سست ککر میں جو کا دلیہ کیسے پکائیں؟

موتی جو کو طویل عرصے سے ایک شاہی لذت سمجھا جاتا رہا ہے، ہر عام شخص کو اس طرح کی عیش و آرام کا متحمل کرنے کا موقع نہیں ملا۔ اس پروڈکٹ میں واقعی انسانی جسم کے لیے بہت سارے غذائی اجزاء ہوتے ہیں (پروٹینز، وٹامنز، کاربوہائیڈریٹس، مائیکرو ایلیمینٹس)، یہ "خوبصورتی اور صحت سیریل" کا مستحق عنوان رکھتا ہے۔ اصل ثبوت یہ ہے کہ موتی جو پیٹر I کی پسندیدہ مصنوعات تھی۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ اناج کا نام لفظ "پرلی" سے آیا ہے، جس کا مطلب موتی ہے۔ آئیے معلوم کریں کہ آپ اس قدر قیمتی اور سستی پروڈکٹ کیسے بنا سکتے ہیں۔

اگر آپ پہلی بار اناج بنا رہے ہیں، یا اگر آپ کسی وجہ سے نفیس ڈش بنانے میں کامیاب نہیں ہو سکے، تو آپ کو کھانا پکانے کی ان تمام باریکیوں پر غور کرنے کی ضرورت ہے جو اس پروڈکٹ کے لیے اہم ہیں۔

ڈش کو بھرپور اور سوادج بنانے کے لیے، صحیح تناسب پر عمل کرنا ضروری ہے۔ 1:4 کے توازن میں اناج اور پانی شامل کریں (1 کپ جو، 4 کپ پانی)۔ کچھ معاملات میں، پانی کی مقدار کو ایک گلاس سے کم کیا جا سکتا ہے، پھر اناج زیادہ خراب ہو جائے گا.

پروڈکٹ کو تیزی سے ابلنے کے لیے، اسے کم از کم 10-12 گھنٹے کھڑا ہونا چاہیے (رات بھر چھوڑ دیں)۔ موتی جو کا ایک گلاس ایک لیٹر گرم پانی کے ساتھ ڈالنا چاہیے، البتہ ٹھنڈا پانی بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کا اوسط وقت تقریباً 1.5-2 گھنٹے ہے۔اگر آپ ابتدائی طور پر اناج کو نہیں بھگوتے ہیں، تو یہ سست ککر تک نہیں پہنچ سکتا یا یہ ربڑ بن جائے گا۔ لہٰذا، موتی جو کے پکانے کے وقت کو کم کرنے اور اسے مزید چست اور بھرپور بنانے کے لیے، اناج کو پانی میں بھگو دینا ضروری ہے۔

کھانا پکانے کے فنکشن کا انتخاب ملٹی کوکر کی کمپنی اور سامان کی انفرادی خصوصیات پر منحصر ہوگا۔ "دودھ کا دلیہ" فنکشن ڈش میں چپچپا پن اور نرمی کا اضافہ کرے گا، اور "دلیہ"، "اناج"، "چاول" کے طریقے، اس کے برعکس، اسے نرمی فراہم کریں گے۔ آپ "Pilaf" موڈ میں ایک ڈش پکا سکتے ہیں.

بہت سی گھریلو خواتین یہ نہیں جانتیں کہ موتی جو کھانے کا صحیح طریقہ کیا ہے، تاکہ یہ نہ صرف صحت بخش ہو، بلکہ مزیدار بھی ہو۔ گروٹس کو ایک مثالی سائیڈ ڈش سمجھا جاتا ہے، کیونکہ وہ تقریباً کسی بھی بغیر میٹھے اور میٹھے کھانے کے ساتھ مل سکتے ہیں۔ یہ تلی ہوئی پیاز، چکن بریسٹ، ترکی، سبزیاں (گاجر، بینگن، ٹماٹر، گھنٹی مرچ) کے ساتھ مشروم ہو سکتا ہے۔

ماہرین غذائیت کا دعویٰ ہے کہ اگر آپ تازہ جڑی بوٹیاں اور مصالحے یا گری دار میوے شامل کریں تو جو کے فوائد کئی گنا بڑھ جائیں گے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ زیادہ وزن، قلبی امراض، ہائی بلڈ پریشر میں مبتلا افراد کے لیے گوشت کی چٹنیوں اور مٹھائیوں کے ساتھ موتی جو کا استعمال سختی سے ممنوع ہے، کیونکہ نظام انہضام کے ساتھ مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔

یہ ثابت ہوا ہے کہ یہ پروڈکٹ کم کیلوری والی ہے (اگر آپ پانی میں دلیہ پکاتے ہیں)، دودھ اور گوشت کے شوربے میں اضافی چکنائی شامل ہوتی ہے، جبکہ غذا کی پیروی کرتے ہوئے، ان سے انکار کرنا بہتر ہے۔ گراٹس آفل کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں: مرغی کے پیٹ، پھیپھڑے، گردے، دل۔ پھلوں اور بیریوں کے ساتھ جو کو ملانا ایک اچھا خیال ہوگا، جبکہ ممکن ہو سکے کے طور پر کم چینی شامل کریں۔ جو کا دلیہ مچھلی کے لیے ایک بہترین ٹینڈم کا بھی کام کرے گا۔مچھلی ایک کم کیلوری والی ڈش ہے، اس میں اومیگا 3، گروپ A، B، PP کے وٹامنز جیسے مفید مادے ہوتے ہیں۔

جو کے دلیہ کی مقبول ترین ترکیبوں پر غور کریں، جن کا تجربہ بہت سی گھریلو خواتین نے کیا ہے۔

اجزاء:

• 400 جی چکن جگر؛
• 1 پیاز؛
• 1 درمیانی گاجر؛
• 1 گلاس اناج؛
• زیتون کا تیل؛
• نمک، کالی مرچ، ادرک؛
• پالک

ہم جگر کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوتے ہیں، اسے فلم سے صاف کرتے ہیں، اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیتے ہیں۔ پیالے میں نمک، کالی مرچ، پسی ہوئی ادرک ڈالیں، جگر کو 30-40 منٹ کے لیے فریج میں میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس دوران، ہم سبزیوں میں مصروف ہیں، پیاز اور گاجر کو چھیلتے ہیں، انہیں باریک کاٹتے ہیں اور سست ککر میں بھیج دیتے ہیں: "فرائنگ" فنکشن کو آن کریں اور تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈالیں۔ 5-6 منٹ کے بعد، چکن کے جگر کو ایک پیالے میں ڈالیں اور 7-9 منٹ تک "فرائنگ" موڈ میں پکائیں۔ اگر چاہیں تو ہم "بجھانے"، "دلیہ" یا "پلاف" موڈ کا استعمال کرتے ہوئے، دھوئے اور بھیگے ہوئے اناج کو 45-60 منٹ کے لیے سست ککر میں بھیج دیتے ہیں۔ سجاوٹ کے لئے، آپ کو دھویا پالک کی ضرورت ہے، اسے پھولوں کی پنکھڑیوں کی شکل میں پلیٹ میں ڈالیں. سبز تکیے میں چکن کا جگر اور جو کا دلیہ شامل کریں۔

اجزاء:

• 300 گرام گراؤنڈ گائے کا گوشت؛
• 1 پیاز؛
• 1 بڑی گاجر؛
• ابلے ہوئے چاول؛
• 1 گلاس اناج؛
• گوشت، جڑی بوٹیوں کے لئے مسالا.

ہم سبزیوں کو دھو کر صاف کرتے ہیں، گاجروں کو ایک موٹے grater پر رگڑتے ہیں، پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹتے ہیں، اسے "فرائنگ" موڈ میں 5-7 منٹ کے لیے ملٹی کوکر کے پیالے میں بھیج دیتے ہیں۔ ہم تیار سبزیوں کو کٹے ہوئے گوشت، ابلے ہوئے چاول کے ساتھ ملاتے ہیں، گوشت میں مسالا ڈالتے ہیں، اپنے ہاتھوں سے چھوٹی چھوٹی گیندیں بناتے ہیں۔ ہم 30-35 منٹ کے لئے "بجھانے" موڈ کو آن کرتے ہیں - ہم تیاری کو دیکھتے ہیں۔ تیار شدہ "ہیج ہاگس" کو ایک پلیٹ میں رکھیں، پھر 1:3 کے تناسب میں گرٹس شامل کریں۔ ہم "دلیہ" موڈ کو منتخب کرتے ہیں، وقت 60-70 منٹ ہے.تیار ڈش کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ سجایا جا سکتا ہے.

اجزاء:

• سور کا گوشت 400 جی؛
• کالی مرچ، پیپریکا، ہلدی کا مرکب؛
• نمک، سرسوں، مکئی کا تیل؛
• 1 گلاس جو۔

ہم گوشت کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوتے ہیں، اضافی چکنائی کو ہٹاتے ہیں، اس میں کالی مرچ، پیپریکا، ہلدی، نمک، سرسوں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈال کر مسالا اور مسالہ ڈالتے ہیں۔ نتیجے میں چٹنی کے ساتھ گوشت ڈالو اور ریفریجریٹر میں 50-60 منٹ کے لئے چھوڑ دو. اس دوران چلو جَو بنا لیتے ہیں۔ ایک گلاس اناج کو چار گلاس پانی کے ساتھ ڈالیں، اور "چاول" موڈ میں 60-70 منٹ کے لیے سیٹ کریں۔

مقررہ وقت کے بعد گوشت کو فریج سے نکال لیں۔، ایک پیالے میں ڈالیں، "بجھانے" کے موڈ کو منتخب کریں، وقت تقریباً 45 منٹ ہے (تیار ہونے کے لیے)۔ مسالہ دار خنزیر کا گوشت پکانے کے بعد اسے جو کے دلیہ کے ساتھ تقسیم شدہ پلیٹوں میں ڈال دیں۔

اجزاء:

• ترکی فلیٹ (1-2 ٹکڑے)؛
• کیفر 15٪ (آدھا گلاس)؛
• 1 گھنٹی مرچ؛
• 1 گلاس جو؛
• نمک ذائقہ، مکھن.

ہم ٹرکی فلیٹ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوتے ہیں، اسے درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، کیفر، نمک ڈال کر فریج میں 60 منٹ کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ ہم کالی مرچ کو آدھے حلقوں میں کاٹتے ہیں، اسے ملٹی کوکر کے پیالے میں بھیج دیتے ہیں، 5-6 منٹ کے لیے "فرائنگ" موڈ کو آن کرتے ہیں۔ اس کے بعد ہم نے دھوئے ہوئے اور بھیگے ہوئے جو کو 60 منٹ کے لیے "دلیہ" موڈ پر رکھا۔ پکانے کے بعد اگر چاہیں تو مکھن اور کالی مرچ ڈال کر مکس کریں۔ ہم ٹرکی کو 35-45 منٹ کے لئے ملٹی کوکر پیالے میں بھیجتے ہیں، "بجھانے" موڈ کو آن کریں۔ اگلا، ہم تیاری کو دیکھتے ہیں، گوشت نرم اور ٹینڈر ہونا چاہئے.

اجزاء:

• 1 گلاس موتی جو؛
• 1 درمیانی گاجر؛
• 1 پیاز؛
• 50 گرام تمباکو نوشی کی چربی؛
• نمک حسب ذائقہ.

سب سے پہلے آپ کو کللا اور جو لینا کرنے کی ضرورت ہے. ہم تمباکو نوشی کی چربی سے جلد کو ہٹاتے ہیں، اگر آپ چاہیں تو آپ اسے چھوڑ سکتے ہیں، پھر یہ ڈش میں چربی اور رسیلی شامل کرے گا. ہم ملٹی کوکر میں "فرائنگ" موڈ کو 3-4 منٹ کے لیے آن کرتے ہیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ سبزیوں کو دھو کر صاف کریں، چھوٹے کیوب میں کاٹ لیں، چربی میں شامل کریں۔ ہم صاف، دھویا اور سوجن اناج ڈالنے کے بعد، پانی (1: 4 کے تناسب میں) ڈالیں.

نمک حسب ذائقہ، 50 منٹ کے لیے "دلیہ" یا "Pilaf" موڈ کا انتخاب کریں۔ اگر آپ مزیدار ذائقہ حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو وقت گزر جانے کے بعد، ڈھکن کھولنے میں جلدی نہ کریں، ڈش کو گرم موڈ میں 15 منٹ تک ابالنے دیں۔

اجزاء:

• 1 گلاس جو؛
• نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• مکھن، جڑی بوٹیاں؛
• پانی.

ہم جو کو چھانٹتے ہیں (پتھر اور مٹی کو ہٹا دیتے ہیں)، بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کرتے ہیں اور رات بھر بھگو دیتے ہیں۔ سست ککر میں ایک گلاس سوجی ہوئی سیریلز، نمک اور کالی مرچ حسب ضرورت شامل کریں۔ رونق اور نرمی کے لیے، ہم 1:4 کے تناسب پر عمل کرتے ہیں۔ ہم "دلیہ" یا "Pilaf" موڈ کا انتخاب کرتے ہیں، اسے 50-60 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ "تندور سے دلیہ" کا اثر حاصل کرنے کے لیے، سگنل کے بعد، پروڈکٹ کو گرمی کے تحفظ کے موڈ میں مزید 10 منٹ تک سست رہنے دیں۔ اس کے بعد، مکھن شامل کریں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں. ایسی سائیڈ ڈش سبزیوں، گوشت، مچھلی کے ساتھ پیش کی جا سکتی ہے۔

اجزاء:

• 1 گلاس موتی جو؛
• پانی؛
• مکھن
• نمک؛
• سبزیاں

سب سے پہلے آپ کو اناج کو احتیاط سے چھانٹنے کی ضرورت ہے، پھر اسے کم از کم 10-12 گھنٹے، اور ترجیحاً رات بھر بھگو دیں۔ آپ نہ صرف ٹھنڈے میں، بلکہ گرم پانی میں بھیگ سکتے ہیں، پھر کھانا پکانے کا وقت نمایاں طور پر کم ہو جائے گا. اس کی وجہ سے ہمیں ضرورت سے زیادہ چپچپا پن سے نجات مل جائے گی۔مائع نکالیں، دوبارہ کللا کریں۔

اناج کو پانی کے ساتھ 1:3 کے تناسب میں ڈالیں، نمک ڈالیں، اسے ملٹی کوکر کے پیالے میں 1 گھنٹے کے لیے بھیجیں، "چاول" یا "دلیہ" موڈ کا انتخاب کریں۔ اس کے بعد حسب ذائقہ مکھن ڈالیں اور مزید 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ پروڈکٹ اچھی طرح بھاپ جائے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ سبز کے ساتھ سجا سکتے ہیں.

اجزاء:

• 400 جی بیف جگر؛
• 1 گلاس جو؛
• 0.5 کپ آٹا؛
• 1 بڑی پیاز؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

ہم جگر کو دھوتے ہیں، فلم کو چاقو سے ہٹاتے ہیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، گوشت کی چکی سے گزرتے ہیں. پھر میں پیاز کو دھوتا ہوں، اسے چھیلتا ہوں، اسی طرح گوشت کی چکی سے گزرتا ہوں، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔ بڑے پیمانے پر آٹا شامل کریں، اچھی طرح سے مکس کریں، اپنے ہاتھوں سے کٹلیٹ بنائیں. نتیجے میں آنے والی گیندوں کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، "فرائنگ" یا "بجھانے" موڈ کو منتخب کریں۔ پھر ہم تیاری کو دیکھتے ہیں، اوسطاً اس میں 10-15 منٹ لگیں گے۔ تیار کٹلٹس کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں یا تازہ سبزیوں سے سجایا جا سکتا ہے: کھیرے، گھنٹی مرچ، ٹماٹر۔

اجزاء:

• 300 جی ترکی فلیٹ؛
• 1 گلاس موتی جو؛
• 1 بڑی گاجر؛
• 1 درمیانی پیاز؛
• پیلاف کے لیے مصالحے، نمک؛
• نباتاتی تیل.

ٹرکی فلیٹ کو پہلے سے دھو کر درمیانے سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں، پریشر ککر میں سورج مکھی کے تیل میں بھونیں ("فرائنگ" فنکشن، 5-7 منٹ)۔ اب سبزیاں پکانا شروع کرتے ہیں: پیاز کو دھو کر چھیل لیں، باریک کاٹ لیں، گاجروں کو پیس لیں، 5-8 منٹ تک بھونیں۔ اس کے بعد ہم دھوئے ہوئے اور بھیگے ہوئے جو کو 1:3 کے تناسب سے ملٹی کوکر پیالے میں بھیجتے ہیں، گوشت، سبزیاں، مسالا شامل کرتے ہیں، "Pilaf" یا "دلیہ" کا فنکشن منتخب کرتے ہیں، 60-70 منٹ کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ایک نرم اور پگھلنے والی ڈش حاصل کرنے کے لیے، سگنل کے بعد، ڈھکن کھولنے کے لیے جلدی نہ کریں، بہتر ہے کہ اسے مزید 20 منٹ کے لیے گرم رکھیں۔ آپ جو کے پیلاف کو ترکی کے ساتھ لیٹش، پالک یا تازہ اجمودا کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں۔

اجزاء:

• 1 گلاس اناج؛
• 200 گرام شیمپینز؛
• مکئی کا تیل؛
• 2 گاجر؛
• 1 گھنٹی مرچ؛
• نمک.

سبزیوں کو دھو کر صاف کریں، سٹرپس میں کاٹ لیں، نمک، مشروم کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں۔ ایسا کرنے کے لئے، تقریبا 10-15 منٹ، "فرائنگ" موڈ کو منتخب کریں. اس کے بعد سبزیوں اور مشروم کو کاغذ کے تولیے پر ڈالنے کا مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ اضافی چربی جذب ہوجائے۔ موتی جو کو 4 کپ مائع کے ساتھ ڈالیں اور 50-65 منٹ کے لیے "بجھانے" کے فنکشن کو آن کریں۔ اناج کو پکانے کے بعد اسے تلی ہوئی سبزیوں اور مشروم کے ساتھ ملا دیں۔ اگر آپ چاہیں تو تازہ جڑی بوٹیاں ڈال سکتے ہیں۔

وہ لوگ جنہوں نے طویل عرصے سے موتی جو کے تمام فوائد کی تعریف کی ہے وہ اس پروڈکٹ کو صحیح طریقے سے پکانے کے بارے میں کچھ مشورہ دے سکتے ہیں۔ آئیے سب سے عام تجاویز پر ایک نظر ڈالیں۔

• جو کے دلیے کو جسم میں بہتر طریقے سے جذب کرنے کے لیے اسے مکھن کے ساتھ پینا چاہیے۔ آپ کو اعداد و شمار کے بارے میں فکر نہیں کرنا چاہئے، اناج خود کم کیلوری ہے، اہم نقصان نہیں لاتا. اہم بات تیل کی ایک اعتدال پسند رقم ڈالنا ہے.
• بہت سی گھریلو خواتین کو ایسی پریشانی کا سامنا کرنا پڑتا ہے جب تیار شدہ جو ملٹی کوکر والو کے ذریعے "بھاگ جاتی ہے"۔ ایسا ہونے سے روکنے کے لئے، آپ کو مکھن کے ساتھ ملٹی کوکر کی دیواروں کو چکنائی کرنے کی ضرورت ہے.
• اگر آپ کو پانی پر دلیہ پسند نہیں ہے تو آپ دودھ کا استعمال کر سکتے ہیں۔ تناسب ایک جیسے ہیں: 4 کپ دودھ کے لیے 1 کپ اناج۔
• آپ کو چھوٹے اور ہلکے موتی جو کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، یہ تیزی سے پکتی ہے، لیکن فوائد کے لحاظ سے بڑے جَو سے کمتر نہیں ہے۔
• بچے کو خوش کرنے کے لیے موتی جو کے لیے، اسے مختلف خشک میوہ جات (کشمش، خشک خوبانی، کٹائی) اور شہد کے ساتھ ملانا ضروری ہے۔
• بھگونے کے لیے، آپ کو پانی کے 5 حصے اور اناج کا 1 حصہ استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
• جو کے ساتھ ایک ڈش کو ایک خاص ذائقہ دینے کے لئے، آپ کو کدو شامل کرنے کی ضرورت ہے. ایک تجربے کے طور پر، آپ زچینی اور ٹماٹر کے ساتھ ملا کر بھی آزما سکتے ہیں۔

سست ککر میں جو کے دلیے کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔