ڈبے میں بند آڑو بنانے کے لیے نکات

سردیوں میں، گرمیوں سے لطف اندوز ہونا آسان ہے۔ آپ کو صرف موسم گرما کے قدرت کے تحفوں سے تیاری کرنی ہوگی اور سارا سال وٹامنز کا استعمال جاری رکھنا ہوگا۔ تحفظ کے لیے سب سے زیادہ مقبول پھلوں میں سے ایک آڑو ہے۔ اس کی اتنی مقبولیت اس کی بھوک لگنے والی ظاہری شکل اور اعتدال پسند میٹھے اور رسیلے گودے کی وجہ سے ہے۔

آپ پھلوں کو آئندہ استعمال کے لیے کمپوٹس، جام، کینڈی والے پھلوں اور منجمد سلائسس کی شکل میں رکھ کر پورے موسم میں آڑو کے ذائقے سے الگ نہیں ہو سکتے۔ وہ ناشتے میں چیز کیکس اور پینکیکس میں ایک بہترین اضافہ ہوں گے۔ وہ گھر کے بنے ہوئے پائیوں کے لیے بھرنے کا سامان بن جائیں گے اور اسٹور سے خریدے گئے جوس سے بہتر آپ کی پیاس بجھائیں گے۔

موسم گرما کے پھلوں کا تحفظ ہر طرف سے منافع بخش عمل ہے۔

• پیسے بچاؤ. موسم خزاں اور موسم سرما کی مدت میں، تازہ پھل کی قیمت میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے. اپنے آپ کو وٹامن کے ساتھ لاڈ کرنا مہنگا ہوتا جا رہا ہے۔ تیار شدہ ڈبہ بند آڑو بھی گرمیوں کی کٹائی سے گھر میں بنائے گئے آڑو سے زیادہ مہنگے ہیں۔
• ایک معیاری مصنوعات پر ذخیرہ کرنے کا ایک موقع ہے. موسم گرما میں، آڑو سب سے زیادہ رسیلی ہوتے ہیں، جو نقصان دہ کیمیکل کے بغیر اگائے جاتے ہیں، خوشبودار اور صحت مند ہوتے ہیں۔ وہ لذیذ ڈبے میں بند کھانے بناتے ہیں۔
• آپ موسم سرما کے لئے seamings کے لئے خصوصی ترکیبیں لاگو کر سکتے ہیں. انٹرنیٹ پر، کھانا پکانے کے ماہر اور تجربہ کار گھریلو خواتین دل کھول کر گھر میں آڑو کیننگ کے لیے آپشنز پیش کرتی ہیں۔ آپ ان میں سے زیادہ تر گروسری اسٹورز میں نہیں خرید سکتے۔ آپ انہیں صرف خود بنا سکتے ہیں۔
• اپنی پسند کے پھل کا انتخاب۔ تحفظ کے لیے، مختلف قسم کے آڑو کا انتخاب ان کے ذائقے کے مطابق کیا جاتا ہے، ذاتی طور پر ایسے پھلوں کا انتخاب ممکن ہے جو کثافت اور پختگی کے لحاظ سے موزوں ہوں۔ یہ پیش گوئی کرنا ناممکن ہے کہ خریدے گئے تحفظ میں کون سے آڑو استعمال کیے گئے تھے۔ اس کے ساتھ ساتھ، کیا ایسے جار میں موجود مواد کافی خوشبودار اور میٹھا ہوگا؟

موسم سرما کے تحفظ کے نتائج سے مایوس نہ ہونے کے لیے، کٹائی کے لیے پھلوں کا انتخاب احتیاط سے کریں۔ آڑو کو گھنے کی ضرورت ہوتی ہے، جلد کو نظر آنے والے نقصان کے بغیر اور پھلوں پر جھریاں پڑتی ہیں۔ کچے پھلوں کے حق میں انتخاب کرنا بھی افضل ہے۔ وہ ابلتے ہوئے پانی ڈالنے کے بعد، جام اور کنفیچر کی تیاری کے دوران چینی کے ساتھ ابالنے کے بعد اپنی شکل کو اچھی طرح برقرار رکھتے ہیں۔

سردیوں میں ڈبے میں بند آڑو نہ صرف ایک بہترین آزاد پکوان ثابت ہوں گے بلکہ اپنے تازہ ذائقے اور خوشبو کے ساتھ بہت سے گھریلو میٹھوں کی تکمیل بھی کریں گے۔ مستقبل کے لیے بنائے گئے دھوپ والے پھل حیرت انگیز طور پر آٹے اور کریم کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ اس پھل کے ساتھ پائی آپ کو پہلے کاٹنے سے سردیوں میں گرمیوں کی یاد دلائے گی۔

اس سے پہلے کہ آپ سردیوں کے لیے تحفظ سے کچھ بھی تیار کریں، آپ کو ایسے پھلوں کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جو پکنے کے لیے موزوں ہوں۔ آڑو اچھی کوالٹی کا ہونا چاہیے، کیونکہ تھوڑی سی خراب پروڈکٹ بھی بعد میں اس عمل میں خرچ کی جانے والی تمام کوششوں کو منسوخ کر سکتی ہے۔ خراب پھل کمپوٹس اور جاموں کے بیچ کے ابال اور خراب ہونے کا باعث بنیں گے۔ آپ کو کین کے مواد کو ردی کی ٹوکری میں بھیجنا پڑے گا اور صرف ناکام سیون کی تیاری میں صرف کیے گئے وقت پر افسوس ہوگا۔ جو رقم پھلوں کے لیے دی گئی تھی وہ کوئی واپس نہیں کرے گا۔

پھل تیار کرنا ضروری ہے. بہتے ہوئے پانی کے نیچے آڑو دھو لیں۔اس پر مخملی کوٹنگ سے جلد کو احتیاط سے صاف کریں۔

فلف سے آڑو چھیلنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ ایک پیالے کو ٹھنڈے پانی سے بھریں اور اس میں سوڈا کو 1 عدد کے حساب سے گھول لیں۔ 1 لیٹر پانی کے لیے۔ آڑو کو تقریباً آدھے گھنٹے تک اس محلول میں لیٹنے کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر نکال کر صاف پانی سے دھو لیں۔ پھلوں سے پھوڑا بغیر نشان کے غائب ہو جائے گا۔

اگر آپ کو ان سے جلد کو مکمل طور پر ہٹانے کی ضرورت ہے، تو یہ پھل کو ابلتے ہوئے پانی سے چھلنی کرکے کیا جاتا ہے۔ پھلوں کو ٹھنڈے پانی میں ڈالنے کے بعد۔ اس کے بعد انہیں آسانی سے ہاتھ سے چھیل لیا جاتا ہے۔

آڑو کو ابلنے اور ٹھنڈا کرنے سے پہلے، پھل کے اوپر ایک اتھلا کروسیفارم چیرا بنانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ ایک تیز چاقو کا استعمال کریں! تم جلدی کرو گے۔

موسم سرما کے لئے ایک موڑ کے لئے سب سے آسان ہدایت آڑو compote ہے. یہاں تک کہ سب سے زیادہ ناتجربہ کار میزبان اس کی تیاری کا مقابلہ کرے گی۔ لہذا، آپ کو جار کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے، آپ کو پھلوں کے ساتھ پیچیدہ ہیرا پھیری کرنے کی بھی ضرورت نہیں ہے۔

آپ کو ان کے لیے صاف تین لیٹر جار اور ڈھکن، تازہ آڑو، دانے دار چینی، تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ اور پانی درکار ہوگا۔ یہ حتمی اجزاء پر توجہ مرکوز کرنے کے قابل ہے، کیونکہ بہت سے تجربہ کار گھریلو خواتین نہیں سمجھیں گے کہ یہ ہدایت میں کیوں اشارہ کیا گیا ہے. ہر کوئی ڈیبیو ٹائم سے کمپوٹ کے کین کو رول نہیں کر سکتا تاکہ بعد میں ڈھکن پھول نہ جائیں۔ بعض اوقات نوخیز گھریلو خواتین شکایت کرتی ہیں کہ بس ڈبوں کے ڈھکن پھاڑ دیے جاتے ہیں، ایسی آواز آتی ہے کہ سینے میں ہی دل رک جاتا ہے۔ اس طرح کے حالات کو روکنے کے لئے، سائٹرک ایسڈ کمپوٹ ہدایت میں شامل کیا جائے گا.

3 لیٹر کنٹینر کے اجزاء کی فہرست:

• 800-900 گرام آڑو (تقریباً 9 چھوٹے پھل)؛
• 200 جی چینی (کپ)؛
• 1⁄2 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ (تازہ لیموں)؛
• 2.4 لیٹر پانی۔

جب آڑو پانی میں بھگو رہے ہیں، تو آپ کو کمپوٹ کو رول کرنے کے لیے ایک کنٹینر تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ وہی بیکنگ سوڈا اور گرم پانی بچائے گا۔ برتنوں کو ڈش ڈٹرجنٹ سے نہ دھوئے۔ کین کی دیواروں پر فنڈز کی باقیات رولڈ مصنوعات کو خراب کر سکتی ہیں۔

کین کو اندر سے سوڈا سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے، گرم بہتے پانی کے نیچے رکھا جاتا ہے، کلی کیا جاتا ہے۔ پھر ہر کنٹینر کو ابلتے ہوئے پانی سے صاف کیا جاتا ہے۔ کمپوٹ کے قابل اعتماد اسٹوریج کے لیے کنٹینر تیار ہے۔

آڑو کمپوٹ پورے پھلوں اور آدھے حصوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس ہدایت میں، پھل کے آدھے حصے لینے کی سفارش کی جاتی ہے. مشروبات کا یہ ورژن پھلوں کے ذائقے اور آڑو کی خوشبو کے ساتھ زیادہ سیر ہو جائے گا۔ کام مراحل میں کیا جاتا ہے.

• پھل کاٹیں، بیج نکال لیں۔
• آڑو کے آدھے حصے جار میں رکھیں۔
• اوپر چینی ڈالیں (1 کپ فی تین لیٹر جار)۔
• اوپر 1⁄2 چائے کا چمچ شامل کریں۔ سائٹرک ایسڈ پاؤڈر یا دو لیموں کے ٹکڑوں کا رس۔

اس وقت چولہے پر ڈالنے کے لیے پانی ابلتا ہے۔ آخری مرحلہ جار کو ابلتے ہوئے پانی سے بھرنا اور ڈھکنوں پر سکرو کرنا ہے۔ الٹا مڑیں اور گرم کمبل سے ڈھانپیں۔ ایک دن کے بعد، جار کو ان کی معمول کی پوزیشن پر لوٹائیں اور انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے اس وقت تک رکھ دیں جب تک کہ کمپوٹ کو آزمانے کا وقت نہ آجائے۔

جار کھولنے کے بعد، جب آپ کمپوٹ چاہتے ہیں، تو آپ اس میں سے ڈبے میں بند آڑو کو بیکنگ کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ مزیدار گھریلو آڑو پائی compote کے لئے، میٹھی کے لئے چائے کے لئے بہت مفید ہو گا.

نہ صرف ایک پیشہ ور شیف گھر پر اطالوی چٹنی تیار کر سکتا ہے، بلکہ ہر وہ شخص جو اس نسخہ کو استعمال کرتا ہے۔ چٹنی حیرت انگیز طور پر پنیر کے ساتھ مل جاتی ہے اور یہ بہت سوادج اور غیر معمولی نکلتی ہے۔

اجزاء کی فہرست:

• 500 جی آڑو؛
• چینی 90 جی؛
• 500 جی خشک سفید شراب؛
• 1 چمچ سرسوں کی قسمیں "ڈیجون"؛
• 1 چمچ ادرک کی کیسا (پاؤڈر)

کھانا پکانے:

• آڑو سے جلد کو ہٹا دیں، اور پھر درمیان سے گڑھے کو ہٹا دیں۔
• پھل کو باریک کاٹ لیں۔
• چینی کے ساتھ چھڑکیں اور مکس کریں۔
• مناسب ڈش میں آگ لگائیں۔
• شراب میں ڈالیں اور آدھے گھنٹے تک پکائیں۔
• سرسوں اور پسی ہوئی ادرک شامل کریں۔
• مزید 15 منٹ تک پکائیں۔

سردیوں کے لیے چٹنی کو بچانے کے لیے، آپ کو چینی کی تجویز کردہ مقدار کو دوگنا کرنا ہوگا اور گرم تیار شدہ چٹنی کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں گلنا ہوگا۔ ڈھکن بند کریں اور سردیوں تک اسٹور کریں۔ اشارہ شدہ رقم سے، 500 جی چٹنی حاصل کی جاتی ہے. بہتر ہے کہ اس کے لیے 200 گرام کے 2 مرتبان اٹھائیں اور باقی رات کے کھانے میں استعمال کریں۔

ایک غیر معمولی نسخہ جہاں عام دانے دار چینی کی بجائے ایک اور جزو استعمال کیا جاتا ہے - شہد۔ مصنوعات کی مخصوص مقدار 1 لیٹر کے 10 کین کے لئے کافی ہے۔ موسم سرما کی مدت کے تحفظ کے اس قسم میں، کنٹینر کی نس بندی کی بھی ضرورت نہیں ہے۔ یہ ایک بڑا فائدہ ہے، کیونکہ کیننگ کا عمل عام طور پر پھلوں کے موسم میں ہوتا ہے، جب باہر اور گھر میں بہت گرمی ہوتی ہے۔

گرم اضافی بخارات - بلند درجہ حرارت والے کمرے میں ایک اضافی اضافی۔ رولنگ کا عمل تیز گرمی کے بغیر بھی آسان نہیں ہے۔ بہتر ہے کہ جو چیز محفوظ اور تیز تر ہے اس کا ذخیرہ کریں اور باورچی خانے میں اضافی بھاپ اور گرمی کے بغیر ترکیبیں منتخب کریں۔

10 کین کے اجزاء کی فہرست (ہر ایک لیٹر):

• 4 کلو آڑو؛
• 1 لیموں؛
• 200 جی شہد؛
• 2 لیٹر پانی۔

کھانا پکانے.

• پھلوں کو نمی سے دھو کر خشک کریں۔
• اگر چاہیں تو آڑو کے پھلوں کے آدھے حصے استعمال کریں، اندر سے بیجوں کو نکال دیں۔
• آڑو کو صاف لیٹر کے شیشے کے جار میں ڈالیں۔
• ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ مائع گرم نہ ہوجائے۔
• سوس پین میں واپس ڈالیں، جو خوشبودار پانی بن گیا ہے۔
• مائع کو گرم کریں، اس میں شہد ڈالیں۔
• ابلنے کا انتظار کریں اور شہد کا پانی دوبارہ کنٹینر میں ڈالیں۔
• ہر جار میں 1 چائے کا چمچ لیموں کا رس شامل کریں۔
• جار کو موڑ دیں اور الٹا کریں۔
• انہیں گرم کمبل کے ساتھ اوپر رکھیں جب تک کہ مواد مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔

اس نسخے میں جراثیم کشی شامل ہے، لیکن اس عمل پر خرچ کی جانے والی کوشش آڑو سیوننگ کے نازک اور بھرپور ذائقے کی تلافی کرتی ہے۔

اجزاء کی فہرست:

• 5-6 بڑے آڑو؛
• 4 چمچ۔ l پانی؛
• 1 سٹ. ایک چمچ چینی.

کھانا پکانے.

• پھلوں کو دھو کر کسی بھی آسان طریقے سے چھلکے سے مکمل طور پر چھیل لیں۔
• پھلوں کو دو برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔
• جار کو مضبوطی سے بھریں، آڑو کو چینی کے ساتھ تہہ کریں۔
• پانی شامل کریں اور جراثیم کش برتن میں ڈالیں۔
• 25 منٹ جراثیم سے پاک کریں۔
• میز پر باہر لے لو، کارک. ڑککن پر پلٹ دیں۔ ٹھنڈا ہونے تک کسی گرم چیز سے ڈھانپیں۔
• نیچے کی طرف پلٹائیں اور ذخیرہ کرنے کے لیے دور رکھیں۔

1.5 لیٹر کے 3 کین کے اجزاء کی فہرست:

• 4 کلو تازہ آڑو؛
• 1.5 کلو گرام دانے دار چینی۔

کھانا پکانے.

• بغیر کور کے آڑو کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور چینی کے ساتھ تہوں میں جار میں رکھا جاتا ہے۔
• برتنوں کو سوس پین میں رکھیں، جہاں پہلے پانی ڈالا گیا ہو۔ پانی کی سطح جار کی نصف اونچائی تک پہنچنی چاہئے۔
• پین کے نیچے آگ کو چالو کریں اور نس بندی شروع کریں۔ اس عمل میں تقریباً 40 منٹ لگیں گے۔ اس وقت کے دوران، جوس پھلوں سے نکلے گا اور شیشے کے برتن میں تمام خالی جگہ کو بھر دے گا۔
• گرم کنٹینرز کو تولیہ سے ڈھکی ہوئی میز پر احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے، فوری طور پر ڈھکنوں سے لپٹا جاتا ہے۔
• مزید، دفعات کو الٹی "الٹا" شکل میں ایک دن کے لیے ٹھنڈا ہونا چاہیے۔ اس وقت کے دوران، برتنوں کو ایک گرم کمبل کے نیچے ذخیرہ کیا جانا چاہئے.
• سردیوں سے پہلے ان کے لیے مختص جگہ سے ٹھنڈا سیون ہٹا دیا جاتا ہے۔

محفوظ کرنے کا یہ نسخہ ذیابیطس کے مریضوں اور ہر اس شخص کے لیے موزوں ہے جو خود کو چینی کے استعمال تک محدود رکھتے ہیں، لیکن جراثیم کشی سے نہیں ڈرتے۔

شیشے کے برتنوں کے علاوہ، آپ کو صرف آڑو یا نیکٹائن اور پانی کی ضرورت ہے۔

کھانا پکانے.

• تازہ آڑو چھانٹیں، بگڑے ہوئے پھلوں کو جار میں جانے سے چھوڑ کر۔
• پھلوں کو پانی سے دھو لیں۔
• پھلوں سے گڑھے ہٹا دیں۔
• جار کو پھلوں کے آدھے حصے سے کنارے تک بھریں۔
• پانی کو ابالیں اور پھلوں کے ساتھ جار میں ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں جب تک کہ رس ظاہر نہ ہو۔
• جراثیم سے پاک کنٹینرز کو لپیٹ دیا جاتا ہے، الٹا کر دیا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔

اس قدرتی ڈش کو سردیوں اور بہار میں نہ صرف مزے سے کھایا جا سکتا ہے بلکہ بچوں کو بھی اس سے نوازا جا سکتا ہے۔ پروڈکٹ اسٹور کے روایتی مارملیڈ سے بہتر طور پر مختلف ہے۔

اجزاء کی فہرست:

• 2.5 کلو آڑو؛
• 1.6 کلو چینی؛
• 2 کپ (مگ) سفید شراب۔

کھانا پکانے.

• جلد کو اچھی طرح دھونے کے بعد آڑو مکمل طور پر خشک ہو جاتے ہیں۔
• حصوں میں تقسیم۔
• ہڈیوں کو ہٹا دیں۔
• تصادفی طور پر کاٹ دیں۔
• ایک بلینڈر میں رکھا۔
• پھلوں کو کچل دیں۔
• ایک سوس پین میں ڈالیں۔
• چینی کا ایک حصہ اس میں شامل کیا جاتا ہے، شراب ڈالا جاتا ہے، مواد کو تیز گرمی پر کئی منٹ کے لئے ابلا جاتا ہے.
• ٹھنڈے ہو جائیے.
• چیزکلوت یا چھلنی سے چھان لیں۔
• دوبارہ آگ لگائیں، اس بار کم سے کم۔
• ہلچل، بڑے پیمانے پر گاڑھا ہونے تک پکائیں.
• آدھے لیٹر کے صاف جار میں ڈالیں، 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
• ڈھکنوں کو بند کریں، کور کے نیچے ٹھنڈا ہونے تک صاف کریں۔
• تہھانے میں یا کسی ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

اس ترکیب میں، اجزاء ایک یا دو مٹھائیوں کے آزمائشی حصے کی تیاری کی بنیاد پر دیئے گئے ہیں۔ لینا ہے:

• 4 آڑو؛
• چینی 200 جی؛
• 15 جی جیلیٹن۔

کھانا پکانے.

• جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے آڑو پیوری تیار کریں۔
• چینی شامل کریں، مکس کریں اور دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ میٹھے دانے گل نہ جائیں۔
• آڑو کے ماس کو ابالیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
• آگ بجھائیں اور جلیٹن ڈالیں، جو پہلے پانی میں گھل گئے تھے۔
• مکس 5 منٹ انتظار کریں۔ سانچوں میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں۔

اجزاء کی ترکیب:

• 1 کلو آڑو؛
• چینی 700 جی؛
• 1 چمچ لیموں کا رس؛
• ایک کپ پانی.

کھانا پکانے.

• دھلے ہوئے اور تیار پھلوں کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
• ورک پیس کو چینی کے ساتھ ڈالیں اور 2 گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھ دیں جب تک کہ آڑو اپنا رس نہ چھوڑ دیں۔
• اگر رس کافی نہیں ہے، تو آپ ایک کپ پانی شامل کر سکتے ہیں. کافی رس کے ساتھ، آپ کو پانی کے بغیر کرنا چاہئے.
• سوس پین کو آڑو چینی کے مکسچر کے ساتھ درمیانی آنچ پر رکھیں اور ابال لیں۔ مکسچر کو مسلسل ہلائیں تاکہ یہ جل نہ جائے۔
• جب یہ ابل جائے تو آگ کو کم کریں اور مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔
• لیموں کا رس شامل کریں، آخری بار جام کو ہلائیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔
• جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں، ڈھکنوں سے بند کریں، کمبل سے لپیٹیں اور ٹھنڈا ہونے تک الٹا چھوڑ دیں۔

آڑو کو نہ صرف آزاد مصنوعات کے طور پر محفوظ کیا جاتا ہے بلکہ دوسرے پھلوں کے ساتھ مل کر بھی محفوظ کیا جاتا ہے۔ یہ compotes اور جام پر لاگو ہوتا ہے. اگر یہ پھلوں یا بیریوں کے آمیزے سے بنایا جائے تو مارملیڈ بھی ذائقہ دار اور ظاہری شکل میں زیادہ خوبصورت ثابت ہوتا ہے۔ یہ آڑو سے موسم سرما کے لئے پکوان تیار کرنے کے لئے صرف میٹھے اختیارات ہیں۔ مستقبل میں استعمال کے لیے لیکورز، منجمد پھلوں کے ٹکڑے، کینڈی والے پھل، چٹنی، لیکورز اور آڑو کے مارشملوز بنانے کی کوشش کرنے کا موقع ہے۔ موسم گرما کے کھانے سرد موسم میں اپنے ذائقے سے خوش ہوتے ہیں۔ وٹامنز کی خوراک میں سارا سال موجود رہنا چاہیے۔ اب یہ کسی بھی میزبان کے لیے دستیاب ہے!

موسم سرما کے لیے ڈبہ بند آڑو کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔