خشک اجمودا: اس میں کیا خصوصیات ہیں اور سبزوں کو کیسے خشک کیا جائے؟

جڑی بوٹیوں کے بغیر کھانا پکانا ناقابل تصور ہے۔ لیکن کئی مہینوں تک خصوصی علاج کے بغیر تازہ جڑی بوٹیوں کا تحفظ ناممکن ہے۔ اس لیے آپ کو حل تلاش کرنا ہوں گے۔

اجمودا کو گھر میں خشک کرنا کافی ممکن ہے اور یہاں تک کہ مختصر وقت میں۔ لیکن ہمیں ہر کام احتیاط سے کرنے کی کوشش کرنی چاہیے۔ محتاط نقطہ نظر کے ساتھ، آپ کئی مہینوں تک سبز حصہ اور جڑوں کو بچا سکتے ہیں۔ لازمی ضرورت:

• ممکنہ حد تک احتیاط سے خام مال تیار کریں؛
• صاف برتن تیار کریں؛
• نل کے نیچے سبزیاں دھوئیں، لیکن اس طرح کہ بعد میں اس پر پانی کے قطرے نہ رہیں؛
• تمام موٹے ہوئے ٹکڑوں کو کاٹ دیں۔

جڑوں کو سخت برش سے صاف کیا جاتا ہے۔ انہیں ہاتھ سے مسح کریں یا اس کے علاوہ خشک کریں - کوئی بنیادی فرق نہیں ہے۔ خشک خام مال کو اکثر کچل دیا جاتا ہے۔ پھر بعد میں پروسیسنگ بہت آسان اور بہتر ہو جائے گا. تیاری کے بعد خشک اجمودا حاصل کرتے وقت، آپ کو بنیادی ضروریات کو احتیاط سے پیروی کرنا ضروری ہے.

کاٹنا تصادفی طور پر کیا جاتا ہے۔ پارچمنٹ کے اوپر ایک بیکنگ شیٹ پر بچھانے کے بعد، پروڈکٹ کو کم سے کم آنچ پر تھوڑا سا اوون میں رکھا جاتا ہے۔

پروسیسنگ کئی گھنٹوں تک جاری رہتی ہے، اجمودا کی حالت کو اس وقت احتیاط سے مانیٹر کیا جانا چاہئے اور، اگر ضروری ہو تو، تبدیل کر دیا جائے.

اصل خام مال کا انتخاب کرتے وقت، خراب اور پیلے رنگ کے حصوں کو بے رحمی سے ضائع کر دینا چاہیے۔ ضرورت سے زیادہ موٹی شاخیں بھی ہٹا دی جاتی ہیں۔ خشک کرنے میں بنیادی طور پر تازہ جوان پودوں کا انتخاب شامل ہے۔ سٹور اجمودا کی تیاری میں ٹیبل نمک کے کمزور محلول میں نہ صرف دھلائی، بلکہ بڑھاپے کو بھی شامل کرنا چاہیے۔ تندور کی غیر موجودگی میں، آپ مائکروویو یا خصوصی الیکٹرک ڈرائر استعمال کرسکتے ہیں۔

لیکن بعد میں ذخیرہ کرنے کے دوران، متضاد الگ الگ خشک جڑی بوٹیوں کو الگ کیا جانا چاہئے. ایسا کرنے کا بہترین طریقہ شیشے کے جار ہیں جن کے ڈھکن لگے ہوئے ہیں، جن پر ہمیشہ باہر سے دستخط ہوتے ہیں۔

ہر کوئی مناسب طریقے سے اجمودا خشک کر سکتا ہے، لیکن سوال پیدا ہوتا ہے - کیا یہ اس کے قابل ہے، اس طرح کی مصنوعات کا ممکنہ فائدہ کیا ہے. جواب غیر مشروط طور پر مثبت ہو گا، چاہے ہم صرف کھانا پکانے کے پہلو سے شروع کریں۔ خشک اجمودا سٹو، پہلے کورس اور گوشت کے پکوانوں میں ہم آہنگی سے داخل ہوتا ہے۔ جہاں تک جسم پر اثرات کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا:

• وژن کی حمایت؛
• معدے کی نالی کے کام میں مدد؛
• جلد کے سر میں اضافہ؛
• قوت مدافعت کو مضبوط کرنا؛
• سوزش کی خرابیوں کے خطرے کو کم کرنا.

خشک اجمودا میں ہر 50 گرام کے لیے روزانہ کا حصہ ascorbic ایسڈ ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس میں وٹامن اے، بی کی زیادہ مقدار موجود ہے. اہم معدنی اجزاء میں سے، یہ پوٹاشیم، زنک، کیلشیم، میگنیشیم، سیلینیم، اور تانبے کا ذکر کرنے کے قابل ہے. اہم بات یہ ہے کہ خشک ہونے کے دوران مفید خصوصیات ضائع نہیں ہوتی ہیں۔یہ پودے کی اینٹی بیکٹیریل صلاحیتوں پر بھی لاگو ہوتا ہے۔

آنتوں کی سرگرمی کو مستحکم کرنے اور بھوک بڑھانے کے لیے اجمودا کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ طاقت کو بحال کرنے اور میٹابولزم کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اجمودا کے فوائد کشودا اور افسردگی کی حالتوں پر قابو پانے، گیسٹرائٹس اور پیٹ کے السر سے لڑنے کے لیے نوٹ کیے جاتے ہیں۔ پودا کاسمیٹک عوارض اور مسوڑوں کی سوزش سے اچھی طرح مقابلہ کرتا ہے۔ خون میں گلوکوز کے توازن کو انولن کے ذریعہ یقینی بنایا جاتا ہے، جو جڑ اجمودا میں موجود ہوتا ہے، اور آکسیجن کی گردش بھی بہتر ہوتی ہے۔

زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے ل you ، آپ کو کھانا پکانے کے نقطہ نظر سے قابلیت کے ساتھ مصنوع سے رجوع کرنے کی ضرورت ہے۔ یوروپی روایت میں خشک اجمودا کے فعال استعمال کو نیم تیار شدہ مصنوعات یا دیگر نیم تیار شدہ مصنوعات کا لازمی حصہ قرار دیا گیا ہے۔ یہ استعمال چمکدار ذائقہ اور خوشبو کی وجہ سے ہے۔ لیکن صورتحال بدل رہی ہے، اور زیادہ سے زیادہ لوگ اس تیاری کو مختلف پکوانوں کے جزو کے طور پر استعمال کر رہے ہیں، سوائے میٹھے دسترخوان کے۔

اجمودا مؤثر طریقے سے پہلے کورس میں تازہ جڑی بوٹیوں کی جگہ لے لیتا ہے، اور دوسرے میں - گوشت اور سبزیوں سے۔ باورچی نوٹ کرتے ہیں کہ خشک ماس مچھلی کے لیے مصالحے کا بنیادی جزو بن سکتا ہے۔ اجمودا ذائقہ بڑھانے کے لیے بھی اچھا ہے:

• سوپ ڈریسنگ؛
• شوربہ؛
• ھٹی کریم اور دیگر چٹنی؛
• کاٹیج پنیر، پنیر اور میٹ بالز۔

پائی اور پکوڑی میں گھاس ڈالنے کے تجربات نے بھی مثبت نتیجہ دیا۔ یہ نہ صرف ذائقہ، بلکہ خوشبو، اور یہاں تک کہ برتن کی ظاہری شکل کو بہتر بنانے کے لئے ممکن ہے. خشک اجمودا کو سلاد میں شامل کرنے سے ان کو مسالا کرنے اور ان میں وٹامن کی مقدار بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔ سبزیوں کو کیننگ کرتے وقت فوائد بھی نوٹ کیے جاتے ہیں۔ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہئے کہ خشک ہونے کے بعد، مہک ڈرامائی طور پر بڑھ جاتی ہے، لہذا، گھاس کو تازہ سے کم مقدار میں متعارف کرایا جانا چاہئے. لیکن اس پراپرٹی کی بدولت پلانٹ ہیلیٹوسس کو کم کرنے کے قابل ہے۔

بیماریوں سے لڑنے کے لئے، خشک اجمود کا ایک کاڑھی استعمال کیا جاتا ہے. واضح رہے کہ مذکورہ مفید مادوں کے علاوہ اس میں وٹامن پی، پی پی، کے کے علاوہ کولین اور بیٹا کیروٹین، پیکٹینز بھی شامل ہیں۔

خون کی کمی اور ناکافی بلڈ پریشر کے لیے اس کے استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ہائی بلڈ پریشر بھی ایک نسبتا contraindication ہے. ان تمام معاملات میں ڈاکٹر سے مشورہ ضروری ہے۔

خشک اجمودا کے استعمال کے آغاز میں، اگر یہ پہلے کبھی استعمال نہیں کیا گیا ہے، تو یہ ضروری ہے کہ سب سے چھوٹی خوراک کے ساتھ انتظام کریں اور عدم برداشت، الرجی کی علامات کے لیے احتیاط سے نگرانی کریں۔ contraindications پر قابو پانے اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کو اعتدال سے استعمال کرنے سے، منفی اظہارات کو تقریباً مکمل طور پر ختم کیا جا سکتا ہے۔

اجمودا کو خشک کرنے کا طریقہ درج ذیل ویڈیو میں دیکھا جا سکتا ہے۔