آڑو کے گڑھے کے فائدے اور نقصانات

آڑو غذائیت کا ایک قیمتی ذریعہ ہیں، اور انسانی خوراک میں، وہ جسم کو آزاد ریڈیکلز سے لڑنے، کینسر کو روکنے اور آپ کے دل کو بیماری سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ اس پھل کی بجائے بڑی ہڈی ہے، جس کا استعمال بہت عام نہیں ہے۔ تاہم آڑو کے بیج کھانے کے فوائد سے جسم کی صحت میں خاطر خواہ بہتری آئے گی اور ان کے استعمال سے ممکنہ نقصان نہ ہونے کے برابر ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین کچن میں کھانا پھینکنا پسند نہیں کرتی ہیں، بشمول آڑو کے گڑھے، جو الکحل مشروبات (آڑو لیکور، ٹکنچر، رتافیہ) یا میٹھے بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

سائنسدان اب بھی نئی خصوصیات کے لیے ہڈیوں پر تحقیق کر رہے ہیں۔ اب نیوکلیولی سے مختلف تیل اور جوہر بنائے جاتے ہیں جو کاسمیٹک فیلڈ میں استعمال ہوتے ہیں۔ ہڈیوں کو کچھ ادویات اور اینٹی وائرل ادویات کی تشکیل میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

خوبانی، چیری، بیر اور آڑو جیسے سخت پھلوں کے بیجوں میں امیگڈالین نامی مرکب ہوتا ہے، جو بعض حالات میں ہائیڈروجن سائینائیڈ میں تبدیل ہوتا ہے۔ لیکن ہائیڈروجن سائینائیڈ ضرور ایک زہر ہے۔

فارماسیوٹیکل انڈسٹری اور یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن قدرتی چیزوں سے نفرت کرتے ہیں کیونکہ وہ اس سے فائدہ نہیں اٹھا سکتے۔ نتیجے کے طور پر، انہوں نے کئی سالوں سے یہ جھوٹ پھیلایا ہے کہ ایمیگڈالین کتنا خطرناک اور زہریلا ہے۔اگرچہ آڑو کے بیجوں میں ہائیڈروجن سائینائیڈ کی ایک شکل ہوتی ہے (جس کی وجہ سے دانا بادام کی طرح لگتا ہے)، حقیقت یہ ہے کہ زیادہ تر لوگ سائینائیڈ کو زیادہ سمجھتے ہیں۔ صرف ہائیڈروجن سائینائیڈ ہی زہریلا اور مہلک ہو سکتا ہے۔ تاہم، پھلوں کی گٹھلی میں سائینائیڈ کی یہ شکل شامل نہیں ہے، کیونکہ یہ اس جزو کی قدرتی شکل نہیں ہے۔ اس کے بجائے، سائینائیڈ کی پھل کی شکل دراصل وٹامن بی 17 ہے، یا امیگدالین اوپر زیر بحث ہے۔

امریکی مطالعات میں، 500 ملی گرام امیگدالین بغیر کسی ضمنی اثرات کے دن میں تین بار مریضوں کو دی گئی۔ وجہ یہ ہے کہ 500 ملی گرام امیگڈالین سے صرف 30 ملی گرام سائینائیڈ خارج ہوتی ہے۔ ان 30 ملی گرام میں سے صرف 1-5 ملی گرام ہائیڈروکیانائیڈ کی شکل میں آتا ہے۔

اس کے علاوہ، ہر نیوکلئس میں صرف 9 ملی گرام امیگڈالین ہوتا ہے، جو کہ 0.5 ملی گرام سائینائیڈ اور صرف 0.009 ملی گرام ہائیڈروکیانائیڈ کے برابر ہوتا ہے۔ ہائیڈروجن سائانائیڈ کی مہلک خوراک ایک بالغ کے لیے 50 سے 300 ملی گرام ہے۔ بیج کھانے سے ہونے والے زہر کے لیے ایک نشست میں 5555 سے 33333 آڑو کی گٹھلی کھانا ضروری ہے۔ لیکن انسانی معدے میں بیجوں کی اس مقدار کے قریب بھی نہیں ہو سکتا۔

بیان کردہ مطالعہ کے مطابق، پورے بیجوں کے غیر ارادی طور پر ادخال کے نتیجے میں شدید ہائیڈروسیانائیڈ زہر کا امکان نہیں ہے۔

اور آخر کار، نیوکللی کو چبانے میں کافی وقت لگتا ہے۔ زہر کے ارتکاز کی خطرناک سطح تک پہنچنا بہت مشکل ہے، کیونکہ جبڑا بہت تھک جائے گا اور کئی گھنٹے چبانے کے بعد حرکت نہیں کر سکے گا۔ اور جب باقی وقت گزر جائے گا، سائینائیڈ کی سطح صفر پر واپس آجائے گی۔

اس طرح سے، بیجوں سے hydrocyanide کے ساتھ زہر دینا تقریباً ناممکن ہے۔ مزید یہ کہ اگر آپ چند کھانے کے چمچ نمک کھاتے ہیں تو یہ موت کا باعث بنتا ہے۔نمک آڑو کے بیجوں سے کہیں زیادہ زہریلا ہے، اور ہر روز دنیا بھر میں لوگ ٹن نمک کھاتے ہیں۔

تمام سخت پھلوں کی شکل ایک جیسی ہوتی ہے - بادام کی شکل کا، جس میں B17 (amygdalin) اور laetrile نامی مرکب ہوتا ہے۔

امریکی سائنسدانوں کی ایک تحقیق میں یہ بات سامنے آئی کہ لیٹرائل جسم کے صحت مند اجزاء کو نقصان پہنچائے بغیر کینسر کے خلیات کی موت کا سبب بنتا ہے۔ یہ کینسر کے لیے قدرتی کیموتھراپی کی ایک قسم ہے جس کے ہسپتال کیمیکل تھراپی کے تمام خوفناک ضمنی اثرات نہیں ہوتے۔

آڑو کے بیجوں میں پائے جانے والے تیل میں آنتوں کو نمی بخشنے کی خاصیت ہوتی ہے جس سے یہ قبض کا بہت موثر علاج ہے۔ ان پھلوں کی گٹھلی ہزاروں سالوں سے چینی طب میں استعمال ہوتی رہی ہے۔ اور لوگوں کے کچھ گروہ کینسر سے بچاؤ کے لیے باقاعدگی سے آڑو کے بیج کھاتے رہے ہیں۔

ہڈیوں پر بھی آرام دہ اور پرسکون اثر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ موتروردک مصنوعات ہیں اور اضافی پانی سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتے ہیں، اور یہ بھی ایک مضبوط expectorant خاصیت ہے.

گڑھے کو گودا سے الگ کرنے میں آسانی کی بنیاد پر آڑو کو عام طور پر دو قسموں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

• آسانی سے ہٹنے کے قابل دانا والے پھل۔ درحقیقت، یہ ہاتھ سے کاٹا جاتا ہے، یا اگر آپ پھل کو آدھا کاٹ دیتے ہیں تو یہ گر بھی سکتا ہے۔ اسٹور پر فروخت ہونے والے پیلے اور سفید آڑو اس زمرے میں آتے ہیں۔ اس قسم کو گھریلو خواتین جام اور دیگر محفوظ بنانے کے لیے پسند کرتی ہیں۔ ان پھلوں میں گڑھے کے گرد جوڑنے والی بافتوں کی ایک سفید کوٹنگ بنتی ہے، جو گڑھے کو گودے سے الگ کرنے میں مدد کرتی ہے۔
• گودا کے ساتھ مضبوطی سے جڑے ہوئے پھل۔ اس پھل میں گٹھلی کو نکالنا بہت مشکل یا تقریباً ناممکن ہے۔اس کا گوشت مضبوط، رسیلی اور خوشبودار ہوتا ہے۔

آڑو سے دانا کو ہٹانا بہت آسان ہے۔ آئیے ایسا کرنے کا ایک تیز طریقہ دیکھتے ہیں:

1. کٹائی کرنے والی چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، پھل کو کور میں سوراخ کریں اور اسے پورے پھل کے ساتھ کاٹ دیں؛
2. اپنے ہاتھوں سے پھل کے دو حصے لیں اور انہیں مخالف سمتوں میں موڑ دیں۔
3. حصوں کو کھینچیں اور پھل کو الگ کریں؛
4. گودا سے بیج نکال لیں.

آڑو کے درخت کو اگانے کے لیے، آپ کو بیجوں کو گھر کے اندر اگانے سے شروع کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ عمل آسان ہے لیکن کچھ وقت لگتا ہے۔ بیج کو الگ کرنے کے بعد لگانا ضروری ہے، پھر تقریباً 12 ہفتوں کے بعد ان کی پیوند کاری کریں۔ آپ کو بہار تک ٹہنیاں گھر کے اندر اگائیں، اور پھر انہیں باہر باغ یا سبزیوں کے باغ میں ٹرانسپلانٹ کریں۔ پودے لگانے کے تقریباً تین سال بعد درخت پر پھل لگتے ہیں۔

اہم! آپ کو یہ توقع نہیں رکھنی چاہئے کہ لگائے گئے درخت کا پھل وہی ہوگا جیسا کہ اصل آڑو تھا۔

اگلا مرحلہ تیزی سے انکرن کے لیے سرد درجہ بندی بنانا ہے۔ اس مقصد کے لیے ضروری ہے کہ پتھر کو پانی سے باہر نکالا جائے اور اسے آزادانہ طور پر گیلے اسفگنم کائی میں رکھا جائے۔ نتیجہ اخذ کرنے والے مرکب کو بہترین طریقے سے پلاسٹک کے تھیلے میں پیک کیا جاتا ہے اور اسے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔ یہ تجویز کی جاتی ہے کہ پودوں کو سردی میں تقریباً آٹھ ہفتوں تک ذخیرہ کیا جائے، سردی کی سطح بندی کے قدرتی عمل کی تقلید میں خلل ڈالے بغیر۔

آٹھ ہفتوں کی مدت کے بعد، پلاسٹک کے تھیلے کو فریج سے ہٹانے کا وقت ہے اور پودے لگانے کی مٹی تیار ہونے تک انکروں کو کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے دیں۔

اس کے بعد آپ کو انکر کو ایک برتن میں لگانا چاہیے، جس کے لیے آپ کو اسے مٹی میں چند سینٹی میٹر ڈالنا ہوگا اور اسے گہرائی میں دھکیلنا ہوگا۔ انکرن کے لیے بہترین حالات برتن کو فلٹر شدہ سورج کی روشنی کے ساتھ گرم جگہ پر رکھ کر حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ وقتا فوقتا مٹی کی نمی کو جانچنا ضروری ہے تاکہ پانی کے ساتھ مٹی کو زیادہ تر ہونے سے بچایا جاسکے اور بیجوں کو سڑنے سے بچایا جاسکے۔

درخت لگانے کا اگلا مرحلہ یہ ہے کہ پودوں کو نالی کے سوراخ والے برتن میں ٹرانسپلانٹ کیا جائے، لیکن صرف اس صورت میں جب تنے پر کم از کم پانچ پتے ہوں۔ ٹرانسپلانٹنگ کے لئے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ برتن کو زرخیز مٹی سے بھریں، اسے اچھی طرح سے نم کریں، پودوں کو اسی سطح پر رکھنے کے لئے ایک سوراخ بنائیں جس پر وہ پہلے لگائے گئے تھے۔ اس کے بعد، آپ کو سوراخ میں seedlings رکھنے کی ضرورت ہے، جڑوں کے ارد گرد مٹی کو ٹھیک کریں اور برتن کو ایک روشن دھوپ والی جگہ پر رکھیں.

پتھر سے پھل دار درخت اگانے کا آخری مرحلہ موسم بہار میں درخت کو آخری ٹھنڈ کے خاتمے کے بعد باغ میں دھوپ والی جگہ پر ٹرانسپلانٹ کرنا ہوگا۔

اگر آپ نہیں جانتے کہ آڑو کے گڑھے کہاں استعمال کیے جائیں، یا آپ انہیں ان کی اصل شکل میں نہیں کھانا چاہتے، تو آپ نازک اور منفرد ذائقے کے ساتھ حیرت انگیز کوکیز بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

اجزاء:

• ڈیڑھ گلاس چینی؛
• کھانا پکانے کے تیل کا آدھا گلاس؛
• 2 انڈے؛
• 3 کپ آٹا؛
• آدھا چائے کا چمچ سوڈا 3 کپ آٹے میں ملا کر
• آدھا گلاس کھٹا دودھ یا کیفر؛
• جائفل؛
• آڑو کی گٹھلی کا ایک چوتھائی کپ؛
• ایک چمچ کی نوک پر نمک.

چینی اور کوکنگ آئل کو کریمی ہونے تک مکس کریں، انڈوں کو پھینٹیں اور ہلائیں۔آٹا اور سوڈا دودھ کا مکسچر شامل کریں، ہلکے اور تیز ہونے تک مکس کریں۔ باقی اجزاء شامل کریں۔ کوکی کی شکلیں کاٹ دیں۔ 350 ڈگری پر 12 سے 15 منٹ تک ہلکا براؤن ہونے تک بیک کریں۔

آڑو سے پتھر کو جلدی سے ہٹانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دیکھیں۔