گھر میں کینڈی پومیلو پکانا

پومیلو ایک بڑا کھٹی ہے جس کی بجائے موٹی رند ہوتی ہے جسے پھینکنا افسوس کی بات ہے۔ اس سے آپ مزیدار کینڈی والے پھل بنا سکتے ہیں جو مٹھائی کی جگہ لے سکتے ہیں۔ اگر آپ گھر میں کینڈی پومیلو بنانے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو، کینڈی والے پومیلو رِنڈز اور گودا کے لیے ہماری مرحلہ وار ترکیبیں پڑھیں۔

کینڈی والے پھل، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، کینڈی والے پھل ہیں، جنہیں پہلے شربت میں ابالا جاتا ہے، اور پھر سوکھ کر پاؤڈر کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ چونکہ پومیلو کی جلد گھنی ہوتی ہے، لہٰذا یہ لیموں کا پھل ایسی قدرتی مٹھائیاں بنانے کے لیے بہترین ہے۔ لیکن اس سے پہلے کہ آپ مینوفیکچرنگ شروع کریں، آپ کو کچھ باریکیوں کو مدنظر رکھنا ہوگا۔

• پھل کو اچھی طرح دھونا ضروری ہے، کیونکہ اس کے چھلکے کو طویل مدتی تحفظ کے لیے کچھ کیمیکلز سے ٹریٹ کیا جا سکتا ہے۔ اضافی صفائی کے لیے، جلد کو سوڈا سے رگڑنے یا صابن والے پانی سے علاج کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اور پھر بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح کللا کریں۔
• اگلا مرحلہ جنین کو خول سے صاف کرنا ہے۔ گودا آسانی سے کھایا جا سکتا ہے یا مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور جلد کینڈی والے پھلوں تک جائے گی۔ ایک ہی وقت میں، چھلکے کو تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹی سٹرپس میں کاٹتے وقت، سفید غیر محفوظ تہہ کو ہٹانا ضروری نہیں ہے۔ تیاری کے تمام مراحل کے بعد، کینڈیڈ پھلوں کا یہ حصہ خاص طور پر سوادج ہو جاتا ہے.
• چونکہ پومیلو کی جلد میں کچھ کڑواہٹ ہوتی ہے، لہٰذا بھگونا کینڈی والے پھلوں کی تیاری کا ایک ابتدائی مرحلہ ہونا چاہیے۔ کٹی ہوئی پٹیوں کو ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور کئی دنوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے (اکثر بھگونے کی مدت 48 گھنٹے ہوتی ہے، کم از کم 10 گھنٹے ہوتی ہے)۔چھلکے کو تیرنے سے روکنے کے لیے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ برتن کو طشتری کے ساتھ کچھ جبر کے ساتھ ڈھانپ دیں۔ ہر 6-10 گھنٹے بعد پانی کو تبدیل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• تیار شدہ مصنوعات کو ہاتھوں سے چپکنا اور ایک ساتھ نہیں رہنا چاہئے۔ اگر سلائسیں بہت سخت ہیں یا، اس کے برعکس، نرم اور چپچپا، پیداوار ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی کی گئی ہے.

پومیلو کھالوں سے لذیذ کینڈی والے پھل بنانے کے سب سے عام طریقے پر قدم بہ قدم غور کریں۔ بھیگے ہوئے چھلکے کو دھونے کے بعد، آپ کو ٹکڑوں کو سوس پین میں ڈال کر ٹھنڈا پانی ڈالنا ہوگا۔ کنٹینر کو چولہے پر رکھیں، اس کے ابلنے تک انتظار کریں اور پانی نکال دیں۔ صاف پانی کے ساتھ خلیج، ہیرا پھیری کو 2-4 بار دہرایا جاتا ہے، جس کے بعد پومیلو کے ٹکڑوں کو ایک کولینڈر میں نکالنے کی اجازت دی جاتی ہے۔

تیاری کا دوسرا مرحلہ - شربت میں کھانا پکانا. پانی اور چینی کا تناسب آپ کے ذائقہ کے مطابق منتخب کیا جاتا ہے۔ سب سے عام تناسب 1 حصہ پانی اور 2 حصے چینی ہے، لیکن اس میں 1 سے 3 یا 1 سے 1 کا تناسب بھی ہوتا ہے۔ سلائسوں کو ہلکی آنچ پر 40-50 منٹ تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ مائع زیادہ سے زیادہ کم نہ ہو جائے، اور کینڈی والے پھل۔ شفاف ہو جاؤ. اگر آپ پروڈکٹ میں تھوڑا سا کھٹا شامل کرنا چاہتے ہیں تو آپ پومیلو کو ایک چھوٹے لیموں کے ٹکڑوں میں کاٹ کر ابال سکتے ہیں۔

آخری مرحلہ خشک کرنا ہے۔ ان سلائسوں کو جو ٹھنڈے ہوئے ہیں، شربت میں ابالے ہوئے ہیں، انہیں بغیر نچوڑے پین سے ہٹا دیں تاکہ کرسٹس پر شکن نہ پڑے۔ اس کے بعد، خشک کرنے کے منتخب طریقے پر منحصر ہے، کینڈی والے پھلوں کو ڈرائر گریٹ یا پارچمنٹ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر جوڑ دیں۔ تندور میں، سلائسوں کو دروازہ کھلا اور کم درجہ حرارت (+100 ڈگری سے کم) کے ساتھ خشک کیا جاتا ہے۔ ان کے یکساں طور پر خشک ہونے کے لیے، پومیلو کے ٹکڑوں کو باقاعدگی سے پلٹنا چاہیے۔

تیار شدہ پروڈکٹ کو چمکدار سبز رنگ کا رنگ دینے کے لیے، جیسا کہ فیکٹری کے ٹکڑوں کو جو اسٹورز میں پایا جا سکتا ہے، بھگونے کے بعد کرسٹوں کے پہلے ابالنے کے مرحلے پر سبز فوڈ کلرنگ پانی میں شامل کی جاتی ہے۔ اس کے بغیر، آپ کو پیلے رنگ کے کینڈی والے پھل ملیں گے، اور رنگنے سے مٹھائی زمرد بن جائے گی۔. رنگ پاؤڈر یا جیل ہوسکتا ہے۔

زیادہ تر معاملات میں، کینڈی والے پھل بنانے کے لیے صرف چھلکے لیے جاتے ہیں، اور گودا کھایا جاتا ہے، لیکن آپ پومیلو کو مجموعی طور پر خشک بھی کر سکتے ہیں۔ یہ عمل عملی طور پر کرسٹس سے کینڈی والے پھلوں کی تیاری سے مختلف نہیں ہے، فرق صرف اتنا ہے کہ پورے پھل کو کاٹا جاتا ہے، اسے تقریباً ایک سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اگر آپ بغیر چینی کے قدرتی مصنوع حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو شربت میں بھگونے اور ابالنے کے مراحل کو چھوڑا جا سکتا ہے، اور آپ فوری طور پر خشک کرنے کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔

الیکٹرک ڈرائر کے ساتھ کٹے ہوئے پومیلو کے ٹکڑوں کو خشک کرنا سب سے آسان ہے۔ اس طرح کا آلہ بغیر کسی پریشانی کے خشک میوہ جات بناتا ہے۔ اگر آپ لیموں کو تندور میں خشک کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو کٹے ہوئے ٹکڑوں کو 50-100 ڈگری کے درجہ حرارت پر دروازے کے باہر رکھیں تاکہ ٹکڑے یکساں طور پر سوکھ جائیں۔ باہر خشک کرتے وقت، سوچیں کہ کٹے ہوئے پومیلو کو سورج کی روشنی اور کیڑوں سے کیسے بچایا جائے (آپ اسے گوج سے ڈھانپ سکتے ہیں)۔

کینڈیڈ پومیلو کو چائے کے لیے علیحدہ میٹھے ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور بہت سی ترکیبوں میں ایک جزو کے طور پر، مثال کے طور پر، کٹے ہوئے ٹکڑے دلیہ یا کاٹیج پنیر کو میٹھا کرنے کے لیے ایک اچھا آپشن ہوگا۔ انہیں پف، بنس یا مفنز میں شامل کیا جا سکتا ہے، اور پائی یا کیک کو بھی سجایا جا سکتا ہے۔

ایک گلاس یا سیرامک ​​کنٹینر ان کو ذخیرہ کرنے کے لئے بہترین ہے. کینڈی والے پھلوں کو خشک جگہ پر رکھیں جہاں وہ گیلے نہ ہوں۔ ریفریجریٹر بھی ذخیرہ کرنے کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے۔ کینڈی پومیلو کی شیلف لائف 2 ماہ ہے۔ اگر آپ پروڈکٹ کو زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو سلائسز کو ایک بیگ میں ڈال کر فریزر میں رکھیں۔

کینڈی پومیلو کیسے پکائیں، ویڈیو دیکھیں۔