انجیر کا آڑو: خصوصیات، صحت کے فوائد اور نقصانات، اطلاق

پودوں کی دنیا نہ صرف اپنے رنگ پیلیٹ کی شان سے متاثر کرتی ہے بلکہ پھلوں کی مختلف شکلوں سے بھی حیران ہوتی ہے۔ انجیر کی یاد دلانے والے اس پھل کے لیے غیر معمولی شکل کے ان حیرت انگیز پھلوں میں سے ایک انجیر کا آڑو ہے۔

انجیر کا آڑو Rosaceae خاندان کے آڑو کے درخت کا پھل ہے، سبجینس بادام۔ بادام کے درخت سے اس کا فرق پھلوں میں ہے۔ چین کو اس غیر معمولی فلیٹ آڑو کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے، جہاں ایک جنگلی نسل اب بھی پائی جاتی ہے - کاشت شدہ انجیر کے آڑو کا پروجنیٹر، جو انسانی ہاتھوں کی تخلیق ہے، اور یہ نسل فطرت میں موجود نہیں ہے۔

اس کے دوسرے نام بھی ہیں - چینی آڑو، چینی شلجم, فرغانہ آڑو، ایشیا میں اسے انجیر شافتالو اور یورپ میں ڈونٹ کہتے ہیں۔ (ہڈی کو ہٹانے کے بعد اس کی ڈونٹ جیسی شکل کی وجہ سے)۔ یورپ میں، یہ 19 ویں صدی کے پہلے نصف میں ظاہر ہوا، اور اس پھل کی پہلی تفصیل 1820 کی ہے.

یہ پھل وسطی ایشیا کے ممالک میں اگایا جاتا ہے: مغربی چین، سابق سوویت جمہوریہ کے مشرقی علاقوں میں۔ ہمارے ملک میں، یہ Transcaucasian علاقے اور روس کے جنوب میں اگایا جاتا ہے. اس ثقافت کو بڑھتے وقت زرعی ٹکنالوجی کے کسی خاص اصول کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور فلیٹ آڑو کی دیکھ بھال دوسری باغبانی فصلوں کی طرح ہے۔

انجیر کے درخت سمیت آڑو کا درخت سورج کی روشنی والی جگہوں کو ترجیح دیتا ہے لیکن ہواؤں کے لیے ناقابل رسائی ہے۔یہ سرد موسم کے خلاف اعلی مزاحمت کی طرف سے ممتاز ہے، یہ بہت سے بیماریوں کے خلاف مدافعتی ہے. پھل کی کئی قسمیں ہیں، سائز، رنگ اور پکنے کے وقت میں مختلف ہیں۔

چپٹے پھل کی شکل نے اس پھل کے نام کو جنم دیا۔، جس کا انجیر سے کوئی تعلق نہیں ہے اور اس کے ساتھ کراس شدہ ہائبرڈ نہیں ہے۔ آڑو انجیر کے ساتھ نہیں گزرتا، لیکن اسے بیر اور خوبانی کے ساتھ کامیابی سے کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ پھلوں کی شکل چپٹی ہوتی ہے، جو آڑو کی طرح نہیں ہوتی، لیکن ان میں آڑو کا حقیقی ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔

چینی آڑو کا درخت 5 میٹر کی اونچائی تک پہنچ سکتا ہے۔ اس کی خصوصیت پھیلا ہوا اور گھنا تاج ہوتا ہے جس کے پتے بڑے سبز رنگ کے لمبے بیضوی شکل کے ہوتے ہیں۔ ہلکے گلابی پھولوں کے ساتھ پھول، جیسے کتے کے گلاب، اپریل کے دوسرے عشرے میں یا مئی میں شروع ہوتا ہے (سرد آب و ہوا والے علاقوں کے لیے)۔ پھل ہلکے ٹھنڈ کو آسانی سے برداشت کرتا ہے۔

ان کی شکل میں، آڑو انجیر سے بہت ملتے جلتے ہیں، لیکن وہ سائز میں بڑے ہیں. ان کی چوڑائی 5-7 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے، اور اوسط وزن 90 سے 120 گرام تک ہے. پھل کی گول شکل چپٹی ہوتی ہے، اوپری حصہ قدرے افسردہ ہوتا ہے، اور نالی سائیڈ پر اچھی طرح سے نمایاں ہوتی ہے۔

جلد کا رنگ ہلکے پیلے سے گہرے سرخ تک ہو سکتا ہے۔ گھنی جلد کے نیچے، پیلے رنگ کا گوشت بہت رسیلی، میٹھا ہوتا ہے، جس میں شہد کا واضح ذائقہ اور پھلوں کی خوشبو ہوتی ہے۔

پھل کی گھنی جلد ایک نازک فلف سے ڈھکی ہوئی ہے، جو تمام عام آڑو کی خصوصیت ہے، لیکن یہ بہت کم ہے۔ ہڈی بہت چھوٹی ہے۔ اس کی ایک اور خصوصیت یہ ہے کہ اس کا ذائقہ جلد سے لے کر پتھر تک اتنا ہی رسیلی اور میٹھا ہوتا ہے جو کہ عام گول آڑو سے مختلف ہوتا ہے جس میں پتھر کے قریب گودا اپنا ذائقہ کھو دیتا ہے۔ان پھلوں کا نقصان ان کا زیادہ دیر تک ذخیرہ نہ کرنا ہے۔

انجیر کے آڑو کی کئی اقسام ہیں۔

• مختلف قسم "UFO-3". اس قسم کے آڑو کے درخت کی اونچائی 2-3 میٹر تک پہنچتی ہے۔ تقریباً 110 گرام وزنی پھل گلابی رنگ کے ہوتے ہیں، رسیلے گودے میں پتلی لکیریں ہو سکتی ہیں۔
• ترتیب دیں "ولادیمیر"۔ یہ قسم سردی اور بیماری کے خلاف مزاحمت سے ممتاز ہے۔ فلیٹ آڑو کا رنگ ہلکا ہوتا ہے جس کے اطراف میں ایک نازک بلش اور کریمی میٹھا گوشت ہوتا ہے۔ پھل بڑے ہوتے ہیں - وہ 180 گرام تک پہنچ سکتے ہیں۔ یہ ایک ابتدائی پکنے والی قسم ہے جو اگست کے پہلے دنوں میں پک جاتی ہے۔
• انجیر آڑو کالم - ابتدائی پھل کے ساتھ ایک کم سائز کی قسم، جس کی فصل ایک ہی وقت میں پک جاتی ہے۔ آڑو کا رنگ بھرپور سرخ ہوتا ہے، اور وزن 130-150 گرام تک پہنچ سکتا ہے۔

• نکیتسکی فلیٹ - ایک گھنے تاج کے ساتھ کم اگنے والی قسم بھی ہے، جسے اکثر لمبے جھاڑی کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ سردی کی برداشت اسے زیادہ شدید آب و ہوا والے علاقوں میں اگانے کی اجازت دیتی ہے۔ سرخی مائل پھلوں کا وزن 90-110 گرام تک پہنچ جاتا ہے۔ اس آڑو کا گوشت ہلکے کریم شیڈ کا ہوتا ہے جس کا ذائقہ رسیلی اور میٹھا ہوتا ہے۔
• "زحل" کو ترتیب دیں۔ یہ درخت بہت جلد پھل دینا شروع کر دیتا ہے۔ بڑی اونچائی تک پہنچتا ہے، مستحکم فصل لاتا ہے، اگست کے دوسرے عشرے تک پک جاتا ہے۔ ایک آڑو جس کا وزن 100 گرام تک ہوتا ہے اس کی رنگت پیلے رنگ کی ہوتی ہے اور اطراف میں ہلکی گلابی رنگت ہوتی ہے۔

انجیر کے آڑو کی ساخت میں مفید عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اور ان میں موجود وٹامنز کی مقدار عام آڑو میں ان کی تعداد سے زیادہ ہے۔ ان میں ascorbic acid، اور beta-carotene، تقریباً تمام B وٹامنز، اور وٹامن B17 بھی ہڈیوں میں موجود ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ وٹامن ایچ، کے اور ای موجود ہیں۔

100 گرام چینی آڑو کے لیے، یہ ہیں:

• ریٹینول RE - 83 ایم سی جی؛
• بیٹا کیروٹین - 0.5 ملی گرام؛
• تھامین (وٹامن B1) - 0.04 ملی گرام؛
• وٹامن B2 (riboflavin) - 0.08 ملی گرام؛
• پینٹوتھینک ایسڈ - 0.2 ملی گرام؛
• پائریڈوکسین (وٹامن بی 6) - 0.06 ملی گرام؛
• وٹامن سی - 10 ملی گرام؛
• فولک ایسڈ (وٹامن B9) - 8 ایم سی جی؛
• وٹامن پی پی (نیکوٹینک ایسڈ) - 0.7 ملی گرام؛
• RR NE - تقریبا 0.8 μg؛
• الفا ٹوکوفیرول (وٹامن ای ٹی ای) - 1.1 ملی گرام تک۔

100 گرام پھل میں کاربوہائیڈریٹ (تقریباً 14 گرام)، پروٹین (تقریباً 4 گرام)، کوئی چکنائی نہیں ہوتی اور پانی تقریباً 86 گرام ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، انجیر کے آڑو میں فائبر (تقریباً 2 گرام)، سوکروز (تقریباً 8 گرام)، pectins، نامیاتی اصل کے تیزاب (سائٹرک، ٹارٹارک، سنکونا اور مالیک)، فیٹی تیل، اور پتھر میں - بادام اور ضروری.

معدنی نمکیات کی نمائندگی پوٹاشیم سے ہوتی ہے، جو کہ کافی زیادہ (363 ملی گرام)، فاسفورس، کیلشیم، سوڈیم (تقریباً 30 ملی گرام ہر ایک) اور تھوڑی مقدار میں آیوڈین، سلفر اور کلورین (2 سے 6 ملی گرام تک) ہوتی ہے۔

ٹریس عناصر میں، تانبا سب سے زیادہ (50 ملی گرام)، آئرن، زنک اور مینگنیج (0.1 سے 0.6 ملی گرام تک) اور بہت کم فلورین (0.02 ملی گرام) تھوڑی مقدار میں موجود ہیں۔

کیلوری کے مواد کے مطابق، یہ پھل کم کیلوری والے پھلوں سے تعلق رکھتا ہے، اور فی 100 گرام صرف 60 کلو کیلوری ہے۔

وٹامنز، معدنیات اور دیگر عناصر کی بھرپور ترکیب آپ کو بولنے کی اجازت دیتی ہے۔ انجیر آڑو کے فائدہ مند خصوصیات اور صحت کے فوائد کے بارے میں۔

• اس کا روزانہ استعمال آڑو میں بیٹا کیروٹین، وٹامن اے اور وٹامن بی 17 (امیگڈالین) کے مواد کی وجہ سے آنکولوجیکل فارمیشنز (خاص طور پر پھیپھڑوں اور سروائیکل ٹیومر) کے شروع ہونے، پھیلنے اور بڑھنے کے خلاف حفاظتی اثر رکھتا ہے۔
• فائبر کی موجودگی معدے کی معمول کے کام کو منظم طریقے سے (سات دنوں میں تین بار) فراہم کرتی ہے۔
• فائبر کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔
• وٹامن ای کورونری بیماری اور گٹھیا سے بچاتا ہے۔
• وٹامن اے اور سی بصارت کے اعضاء کی صحت کو سپورٹ کرتے ہیں، موتیابند کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔
• وٹامن سی مدافعتی نظام پر مضبوط اثر ڈالتا ہے اور نزلہ زکام اور وائرل انفیکشن سے بچاتا ہے۔
• پوٹاشیم کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، اس کا دل کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، اسٹروک، ہارٹ اٹیک، اور بلڈ پریشر کو مستحکم کرتا ہے۔ وٹامن K کیپلیری وریدوں کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے، دماغ کے افعال کو متاثر کرتا ہے، یادداشت کے عمل میں حصہ لیتا ہے۔
• مردوں میں پروسٹیٹائٹس کے خطرے کو کم کرتا ہے، جبکہ جنسی فعل کو بہتر بناتا ہے۔
• اس میں اینٹی ڈپریسنٹ خصوصیات ہیں، دباؤ والے حالات میں چڑچڑاپن اور گھبراہٹ کو کم کرتی ہے، اعصابی نظام پر پرسکون اثر ڈالتی ہے۔
• حمل کے دوران انجیر کے آڑو کا استعمال زہریلے پن کو دور کرتا ہے، متلی کو دور کرتا ہے، اور دودھ پلانے کے دوران، معتدل استعمال کے ساتھ، یہ دودھ کے ذریعے وٹامنز سے سیر ہوکر بچے کے لیے فائدہ مند ہے۔

• وزن میں کمی کے لیے غذا کے لیے ناگزیر ہے، کیونکہ یہ وٹامن ایچ کے مواد کی وجہ سے کاربوہائیڈریٹس کے میٹابولزم میں فعال حصہ لیتا ہے۔
• وٹامن K جگر کے کام کو بہتر بناتا ہے۔
• انجیر کے آڑو کے گڑھوں سے حاصل ہونے والے تیل کاسمیٹولوجی میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں: کریموں اور ماسک میں جو چہرے کی جلد کی جھریوں کو نمی بخشتے، جوان اور ہموار کرتے ہیں۔
• چپٹے آڑو میں موجود آئرن کی وجہ سے اس کا مجموعی طور پر جسم کے توازن پر اثر پڑتا ہے۔
• جب بچوں میں غذائیت میں استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ ان کی انتہائی سرگرمی کو کم کرتا ہے.
• پانی کی زیادہ مقدار جسم میں پانی کی کمی کو روکتی ہے جو کہ تھکاوٹ کا باعث بنتی ہے۔

انجیر کے آڑو کے بلا شبہ فوائد کے ساتھ اس کے استعمال سے نقصان کا خطرہ بھی ہوتا ہے۔ یہ، سب سے پہلے، فلیٹ آڑو کے لئے ایک خاص عدم برداشت کے ساتھ لوگوں کے زمرے سے مراد ہے. اس میں موجود سوکروز کی ایک بڑی مقدار ذیابیطس mellitus میں اس کے استعمال کے امکان کو خارج کرتی ہے۔

انفرادی عدم برداشت کے ساتھ، الرجی ہو سکتی ہے، جس کی ظاہری شکل میں:

• ہلکی سے اعتدال پسند ڈگری میں خارش؛
• گلے کی سوجن، منہ اور ناک کی چپچپا جھلی؛
• ناک کی سوزش اور چھینکیں؛
• آنکھوں میں درد اور پروٹین کی لالی؛
• متلی اور الٹی، بدہضمی؛
• خشک کھانسی.

انجیر کے آڑو کو کھانے کے عمل میں فائدہ پہنچانے کے لیے، خریدتے وقت آپ کو اسے احتیاط سے منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔

• ایک مضبوط اور خوشگوار خوشبو پھل کے معیار اور تازگی کی نشاندہی کرتی ہے۔ ناقص کوالٹی کے آڑو کی بو نہیں آتی یا اس میں ہلکی کھٹی بو آتی ہے۔
• پکے ہوئے آڑو پر، جلد پر ہلکے دباؤ کے ساتھ، ایک چھوٹا سا ڈینٹ نمودار ہوتا ہے، جو آہستہ آہستہ ختم ہو جاتا ہے، جو سخت گوشت والے کچے پھلوں میں نہیں ہوتا ہے۔
• مثالی طور پر گول اور بہت بڑے پھل اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ ان کی کاشت میں کیمیکلز کا استعمال کیا گیا تھا۔
• جلد پر ورم ہولز یا سڑے ہوئے دھبے نہیں ہونے چاہئیں۔
• جلد پر یا گودے میں جامنی یا نیلی رگوں کی موجودگی پھل میں کسی بیماری کی موجودگی کی نشاندہی کرتی ہے- اس کا استعمال صحت کے لیے خطرناک ہے۔
• فلیٹ آڑو کو ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

انجیر سمیت آڑو بنیادی طور پر میٹھے کے طور پر کھایا جاتا ہے یا تازہ، منجمد اور ڈبے میں بند شکل میں کھایا جاتا ہے۔ گرمی کے علاج کے بعد، اس میں موجود 30 فیصد سے زیادہ غذائی اجزاء برقرار رہتے ہیں، جو اسے سردیوں کے لیے کاشت کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ انجیر کے آڑو شربت میں بھیگے ہوئے ہیں (انہیں ابالنے کی ضرورت نہیں ہے) اور جار میں بند کر کے ان کا ذائقہ خاص طور پر اچھی طرح برقرار رہتا ہے۔

انجیر کے آڑو کو پھلوں کے سلاد اور چٹنیوں کی تیاری کے لیے بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ مچھلی اور گوشت کے پکوانوں میں دیگر اجزاء کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ دلیا دلیہ، دہی، آئس کریم میں شامل پھل ایک خاص ذائقہ دیتا ہے۔ انہیں پیسٹری اور بیکڈ اشیاء میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔

انجیر کے آڑو دوسرے پھلوں کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں، جیسے لیموں کے پھل (سنتری، کنکن، ٹینگرین)۔ چیری، خوبانی، نیز بیر (اسٹرابیری اور رسبری)، گری دار میوے (پستے اور ہیزلنٹس)، اور پنیر بھی آڑو کے ساتھ بہترین جوڑی ہیں۔

آڑو کو شارلٹ میں سیب کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے، جو کاٹیج پنیر پائی میں بھرنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ادرک کے آڑو سے مزیدار جام، جیمز، جیلیاں پکائیں۔ خشک آڑو ایک خوشبودار کمپوٹ بناتے ہیں۔

انہیں منجمد بھی کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے پکے ہوئے اور بہت نرم نہ ہونے والے پھلوں کا انتخاب کیا جاتا ہے، سوائے زیادہ پکنے والے پھلوں کو۔ منجمد ہونے سے پہلے، جلد کو ان سے ہٹا دیا جاتا ہے، ورنہ پگھلے ہوئے آڑو کا ذائقہ کڑوا ہوگا۔ آپ انہیں مکمل منجمد کر سکتے ہیں یا ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ منجمد پھل چھ ماہ سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔

آڑو کو محفوظ کرنے کا اصل طریقہ انہیں شربت میں منجمد کرنا ہے۔ پہلے سے کٹے ہوئے پھلوں کو کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے (بہت سخت نہیں) اور شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، بغیر کنارے پر تقریباً 2 سینٹی میٹر کا اضافہ کیا جاتا ہے۔ انہیں 2-3 گھنٹے کے لیے پکنے دیا جاتا ہے، اور پھر فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

روزمرہ کی خوراک میں اس شاندار فلیٹ پھل کی موجودگی نہ صرف خوراک میں تنوع پیدا کرے گی بلکہ دیگر چیزوں کے ساتھ ساتھ اس کا شفا بخش اثر بھی ہوگا۔

آڑو کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں مزید پڑھیں۔