پومیلو کا انتخاب کیسے کریں؟

پومیلو کھٹی پھلوں کے سب سے بڑے نمائندوں میں سے ایک ہے، جو لیموں کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔ پھل ایک اعلی غذائیت اور دواؤں کی قیمت ہے، لہذا یہ سیکھنا بہت ضروری ہے کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے منتخب کیا جائے.

Pomelo ایک انگریزی لفظ ہے جو ڈچ نام pompelmus سے ماخوذ ہے۔ اس پودے کو ایک انگریز نیویگیٹر کے نام پر جو پھلوں کو یورپ لایا تھا، کو بڑا سیٹرون، پممل یا شیڈاک بھی کہا جاتا ہے۔ پرتگالی اس پھل کو "پھلے ہوئے لیموں" کے ساتھ جوڑتے ہیں، جیسا کہ ان کے نام کا ترجمہ کیا جاتا ہے - pomposos limões۔

پومیلو گریپ فروٹ اور نارنجی کا ایک ہائبرڈ ہے، جو لیموں کے پھلوں میں سائٹرن کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔ یہ 20-30 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتا ہے اور اس کا وزن ایک سے دس کلو گرام تک ہو سکتا ہے۔ درخت خود 10-15 میٹر اونچائی تک پہنچ جاتا ہے۔

پودے کا آبائی وطن چین کا جنوب اور بحر الکاہل کے اشنکٹبندیی جزیروں کو سمجھا جاتا ہے ، آہستہ آہستہ یہ پورے ایشیا میں پھیل گیا۔ عظیم جغرافیائی دریافتوں کے دوران، پومیلو پھل یورپ میں لائے گئے۔

لوگوں نے طویل عرصے سے بڑے لیموں کی اعلی غذائیت اور دواؤں کی خصوصیات کی تعریف کی ہے۔ لیکن بعض اوقات یہ پھل مایوس کن ہو سکتا ہے۔ ایک بہت بڑی گیند کھولنے سے، آپ کو رسیلی میٹھا گودا کی ایک بڑی مقدار دیکھنے کی امید ہے۔ لیکن یہ پتہ چلتا ہے کہ چھلکے اور کھانے کے حصے کے درمیان ایک موٹی سفید تہہ ہوتی ہے، پھل خود خشک ہوتا ہے اور اس کے علاوہ یہ کڑوا بھی ہوتا ہے۔ یہ تمام پریشانیاں غلط نقل و حمل اور غلط اسٹوریج کے دوران ہوتی ہیں۔

پومیلو ہر سال بہت سی فصلیں دیتا ہے، لیکن اسے ہمارے پاس لانے اور طویل مدتی ذخیرہ کو یقینی بنانے کے لیے، پھلوں کو کچا چن لیا جاتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، وہ مطلوبہ پکنے تک "پہنچ جاتے ہیں"، ایک خصوصیت کا رس اور میٹھا اور کھٹا ذائقہ حاصل کرتے ہیں۔ یہ اس مدت کے دوران ہے کہ آپ کو پھل خریدنے کی کوشش کرنے کی ضرورت ہے، ورنہ مستقبل میں یہ خشک ہو جائے گا اور رسیلی کھو جائے گا.

شپنگ کے دوران خراب ہونے والے پھل کھٹے اور سڑ جائیں گے۔ اگر آپ غلط انتخاب کرتے ہیں تو، سوادج اور صحت بخش پھل کے بجائے، آپ کو خشک، کھٹا اور یہاں تک کہ خطرناک پروڈکٹ مل سکتی ہے، کیونکہ بوسیدہ عمل ہمارے جسم کو نقصان پہنچاتا ہے۔

آپ معائنہ کے ذریعہ مثالی جنین کا تعین کرسکتے ہیں۔ بعض اوقات پومیلو میش پیکنگ میں اسٹورز میں پہنچ جاتے ہیں، جس کی وجہ سے پھل کا معائنہ اور محسوس کرنا ناممکن ہو جاتا ہے۔ صارف کو پروڈکٹ کی ظاہری شکل کا جائزہ لینے کے لیے میش کو تھوڑا سا موڑنے کا حق حاصل ہے۔ جنین تک پہنچنے کے بعد، آپ کو اہم عوامل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

پومیلو چھلکے کے مختلف رنگوں میں مختلف ہوتا ہے، مختلف قسم اور نمو کی جگہ پر منحصر ہوتا ہے، ایسا ہوتا ہے: سرخ، گلابی، نارنجی، پیلا، سبز، سفید۔ ہر قسم کا ذائقہ اپنے طریقے سے اچھا ہوتا ہے، یہ ضروری ہے کہ سطح کا سایہ خاموش ہو، بغیر کسی روشن ٹونالٹی، رنگ کی لکیریں، دھبوں، گہرے پن کے۔ یکساں پرسکون رنگ سے کوئی بھی انحراف پودوں کی بیماری، نائٹریٹ کی زیادہ مقدار، نقل و حمل کے دوران نقصان اور پٹریفیکٹیو عمل کے آغاز کی نشاندہی کر سکتا ہے۔ ایک صحت مند جنین سرخ رنگ کا، برگنڈی یا بھورا نہیں ہوگا۔

پھل کا گودا بھی مختلف رنگوں سے مالا مال ہے۔

• سرخ یا نارنجی کے چھلکے کے نیچے ایک خوبصورت گلابی گوشت ہے جس میں لیموں کے نوٹ اور ہلکی سی کڑواہٹ ہوتی ہے۔
• گلابی پھل میں ایک ہلکا گلابی مرکز ہوتا ہے جس میں خوشبو دار میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔
• سفید پومیلو ناشپاتی یا خربوزے کی طرح ایک لمبی شکل کے ساتھ عطا کیا جاتا ہے۔ اس کا ہلکا پیلے رنگ کا گوشت ہے، ذائقہ میں بہت میٹھا ہے۔

بڑا پھل مختلف سائز اور شکلوں میں آتا ہے۔ فروخت پر، اکثر یہ 500 گرام سے 2 کلو گرام تک وزن میں پایا جاتا ہے. لیکن، جیسا کہ پہلے ہی بتایا گیا ہے، کچھ پھلوں کا وزن 10 کلو تک بڑھ جاتا ہے۔ حجم میں، ایک پومیلو 30 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتا ہے، تاہم، درمیانے سائز کے پھلوں کو فروخت کے لیے منتخب کیا جاتا ہے، جس کا قطر تقریباً 20-25 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔

پکے ہوئے پھل کو سونگھ کر منتخب کیا جا سکتا ہے، ایک خوشگوار لیموں کی خوشبو کچھ فاصلے پر بھی محسوس ہوتی ہے۔ بو بھوک، امیر، واضح ہونا چاہئے. اگر گیلے پن، سڑنا، سڑنا یا سڑنے کے نوٹ پکڑے جائیں تو نقل و حمل کے دوران پھل کو نقصان پہنچا، اور یہ سڑنے لگا۔ ایک لمبے لمبے، خشک ہونے والے پومیلو میں عملی طور پر کوئی بو نہیں ہوتی۔ اگر پھل سیلفین میں پیک کیا جاتا ہے، تو اسے خوشبو کی سرگرمی کے لئے جانچنا ناممکن ہے۔

جلد کا محتاط جائزہ آپ کو پکا ہوا، رس دار پھل منتخب کرنے میں مدد دے گا۔ آپ کو متعدد معیارات پر توجہ دینی چاہئے۔

• مکینیکل نقصان۔ ایشیا سے سٹور شیلف پر پہنچ کر، پھل بہت لمبا فاصلہ طے کرتے ہیں، اس دوران وہ دم گھٹتے ہیں، ایک دوسرے سے رگڑتے ہیں اور مارتے ہیں۔ پہلی نظر میں، پھل مکمل لگ سکتا ہے، لیکن اگر آپ چھلکے پر ہاتھ چلاتے ہیں، تو نرم جگہ فوری طور پر نظر آتی ہے. وقت گزرنے کے ساتھ، اس جگہ پر پٹریفیکٹیو عمل شروع ہو جائیں گے، اور شاید وہ پہلے ہی شروع ہو چکے ہیں۔
• جنین کے ڈھکنے کی خلاف ورزی۔ پھٹ یا کٹی ہوئی جلد والا پھل چیرا لگانے کے پہلے دن ہی محفوظ رہتا ہے۔ پھر پٹریفیکٹیو بیکٹیریا اپنا کام کریں گے اور پھل کو سڑنے تک لے آئیں گے۔
• جلد پر تپ دق یا بڑھنا پودے کی بیماری کی نشاندہی کرتا ہے جس نے یہ پھل فراہم کیے ہیں۔
• گہرے دھبوں کے ساتھ چھلکے کا ناہموار رنگ نائٹریٹ کی بڑی مقدار کی نشاندہی کرتا ہے۔
• آپ اپنی انگلی کو ڈنٹھل کے حصے پر دبانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اگر ڈینٹ باقی رہ جائے تو پھل سڑنا شروع ہو چکا ہے۔
• بہت سخت پھل، غالباً، ناپختہ، اور بہت نرم - ٹوٹا ہوا اور زیادہ دیر تک جھوٹ نہیں بولے گا۔
• ایک چپچپا یا غیر فطری طور پر چمکدار پھل اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ چھلکے کو کیمیکل موم سے ٹریٹ کیا گیا ہے تاکہ اسے ایک پریزنٹیشن دیا جا سکے۔

لہذا، ہم نتیجہ اخذ کرتے ہیں: پھل گھنے، لچکدار، لیکن بہت سخت یا نرم نہیں ہونا چاہئے. پکے ہوئے پومیلو کے چھلکے کا رنگ یکساں، یکساں ہو گا، بغیر ضرورت سے زیادہ چمک اور دھبوں کے۔

ایک میٹھا پھل منتخب کرنے کے لیے، آپ کو مندرجہ بالا علامات کے لیے اسے چیک کرنا ہوگا اور واقعی پکا ہوا پھل تلاش کرنا ہوگا۔ لیکن یہ یاد رکھنا چاہئے کہ ہر (یہاں تک کہ بالغ) پومیلو میٹھا نہیں ہوگا، یہ سب پودوں کی قسم پر منحصر ہے۔ کچھ پھلوں کا ذائقہ خوشگوار میٹھا اور کھٹا ہو سکتا ہے۔ آئیے یہ جاننے کی کوشش کریں کہ اس حیرت انگیز پھل کی مختلف اقسام کا کیا ذائقہ ہے، اور ان میں سے سب سے میٹھا انتخاب کریں:

• ہنی پومیلو (شہد پومیلو)۔ پومپیلمس کی سب سے میٹھی قسم، جو واقعی اپنے نام کے مطابق رہتی ہے، شہد ہے۔ پھل چمکدار پیلا، ناشپاتی کی شکل کا ہوتا ہے، جس کی جلد بہت موٹی ہوتی ہے۔ بڑے نمونوں کو منتخب کیا جانا چاہئے - وہ یقینی طور پر کافی مٹھاس حاصل کرنے میں کامیاب رہے.
• Khao Yai (Kao Yao)۔ سفید سپنج کا گوشت میٹھا ہوتا ہے، لیکن حیرت انگیز طور پر تازگی بخش کھٹا ہوتا ہے۔ پھل میں مفید مادہ کی ایک بڑی مقدار ہے، ایک غذائیت کی مصنوعات کے طور پر انتہائی قابل قدر ہے.
• تھونگڈی (ٹونگ دی)۔ ایک تھائی قسم جس کی نسبتاً پتلی (1 سینٹی میٹر) گہری سبز جلد ہوتی ہے۔ گودا رسیلی اور بہت میٹھا، گلابی رنگ کا ہوتا ہے، اس کی ہڈیاں ہوتی ہیں۔
• Citrus Siamenses، Siamense (Siamensis)۔ ہوم لینڈ - تھائی لینڈ۔ چھوٹے قد کا درخت، جرگ کی ضرورت نہیں ہے، اپارٹمنٹ کے حالات میں بھی بڑھ سکتا ہے. گوشت نارنجی پیلے رنگ کا ہے، بہت رسیلی، سخت سپنج پاؤچوں میں۔ کچے پھل میں کھٹا ہوتا ہے، جب مکمل پک جاتا ہے تو یہ رسیلی اور ناقابل یقین حد تک میٹھا ہو جاتا ہے۔
• کھاو پین۔ سبز (زرد پن کے ساتھ) رنگ اور سفید گودا کا چپٹا کروی پھل۔ اس میں شہد کا ذائقہ ہے، لیکن تیزابیت اور کڑواہٹ کے معمولی نوٹوں کے ساتھ۔ امریکی قسم طویل مدتی اسٹوریج کے دوران چھلکے کی ہلکی سی خرابی حاصل کرتی ہے، یہ قدرے جھریوں والی نظر آتی ہے۔ لیکن اس طرح کے میٹامورفوز اس قسم کے پھل کے ذائقہ اور رس کو متاثر نہیں کرتے ہیں۔
• کھاو فوانگ۔ ایک امریکی سائنسدان نے 1913 میں فلپائن کے جزائر میں اس قسم کو تیار کیا۔ اس کا ایک لمبا سرے کے ساتھ ناشپاتی کی شکل کی خوبصورت شکل ہوتی ہے، 10-12 سینٹی میٹر تک لمبا ہوتا ہے۔ کچا پھل سبز رنگ سے مالا مال ہوتا ہے، پکے ہوئے پھل کی جلد پیلی سبز، ہموار اور چمکدار ہوتی ہے۔ گودا تقریباً گڑھا ہوتا ہے اور اس میں نمایاں سلائس ہوتے ہیں جو آسانی سے الگ ہوجاتے ہیں۔ کھانے سے پہلے، ایک کھردری فلم ان سے ہٹا دیا جاتا ہے. اس کے نیچے کا پھل بہت رسیلی نکلتا ہے، بغیر کڑواہٹ کے، اعتدال پسند میٹھے رنگوں اور خوشگوار کھٹا پن کے ساتھ، جو پکتے ہی غائب ہو جاتا ہے۔
• کھاوہرن۔ پھل کا رنگ سبز رنگ کا ہوتا ہے جس میں واضح زردی ہوتی ہے، ناشپاتی کی طرح نظر آتی ہے، لیکن یہ زیادہ گول بھی ہو سکتا ہے۔ دودھیا سفید گوشت ایک میٹھا فعال ذائقہ کے ساتھ عطا کیا جاتا ہے.
• کھاو نامپنگ۔ ناشپاتی کی شکل کے پھل کا چھلکا پیلے اور سبز رنگ کے ہوتا ہے۔پیلے رنگ کے ساتھ ہلکا گوشت ایک خوشگوار مٹھاس اور لیموں کی نازک مہک سے مالا مال ہے۔

مکمل طور پر پکا ہوا، خراب نہیں ہوا اور طویل ذخیرہ کرنے سے زیادہ خشک نہیں ہوا، پھل واقعی رسیلی اور لذیذ ہوگا۔ آئیے یہ سمجھنے کی کوشش کریں کہ جنین کی پختگی کا صحیح طریقے سے تعین کیسے کیا جائے۔

• اگر دھڑکن کے دوران انگلیاں چھلکے میں نہیں گرتی ہیں اور پومیلو بہت گھنا لگتا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ یہ پوری طرح پک نہیں سکا اور اس سے رسیلی مٹھاس کی توقع نہیں کی جانی چاہیے۔
• ایک ہی حجم کے پھلوں میں، ہلکے نمونے سامنے آسکتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ پھل کو ایک طویل عرصے سے توڑا گیا ہے، طویل عرصے تک ذخیرہ کیا گیا ہے اور سوکھا ہوا ہے۔ اس میں رسیلی اور اچھا ذائقہ نہیں ہوگا، گودا زیادہ گیلے مادے کی طرح محسوس ہوتا ہے۔
• خشک میوہ جات میں کوئی بو نہیں ہوتی، اس کا انتخاب کرتے وقت اسے بھی مدنظر رکھا جاسکتا ہے۔
• پھل جتنا بڑا ہوگا، اس کے پکنے اور پوری رسیلی ہونے کا امکان اتنا ہی زیادہ ہوگا۔
• رس دار پھل انگلیوں کے نیچے اعتدال سے سخت، گھنے اور لچکدار محسوس ہوتا ہے۔
• مکمل طور پر نرم پھل زیادہ پکنے اور غذائیت کی قیمت کے نقصان کی نشاندہی کرتا ہے۔ اس میں موجود گودا بے ذائقہ ہوگا، روئی کی طرح۔
• اگر آپ پھل کو تھپتھپاتے ہیں اور الگ الگ نرم جگہیں تلاش کرتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ یہ مارا گیا ہے یا گرا ہے، اور کثافت سے خالی جگہوں پر یہ سڑنا شروع ہو جائے گا۔
• پھلوں کے پکنے کا تعین پومیلو کے اوپری حصے پر دبانے سے بھی ہوتا ہے۔ اگر یہ بہت گھنا ہے، پھل اب بھی سبز ہے؛ اوپر کو تھوڑا سا دبایا جاتا ہے اور فوراً سیدھا ہوجاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ پھل پکا ہوا ہے اور کھانے کے لیے موزوں ہے۔آپ کو پروڈکٹ نہیں لینا چاہئے اگر اوپر کا حصہ بہت نرم ہے اور دبانے کے بعد مشکل سے اپنی شکل میں واپس آتا ہے، زیادہ تر امکان ہے کہ جنین پہلے ہی سڑنے کے عمل سے گزر رہا ہے۔
• رسیلی پومیلو کا بہترین وزن 1-1.5 کلوگرام ہوگا۔

رسیلی اور میٹھے پومیلو کے انتخاب میں غلطی نہ کرنے کے لیے، آپ کو بہت سے عوامل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

• فلم اور جالی میں لپٹے ہوئے پھل بعض نقائص کو چھپا سکتے ہیں جن کی تصدیق نہیں کی جا سکتی۔ پومیلو کا معائنہ کرنے کے لیے آپ کو یا تو پیکیجنگ کو جزوی طور پر توڑنے کا اپنا حق استعمال کرنا چاہیے، یا پروڈکٹ کو کسی اور اسٹور میں تلاش کرنا چاہیے جہاں اسے پیکنگ کے بغیر پیش کیا جاتا ہے۔
• پومیلو کی مختلف اقسام سال بھر پکتی ہیں۔ لیکن بڑے پیمانے پر فصل اب بھی سردیوں میں ہوتی ہے، لہذا بہتر ہے کہ جنوری فروری میں پھل خریدیں۔
• Pitted pompelmus قسموں کو میٹھا سمجھا جاتا ہے، وہ سلاد کے لئے بھی موزوں ہیں. ان میں، مثال کے طور پر، Khao phuang، جو آسانی سے اپنی سبز پیلی جلد اور ناشپاتی کی شکل کی وجہ سے پہچانی جاتی ہے۔ پتھر والے پھل میٹھے، کاک ٹیل اور پیسٹری کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
• بہتر ہے کہ جمنے کے بعد پومیلو نہ خریدیں۔ اس کے پاس پہلے سے ہی بالکل مختلف ذائقہ ہے۔ اس طرح کے پھل کو اس کی نرم ساخت سے پہچاننا آسان ہے۔ ڈیفروسٹنگ کے بعد، یہ اپنی کثافت اور لچک کھو دیتا ہے۔
• یہ بہتر ہے کہ پومیلو کو دوسرے پھلوں سے الگ کرکے، صفر سے جمع 8 ڈگری درجہ حرارت پر (فریج میں سبزیوں کا ڈبہ)۔ اگر چھلکا نہیں ٹوٹا ہے تو، پروڈکٹ سکون سے ایک ماہ تک رہے گی۔ کمرے کے درجہ حرارت پر (تقریبا 20 ڈگری، سورج کی روشنی کے بغیر)، پومیلو کو 2-3 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ گودا اور چھلکے کے درمیان ایک موٹی تہہ بناتے ہوئے، قدرت نے قدرتی ذخیرہ کے امکان کا خود خیال رکھا۔

پومیلو کو منتخب کرنے اور صاف کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔