بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لئے آڑو کمپوٹ پکانا

آڑو رسیلی اور نرم پھل ہیں جو بالغوں اور بچوں کو پسند ہیں۔ انہیں تازہ کھایا جا سکتا ہے یا سردیوں کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے۔ بہت سے لوگ آڑو جام یا کمپوٹ کھانا پکانا پسند کرتے ہیں۔ وہ نہ صرف پھل کی ناقابل بیان خوشبو اور ذائقہ کو محفوظ رکھتے ہیں بلکہ اس کے فوائد کو بھی محفوظ رکھتے ہیں۔ اس مضمون میں ہم مشروبات کی تیاری، اس کے مناسب ذخیرہ کرنے کی پیچیدگیوں کے بارے میں بات کریں گے اور سب سے زیادہ مقبول ترکیبیں پیش کریں گے۔

یہ پھل نہ صرف اپنے میٹھے ذائقے کے لیے مشہور ہے بلکہ اس کے صحت کے لیے بھی بہت سے فوائد ہیں۔ آڑو میں وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو پوٹاشیم، زنک، میگنیشیم اور فاسفورس سے بھرپور ہوتے ہیں۔ پیکٹین اور ضروری تیل کا مواد مصنوعات کی قیمت کو بڑھاتا ہے، جس میں پتیوں کے ساتھ پتھر بھی کسی شخص کے فائدے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ بادام کا تیل، جو اکثر کاسمیٹولوجی میں استعمال ہوتا ہے، بیجوں سے بنایا جاتا ہے، اور معدے کے کام کو بہتر بنانے کے لیے پتوں سے ایک خاص کاڑھی بنائی جاتی ہے۔

بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لئے پھلوں کا مرکب بچوں کے لئے ایک بہترین میٹھا ہوگا۔ یہ نہ صرف بھوک کو معمول پر لاتا ہے بلکہ کھانے کو ہضم کرنے میں بھی جسم کی مدد کرتا ہے۔

پھلوں کے رس کی تیاری میں کئی باریکیاں ہیں۔ اسے شفاف بنانے کے لیے، آپ کو جلد سے فلف کو ہٹا دینا چاہیے۔بڑے آڑو کو آدھے حصے میں جراثیم سے پاک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اور گڑھے والے مشروب کے لیے ان پھلوں کو ترجیح دی جاتی ہے جن میں اسے آسانی سے الگ کیا جاتا ہے۔ فوری طور پر کھانا پکانے سے پہلے، پھل کو ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھویا جانا چاہئے، اور پھر تولیہ سے خشک صاف کرنا چاہئے.

ایک اصول کے طور پر، درمیانے پکنے والے آڑو کو کمپوٹ کے لیے منتخب کیا جاتا ہے، بغیر کسی ڈینٹ یا نقصان کے۔ بہت سی گھریلو خواتین جلد کو مکمل طور پر ہٹانے کو ترجیح دیتی ہیں تاکہ فلف کا شکار نہ ہوں۔ بدقسمتی سے، ایسی صورت میں، پھل اپنی ظاہری شکل کھو دیتے ہیں. پھل کے پھیپھڑے حصے کو آسان طریقے سے ہٹانے کے لیے اسے سوڈا کے محلول میں آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک چائے کا چمچ ایک لیٹر پانی میں شامل کیا جاتا ہے.

گھر میں موسم سرما کے لئے آڑو کمپوٹ بنانا بہت آسان ہے۔ گھریلو خواتین جو اس مشروب کی تیاری کے عمل سے پہلے ہی واقف ہیں ان کے لیے یہ مشکل نہیں ہے۔ اضافی اجزاء کے طور پر، آپ دوسرے پھل یا بیر، جیسے سیب، بیر، رسبری یا اسٹرابیری استعمال کرسکتے ہیں۔

یہ تیز ترین طریقہ ہے، جس کی بدولت آپ بغیر کسی کوشش کے کمپوٹ پکا سکتے ہیں۔ یہ کمپوٹ کو جراثیم سے پاک کرنے پر مشتمل ہے۔

اجزاء:

• 10 درمیانے آڑو؛
• 1.5 کپ دانے دار چینی؛
• 2 لیٹر پانی۔

کھانا پکانے:

تمام اجزاء کو تین لیٹر کے جار میں پیک کریں، اور پھر پندرہ منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ اس کے بعد، جار پانی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور فوری طور پر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس صورت میں، کنٹینر خود کو الگ سے جراثیم سے پاک نہیں کیا جا سکتا. اسے اچھی طرح سے دھونا اور اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالنا کافی ہے۔

کچھ نس بندی کے طریقہ کار کے بغیر کرنے کو ترجیح دیتے ہیں اور اس طرح کمپوٹ کو محفوظ رکھتے ہیں۔

اس کے اجزاء:

• 10 درمیانے آڑو؛
• 1.5-2 کپ چینی؛
• پانی 2 لیٹر.

ایک مشروب کی تیاری۔

پھلوں کو ایک جار میں ڈالیں اور ابلتا ہوا پانی ڈالیں، پندرہ منٹ تک اڑے رہیں۔ اس کے بعد، مائع کو ایک موٹی نیچے کے ساتھ سوس پین میں نکالا جانا چاہئے، ایک ابال لائیں اور چینی شامل کریں. اگر آپ کمپوٹ میں بڑے پھلوں کو ترجیح دیتے ہیں، تو شربت تیار کرتے وقت انہیں دوبارہ ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبنا پڑے گا۔ پانی ڈالیں اور آڑو میں شربت ڈالیں۔ جار کو رول کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

آپ بغیر بیج کے کمپوٹ بنا سکتے ہیں، یہ آپشن زیادہ آسان ہے، کیونکہ یہ ایک سال سے زیادہ عرصے تک محفوظ ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اس طرح کے رس کو پھلوں کے آدھے حصوں سے ابالا جاتا ہے، یا سائیڈ سے ہڈی نکال کر۔ یہ بہت احتیاط سے کیا جانا چاہئے تاکہ پھل مکمل لگیں. اس معاملے میں تحفظ کا طریقہ میزبان کی طرف سے آزادانہ طور پر منتخب کیا جاتا ہے. آپ کسی مشروب کو جراثیم سے پاک کر سکتے ہیں یا پھلوں پر گرم شربت ڈال سکتے ہیں۔

تمام آڑو کو نہیں ڈالا جا سکتا، لہذا آپ کو پورے پھلوں سے کمپوٹ پکانا پڑے گا۔ اول تو پھل زیادہ پرکشش نظر آتا ہے اور دوسرا یہ کہ جو گودا ہڈی میں اُگ چکا ہے وہ ضائع نہیں ہوتا۔

ضرورت ہوگی:

• 10 درمیانے آڑو؛
• ریت کے 2 گلاس؛
• 1.5-2 لیٹر پانی۔

کھانا پکانا انفرادی ہے۔ آپ تمام اجزاء کو تین لیٹر کے جار میں ڈال کر یا پھلوں پر ابلتا ہوا پانی ڈال کر اور پھر اس پر گرم شربت ڈال کر کمپوٹ کو جراثیم سے پاک کر سکتے ہیں۔

سائٹرک ایسڈ کا استعمال تمام موسمی حالات میں جار اور کمپوٹ کو محفوظ کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ بدقسمتی سے، اکثر بینک پھٹ جاتے ہیں۔ اس سے بچنے کے لیے آپ کو یہ نسخہ استعمال کرنا چاہیے۔

بھرنا:

• 8-10 درمیانے سائز کے آڑو؛
• 1.5 st. دانےدار چینی؛
• 1/2 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
• 2 لیٹر خام پانی۔

تین لیٹر کے جار تیار کریں، انہیں پہلے جراثیم سے پاک کر لیں۔ آڑو اندر جوڑ دیے جاتے ہیں، چینی اور سائٹرک ایسڈ سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ اس کے بعد، ابلتے ہوئے پانی کو کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور ڑککن کو لپیٹ دیا جاتا ہے۔ مناسب تیاری کے ساتھ، آپ کو صاف اور خوشبودار مشروب ملنا چاہیے۔ اس نسخہ کا فائدہ مفید خصوصیات کا کم سے کم نقصان اور ذائقہ کا طویل مدتی تحفظ ہے۔

خوبانی اور آڑو ایک ساتھ بہت اچھے ہوتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو زیادہ چینی شامل کرنا پڑے گا، کیونکہ سنتری کے پھل انتہائی تیزابیت والے ہوتے ہیں۔

مرکب لیں:

• 1/2 کلو آڑو؛
• 1/2 کلو خوبانی؛
• 2.5-3 چمچ۔ دانےدار چینی؛
• 2 معیاری لیٹر پانی۔

پچھلے وقتوں کی طرح، تمام اجزاء کو صاف تین لیٹر کے جار میں رکھا جاتا ہے، ابلتے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

پھل پورے یا آدھے حصے میں ابالے جاتے ہیں۔ کھانا پکانے کے بعد، جار کو تولیہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور ان کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔

نیکٹیرین کے اضافے کے ساتھ آڑو کمپوٹ نہ صرف بہت سوادج ہے، بلکہ جمالیاتی لحاظ سے بھی خوش کن ہے۔ ایسا مشروب مہمانوں کو بھی پیش کرتے ہوئے شرم نہیں آتی۔

اجزاء:

• آدھا کلو آڑو؛
• جتنے نیکٹیرینز؛
• 2 کپ چینی یا اس سے کچھ کم؛
• آپ کو 2 لیٹر پانی کی ضرورت ہے۔

سب سے پہلے، آپ کو فلف سے آڑو کو احتیاط سے صاف کرنا چاہئے تاکہ وہ کمپوٹ کی ظاہری شکل کو خراب نہ کریں. اس کے بعد، پھل کو ایک بڑے جار میں رکھا جاتا ہے، پانی سے بھرا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی میں پندرہ منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ دیدہ دلیری سے جار کو لپیٹتے ہیں اور مزیدار رس سے لطف اندوز ہونے کے لیے مواد کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرتے ہیں۔

بلیک بیری کے ساتھ آڑو کمپوٹ آپ کو موسم سرما میں موسم گرما کے شاندار دنوں کی یاد دلائے گا۔ایک خوشگوار بیری مہک ایک حوصلہ افزائی دے گا، اور یہ بھی قوت مدافعت کو مضبوط بنانے میں مدد ملے گی. سردی کے موسم میں جسم کو مضبوط بنانے کے لیے یہ مشروب بچوں کو دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بلیک بیری وٹامن بی، سی اور دیگر مفید مادوں سے بھرپور ہوتی ہے۔ ترکیب میں شامل ہیں:

• 1 کپ بلیک بیری؛
• 1 کلو آڑو؛
• 1/2 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
• پانی.

پھلوں کو دھولیں، فلف سے آڑو چھیل لیں۔ پھلوں کو تین لیٹر کے جار میں ڈالیں اور اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ تقریباً پندرہ منٹ تک انفیوژن کریں، پھر پانی کو موٹی نیچے والے ساس پین میں ڈالیں۔ کنٹینر کو آگ پر رکھیں اور مواد کو ابالیں، پھر گرمی کی سطح کو کم کریں اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ چینی شامل کریں. شربت کو مزید پندرہ منٹ تک پکنے دیں۔ پھر پھل اور بیر کے تیار بڑے پیمانے پر ڈال. بینکوں کو رول کریں اور ٹھنڈا کرنے کے لئے ڈال دیا.

بہت سے گھریلو خواتین کے لئے سست ککر باورچی خانے میں ایک ناگزیر معاون بن گیا ہے، جو جلدی سے مزیدار پکوان تیار کرتا ہے۔ اس کی مدد سے، آپ سردیوں کے لیے بغیر نس بندی کے آڑو کمپوٹ بنا سکتے ہیں۔

اجزاء یہ ہیں:

• 6 درمیانے آڑو؛
• 1 گلاس دانے دار چینی؛
• 1.5 لیٹر پانی۔

کھانا پکانے:

پھل کو چھیل کر گڑھے کو ہٹا دیں۔ آپ اسے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں، پھر اسے یونٹ میں ڈال سکتے ہیں، دانے دار چینی ڈال سکتے ہیں۔ اس کے بعد، آپ کو "بجھانے" یا "لغوشنگ" موڈ کو آن کرنا چاہیے اور مشروب کو ایک گھنٹے تک اسی طرح رکھنا چاہیے۔ پھر موڈ کو "ہیٹنگ" میں تبدیل کرنا ہوگا اور دس منٹ کے بعد، تیار شدہ کمپوٹ جار میں ڈالیں.

تیار آڑو کمپوٹ کو مضبوطی سے بند جار میں محفوظ کیا جانا چاہئے۔ کھانا پکانے کے فوراً بعد، ان کو موٹے تولیے سے مضبوطی سے ڈھانپنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ ٹھنڈک کا عمل آہستہ ہو جائے۔ یہ مستقبل میں کین کو پھٹنے سے روکے گا۔ آپ پینٹری میں یا بالکونی میں آڑو کا رس پی سکتے ہیں۔دوسری صورت میں، آپ کو درجہ حرارت کے نظام کی نگرانی کرنا پڑے گی. شدید سردی میں بینک پھٹ سکتے ہیں۔ کھلے ہوئے کنٹینر کو ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔ گڑھے میں بند کمپوٹ کو تین سال تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، گڑھے کے ساتھ تقریباً ایک سال۔

بغیر جراثیم کے آڑو کمپوٹ بنانے کی مرحلہ وار ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔