سردیوں کے لیے آڑو پیوری بنانے کی تجاویز

آڑو پیوری کو ایک آزاد ڈش کے طور پر یا پینکیکس، بنس، روٹی میں اضافے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے بیکنگ کے لیے بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے - مفنز، پائی وغیرہ۔ یہ مارشمیلوز اور جام، میٹھی چٹنی، پنیر، دہی، آئس کریم میں شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ عام طور پر، اس طرح کی مصنوعات کی گنجائش کافی وسیع ہے. ساتھ ہی، پسے ہوئے آڑو کا گودا جسم کی وٹامنز اور معدنیات کی ضروریات کو پورا کرتا ہے، معدے کے کام کو معمول پر لاتا ہے اور جسم کی قوت مدافعت کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔

خوشگوار میٹھے ذائقہ کے باوجود، تیار شدہ مصنوعات کے ایک سو گرام میں صرف 80 کیلوریز ہوتی ہیں، لہذا آڑو وہ لوگ کھا سکتے ہیں جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں۔

سب سے پہلے، پھل خود دیکھیں. دبانے پر انہیں پکا ہوا، قدرے نرم ہونا چاہیے۔ پکنے کا اندازہ بو سے بھی لگایا جا سکتا ہے۔ خوشبو جتنی تیز ہوگی، پھل اتنا ہی اچھا ہوگا۔ یہ بہتر ہے کہ نظر آنے والے نقصان والے پھلوں کے ساتھ ساتھ پسے ہوئے پھل نہ لیں۔ بے شک، نقائص کو کاٹ دیا جا سکتا ہے، لیکن ایسا پھل اندر سے بھی متاثر ہوسکتا ہے.

دوم، آڑو خریدتے وقت، دکان کے مقام پر توجہ دیں۔ مناسب سٹوریج کاؤنٹر کے بغیر سڑکوں کے قریب مقام آپ کو آگاہ کرے گا۔ کسی بچے کے لیے پھل خریدتے وقت، ان کے لیے کاغذات چیک کرنے کی پریشانی اٹھائیں - تاکہ آپ کو اندازہ ہو جائے کہ آپ نے انہیں کہاں سے حاصل کیا ہے۔ اس کا شکریہ، آپ باقاعدہ خریداری کے لیے جگہ کا انتخاب کر سکیں گے۔

تیسرا، پکانے سے پہلے پھلوں کو صاف تولیوں سے اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔

چوتھا، کھانا پکانے کے عمل کے لیے آپ کو یقینی طور پر ضرورت ہو گی:

• چاقو اور سبزیوں کا چھلکا؛
• بلینڈر، مکسر (یا grater)، چھاننے والا؛
• موٹی دیواروں والے برتن یا سست ککر؛
• برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کا ایک آلہ جس میں پیوری کو ذخیرہ کیا جائے گا۔

آڑو پیوری کو 6 ماہ کے بچوں کے لیے تکمیلی کھانوں میں متعارف کرایا جا سکتا ہے۔ اگر بچہ الرجی کا شکار ہے اور اسے دودھ پلایا جاتا ہے، تو بہتر ہے کہ اسے بعد کی عمر تک ملتوی کر دیا جائے۔ بچوں کے جسم کو نقصان نہ پہنچانے کے لیے، یہ بہتر ہے کہ ایک چمچ سے شروع کریں اور آہستہ آہستہ پھلوں کے روزانہ کے معمول کے مطابق حجم میں اضافہ کریں۔ چینی ڈالے بغیر بیبی پیوری تیار کرنا درست سمجھا جاتا ہے۔ اسے بنانے کا عمل آسان ہے۔

• چھلکے اور خشک آڑو سے جلد کو ہٹا دیں۔ اسے سبزیوں کے چھلکے سے آسانی سے کاٹا جا سکتا ہے۔ آپ پھلوں کو باری باری ابلتے ہوئے پانی اور ٹھنڈے پانی میں بھی ڈبو سکتے ہیں - تو چھلکا خود بخود نکل جائے گا۔ پھر آپ کو ہڈیوں کو نکالنے کی ضرورت ہے۔
• گودا ایک بلینڈر یا grater کے ساتھ کچل دیا جانا چاہئے. پہلی خوراک کے لیے، بڑے ریشوں کو ہٹانے کے لیے نتیجے میں پیدا ہونے والے ماس کو دھاتی چھلنی کے ذریعے رگڑنا چاہیے۔ اگر کوئی چھاننے والا نہیں ہے تو، پسے ہوئے گودے کو نبلر میں ڈالا جا سکتا ہے - اس سے بچے کو چبانے کی مہارت حاصل کرنے اور بڑے ٹکڑوں کو پکڑنے میں مدد ملے گی۔

پیوری کو کسی بھی صاف کنٹینر میں سخت ڈھکن کے ساتھ رکھا جا سکتا ہے اور ایک دن سے زیادہ کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ ڈش کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے، پیوری اور اس کے ذخیرہ کرنے کے لیے برتن دونوں کا ہیٹ ٹریٹمنٹ درکار ہوگا۔ایسا کرنے کے لیے، خالص گودا کو ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالنا چاہیے، مسلسل ہلاتے رہیں۔ میشڈ آلو کو جلنے سے روکنے کے لیے، آپ سست ککر کو "بجھانے" کے موڈ میں استعمال کر سکتے ہیں۔

سال کے تقریبا کسی بھی وقت تازہ بیبی پیوری بنانے کا ایک اور طریقہ پھل کو منجمد کرنا ہے۔ اس صورت میں، گودا کو ٹکڑوں میں منجمد کیا جا سکتا ہے (ہر ایک 100 گرام کے چھوٹے حصے)۔ ڈیفروسٹ کرنے کے بعد، اضافی مائع نکالیں اور پھلوں کے ٹکڑوں کو کاٹ دیں۔

اسی طرح آپ میشڈ آلو کی شکل میں پھل تیار کر سکتے ہیں۔ منجمد کرنے سے معیار اور ذائقہ متاثر نہیں ہوگا۔ مائنس میں سے، یہ نوٹ کیا جا سکتا ہے کہ آپ کو ڈیفروسٹنگ کے وقت کو مدنظر رکھنا ہوگا۔

جار اور ڈھکن پہلے سے دھو لیں، خشک اور جراثیم سے پاک کریں۔ موسم سرما کی تیاریوں کو براہ راست سورج کی روشنی سے دور، ریفریجریٹر یا تہھانے میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. ہر جار پر، تیاری کی تاریخ کی نشاندہی کرنا یقینی بنائیں۔

کلاسک آڑو پیوری بنانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• آڑو - 1.2 کلوگرام؛
• چینی - 1 کلو؛
• پانی 200 ملی لیٹر

مرحلہ وار ہدایات آسان ہیں۔

1. چھلکے اور بیج کے بغیر پھلوں کو ہر ممکن طریقے سے کچل دیا جاتا ہے۔
2. چینی اور پانی شامل کریں۔
3. 15-20 منٹ تک ابالیں۔
4. وہ تیار جار پر رکھے جاتے ہیں، ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ کر، الٹا کر دیا جاتا ہے۔ مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے منتقل کر سکتے ہیں۔

اگر آپ جار کو جراثیم سے پاک کرنے کی زحمت نہیں کرنا چاہتے ہیں تو، آپ ایک مختلف نسخہ استعمال کرکے پیوری بنا سکتے ہیں۔

1. 1.5 کلو تیار شدہ خالص گودا لیں۔
2. اس میں 1 کلو چینی ڈالیں (کم، حسب ذائقہ)۔
3. اس بات کو یقینی بنائیں کہ چینی مکمل طور پر تحلیل ہو گئی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، بڑے پیمانے پر اچھی طرح سے مخلوط ہونا ضروری ہے.
4. پیوری تیار ہے۔ اس کی شیلف زندگی کو منجمد کرکے بڑھایا جاسکتا ہے۔ ڈش کو کچھ حصوں میں خصوصی بیگ یا کنٹینرز میں منجمد کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ اس صورت میں، ذائقہ زیادہ سنترپت، روشن اور قدرتی ہو جائے گا. پیوری کو گاڑھا بنانے کے لیے، استعمال سے پہلے اضافی رس کو گوج یا چھلنی سے نچوڑا جا سکتا ہے۔

پیوری کا ایک جزو ہونا ضروری نہیں ہے۔ آڑو خوبانی، نیکٹیرین، بیر، اور یہاں تک کہ کچھ غیر ملکی پھلوں جیسے آم کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ لیکن اس سلسلے میں سب سے بہتر ایک سیب ہے۔ آڑو ایپل سوس مزیدار، سستی اور تیار کرنے میں آسان ہے۔

1. سب سے پہلے سیب تیار کریں۔ انہیں اچھی طرح سے دھونے، چھیلنے، درمیانی حصے کو بیجوں اور سخت حصوں کے ساتھ ہٹانے کی ضرورت ہے۔ نتیجے میں ٹکڑے ٹکڑے چھوٹے کیوب میں کاٹ رہے ہیں.
2. آڑو بھی دھوئے، چھلکے اور کاٹے جاتے ہیں۔ انہیں ایک پیالے میں ایک موٹی نیچے کے ساتھ پھیلائیں، سیب شامل کریں.
3. چینی 300 گرام فی 1 کلو پھلوں کے مرکب میں شامل کی جاتی ہے۔ تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
4. پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، کم طاقت پر جب تک سیب نرم نہ ہو جائیں۔ پیس کر مزید 5 منٹ پکائیں۔
5. پیوری تیار ہے۔ سیب کی قسم پر منحصر ہے، اس کا ذائقہ میٹھا یا کھٹا ہوگا۔ یہ کافی گاڑھا ہو گا اور اسے پائی اور پینکیکس کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

میشڈ آلو بھی ایک آزاد میٹھا ہوسکتا ہے۔ 2 سرونگ بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• آڑو - 400 جی؛
• چینی یا پاؤڈر چینی - تقریبا 50 جی؛
• کریم - 200 جی.

سب سے پہلے، اوپر دی گئی ترکیبوں میں سے کسی ایک کا استعمال کرتے ہوئے آڑو کو صاف کریں۔ چینی کے ساتھ وہپ کریم۔ تمام اجزاء کو آہستہ سے مکس کریں اور پیالوں میں رکھیں۔ میٹھے کو تہوں میں رکھا جا سکتا ہے، میشڈ آلو کو کریم، چاکلیٹ، ابلا ہوا گاڑھا دودھ کے ساتھ بدل کر۔ کریم اور پیوری کی کثیر رنگ کی تہیں شیشے کے گوبلٹس میں خاص طور پر متاثر کن نظر آتی ہیں۔اوپر کی نزاکت کو گری دار میوے یا پھلوں کے پورے ٹکڑوں سے سجایا جا سکتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں آڑو پیوری بنانے کا طریقہ سیکھیں گے۔