آڑو کمپوٹ کھانا پکانا

آڑو ایک مزیدار خوشبودار پھل ہے۔ یہ اکثر بہت سے پکوانوں میں اہم یا ثانوی جزو بن جاتا ہے۔ مشروبات سمیت۔

آڑو کمپوٹ ایک بہترین ٹانک ہے، خاص طور پر گرمی میں، اور ایک مزیدار ذائقہ اور الہی مہک دیتا ہے۔

آڑو، واقعی، قدرت کا ایک حقیقی تحفہ ہے۔ ایک خوشگوار ذائقہ کے علاوہ، یہ ہمارے جسم کو غذائی اجزاء سے مالا مال کرتا ہے۔ پھل میں نامیاتی تیزاب اور ضروری تیل ہوتا ہے، جو معدے کی حرکت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ ٹریس عناصر جیسے پوٹاشیم، کاپر، آئرن دل کے کام میں شامل ہیں اور خون کی کمی کو روکتے ہیں۔ اور آڑو کے گودے میں وٹامنز اور شکر بہت زیادہ ہوتے ہیں۔

اس طرح سے، آڑو مشروبات نہ صرف آپ کی پیاس بجھانے کے لیے، بلکہ پورے جسم کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے پینے کے قابل ہیں۔

آڑو کمپوٹ تیار کرنے سے پہلے، آپ کو انتخاب کے مخصوص معیارات کے مطابق صحیح پھل منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔

• مہک - یہ تلفظ کیا جانا چاہئے. دوسری صورت میں، مشروبات کا ذائقہ غیر سیر ہو جائے گا.
• بنیادی طور پر، پکا ہوا پھل compotes کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اگرچہ یہاں الگ الگ ترکیبیں ہیں جن میں کچے پھلوں کا استعمال شامل ہے۔
• اسپرنگ آڑو کا انتخاب کریں تاکہ وہ پانی میں ابل نہ جائیں۔ دوسری صورت میں، آپ کو گودا کے ساتھ ایک مشروب ملے گا.
• میٹھے یا میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ گلابی رنگت والے پھل استعمال کریں۔ اس طرح کی خصوصیات "جولیا"، "رسیلی"، "فلفی ارلی" اور "بگ ہنی" جیسی اقسام سے نوازی جاتی ہیں۔
• یہ بہتر ہے کہ پتھر کو گودا سے اچھی طرح سے الگ کیا جائے۔

جب پھل سے جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے تو ایک اختیار بھی ہے. ایسا کرنے کے لیے، وہ blanched ہیں. سب سے پہلے چند منٹ کے لئے ابلتے پانی میں رکھا جاتا ہے، اور پھر سردی میں. اس کے بعد، پھل سے جلد بہت آسانی سے ہٹا دیا جائے گا.

ایک اصول کے طور پر، پانی میں ڈوبنے سے پہلے آڑو آدھے حصے میں کاٹ دیے جاتے ہیں اور ان سے گڑھے ہٹا دیے جاتے ہیں۔ اگر پھل بہت بڑے ہیں تو انہیں چوتھائی میں کاٹا جا سکتا ہے۔

اور ایک پتھر کے ساتھ پورے پھلوں سے کمپوٹس بھی تیار کریں۔ لیکن یہ طریقہ زیادہ کثرت سے تحفظ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

آڑو کمپوٹ مختلف ترکیبوں کے مطابق پکایا جاتا ہے۔ اور گھر پر بھی، آپ اس کی مختلف قسمیں بنا سکتے ہیں۔

3-4 درمیانے سائز کے آڑو لیں۔ اچھی طرح سے کللا کریں، ہڈی کو الگ کریں اور کئی ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

انہیں سوس پین میں ڈالیں اور حسب ذائقہ چینی ڈالیں۔ نتیجے کے بڑے پیمانے پر آہستہ سے ہلائیں تاکہ یہ رس شروع ہوجائے۔

پانی ڈالیں، مکسچر کو ابالیں اور مزید 10 منٹ کے لیے ابالیں۔

ٹھنڈے ہو جائیے. مشروب استعمال کے لیے تیار ہے۔ کمپوٹ کو جذب کرنے سے 10 گھنٹے پہلے پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس وقت تک پھل پانی کو تمام مفید اور خوشبودار اجزا فراہم کر دیتے ہیں۔

آدھا کلو آڑو چھلکے سے پاک، 2 حصوں میں کاٹ کر پتھر نکال لیں۔

پھر ایک سوس پین میں ¾ کپ چینی ڈالیں، 4 کپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور آڑو شامل کریں۔ نتیجے کے مرکب کو ابالیں، ایک طرف رکھ دیں اور ونیلا شامل کریں. یہ مشروب کو ایک خاص خوشبو دے گا اور ذائقہ کو مزید واضح کرے گا۔

مصالحے کمپوٹ کو ایک عجیب ذائقہ دیتے ہیں۔

300 گرام آڑو کو اچھی طرح دھو کر پتھر کو ہٹا دیں۔ ایک لیٹر پانی ڈالیں، آگ لگائیں اور ابالیں۔ حسب ذائقہ چینی شامل کریں۔ مزید 10 منٹ تک آگ پر ابالیں۔کھانا پکانے کے تقریباً اختتام پر، ایک چوتھائی چائے کا چمچ دار چینی ڈال دیں۔ اور تھوڑا سا مزید ابال کر بند کر دیں۔

آدھا کلو آڑو لیں اور ان سے جلد کو نکال لیں۔ نصف میں کاٹ اور گڑھے کو ہٹا دیں. ایک لیٹر پانی میں ایک گلاس چینی کو پتلا کریں، اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔ پھر پین میں آڑو ڈال دیں۔ اس کے دوبارہ ابلنے تک انتظار کریں، اور پین کو گرمی سے ہٹا دیں۔

زعفران کو چھری کی نوک پر ڈال دیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں اور کئی گھنٹوں تک فریج میں رکھ دیں۔ زعفران کو سائٹرک ایسڈ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ کمپوٹ سے کلائینگ مٹھاس کو دور کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو اسے تھوڑی کھٹی کے ساتھ پتلا کرنا چاہئے۔ اس کا سب سے قابل اعتماد علاج لیموں ہے۔

لیموں کو اچھی طرح دھولیں، ترجیحاً برش سے۔ اس میں سے زیسٹ کاٹ لیں اور رس نچوڑ لیں۔

1 کلو آڑو لیں، ان سے پتھر ہٹا دیں۔ کوارٹرز میں کاٹ کر ایک پیالے میں رکھیں۔ اس میں لیموں کا جوس ڈالیں۔ نتیجے میں مرکب کو 1.5 کپ چینی کے ساتھ ڈالیں۔ اسے 20 منٹ تک پکنے دیں۔

اس کے بعد پین میں دو لیٹر ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ ابالیں اور آگ سے ہٹا دیں۔ لیموں کا رس داخل کریں۔ مشروب کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اور سرو کرنے سے پہلے فریج میں رکھ دیں۔

آڑو بچوں کے مینو میں بالکل فٹ بیٹھتا ہے۔ یہ بہت سے دوسرے بیر اور پھلوں کے مقابلے میں الرجین سے کم ہے۔ بچوں کو 7 ماہ کی عمر سے اسے خوراک میں شامل کرنے کی اجازت ہے۔

بچوں کو آڑو کمپوٹ بہت پسند ہے۔ سب کے بعد، یہ ایک نرم، میٹھا اور خوشگوار ذائقہ ہے. یاد رکھیں کہ بچے کو صرف تازہ تیار شدہ مشروب ہی دیا جانا چاہیے۔ اس طرح اسے گودے میں موجود فائدہ مند اجزا زیادہ سے زیادہ ملیں گے۔

بچے کے لیے آڑو کا مرکب مندرجہ ذیل تیار کریں۔ سب سے پہلے شربت بنا لیں۔ایسا کرنے کے لئے، 1/2 کلو چینی کو 2 لیٹر پانی میں ڈالا جاتا ہے اور ایک ابال لایا جاتا ہے.

پھر پھل تیار کریں۔ انہیں چھیلنا یقینی بنائیں۔ اہم چیز ہڈی کو ہٹانا ہے۔ بچہ اس پر دم گھٹ سکتا ہے۔ اور گٹھلیوں میں امیگڈالین ہوتا ہے، جسے پکانے پر ہائیڈرو سائینک ایسڈ میں تبدیل ہو جاتا ہے۔

تیار پھلوں کو شربت میں ڈوبا جاتا ہے، دوبارہ ابال کر لایا جاتا ہے۔ چولہے سے اتار کر 30 منٹ تک انفیوز کریں۔

اور اگر آپ کو 1 سرونگ کے لیے اپنے ٹکڑوں کے لیے کمپوٹ تیار کرنے کی ضرورت ہے، تو اجزاء کے درج ذیل تناسب کا استعمال کریں:

• آڑو - 2 پی سیز؛
• دانے دار چینی - 4 چمچ؛
• پانی - 1 گلاس.

آڑو کمپوٹ خود ایک بہت ہی لذیذ مشروب ہے۔ لیکن اگر آپ ذائقہ کے ساتھ کھیلنا چاہتے ہیں، تو آپ کو مختلف مشروبات کا انتخاب کرنا چاہیے۔

آپ آڑو کو کسی بھی پھل اور بیر کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔

اس طرح کے مشروب کو تیار کرنے کے لیے، مختلف اقسام کے بیر مناسب ہیں: یوگورکا، ہنگری، رینکلوڈ، تیمریازیف کی یاد، یعنی ایسی قسمیں جن کو آسانی سے الگ کیا جا سکتا ہے۔

بڑے پھلوں کو کاٹا جا سکتا ہے، جب کہ چھوٹے پھلوں کو پورے ابالے جا سکتے ہیں۔ پکے ہوئے پھل استعمال کریں، لیکن وہ مضبوط رہیں، زیادہ نرم نہ ہوں۔

1. شربت تیار کریں۔ ایک سوس پین میں 1 لیٹر پانی ابالیں، حسب ذائقہ چینی ڈالیں۔ مکسچر کو دوبارہ ابالیں اور ایک دو منٹ تک ابالیں۔
2. آڑو کو دھو کر جلد اور گڑھے کو ہٹا دیں۔ کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
3. بیر کو دھو لیں، 2 حصوں میں کاٹ لیں، اور ان میں سے بیج بھی نکال دیں۔
4. شربت میں پھل شامل کریں، ابالیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
5. فریج میں رکھیں اور اپنے مشروب سے لطف اندوز ہوں۔

آپ انگور، ناشپاتی اور یقیناً سیب کے اضافے کے ساتھ آڑو کمپوٹ بنا سکتے ہیں۔ ان پھلوں کو ملا کر آپ کو مختلف قسم کا ذائقہ ملتا ہے۔ سب کے بعد، ہر پھل کی اپنی منفرد خوشبو ہے، جو یہ پینے کو دیتا ہے.

کمپوٹ کی تیاری کا الگورتھم تبدیل نہیں ہوتا ہے قطع نظر اس کے کہ آپ کون سے اجزاء کا انتخاب کرتے ہیں۔ لیکن یہ ان کی باریکیوں میں سے کچھ پر غور کرنے کے قابل ہے.

اگر آپ انگور کے ساتھ آڑو کو یکجا کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو پھر نیلے یا سفید کی کلاسک اقسام کا انتخاب کریں۔ سفید قسمیں ذائقہ کو ہلکا سا کھٹا اور سیاہ، اس کے برعکس، مٹھاس دے گی۔ ان کا ذائقہ نازک اور ہلکا ہے، لہذا وہ آسانی سے کسی بھی پھل کے ساتھ مل جاتے ہیں.

اور وہ قسمیں جن میں جائفل کا ذائقہ ہوتا ہے، اور ازابیلا قسم کے انگور، اکیلے ہی کھائے جاتے ہیں تاکہ ان کا غیر معمولی ذائقہ خراب نہ ہو۔

پھلوں کو شاخ سے ہٹا دیا جاتا ہے، اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور تھوڑا سا خشک کیا جاتا ہے۔

جہاں تک ناشپاتی کا تعلق ہے، اصولی طور پر اس کی تمام قسمیں compotes کے لیے موزوں ہیں۔ پکے ہوئے پھل استعمال کیے جائیں، لیکن زیادہ پکنے والے نہیں۔ تاکہ ان کا گودا اپنی کثافت اور لچک کو برقرار رکھے۔ اگر جنین کی جلد بہت سخت ہے تو اسے کاٹ دینا چاہیے۔

سیب ایک مشروب کے لیے بہترین خام مال ہیں۔ یہ ایک ورسٹائل پھل ہے جو اپنے بہت سے ہم منصبوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ انتخاب کرتے وقت، پھل کے پکنے پر بھی توجہ دیں۔ کچے سیب میں بہت زیادہ تیزاب ہوتا ہے۔

ایسے سیب کا انتخاب کریں جو زیادہ نرم نہ ہوں۔ ان کے پاس زیادہ رس نہیں ہے۔ میٹھی اور کھٹی اقسام کو ترجیح دیتے ہوئے لچکدار، معتدل گھنے پھلوں کا انتخاب کریں۔ تھوڑا سا تیزاب آڑو کی مٹھاس کو گھٹا دے گا اور مشروب کو مزید تازگی بخشے گا۔

بیریوں کو آڑو کمپوٹ میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔ اسٹرابیری، جنگلی اسٹرابیری، چیری، رسبری گلدستے کو ایک شاندار خوشبو کے ساتھ مکمل کریں گے اور مشروبات کو ایک خوبصورت رنگ دیں گے۔

مشروبات بنانے کے لیے پھلوں کا انتخاب کرتے وقت، یاد رکھیں کہ وہ نقصان اور داغوں سے پاک ہونے چاہئیں۔ پھل کی قسم پر منحصر ہے، چینی کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں. اس کی زیادتی کے ساتھ ساتھ ناکافی مقدار بھی ذائقہ کو نمایاں طور پر بگاڑ دیتی ہے۔

آڑو کمپوٹ ایک بہت ہی لذیذ ڈش ہے۔اس کا شکریہ، آپ اپنی پیاس بجھا سکتے ہیں، اپنی بیٹریاں ری چارج کر سکتے ہیں اور صرف خوشگوار ذائقہ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اسے پینا بہت آسان ہے، جس کی وجہ سے کسی بھی شاندار موقع کے لیے مشروب تیار کرنا ممکن ہو جاتا ہے، اور بہت سے دوسرے اجزاء کے ساتھ آڑو کا امتزاج تجربات کے لیے ایک میدان فراہم کرتا ہے۔

موسم سرما کے لئے آڑو کمپوٹ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔