موسم سرما کے لئے آڑو کمپوٹ کیسے پکائیں؟

آڑو ہمارے ملک میں بہت سے لوگوں کو پسند ہے، اور یہ افسوس کی بات ہے کہ آپ انہیں صرف گرمیوں میں ہی تازہ کھا سکتے ہیں۔ اس معاملے میں، بنی نوع انسان تحفظ کے ساتھ آیا ہے، جس کی بدولت ہم سارا سال آڑو کمپوٹ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

گھر میں، موسم سرما کے لئے آڑو کمپوٹ بہت سوادج ہے. اس طرح کی تیاری، اس حقیقت کے باوجود کہ یہ ایک ڈبہ شدہ مصنوعات ہے، بچوں اور بالغوں کے ساتھ مفید اور بہت مقبول ہے. آپ تین لیٹر کے جار سے مائع پی سکتے ہیں، اور خوشی سے پھل کھا سکتے ہیں۔

کمپوٹ بنانے کے لیے آپ بڑے اور چھوٹے دونوں پھل استعمال کر سکتے ہیں۔ پہلے کو کاٹنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ انہیں تین لیٹر کے جار سے نکالنا اتنا آسان نہیں ہوگا۔

کچھ بھی ایک تازہ، رسیلی آڑو کو نہیں مارتا۔ اس پھل کو کامیابی سے منجمد، ڈبہ بند، جام اور کمپوٹ میں بنایا جا سکتا ہے۔ سب سے زیادہ ناخوشگوار سیوننگ کے لئے پھلوں کی تیاری ہے، کیونکہ آپ کو سخت محنت کرنی پڑتی ہے تاکہ پھل ایک مشروب بنانے کے لیے موزوں ہوں۔

کمپوٹ کو کچے گڑھے والے پھلوں سے بہترین طریقے سے پکایا جاتا ہے۔ کچھ لوگ بغیر کھالوں کے پورے آڑو استعمال کرنا پسند کرتے ہیں، اس سلسلے میں کوئی پابندی نہیں ہے۔تمام پھل پروسیسنگ کے کئی مراحل سے گزرتے ہیں، پہلے، اچھے، بغیر نقصان کے، ڈینٹ کا انتخاب کیا جاتا ہے، چونکہ اس طرح کے آڑو کمپوٹ کے لیے استعمال نہیں کیے جائیں گے، اس لیے بہتر ہے کہ انہیں جام یا جام کے لیے بھیج دیا جائے۔

اگر آپ جلد کو مکمل طور پر ہٹا دیں تو پھل کی دلکشی ختم ہو جاتی ہے لیکن مشروب شفاف نکلتا ہے۔ تمام گھریلو خواتین فلف کو دستی طور پر نہیں ہٹانا چاہتی ہیں، حالانکہ یہ صرف کپڑے کے دستانے یا برش کے ذریعے کیا جا سکتا ہے۔ آپ پھلوں کو سوڈا کے ساتھ پانی میں ڈبو سکتے ہیں، ایک چائے کا چمچ فی لیٹر مائع ڈال سکتے ہیں، اور یہ بعد میں آڑو کے چھلکے سے فلف کو دھونے کے لیے کافی ہے۔

دوسرے مرحلے میں، ہڈی کو ہٹا دیا جاتا ہے. آڑو کی تمام اقسام کو صاف کرنا آسان نہیں ہے، لیکن اگر آپ کمپوٹ پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو فری اسٹون کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ اس پرجاتی کی ایک خاصیت ہے - جیسے ہی پھل کو دو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، اندر کی ہڈی خود ہی باہر گر جاتی ہے۔ بہت سے اسٹور سے خریدے گئے پیلے آڑو اس زمرے میں آتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ کو آڑو نظر آئے، جس کا پتھر الگ کرنا اتنا آسان نہیں ہے، مایوس نہ ہوں۔

گھر میں موسم سرما کے لئے آڑو کمپوٹ تیار کرنے کے لئے، 3 لیٹر جار بہت اچھے ہیں.

کمپوٹ کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• تازہ آڑو؛
• شکر؛
• پانی؛
• لیموں؛
• ونیلا؛
• زمین ادرک.

آڑو دھوئیں، گڑھے کو ہٹا دیں۔ گودا لیموں کے رس میں ملا کر ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے۔اس کے بعد، چینی کو پانی میں درمیانے سوس پین میں ہلایا جاتا ہے، ابال پر لایا جاتا ہے، 30 سیکنڈ تک رکھا جاتا ہے، جب تک کہ تمام دانے گھل نہ جائیں اور یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔ نتیجے میں آنے والے شربت میں ونیلا اور ادرک شامل کیے جاتے ہیں، پھر جار میں پھلوں کو نتیجے میں آنے والے مرکب میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

برتنوں کو گرم کمبل کے نیچے صاف کیا جاتا ہے، ڈھکن پر پلٹ دیا جاتا ہے، اور اس حالت میں مکمل ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔ اس کے بعد، وہ تہہ خانے میں صاف کیا جا سکتا ہے. مشروب کئی سالوں تک برقرار رہے گا۔

اس سے بھی آسان نسخہ ہے، اس کے لیے آپ کو صرف آڑو کو دھو کر تین لیٹر کے جار میں ڈالنے کی ضرورت ہے، چینی کا شربت ایک سوس پین میں الگ سے ابالا جاتا ہے، جس کے ساتھ پھل ڈالا جاتا ہے۔ کوئی اضافی اجزاء نہیں، باورچی خانے میں کم از کم پریشانی۔

آپ بیر، ناشپاتی یا انگور کے اضافے کے ساتھ سوس پین میں کمپوٹ بنا سکتے ہیں۔ کچھ گھریلو خواتین چینی کے بغیر مشروب بنانے کو ترجیح دیتی ہیں، کیونکہ یہ مشروب کی فائدہ مند خصوصیات کو کم کرتی ہے۔

مشروبات کے فوائد کو بڑھانے کے لیے، آپ اسے دلیا کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔ اس طرح کا مشروب نہ صرف سوادج ہے، بلکہ بہت صحت مند بھی ہے، اگرچہ مقبول نہیں ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بھوری شکر؛
• آڑو
• بادام کا دودھ؛
• دار چینی
• اناج

فلیکس، بادام کا دودھ، چینی کو سوس پین میں پانی میں ڈال کر دھیمی آگ پر لگا دیا جاتا ہے۔ مرکب کو آٹھ گھنٹے تک ابالیں۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، آڑو اور دار چینی کو مکس کریں، تھوڑی مقدار میں مائع شامل کریں۔ ایک ابال لائیں اور مزید 5-10 منٹ تک ابالیں۔

دونوں اجزاء کو ملا کر مزید چند منٹوں کے لیے ابال کر جار میں رول کیا جاتا ہے۔ آپ جئ کے دودھ کو دبانے کے بعد شامل کر سکتے ہیں تاکہ کمپوٹ میں کوئی فلیکس نہ ہو۔

یہ صحت مند آڑو کمپوٹ بنانے کے لیے سب سے مشکل ترکیبوں میں سے ایک ہے، اگر آپ کو یہ پسند نہیں ہے، تو آپ کو اگلی ترکیب پر توجہ دینی چاہیے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• سیب، چھلکے، cored اور سلائسوں میں کاٹ؛
• پکے ہوئے آڑو، جن میں سے ہر ایک کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
• چینی کے 2 کھانے کے چمچ؛
• ¼ چائے کا چمچ الائچی؛
• ¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی؛
• ¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی ادرک؛
• ¼ چائے کا چمچ نمک؛
• ½ کپ سیب سائڈر؛
• 1 چمچ تازہ لیموں کا رس۔

درمیانے سوس پین میں سیب، آڑو، چینی، الائچی، دار چینی، ادرک اور نمک کو تھوڑا سا پکانا ہوگا۔ پھلوں کی کیریملائزیشن حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے، جس کے بعد سائڈر ڈالا جاتا ہے. مکسچر کو پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں اور پانی ڈالیں۔ پھل نرم اور نرم ہو جائیں، اس عمل میں اوسطاً پندرہ منٹ لگتے ہیں۔ اب نتیجے میں مکسچر کو پانی کی ایک بڑی مقدار سے پتلا کر دیا جاتا ہے، اس کے ابلنے تک انتظار کریں، اور اسے تین لیٹر کی بوتلوں میں ڈالا جا سکتا ہے۔

آپ منجمد پھلوں سے مشروب بنا سکتے ہیں، اختیاری طور پر تازہ سے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو چینی، نیبو کا رس اور پانی کی ضرورت ہے. نسخہ بہت آسان ہے۔ تمام اجزاء کو ایک چھوٹے ساس پین میں ملایا جاتا ہے، اور جب مائع ہلکی آنچ پر ابلتا ہے، تو اسے مسلسل ہلاتے رہنا چاہیے تاکہ چینی اچھی طرح گھل جائے اور کنٹینر کے نیچے چپک نہ جائے۔

پانی ابلنے کے بعد، مشروب کو چولہے پر بیس منٹ تک کھڑا رہنا چاہیے، اس کے بعد ہی اسے رولنگ کے لیے تیار کنٹینر میں ڈالا جا سکتا ہے۔

gourmets کے لئے، خاص اجزاء کے ساتھ compote مناسب ہے. کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• آڑو
• سفید شراب؛
• پانی؛
• 1 چھلکا لیموں؛
• 1/2 ونیلا پھلی؛
• ایک مٹھی بھر پودینہ یا وربینا کے پتے؛
• 4 چمچ۔ l سہارا۔

پہلا قدم کچھ پانی ابالنا ہے۔جب یہ ابل جائے تو آڑو کو ایک ایک کرکے پانی میں ڈالیں اور 30 ​​سیکنڈ تک ابالیں۔ اگر پھل واقعی پکا ہوا ہے، تو اس کے بعد جلد کو ہٹانا آسان ہو جائے گا. اگر پھل پک نہ رہے ہوں تو انہیں ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑی دیر چھوڑ دیں۔

شراب، لیموں کا رس، ونیلا پوڈ، گنے کی شکر اور وربینا کے پتے کے ساتھ پانی کو ایک اور سوس پین میں 15 منٹ کے لیے ابالیں۔ ترجیحی طور پر جب تک کہ الکحل مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔

اس مقام پر، آڑو ٹھنڈا ہو جائے گا، کافی نرم ہو جائے گا، اور آپ چھری کو پٹانگ کے آلے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ پھل کے تمام آدھے حصے کو چولہے پر مکسچر میں ڈبو دیا جاتا ہے اور تقریباً پانچ منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ کمپوٹ کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالنے اور لپیٹنے کے بعد۔

چیری کے ساتھ ایک اور غیر ملکی نسخہ ہے، اس کی تیاری کے لیے آپ کو سونف اور ادرک کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے آپ کو چینی کا شربت تیار کرنے کی ضرورت ہے، اس کے لیے آپ کو صرف ایک کنٹینر، چینی اور پانی کی ضرورت ہے، یہ ضروری ہے کہ یہ موٹی نیچے والا پین ہو۔

آڑو کو چھیلیں، انہیں چوتھائیوں یا پچروں میں کاٹ لیں، پھر برتن میں شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں، زیادہ نہ پکائیں، ورنہ پھل پانی دار ہو جائیں گے۔ پین سے پھل کو ہٹا دیں اور ایک پیالے میں منتقل کریں۔ چیری کو شامل کیا جاتا ہے، یہ pitted یا pitted کیا جا سکتا ہے. سونف اور ادرک کو کمپوٹ میں ڈالا جاتا ہے، تھوڑا سا مزید ابالا جاتا ہے، اور رول کرنے کے لیے جار میں ڈالا جا سکتا ہے۔

آپ بادام اور سنتری کے پھول کے ساتھ کمپوٹ بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آڑو کو چھیل دیا جاتا ہے، گڑھے ہٹا دیے جاتے ہیں اور گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پین میں سنتری کا پانی اور چینی ڈالی جاتی ہے، پھل ڈالے جاتے ہیں، کمپوٹ کو 20 منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس میں بادام ڈالتے ہیں۔ اب آپ اس مشروب کو محفوظ کرنے کے لیے کین میں ڈال سکتے ہیں، یا اسے فریج میں ٹھنڈا کر کے سرو کر سکتے ہیں۔

آڑو کمپوٹ کو مزیدار بنانے کے لیے، اسے مناسب طریقے سے بند کرنا ضروری ہے۔ تجربہ کار گھریلو خواتین اور پیشہ ور باورچی اپنے راز بتا کر خوش ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اگر آپ آڑو کو کھال کے ساتھ کاٹتے ہیں اور گودا کو تھوڑا سا موڑ دیتے ہیں تو پھل سے پتھر آسانی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔

اگر آپ اس کی تیاری کے لیے چھوٹے پھل لیتے ہیں، بغیر نقصان کے، کمپوٹ نہیں پھٹے گا۔ پھر وہ آسانی سے جار سے نکال سکتے ہیں اور کچل نہیں سکتے ہیں۔ کمپوٹ کے لئے نرم آڑو کا استعمال نہیں کرنا بہتر ہے، لیکن تھوڑا سا سبز، جو شربت میں ہونے کے بعد، مارملیڈ کی طرح بن جائے گا.

پھلوں کی پروسیسنگ کے مرحلے پر، پہلے سے الگ کیے گئے حصوں کو ٹھنڈے پانی کے پیالے میں رکھنا چاہیے، جہاں تھوڑا سا لیموں کا رس یا تیزاب ٹپکایا جائے، ورنہ کنارے سیاہ ہو جائیں گے۔

چونکہ آڑو ایک میٹھا اور خوشبودار پھل ہے، اس لیے تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ پینے کا ذائقہ ہی بہتر کرے گا۔ جہاں تک چینی کا تعلق ہے، یہ ایک بہترین محافظ ہے، جس کی مدد سے کمپوٹ کو تہہ خانے کی شیلفوں میں طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ لیکن آپ اس کے بغیر بھی مشروب بنا سکتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات زیادہ کارآمد ہوگی، آڑو میں کافی چینی ہوتی ہے تاکہ مشروب کو میٹھا بنایا جاسکے۔ کمپوٹ بچوں اور بوڑھوں کے لیے مفید ہو گا، جو خون میں شکر کی سطح کو چھلانگ لگانے کے لیے نقصان دہ ہیں۔

تھوڑا سا میٹھا مشروب تیار کرنے کے لیے، صرف آڑو اور پانی کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن پھلوں کی خوشبو اور مٹھاس کو مکمل طور پر چھوڑنے کے لیے، ان کے چھلکے کو ہٹانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لئے آڑو کمپوٹ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔