موتی جو کو بھگو کر پکانے کی خصوصیات

جو ایک مفید پروڈکٹ ہے، جس کا سائز 5-7 ملی میٹر ہے۔ یہ بنیادی پروسیسنگ سے گزرتا ہے، جس میں بھوسی کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس نام کی تشبیہ لفظ "پرل" سے نکلی ہے، جس کا مطلب ہے موتی، جو جو کے دانے سے مشابہت رکھتے ہیں۔ قدیم زمانے سے، اس اناج کو روس میں پسند کیا گیا تھا، زار (آئیون دی ٹیریبل، پیٹر اول)، تاجروں، بوئرز اور عام لوگ اسے خوشی سے استعمال کرتے تھے۔

اس پروڈکٹ میں انتہائی مفید "اومیگا 3" کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے - ایک فیٹی ایسڈ جو عام طور پر سالمن مچھلی کے خاندان میں پایا جاتا ہے۔ گروپ "بی" کے بہت سے مائیکرو عناصر اور وٹامنز ہیں۔ فائبر، کاربوہائیڈریٹس، امینو ایسڈز بھی ہیں۔ یہ اناج اس لحاظ سے بھی قابل ذکر ہے کہ یہ جسم سے زہریلے مادوں کی ایک بڑی مقدار کو مؤثر طریقے سے خارج کرتا ہے، کولیسٹرول کی سطح کو معمول پر لاتا ہے اور ایک بہترین غذائی ڈش ہے۔

موتی جو کی خریداری کرتے وقت، سب سے پہلے اناج کے رنگ پر توجہ دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر یہ بہت اندھیرا ہے، اطراف میں دھبے ہیں، تو یہ خراب معیار کی مصنوعات کی نشاندہی کرتا ہے. یہ بھی بہت ضروری ہے کہ دانے کچلے ہوں۔ یہ برا ہے اگر وہ ایک دوسرے کے ساتھ رہیں، زیادہ تر امکان ہے، اس معاملے میں اناج کو اعلی نمی کے حالات میں معیارات کی خلاف ورزی کرتے ہوئے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا گیا تھا.

یہ بھی بہت ضروری ہے کہ جَو بو کے بغیر تھا۔ ناخوشگوار بدبو کی موجودگی سے پتہ چلتا ہے کہ اس پروڈکٹ کو خریدنے سے گریز کرنا بہتر ہے۔جو کو 12 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، پھر اسے پھینک دینا زیادہ مناسب ہوگا۔ جو کو پکانے کی ٹیکنالوجی اسکول کے بچے کے لیے بھی دستیاب ہے، یہاں کچھ بھی پیچیدہ نہیں ہے۔ تمام تکنیکی تقاضوں کی تعمیل کرنا اور کنٹینر میں پانی کی سطح کی نگرانی کرنا صرف ضروری ہے تاکہ دلیہ جل نہ جائے۔

جو کا دلیہ اس میں پروٹین کے مرکبات کے ساتھ ساتھ گلوٹین کی موجودگی کے لحاظ سے پہلے نمبر پر ہے۔ مصنوعات کی تیاری کرتے وقت، سب سے اہم چیز تمام تکنیکی کارروائیوں کے مسلسل مشاہدے پر توجہ دینا ہے - یہ اہم ضمانت ہوگی کہ مفید ٹریس عناصر بخارات نہیں بنیں گے. کنٹینر میں اناج ڈالنے سے پہلے، آپ کو میعاد ختم ہونے کی تاریخ کو چیک کرنا چاہئے، پھر انہیں ایک چپٹی سطح پر ڈالیں اور احتیاط سے معائنہ کریں.

اناج چپس کے بغیر، مکمل ہونا چاہئے. کوئی ریت یا چھوٹے کنکر بھی نہیں ہونا چاہئے. بھیگنا ضروری ہے، اور اناج کی ساخت غیر محفوظ ہے، لہذا یہ مختصر وقت میں نمی کو فعال طور پر جذب کر لیتا ہے۔

جو کو پانی میں بھگو کر رات بھر چھوڑ دینا چاہیے۔ بھیگنے کے عمل میں 6 سے 10 گھنٹے لگتے ہیں۔ ایک شخص کے لیے جو کا ایک گلاس دلیہ بنانے کے لیے کافی ہے۔ کنٹینر میں 3-4 کپ گرم پانی ڈالیں۔ وقت گزرنے کے بعد، پانی کو پین سے ہٹا دیا جاتا ہے، مصنوعات کو ایک کولینڈر میں دھویا جاتا ہے.

ایک عام رواج ہے جب جو کے دانوں کو ڈیری مصنوعات (دودھ، کیفیر، دہی) میں بھگو دیا جائے تو ذائقہ زیادہ اصلی اور خوشگوار ہو جاتا ہے۔

جو کے دانے نمی کو فعال طور پر جذب کرتے ہیں، جس کے سائز میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ یہ بنیادی وجہ ہے کہ جو بہت رسیلی اور نرم ہے۔ پروڈکٹ کو "لکھنے والے" موڈ میں، یعنی کم سے کم گرمی پر پکایا جانا چاہیے۔ اس صورت میں، پین کا پورا مواد آہستہ آہستہ لیکن یقینی طور پر "فٹ ہوجاتا ہے"، مفید عناصر بخارات نہیں بنتے اور "جلتے نہیں"۔

جو کی اکثر پہلے کورسز میں اطلاع دی جاتی ہے۔ سوپ کے لیے اناج کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ اسے 70-80 فیصد تک الگ سے پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ سوپ میں سبزیاں ڈالنے کے بعد جو اور سونا جائز ہے۔ اس کے بعد کنٹینر کو ایک چھوٹی سی آگ پر رکھا جاتا ہے اور ایک اور گھنٹے تک سست رہتا ہے۔ آپ کو مسالا، نمک اور سنیلی ہاپس بھی ڈالنا چاہیے۔

بھگونے کے عمل کو ختم کرنے کے بعد، گرٹس کو پانی سے ڈالا جاتا ہے اور چولہے پر ڈال دیا جاتا ہے۔ یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ جو، چھوٹے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے، ایک گھنٹہ سے زیادہ نہیں پکایا جاتا ہے. بلک اناج اس طرح تیار کیے جاتے ہیں:

• مصنوعات کے ساتھ کنٹینر پانی سے بھرا ہوا ہے؛
• آپ کو انتظار کرنا چاہئے جب تک کہ اناج 3-4 گنا بڑھ جائے؛
• مصنوعات کو ایک کولینڈر میں نکالا جاتا ہے اور پانی کے زیادہ دباؤ میں دھویا جاتا ہے۔
• مواد کے ساتھ ایک ساس پین ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے؛
• کم از کم گرمی پر دلیہ کو مکمل طور پر پکانے تک پکایا جاتا ہے۔
• کھانا پکانے کے دوران، آپ مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا ڈال سکتے ہیں.

جو کی تیاری کا بہترین طریقہ:

• 1 گلاس موتی جو کے لئے کم از کم 5 گلاس پانی ہے؛
• آپ کو پین میں پانی کے ابلنے تک انتظار کرنا چاہئے، مصنوعات کو 1 گھنٹے سے زیادہ نہیں پکایا جاتا ہے۔
• پانی کو کولینڈر کے ذریعے نکالا جاتا ہے، سورج مکھی یا مکھن شامل کیا جاتا ہے۔
• مشمولات 10-15 منٹ کے لئے طے ہوتے ہیں اور میز پر پیش کیے جاتے ہیں۔

کھانا پکانے کے اس طریقے کے ساتھ، سست ککر استعمال کرنا بہتر ہے۔ مصنوعات کو ایک خاص کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور پانی سے بھرا جاتا ہے (پانی کی سطح کی اونچائی 2 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے)۔ پھر مصالحہ، نمک ملا کر چولہے پر رکھ دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے میں 45-60 منٹ لگتے ہیں۔

اگر جو کو سست ککر میں پکایا جاتا ہے، تو اس پر "Buckwheat" موڈ سیٹ ہوتا ہے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ پیک شدہ موتی جو پہلے سے علاج کے تمام مراحل سے گزر چکا ہے؛ اسے بھگونا ضروری نہیں ہے۔

سست ککر میں کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• اناج کو اچھی طرح سے کللا کریں؛
• مصنوعات کو ایک گہرے کنٹینر میں بھگو دیں؛
• ملٹی کوکر کے پیالے کے نچلے حصے کو چربی یا تیل سے علاج کریں۔
• اناج ڈالا جاتا ہے، پانی یا دودھ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے؛
• "Buckwheat" موڈ سیٹ ہے؛
• کھانا پکانے کا وقت ایک گھنٹہ سے زیادہ نہیں لگتا ہے۔
• کھانا پکانے کے عمل کے دوران، آپ کو اناج پر توجہ دینا چاہئے، وہ سوجن اور مکمل ہونا چاہئے؛
• اس بات کو یقینی بنانے کی بھی سفارش کی جاتی ہے کہ کھانا پکاتے وقت پانی کی سطح قابل قبول رہے۔

گرمی کا علاج مکمل ہونے کے بعد، ملٹی کوکر کو "ہیٹنگ" موڈ میں تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ یہ 7-11 منٹ تک جاری رہتا ہے۔ یہ طریقہ کار اہم ہے، کیونکہ دلیہ اضافی نمی جذب کرے گا اور درجہ حرارت کو تھوڑا سا گرائے گا، جس سے یہ زیادہ رسیلی اور کچا ہو جائے گا۔

ایک عام طریقہ مٹی کے برتن میں جو کو پکانا ہے۔ مٹی سب سے قدیم مواد میں سے ایک ہے؛ قدیم سمیری، یونانی اور مصری مٹی کے برتنوں میں کھانا پکاتے تھے۔ ہمارے دنوں میں سیرامکس نے اپنی مطابقت نہیں کھوئی ہے۔ مٹی کے برتنوں میں مصنوعات بالکل پکائی جاتی ہیں۔

سب سے پہلے، اناج کو ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے، پھر پین کے مواد کو نکال دیا جاتا ہے اور جو ایک برتن میں ڈال دیا جاتا ہے. مصالحے اور مصالحے شامل کیے جاتے ہیں۔ آپ کٹے ہوئے گوشت (سور یا گائے کا گوشت) بھی ڈال سکتے ہیں۔ کنٹینر کا احاطہ کیا جاتا ہے اور تندور میں رکھا جاتا ہے، ایک چھوٹی سی آگ کو آن کیا جاتا ہے. ڈش مکمل طور پر پکنے تک سست رہتی ہے، یعنی 40 منٹ سے 1.5 گھنٹے تک۔ اسی طرح کی ڈش کو کاسٹ آئرن ڈش میں، بڑی دیواروں والی دیگچی میں پکانا بھی اچھا ہے۔اس طرح کے کھانا پکانے کا فائدہ یہ ہے کہ مصنوع کو بالکل پکایا جاتا ہے ، جتنا ممکن ہو مسالوں کی خوشبو کو جذب کرتا ہے۔

سردیوں کے لیے جو کو گوشت کے ساتھ محفوظ کرنا بھی لوگوں میں مقبول ہے۔ یہ بہت سادگی سے کیا جاتا ہے۔ لیٹر جار کو ابلتے ہوئے پانی سے پہلے سے علاج کیا جاتا ہے۔ دلیہ تیار ہو رہا ہے۔ پھر گرم پانی کے ایک بڑے برتن میں ایک مرتبان رکھا جاتا ہے اور اس میں ایک تیار گرم ڈش ڈالی جاتی ہے۔ جار کو ڈھکن کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو موسم سرما کے وسط تک، کبھی کبھی مارچ تک محفوظ طریقے سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

جو کو بھگونے کے بعد سست ککر یا مائیکروویو میں پکانا پروڈکٹ کی تیاری کے سب سے مشہور اور درست طریقوں میں سے ایک ہے۔

پین میں 200 گرام اناج ڈالا جاتا ہے، پانی ڈالا جاتا ہے۔ 30 منٹ میں اناج پکانے کے لیے 400 واٹ کی کافی طاقت۔ اگر پروڈکٹ پہلے ہی پیک کیا گیا ہے، تو 12-18 منٹ کافی ہیں۔

آپ مصنوعات کو دوسرے یونٹوں میں بھی پکا سکتے ہیں، مثال کے طور پر، ایک ڈبل بوائلر:

• جو دھویا جاتا ہے؛
• پانی سے بھرے اناج کے ساتھ ایک برتن 4-6 گھنٹے تک رہتا ہے۔
• پھر مواد کو دوبارہ بہتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے۔
• مکمل طور پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ ایک گھنٹے سے زیادہ نہیں.

ڈش پکانا ایک تخلیقی عمل ہے، یہاں آپ صرف ایک "فریم ورک" نسخہ دے سکتے ہیں۔ اکثر موتی جو کو چاول کے ککر میں پکایا جاتا ہے۔ ہیرا پھیری اسی طرح کی جاتی ہے جیسے ڈبل بوائلر میں مصنوع کی تیاری کرتے وقت۔ چاول کے ککر میں کھانا پکانے کے دوران، آلات پر "کوکنگ" موڈ سیٹ ہوتا ہے۔وقت لگ بھگ 50-60 منٹ لگے گا۔

آپ پروڈکٹ کی تیاری کو تیز کرنے کے طریقے کے بارے میں بھی مشورہ دے سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، پانی کو ابالیں، اس میں اناج ڈالیں، 5 منٹ انتظار کریں، تمام مواد کو ایک colander کے ذریعے نکالیں. پھر پورے چکر کو دہرانے کی سفارش کی جاتی ہے، پھر اناج نمایاں طور پر تیزی سے پکتا ہے۔

جو کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔