آڑو: خصوصیات، خصوصیات اور انتخاب کے لیے نکات

آڑو ہمارے ہم وطنوں کے سب سے پیارے پھلوں میں سے ایک ہے، حالانکہ بہت سے علاقوں میں یہ موسمی حالات کی عدم مطابقت کی وجہ سے زیادہ فعال طور پر نہیں اگتا ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ جو لوگ آڑو کو سب سے قیمتی کھانے کی مصنوعات میں سے ایک سمجھتے ہیں وہ ہمیشہ وہ سب کچھ نہیں جانتے جو اس کے بارے میں جاننا چاہیے۔

آئیے ذیلی عنوان میں پوچھے گئے سوال کے جواب کے ساتھ شروع کریں: آڑو ایک پھل ہے، کیونکہ بیر کو روایتی طور پر وہ پھل سمجھا جاتا ہے جن میں بیج نہیں ہوتے جو مجموعی طور پر کھانے میں واضح طور پر مداخلت کرتے ہیں۔ یقیناً ہر کوئی جانتا ہے کہ میٹھے گودے کے نیچے سفید سے سرخ تک سایہ دار ایک بڑی اور سخت ہڈی ہوتی ہے۔ اگرچہ وہ اپنا استعمال ڈھونڈتی ہے، پھر بھی اسے کھایا نہیں جاتا، اور کوئی ہتھوڑے کی مدد کے بغیر نہیں کر سکتا۔ ہم سب جانتے ہیں کہ پھل ایک ایسے پودے پر اگتے ہیں جو ایک نچلے درخت کی طرح لگتا ہے اور اس کا تعلق عام آڑو کی نسل سے ہے۔

اگرچہ پھلوں کی تفصیل مختلف ہو سکتی ہے، لیکن ہم عام طور پر ایک ہی انواع کی مختلف مصنوعی نسلوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں، اور فطرت میں یقیناً جنگلی نسلیں بھی پائی جاتی ہیں۔ عام طور پر، کسی بھی نباتاتی درجہ بندی کے آڑو کا تعلق گلابی خاندان سے ہے، یا یوں کہئے، اس کے ذیلی جینس بادام سے ہے۔

اس پودے کا آبائی وطن، جنگلی اور گھریلو دونوں صورتوں میں، آج یقینی طور پر معلوم نہیں ہے، لیکن سائنس دان جدید چین کے شمالی حصے کو اس طرح سمجھتے ہیں۔ درخت کو "فارسی" کا نام اس سادہ وجہ سے ملا کہ یہ یورپیوں تک پہنچا، جنہوں نے پہلی حیاتیاتی درجہ بندی کی، براہ راست نہیں، بلکہ بیچوانوں کے ذریعے - جدید ایران، جسے پھر فارس کہا جاتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، آج اس پرجاتی کے پودے بڑے پیمانے پر دنیا بھر میں ذیلی اشنکٹبندیی اور معتدل علاقوں میں تقسیم کیے جاتے ہیں، لیکن دنیا کا اہم پروڈیوسر، جیسا کہ بہت سے دوسرے معاملات میں، اس کا تاریخی وطن چین سمجھا جاتا ہے۔

پودے کی خصوصیات نامکمل ہوں گی اگر اس کے بارے میں کچھ نہ کہا جائے کہ یہ کیسے پھل دیتا ہے۔ سچ ہے، اس سوال کا غیر مبہم جواب دینا ناممکن ہے، کیونکہ انواع کی اقسام بہت بڑی ہیں۔ اقسام کے درمیان موجودہ فرق کی مثال کے طور پر، یہ کہا جانا چاہئے کہ ایک پھل کا وزن 50 اور 250 گرام دونوں ہوسکتا ہے۔ زیادہ تر آڑو کھلی زمین میں پودے لگانے کے تقریبا 2-3 سال بعد پھل دینا شروع کرتے ہیں، لیکن درخت کے چھوٹے سائز کی وجہ سے، ہر نمونہ سے حاصل ہونے والی پیداوار زیادہ نہیں ہوتی ہے - 30 کلو گرام پر فخر کیا جا سکتا ہے۔

جہاں تک پکنے کے وقت کا تعلق ہے، تو یہاں ایک واضح جواب دینا اور بھی مشکل ہے - یہ سب مختلف قسموں پر منحصر ہے (وہ، جیسا کہ شمال میں لائی جانے والی بہت سی دوسری جنوبی فصلوں کے معاملے میں، ابتدائی، وسط پکنے اور دیر سے ہوتی ہیں۔ -پکنا)، اور ہر الگ الگ علاقے کے موسمی حالات پر۔

آج کل، کسی بھی کھانے کو نہ صرف ذائقہ کی خوشگواری کے نقطہ نظر سے، بلکہ جسم کے لئے فوائد کے نقطہ نظر سے سمجھا جاتا ہے. یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ پھل (کم از کم ان میں سے زیادہ تر) انسانوں کے لئے مفید ہیں، اور آڑو، یقینا، کوئی استثنا نہیں ہے. اس میں جسم کے معمول کے کام کے لیے تقریباً ہر چیز کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے اس طرح کے پھل (نیز آڑو کے درخت کے کچھ دوسرے حصے) کا استعمال مناسب سمجھا جاتا ہے۔

اگر ہم پھل کے گودے کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو سب سے پہلے، ہضم کے عمل پر اس کا مثبت اثر نوٹ کیا جاتا ہے. اس حقیقت کے باوجود کہ آڑو کا ذائقہ کھٹا ہے، یہ معدے کو کسی حد تک پرسکون کرنے کے قابل ہے، اور اسی لیے ماہرین اس کی سفارش تیزابی بدہضمی کی تشخیص میں کرتے ہیں۔ گودا جسم کے زہریلے مادوں کی مؤثر صفائی بھی فراہم کرتا ہے، کیونکہ اس میں موتروردک اثر ہوتا ہے - اس کا مطلب ہے کہ آڑو شراب سمیت کسی بھی زہر کے لیے مفید ہے۔ پھل میں جلاب کا اثر بھی ہوتا ہے، اور بہت ہلکا، اس لیے یہ جزو دائمی قبض کا اچھا علاج ہو سکتا ہے۔

یہ ایک عام طور پر قبول شدہ حقیقت ہے۔ آڑو بھوک کو بہتر بنانے میں بہت مددگار ہیں - خاص طور پر، نظام انہضام پر ان کے مثبت اثرات کی وجہ سے۔ ان کا ملٹی فنکشنل وٹامن معدنی کمپلیکس کمزور جسم کی تیزی سے بحالی میں معاون ہے، اس لیے ان کی سفارش اکثر ان لوگوں کے لیے کی جاتی ہے جو بیمار ہیں یا جنہیں حال ہی میں کسی سنگین بیماری کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ گودے میں موجود فاسفورس دماغ کے کام کو چالو کرنے میں مدد کرتا ہے اور عمومی طور پر اعصابی نظام کے کام پر مثبت اثرات مرتب کرتا ہے، پوٹاشیم کی بدولت دل کا کام بہتر ہوتا ہے اور عضلاتی نظام کو تقویت ملتی ہے۔

پھلوں میں شکر کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے، لیکن وہ اتنی جلدی خون میں داخل نہیں ہوتے، اور اسی لیے، کم مقدار میں، آڑو کو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بھی استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ اس کے مطابق، یہ کوئی بڑا مسئلہ نہیں ہے کہ اہم کھانوں کے درمیان ہلکا ناشتہ بھی اس پھل پر مبنی ہے، کیونکہ گودا، اضافی کیلوریز فراہم کیے بغیر، اب بھی ترپتی کا دیرپا احساس فراہم کرتا ہے۔

اگر ہم آڑو کے معدنی اجزا کی بات کریں تو یہاں آئرن اور کاپر کی نمایاں موجودگی کو اجاگر کرنے میں کوئی مدد نہیں کر سکتا اور یہی وہ اہم عناصر ہیں جو گیسٹرائٹس اور خون کی کمی کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔ سائنسدانوں نے یہ بھی دیکھا ہے کہ غذا میں اس پھل کی مستقل شمولیت دل کی ناکامی کے نتائج کو درست کرنے میں مدد دیتی ہے، اس حقیقت کا ذکر نہ کرنا کہ اس میں وٹامن سی کی وافر مقدار آپ کو نہ صرف بیریبیری کے ساتھ مؤثر طریقے سے نمٹنے کی اجازت دیتی ہے بلکہ بے شمار انفیکشن جو ہر قدم پر جدید انسان کا انتظار کر رہے ہیں۔ سال بھر فروخت کے لیے تازہ آڑو تلاش کرنا مشکل ہے، لیکن ماہرین آپ کو کوشش کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ اس پھل کی قدر کا اندازہ لگانا مشکل ہے۔

الگ سے یہ بات قابل ذکر ہے۔ آڑو نہ صرف حاملہ خواتین کے لیے ممنوع ہے، بلکہ اسے باقاعدہ استعمال کے لیے بھی تجویز کیا جاتا ہے۔ - وہ تمام مفید مادے جو اس میں موجود ہیں ایک نئے جاندار کی تعمیر کے اخراجات کی ادائیگی کے لیے بہت مفید ہوں گے۔ یہ پھل سینے کی جلن یا قبض کو بھی روکتا ہے، جو حاملہ ماؤں کے لیے ایک عام مسئلہ ہے، لیکن اسے روایتی ادویات سے حل نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ ان کا جنین پر غیر متوقع اثر ہو سکتا ہے۔حاملہ خواتین کی طرف سے آڑو کے باقاعدگی سے استعمال کا ایک اور مثبت اثر یہ ہے کہ ڈائیوریٹک پھل جسم کی مجموعی سوجن کو کم کرتا ہے اور زہریلے پن کے مستقل مسئلے کو حل کرنے میں مدد کرتا ہے۔

دودھ پلانے والی ماؤں کے مینو کے ساتھ، صورت حال اتنی غیر واضح نہیں ہے، کیونکہ ایک نوزائیدہ بچے کا جسم کسی بھی ناواقف مادوں سے الرجک رد عمل ظاہر کرنے کے قابل ہوتا ہے، لیکن عام طور پر اس میں کوئی مسئلہ نہیں ہوتا، جب تک کہ آپ جلدی کریں اور پھل داخل نہ کریں۔ بچے کی زندگی کے پہلے مہینے سے خوراک. ایک ہی وقت میں، یہ آڑو کا رس یا مائع پیوری ہے جو بچے کے لیے سب سے پہلے تکمیلی غذاؤں میں سے ایک ہے، جو کہ انفیکشن کے بڑھتے ہوئے خطرے کی صورت میں، بچے کو اس کی زندگی کے چوتھے مہینے میں بھی دی جا سکتی ہے۔

جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے کہ نہ صرف گودا بلکہ درخت کے کچھ دوسرے حصے بھی مفید ہو سکتے ہیں۔ لہذا، لوک ادویات میں، پھولوں اور پتیوں کے کاڑھی فعال طور پر استعمال ہوتے ہیں - وہ معدے کی بیماریوں اور گٹھیا کے ساتھ دونوں کی مدد کرتے ہیں. مزید یہ کہ جدید سائنسدانوں نے سائنسی تحقیق کے ذریعے یہ ثابت کیا ہے کہ پودے کے پتے کینسر سے بچاؤ کے لیے بھی موثر ہیں اور قوت مدافعت میں بھی خاطر خواہ اضافہ کرسکتے ہیں۔

اگر اوپر بیان کی گئی زیادہ تر خصوصیات لوگوں کو طویل عرصے سے معلوم ہیں، تو پھر ابھی حال ہی میں، آڑو، جس کی سائنسی تحقیق نے تعریف کی ہے، کئی معاملات میں ڈاکٹروں کی طرف سے ایک مکمل سفارش بن گئی ہے:

• جب یادداشت خراب ہوتی ہے تو، آڑو کو خوراک میں شامل کرنا بہت مفید ہے - وہ تیز یا زیادہ یاد کرنے میں مدد نہیں کرتے ہیں، لیکن وہ اس بات کو ممکن بناتے ہیں کہ اس سے پہلے جو یاد کیا گیا تھا اسے نہ بھولیں؛
• آڑو کا باقاعدہ استعمال مردوں کے ہارمونل پس منظر پر بہت مثبت اثر ڈالتا ہے۔
• اہم کھانے کے بعد کھایا جانے والا ایک پھل چکنائی یا بھاری کھانوں کو ہضم کرنے میں بہت مدد کرے گا، خاص طور پر اگر پیٹ میں تیزابیت کی سطح کم ہو۔
• آڑو ہینگ اوور کے سب سے مؤثر علاج میں سے ایک ہے۔

بہت سے معاملات میں، ماہرین خود پھلوں کی بھی سفارش نہیں کرتے ہیں، لیکن پتیوں یا درخت کے دیگر حصوں پر مبنی مختلف کاڑھیوں کے ساتھ ساتھ نچوڑ - یہ سب، ایک اصول کے طور پر، ایک جدید فارمیسی میں پایا جا سکتا ہے.

عام خیال کے برعکس، آپ آڑو کے گودے کے تمام فوائد کو سردیوں میں بھی لذیذ علاج ترک کیے بغیر استعمال کر سکتے ہیں - بہت سی جگہوں پر پہلے ہی اس جنوبی پھل کے خشک میوے فروخت ہوتے ہیں، جو یقیناً سارا سال دستیاب رہتے ہیں۔

اس پھل کے لامحدود فوائد کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ یہ انسانی جسم پر بھی منفی اثر ڈال سکتا ہے - بدقسمتی سے، کوئی مکمل طور پر بے ضرر غذائیں نہیں ہیں۔ ایک اور بات یہ ہے کہ پھل یقیناً ہر کسی کو نقصان نہیں پہنچاتا بلکہ بعض قسم کے لوگ ایسے ہیں جنہیں آڑو بالکل نہیں کھانا چاہیے یا انہیں خوراک کا انتخاب احتیاط سے کرنا چاہیے۔ فطری طور پر کسی چیز کا غلط استعمال بھی منفی نتیجہ کا باعث بنتا ہے۔

کسی بھی دوسرے کھانے کی طرح، آڑو ایک الرجین ہو سکتا ہے، اور پھر ایک شخص، زیادہ تر امکان ہے، اسے اپنی زندگی بھر استعمال نہیں کر سکے گا۔حمل کے دوران، ساتھ ہی ماں اور اس کے بچے دونوں کے لیے دودھ پلانے کے دوران، الرجک ردعمل خراب ہو سکتا ہے یا مکمل طور پر اچانک اور عارضی رجحان بن سکتا ہے۔

اس صورت میں، ہم الرجی کے بارے میں بھی بات نہیں کر رہے ہیں، لیکن خوراک میں کچھ اجزاء کی زیادہ مقدار پر جسم کے ایک سادہ ردعمل کے بارے میں.

اس حقیقت کے باوجود کہ آڑو کو بجا طور پر بہت میٹھا پھل سمجھا جاتا ہے، وہ اب بھی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے منع نہیں ہیں، کیونکہ ان کا گلیسیمک انڈیکس نسبتاً کم ہے۔ - یہاں موجود شوگر اتنی جلدی خون میں داخل نہیں ہوتی۔ ایک ہی وقت میں، اس کی موجودگی کو نظر انداز کرنا مکمل طور پر ناقابل قبول ہے، کیونکہ یہ کہیں نہیں جاتا، لہذا مریضوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ خوراک پر سختی سے عمل کریں، روزانہ ایک سے زیادہ پھل نہ کھائیں، اور پھر بھی روزانہ نہیں۔

کچھ طریقوں سے، یہ ذیابیطس کے مریضوں اور موٹاپے کا شکار لوگوں کی صورت حال سے ملتا جلتا ہے۔ آڑو سے مراد غیر کیلوریز والی خوراک ہے اور یہ وزن کم کرنے والی غذا کے لیے بھی ایک مقبول بنیاد ہے، لیکن اس کا اثر جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے زیادہ حاصل ہوتا ہے۔ اس کے لیے بہت زیادہ آڑو کی ضرورت نہیں پڑتی اور جب جسم کی صفائی مکمل ہو جاتی ہے تو یہ مزید فوائد نہیں دے پاتے لیکن جب خوراک میں اضافہ کیا جاتا ہے تو یہ جسم میں داخل ہونے والی کیلوریز کی تعداد میں اضافہ کرتے ہیں، جس سے وزن میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس وجہ سے، روزانہ کی غذائیت میں ان کا حصہ زیادہ نہیں ہونا چاہئے. آڑو پر مبنی خشک میوہ جات کی کھپت کو محدود کرنا خاص طور پر اہم ہے، کیونکہ یہاں چینی (اور کیلوریز) کا ارتکاز تازہ پھلوں کے مقابلے میں کئی گنا زیادہ ہے۔

علیحدہ طور پر، یہ ہڈیوں کے دانا کا ذکر کرنے کے قابل ہے، جو کچھ کاروباری ہم وطنوں کی طرف سے بھی کھایا جاتا ہے. ایسی لذیذ ذائقے میں بادام سے مشابہت رکھتی ہے اور اس میں مختلف مفید مادے بھی پائے جاتے ہیں لیکن ہائیڈرو سائینک ایسڈ جو کہ انسانوں کے لیے بہت نقصان دہ ہے، وہاں بھی موجود ہوتا ہے۔ سائنس دانوں نے حساب لگایا ہے کہ ایک بالغ کو روزانہ دو سے زیادہ ایسی گٹھلی نہیں کھانی چاہیے، ورنہ ہائیڈرو سائینک ایسڈ کی خوراک حد سے تجاوز کر جائے گی۔

اگر آپ مندرجہ بالا زمروں میں سے کسی سے تعلق رکھتے ہیں، جس میں روزانہ کھائے جانے والے آڑو کی تعداد شمار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، یاد رکھیں کہ جسم پر کوئی بھی بوجھ یکساں طور پر تقسیم کیا جانا چاہیے۔ جب اوسط قابل اجازت خوراک، مثال کے طور پر، ایک آڑو فی دن ہے، تو اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ ہر تین دن میں ان میں سے تین کھا سکتے ہیں، کیونکہ لینے کے وقت جسم کو چینی، یا کیلوریز، یا ممکنہ طور پر بہت زیادہ خوراک ملتی ہے۔ الرجین جو ددورا کو بھڑکاتے ہیں، یا ایسے مادے جو گیسٹرک جوس کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں - ایسی چیز جو صحت کو بگاڑنے کا باعث بنے۔ ایک ہی وقت میں، دوسرے تمام دنوں میں جسم کو وہ مادہ نہیں ملے گا جو اسے اہم فوائد لا سکتے ہیں.

اپنی خالص ترین شکل میں آڑو لذیذ اور صحت مند دونوں ہے، لیکن گھریلو خواتین اکثر کچھ زیادہ پیچیدہ کھانا پکانا چاہتی ہیں۔ آخر میں، یہاں تک کہ تازہ پھل بھی بغیر کسی چیز کے کھانے کا امکان نہیں ہے - خود سے، یہ مکمل کھانے تک نہیں پہنچتا ہے، لہذا یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ یہ کس قسم کے دوپہر کے کھانے کی تکمیل کر سکتا ہے.

ہمارے ملک میں، یہ مجموعہ ابھی تک بہت مقبول نہیں ہے، لیکن شاید آڑو کے لئے بہترین ساتھی گوشت ہے، بشمول تلی ہوئی گوشت. یہ پھل اس حقیقت کے لئے مشہور ہے کہ یہ بہت زیادہ بھاری کھانے کو ہضم کرنے میں ناکامی سے منسلک پیٹ کے کسی بھی مسئلے کو مکمل طور پر حل کرتا ہے، جس میں چکنائی والا گوشت بھی شامل ہے، اور خصوصیت کی کھٹی چٹنی کے لیے ایک اچھا لہجہ ثابت ہوسکتی ہے۔

آڑو اخروٹ اور دودھ کی مصنوعات کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے، لہذا آپ ڈیسرٹ کے ساتھ فعال طور پر تجربہ کر سکتے ہیں - جب تک کہ، آپ کو اپنے اعداد و شمار کو خراب کرنے سے ڈر نہیں ہے. یہ پھل کریم اور آئس کریم، دہی اور کاٹیج پنیر کی مکمل تکمیل کرتا ہے - استعمال شدہ ڈیری مصنوعات پر عملی طور پر کوئی پابندی نہیں ہے۔

اگر ہم صرف پھلوں کے امتزاج کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو آڑو کو لیموں کے نوٹوں کے ساتھ بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے - اس امتزاج میں عام طور پر مختلف مشروبات تیار کیے جاتے ہیں جو جسم کو تازگی اور مؤثر طریقے سے کسی بھی زہریلے مادّے کو صاف کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ ایک دلچسپ مجموعہ آڑو کا مجموعہ ہو سکتا ہے ... آڑو، یا بلکہ، اس کے بیجوں کے نیوکلیولی کے ساتھ - اس شکل میں، ایک مشروب یا ڈش میں ایک خصوصیت کا بادام کا ذائقہ ہوگا۔ اس کے مطابق، اس طرح کے پھل اور اس کی مصنوعات کو بادام کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

آڑو خریدتے وقت ہمیں میٹھا اور لذیذ پھل ملنے کی امید ہوتی ہے، اس کے فوائد کا ذکر نہیں کیا جاتا، لیکن بعض صورتوں میں نتیجہ مایوس کن بھی ہو سکتا ہے- یہ پھل سبز یا خراب بھی ہوتا ہے۔ پیسے کو بیکار میں ضائع نہ کرنے کے لیے، آپ کو پہلے یہ معلوم کرنا چاہیے کہ آڑو کو منتخب کرنے کے لیے کون سے معیارات استعمال کیے جاتے ہیں۔

بلکل، سب سے کم خطرناک آپشن یہ ہے کہ آڑو خریدیں جب ان کا مرکزی سیزن ہو، یعنی اگست یا ستمبر میں، کیونکہ اس وقت مصنوعات کی اکثریت پک چکی ہے اور انہیں باسی ہونے کا وقت نہیں ملا ہے۔ تاہم، درآمد شدہ مصنوعات کسی دوسرے دور میں تازہ اور لذیذ ہو سکتی ہیں، اور آپ سمجھ سکتے ہیں کہ اس طرح کا پھل چند سادہ علامات سے خریدنے کے قابل ہے۔ ان میں سے پہلی، یقیناً، بو ہے، کیونکہ ایک پکا ہوا پھل، ایک کچے پھل کے برعکس، بہت مضبوط اور ہمیشہ خوشگوار مہکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، ان اقسام کے پھل جو ظاہری شکل میں ہرے رنگ کے لگ سکتے ہیں - سفید اور گلابی - مضبوط بو آتی ہے۔

ایک اور اہم نکتہ نرمی اور نرمی ہے۔ کسی دوسرے پھل کی طرح سبز آڑو بھی نرم نہیں ہوتے، یہ کافی سخت ہوتے ہیں، جو پکے ہوئے پھلوں کے بارے میں نہیں کہا جا سکتا، جو نہ صرف دباؤ کے قابل ہوتے ہیں، بلکہ جزوی طور پر اپنی شکل میں واپس آنے کے قابل بھی ہوتے ہیں۔ پکے ہوئے نمونے کی ایک قیمتی نشانی بھی چھلکے کی مخملی ہے - مشہور وِلی صرف پکی ہوئی فصل پر پائی جاتی ہے۔

ویسے، آڑو پر خراش یا چھوٹا میکانکی نقصان اس بات کی لازمی علامت نہیں ہے کہ پھل ناقص معیار کا ہے - اس طرح کے نقائص اس حقیقت کی وجہ سے ظاہر ہوتے ہیں کہ پکے ہوئے پھل ایک ہی نرمی سے پہچانے جاتے ہیں۔ یقینا، اس سے نظریہ سب سے زیادہ قابل بازار نہیں لگ سکتا ہے، کیونکہ بہت سے لوگ انہیں تازہ استعمال کے لئے نہیں لینا چاہتے ہیں، تاہم، یہ اختیار پیچیدہ برتنوں کو کیننگ یا تیار کرنے کے لئے کافی موزوں ہے.

جو چیز یقینی طور پر ایک معمولی آڑو کی علامت ہے وہ پھل کی سطح پر چند سبز دھبے ہیں۔ان کا مطلب ہے کہ پھل کو شمسی حرارت اور مفید اجزاء میں سے کچھ حاصل نہیں ہوئے - یہ بہت جلد اٹھایا گیا تھا۔ اس حقیقت کے باوجود کہ آڑو کی بہت سی قسمیں توڑنے کے بعد بھی پکنے کے قابل ہوتی ہیں، بیان کردہ سبز دھبے اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ صورتحال بہتر نہیں ہوگی - کٹائی کرنے والے نے فصل کی کٹائی میں بہت جلد بازی کی ہے۔

ویسے، اس درخت کے پھلوں میں، پکنا، پہلی نظر میں، غیر منطقی طور پر ہوتا ہے - آخری حصہ جو براہ راست ڈنٹھل سے ملحق ہوتا ہے، ڈالا جاتا ہے، حالانکہ اس کے ذریعے ہی درخت کے تمام غذائی اجزاء گزر جاتے ہیں۔ اس کے رنگ پر توجہ دیں - اگر یہ سفید یا پیلا ہے، تو جنین کا پکنا مکمل یا اس کے بالکل قریب ہے۔ اگر ڈنٹھل کے ارد گرد کا علاقہ سبز رہتا ہے، تو اس سے کچھ موقع باقی رہ جاتا ہے کہ منتخب نمونے کے دوسرے حصوں میں بھی ایسی ناپختگی واقع ہو سکتی ہے۔

پکی ہوئی فصل کی آخری نشانی، جسے کسی خاص دیکھ بھال یا قریبی معائنہ کی ضرورت نہیں ہوتی، شہد کیڑوں کی موجودگی ہے۔ مؤخر الذکر، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ایسے پھلوں کی تلاش کر رہے ہیں جن میں شوگر کی مقدار زیادہ ہو، جو بو کے ذریعے رہنمائی کرتے ہیں، کیونکہ ان مخلوقات میں سونگھنے کی حس انسان سے کہیں زیادہ تیز ہوتی ہے۔

اس طرح کے کام اکثر موسم گرما کے رہائشیوں اور باغبانوں کے ذریعہ حل کیے جاتے ہیں، جن کے آڑو ابھی تک پہلے ابتدائی ٹھنڈ کے آغاز کے لئے پک نہیں پائے ہیں۔ تاہم، عام صارفین کو بھی ایسی چالوں کا علم ہونا چاہیے - کسی بھی وقت، غلطی سے، آپ بازار میں سبز پھل خرید سکتے ہیں، جو کہ مکمل طور پر ناقابل استعمال نہیں ہے.خوش قسمتی سے، توڑے ہوئے پھل کا پکنا گھر پر ہی ممکن ہے۔

پکنے کو تیز کرنے اور کچے پھل کے بجائے پکا ہوا پھل حاصل کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ دو سب سے زیادہ عام اور مقبول پر غور کریں.

• کاغذ کے تھیلے کے ساتھ۔ پھل کو مطلوبہ حالت تک پہنچنے کے لیے، اسے تقریباً یقینی طور پر لپیٹ کر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے، لیکن پلاسٹک کے تھیلوں کو اس کے لیے زیادہ موزوں نہیں سمجھا جاتا ہے - وہ مطلوبہ اثر دیتے ہیں، لیکن بہت جلد۔ نتیجے کے طور پر، آڑو پک جاتا ہے اور ہماری آنکھوں کے سامنے لفظی طور پر خراب ہونا شروع ہو جاتا ہے، اور پھل کے کامل ہونے کے صحیح لمحے کو پکڑنا تقریباً ناممکن ہے۔ یہ کاغذی تھیلوں کے ساتھ نہیں ہوتا، اور عام طور پر اس عمل کو تیز کرنے کے لیے وہاں ایک کیلا یا ایک سیب بھی رکھا جاتا ہے - ان پھلوں سے خارج ہونے والا ایتھیلین بروقت طریقہ کار کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس فارم میں، پیکیج کو ایک دن کے لیے خشک جگہ پر اوسط کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد اوپر بیان کردہ طریقوں سے ان کی پختگی کی جانچ کی جاتی ہے۔

• لینن یا سوتی رومال کے ساتھ۔ ایک مصنوعی گرین ہاؤس اثر بھی بیگ کے بغیر بنایا جا سکتا ہے - اس صورت میں، نتیجہ زیادہ رسیلی ہو گا، اگرچہ آڑو کو پکنے کے لئے تھوڑا سا وقت دینا ہوگا. متذکرہ لوازمات کو ہموار سطح پر رکھا جاتا ہے اور ہموار کیا جاتا ہے، اس کے اوپر سبز رنگ کے پھل رکھے جاتے ہیں، جنہیں، اگر ممکن ہو تو، اس طرح رکھا جانا چاہیے کہ وہ ایک دوسرے کو چھو نہ سکیں۔ پھلوں کے درمیان فاصلہ تقریباً یکساں ہونا چاہیے (یہ یکساں پکنے کے لیے ضروری ہے)، اور آپ کو آڑو کو اس جگہ پر بچھانے کی ضرورت ہے جہاں ڈنٹھل نیچے ہوتا ہے۔اوپر سے، فصل کو ایک اور اسی طرح کے نیپکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، یہاں تک کہ اسے اندر رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ جتنی کم ہو سکے تازہ ہوا داخل ہو۔ اس شکل میں پھل کم از کم دو سے تین دن تک اس حالت میں پہنچ جاتے ہیں۔

اس سے قطع نظر کہ آپ پھلوں کو کمال تک پہنچانے کے لیے کس طریقہ کا انتخاب کرتے ہیں، امکان ہے کہ آنے والے دنوں میں آڑو کو ہلکے نچوڑ کے استعمال سے پکنے کے لیے کئی بار جانچا جائے گا۔ اگرچہ پھل کو لچکدار سمجھا جاتا ہے اور اس طرح کے عمل سے اسے عام طور پر نقصان نہیں ہوتا ہے، لیکن پھل کو بار بار دہرانے کے نتیجے میں سائیڈ پر کھرچنے کا نشان بن جائے گا۔ ایک آڑو، خاص طور پر ایک توڑا، اسے "چنگا" نہیں کر سکتا، لہذا مستقبل میں اس طرح کے نقصان میں اضافہ ہوتا ہے. لہٰذا، جانچ کے دوران قوت کا حساب بہت احتیاط سے کیا جانا چاہیے، ورنہ پھل، جو کہ زیادہ سے زیادہ حالات سے دور ہے، پکنے کے وقت تک رگڑ جائے گا۔

2016 میں، آڑو اور نیکٹائن کی عالمی پیداوار (بدقسمتی سے، ہر ایک پرجاتی کے لیے الگ الگ اعداد و شمار نہیں ہیں) 25 ملین ٹن تھی، اور چین اس فصل کو حریفوں سے بڑے فرق سے اگانے میں سرفہرست تھا - دنیا کی فصل کا 58٪، یا 14.4 ملین ٹن۔ چونکہ ہم آڑو کی عالمی پیداوار کے بارے میں بات کر رہے ہیں، اس لیے ہم اسی سال کے لیے تمام سرفہرست پانچ رہنماؤں کا اعلان کریں گے - چین کے بعد اسپین (1.5 ملین ٹن)، اٹلی (1.4 ملین ٹن)، امریکہ (900 ہزار ٹن) اور یونان (800 ہزار ٹن)۔

برآمدات کے لحاظ سے، صورت حال کچھ مختلف نظر آتی ہے - اس پھل کی زیادہ تر فصل عام طور پر اس ملک میں رہتی ہے جس نے اسے اگایا، جبکہ نسبتاً چھوٹا حصہ بیرون ملک بھیجا جاتا ہے۔لہذا، 2013 میں، دنیا بھر میں صرف 1.9 ملین ٹن آڑو بیرون ملک فروخت کیے گئے، اور چین بالکل بھی رہنما نہیں تھا۔ حجم کا 39%، یا 750 ہزار ٹن، سپین نے فراہم کیا۔

ریاستہائے متحدہ میں، بہت سی ریاستوں میں مقامی خصوصیات سے منسلک ایک مخصوص عرفی نام ہے، اور ریاست جارجیا، خاص طور پر، "پیچ اسٹیٹ" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہاں اس فصل کی کاشت کا پہلا تذکرہ 1571 کا ہے، جب امریکی آزادی دو سو سال دور تھی، اور دوسری ریاستوں کو برآمد کی تاریخ کم از کم 1858 سے ملتی ہے۔ مندرجہ بالا سب کے باوجود، کیلیفورنیا اور کیرولینا کی ریاستیں اب بھی جارجیا سے زیادہ اس پھل کو اگاتی ہیں۔ آڑو کے باغات کے ظہور میں تاریخی چیمپئن شپ (اصل میں آڑو امریکہ میں نہیں اگتا تھا) چوتھی ریاست فلوریڈا سے تعلق رکھتا ہے، کیونکہ ذرائع سے پتہ چلتا ہے کہ یہاں 1565 میں پہلے ہی اس طرح کا وجود پایا جاتا ہے۔

ریاستہائے متحدہ میں، آڑو کی اتنی قدر کی جاتی ہے کہ 1982 میں، اگست کو قومی آڑو مہینہ کے طور پر بھی تسلیم کیا گیا تھا۔

خواتین کو شائد معلوم ہو کہ آڑو کے فائدہ مند خواص جلد پر اس کے اثرات میں بہت نمایاں ہوتے ہیں جو کہ اس کے مستقل استعمال کی بدولت جوان اور بہتر نظر آنے لگتے ہیں، ساتھ ہی بالوں پر بھی، جن کی جڑیں مضبوط ہوتی ہیں۔

آڑو کا پھل ایک بہترین سکون آور ہے جو جسم کو کم نقصان کے ساتھ مختلف تناؤ سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔ اس طرح کے اثر و رسوخ کو خاص طور پر ہنگری میں سراہا گیا، جہاں مقامی لوگ شاعرانہ انداز میں اس پھل کو "سکون کا پھل" کہتے ہیں۔

آڑو پھلوں کو افروڈیسیاک کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، اگرچہ نسبتاً ہلکا ہوتا ہے۔

چین میں، جسے پالتو آڑو کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے، اس پودے کے پھل نہ صرف لذیذ اور صحت بخش کھانے ہیں، بلکہ مقامی ثقافت کا بھی لازمی حصہ تصور کیے جاتے ہیں۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، چینی مختلف علامتوں کے بہت پسند ہیں، اور آڑو، خاص طور پر، لمبی عمر اور اچھی قسمت سے منسلک ہے. کوریا میں، پھل اور پورے درخت کا علامتی معنی چین میں پائے جانے والے سے تقریباً ملتا جلتا ہے۔

آڑو نے ایک اور ایشیائی ملک - ویتنام کی ثقافت میں اپنا مقام پایا ہے۔ بہت سے مقامی داستانیں اس پودے سے وابستہ ہیں - خاص طور پر، مقامی کمانڈروں کی فوجی فتوحات ان کی بیویوں کو پھولوں کی آڑو کی شاخیں بھیجنے کے ساتھ تھیں۔ آج، ویتنامیوں کے لیے اس طرح کی پھولوں کی شاخ بہار کی پہلی علامت ہے، حالانکہ یہاں، اشنکٹبندیی جنگل میں، اس تصور پر اتنا سرمایہ نہیں لگایا جاتا جتنا ہم کرتے ہیں۔ شمالی ویتنام میں، آڑو کے درخت مقامی نئے سال کے جشن کے لیے ایک عام سجاوٹ ہیں، یعنی وہ ہمارے معاملے میں معمول کے سپروس کی جگہ لے لیتے ہیں۔

قرون وسطی کے یورپ میں، آڑو ممکنہ طور پر زیادہ تر باشندوں کے لیے ایک ناقابل رسائی خوراک تھی، لیکن ساتھ ہی یہ ایک بہت عام فصل تھی۔ اس کا ثبوت کم از کم اس حقیقت سے ملتا ہے کہ یہ درخت امریکہ میں کتنی جلدی آیا۔ ریاستوں میں ابتدائی ظہور پہلے ہی اوپر ذکر کیا جا چکا ہے، اگرچہ ابتدائی طور پر یورپی ملاحوں نے بہت آگے جنوب کی طرف موڑ کیا۔ کچھ محققین اس بات پر بھی مائل ہیں کہ آڑو کے پہلے درخت کولمبس مہم کے ذریعے نئی دنیا میں لائے گئے تھے، لیکن وہ اس بات پر متفق نہیں ہو سکتے کہ کون سا دوسرا (1493-1496) یا تیسرا (1498-1500) ہے۔

اس کی گرمی سے محبت کرنے والی فطرت کی وجہ سے، آڑو چین سے فارس اور یورپ کے راستے برطانیہ یا فرانس سے بھی زیادہ تیزی سے امریکہ پہنچا۔یہاں تک کہ 300-400 سال پہلے، یہ پھل یہاں ایک بہت بڑا تجسس سمجھا جاتا تھا اور اس کی قیمت بہت زیادہ تھی جسے صرف رئیس ہی ادا کر سکتے تھے۔

عظیم فنکاروں کی ساکت زندگی میں آڑو جدید سپر مارکیٹوں کے مقابلے میں زیادہ کثرت سے دیکھے جا سکتے ہیں، اور یہ صرف اور نہ صرف ویلنٹن سیروف کی مشہور "گرل ود پیچز" کے بارے میں ہے۔ اس پھل نے کاراوگیو اور رینوئر، مونیٹ اور مانیٹ، روبنز اور وان گوگ جیسے مختلف ادوار کے عظیم ماسٹروں کی پینٹنگز کی تخلیق کو متاثر کیا۔

ڈبہ بند آڑو کا انتخاب کرنے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔