سٹو. یہ اس کی مصنوعات کے بارے میں چند الفاظ کہنے کے قابل ہے. جیسا کہ موتی جو کے معاملے میں، سٹو کا انتخاب کرنا کافی مشکل ہے۔ پیش کردہ مصنوعات کی ایک وسیع رینج اوسط خریدار کو آسانی سے الجھائے گی۔ سب سے پہلے، مصنوعات کی پیکیجنگ اور اس کے مواد پر توجہ دینا.

معیاری مصنوعات پر، یقینی طور پر ایک GOST نشان ہوگا۔ یہ اس بات کا ثبوت ہے کہ پروڈکٹ ریاستی معیار کے معیار پر پورا اترتی ہے۔ ابلتے ہوئے ڈھکن کے ساتھ کبھی بھی پروڈکٹ نہ خریدیں۔ یہ اس بات کا اشارہ ہو سکتا ہے کہ بوٹولزم بیکٹیریا کے بیضہ وہاں فعال طور پر ترقی کر رہے ہیں۔ یہ دنیا کے سب سے خطرناک زہروں میں سے ایک خارج کرتے ہیں، جس کا نام بوٹولینم ٹاکسن ہے۔

آئیے سٹو کے ساتھ جو کا دلیہ بنانے کی آسان ترین ترکیبوں میں سے ایک کی طرف چلتے ہیں۔

شروع کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء حاصل کرنے کی ضرورت ہے:

• موتی جو کا ایک پیالا؛
• دو گاجر؛
• پیاز کا ایک سر؛
• سٹو کا ایک ڈبہ؛
• دو لیٹر صاف پانی؛
• نمک، کالی مرچ؛
• نباتاتی تیل.

سیریل تیار کرنے کے بعد ملٹی کوکر کے پیالے میں تھوڑی مقدار میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور پہلے سے کٹی ہوئی سبزیوں کو ہلکا سا بھون لیں۔ جب "فرائنگ" یا "ڈیپ فرائنگ" موڈ ایکٹیویٹ ہو جائے تو کٹے ہوئے پیاز اور گاجر کو پندرہ منٹ تک پکانا چاہیے۔ ٹماٹر کے ٹکڑوں کو شامل کرنا جائز ہے، وہ آخری ڈش میں مصالحہ ڈالیں گے۔ ٹماٹر کو ٹماٹر کے پیسٹ کے چند چمچوں سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ تلی ہوئی سبزیوں کے ٹکڑوں میں سٹو شامل کیا جاتا ہے۔یہ بات قابل غور ہے کہ گائے کا گوشت جو کے دلیہ کے لیے بہترین کھیپ کے طور پر کام کرے گا۔ لیکن آپ کسی کو بھی استعمال کرنے کے لیے آزاد ہیں۔ اس کے بعد کروپ کو شامل کیا جاتا ہے، لیکن اسے پہلے سے ابلتے ہوئے پانی سے پکنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ کڑوا ذائقہ ختم ہو جائے گا۔

ملٹی کوکر کے مواد پر پانی ڈالا جاتا ہے۔ پچھلے ملٹی کوکر موڈ کو "بجھانے" سے بدل دیا گیا ہے۔ آلات کے ماڈل پر منحصر ہے، طریقوں کے نام مختلف ہو سکتے ہیں۔ لیکن اس ڈش کی تیاری کے لئے، "Pilaf" اور "Buckwheat" جیسے پروگرام مناسب ہیں. پروگراموں میں کھانا پکانے کا وقت مقرر ہے اور، ایک اصول کے طور پر، ساٹھ منٹ سے زیادہ نہیں ہے۔ کچھ ملٹی کوکر اس طرح بنائے جاتے ہیں کہ پروگرام اس وقت تک چلتا رہتا ہے جب تک کہ پانی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔ حکومت کے اختتام سے پندرہ منٹ پہلے، نمک، کالی مرچ اور اپنی پسندیدہ مصالحہ ڈالنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ وقت گزر جانے کے بعد، جو کے دلیے کو سٹو کے ٹکڑوں کے ساتھ آہستہ سے ملایا جاتا ہے اور کئی منٹوں کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ دس پندرہ منٹ کافی ہوں گے۔

ایک نوٹ پر! کچھ لوگ تھرمس ​​کے اندر جو کو بھاپ لینے کی مشق کرتے ہیں۔ شروع کرنے کے لیے، اناج کھانا پکانے کے لیے تیار کیے جاتے ہیں (جگانے، دھونے اور نجاست سے صاف کرنے)۔ تھرموس کے اندر، جو کم از کم بارہ گھنٹے ہونا چاہئے، اس مدت کے دوران اسے تیاری کی حالت تک پہنچنے کا وقت ملے گا. "کھانا پکانے" کا یہ طریقہ سست ککر میں جَو تیار کرنے کے عمل جیسا ہی ہے، لیکن وقت میں لمبا ہے۔

سٹو کے ساتھ موتی جو کے دلیہ کی زیادہ تر ترکیبیں، جن میں سست ککر کا استعمال شامل ہے، مرحلہ وار بالکل اسی طرح کی ہیں۔ صرف اجزاء بدلتے ہیں۔ مثال کے طور پر، مندرجہ ذیل نسخہ سبزیوں کی کٹائی کو ترک کرنے کی تجویز کرتا ہے، اس کی جگہ لہسن کی ایک عام لونگ ڈالیں۔جو کے دو مگ دھو کر ملٹی کوکر کے برتن میں رکھے جاتے ہیں، اس کے اوپر لہسن کے چھلکے کے چند لونگ رکھے جاتے ہیں۔ پھر تمام مواد پانی یا پہلے سے تیار شوربے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ پہلے اشارہ کردہ طریقوں میں سے ایک چالو ہے۔ اس کے بعد، آپ کو پروگرام کے مکمل ہونے کا انتظار کرنا ہوگا (چالیس سے ساٹھ منٹ تک)۔ اس کے بعد، ڑککن کھولیں اور دلیہ کو آہستہ سے مکس کریں، سٹو کی مطلوبہ مقدار شامل کریں۔

شوربے کو استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ یہ سٹو میں گوشت کی قسم سے مماثل ہو۔ مثال کے طور پر، بیف سٹو کے لیے، صرف گائے کے گوشت کا شوربہ استعمال کیا جاتا ہے۔

سست ککر میں جو کے مزیدار دلیے کو سٹو کے ساتھ پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔