سوپ میں جو: کیسے پکائیں اور کتنا وقت لگتا ہے؟

جو کا دلیہ ایک بہترین سائیڈ ڈش ہے، لیکن یہ ایک حیرت انگیز دبلی پتلی سوپ بھی بناتا ہے جس کی تجویز ماہرین غذائیت کرتے ہیں۔ اس میں بہت سارے مفید ٹریس عناصر اور کم از کم کیلوریز شامل ہیں، لیکن ڈش کو مزیدار بنانے کے لیے، آپ کو اناج کو پکانے کا طریقہ جاننا ہوگا۔

اگر آپ سوپ پکاتے ہیں، دلیہ نہیں، تو تین لیٹر پین کے لیے 6 کھانے کے چمچ اناج کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس طرح، ہر لیٹر میں دو کھانے کے چمچ اناج ڈالے جاتے ہیں۔ آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ سوپ تیار ہونے کے بعد بھی، جو اب بھی پھولے گا، لہذا اگر تناسب کا مشاہدہ نہ کیا جائے تو ڈش بہت موٹی ہو سکتی ہے۔

ایک اور بات یہ ہے کہ جب سوپ میں تیار سیریلز ڈالے جائیں تو اس کا سائز زیادہ نہیں بڑھے گا، اس لیے اس کی مقدار اتنی ہونی چاہیے کہ سوپ غیر مائع ہو۔ پکانے سے پہلے جو کو ضرور بھگو دیں۔ اس کے باوجود، گرم پانی کی نمائش کے دوران، ہر دانہ سات گنا بڑا ہو جائے گا.

بھیگنے سے پہلے کا وقت کم از کم چھ گھنٹے ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ گرٹس کو رات بھر پانی میں چھوڑ دیں۔ اس صورت میں، جو سوپ کو بھرپور بنائے گا، اور یہ نرم ہو جائے گا. ایک ساس پین میں، وہ دوسرے اجزاء کے شامل ہونے سے ایک گھنٹہ پہلے اناج پکانا شروع کر دیتے ہیں۔

آپ اناج کو پہلے سے دھو کر چھلنی میں رکھ سکتے ہیں، جو گرم پانی کے اوپر رکھا جاتا ہے۔ اوپر ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں تاکہ بھاپ فعال طور پر جو کو متاثر کرے۔ اوسطا، پورے عمل میں تیس منٹ لگتے ہیں، یہ کھانا پکانے سے پہلے جو کو جلدی بھگونے کا ایک طریقہ ہے۔ پھر اسے کم از کم 1.5 گھنٹے تک پانی میں ابالنا چاہیے۔

آپ پہلے سے پکا ہوا دلیہ سے گرم ڈش بنا سکتے ہیں، پھر پانی میں کھانا پکانے کا وقت پانچ منٹ سے زیادہ نہیں ہے، کیونکہ اناج پہلے ہی تیار ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ جب تک آلو اور سبزیاں پک نہ جائیں، اگر انہیں سوپ میں شامل کر لیا جائے تو انتظار کریں۔ گیس بند کرنے سے چند منٹ پہلے ساگ کے ساتھ روسٹ بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ یہ وقت ان کے لیے اپنے ذائقے کو شوربے میں منتقل کرنے کے لیے کافی ہے، لیکن اس کے ساتھ ہی وہ اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے، اور سبزیاں ابلتی نہیں ہیں۔

میزبان کا بنیادی کام اناج کو صحیح طریقے سے تیار کرنا ہے۔ اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور رات بھر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ صبح پانی نکالنے کے بعد جو کو ایک دیگچی میں ڈال کر ابال لیں۔ کھانا پکانے کا وقت آدھے گھنٹے سے زیادہ نہیں ہے۔ اگر یہ بھیگی نہیں تھی، تو آگ لگنے کا وقت 45 منٹ تک بڑھ جاتا ہے۔

یہ یاد رکھنا چاہیے کہ پرانے جو کو زیادہ دیر پکایا جاتا ہے، عام طور پر 1.5 گھنٹے۔ اگر آپ کے پاس پریشر ککر یا ملٹی کوکر ہے تو آپ انہیں استعمال کر سکتے ہیں، کیونکہ اس طرح جَو تیزی سے تیار ہو جائے گا۔

سوپ اسی پانی میں پکایا جاتا ہے جس میں دلیہ پکایا گیا تھا۔ جو کو رات بھر بھگونے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اگر آپ نے یہ کر لیا ہے، تو اسے صرف پندرہ منٹ کے لیے ابالیں، پھر اس میں آلو ڈال دیں۔

جب اسے ایک پین میں ابالا جاتا ہے، سبزیاں بھون جاتی ہیں:

• پیاز؛
• گاجر
• گھنٹی مرچ.

اوسطا، گرم پانی میں اناج کا کل وقت 50 منٹ سے کم نہیں ہونا چاہئے، ورنہ یہ مشکل ہو جائے گا. اگر آلو اس قسم کا ہے جو جلدی ابلتا ہے تو اسے اس وقت پھینکا جا سکتا ہے جب دانے تقریباً تیار ہو جائیں۔ آپ پین سے کچھ چکھ کر جان سکتے ہیں۔

جب آلو تیار ہو جائیں تو، آپ سبزیوں کو ڈال سکتے ہیں، مزید پانچ منٹ کے لئے ابال کر اسے بند کر سکتے ہیں.گیس بند ہونے کے بعد کٹی ہوئی سبزیاں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ اس کے بعد سوپ خاص طور پر خوشبودار ہوگا۔ ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور پانچ منٹ انتظار کریں کہ ڈل اور اجمودا ان کا ذائقہ شوربے کو دے دیں۔

سوپ میں جو کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔