ٹماٹر میں کون سے وٹامنز پائے جاتے ہیں اور یہ کیسے مفید ہیں؟

ٹماٹر، جسے ٹماٹر بھی کہا جاتا ہے، ایک نائٹ شیڈ کلچر ہے، جسے اصل میں سجاوٹی پودا سمجھا جاتا تھا۔ XIV صدی میں اور کئی صدیوں کے لئے، روشن سرخ پھلوں کے ساتھ ان سبز جھاڑیوں نے پھولوں کے بستروں کو روشن کیا. بعد میں، لوگوں نے سیکھا کہ ٹماٹر نہ صرف پھولوں کے بستروں کو سجا سکتے ہیں، بلکہ انہیں کھانے کے لئے بھی استعمال کرتے ہیں. جیسا کہ یہ نکلا، سبزی بہترین ذائقہ ہے، اور یہ بھی بہت سے صحت کے فوائد پر مشتمل ہے.

ٹماٹر سبزیوں کی سب سے مشہور فصلوں میں سے ایک ہے، جو ہر سال زرعی کسانوں اور شوقیہ باغبانوں کی طرف سے اگائی جاتی ہے۔ آج، ٹماٹر تمام کھانے کی مصنوعات سے واقف ہیں. انہیں تازہ، اچار یا ڈبہ بند پیش کیا جاتا ہے۔ انہیں ایک آزاد مصنوعات کے طور پر کھایا جاتا ہے یا مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جاتا ہے۔ ان سبزیوں کی بنیاد پر جوس، ٹماٹر کا پیسٹ، لیچو اور دیگر چٹنی بنائی جاتی ہے۔

گرمی کے علاج کے بعد، مصنوعات کسی حد تک اپنی قیمت کھو دیتے ہیں، کیونکہ جب درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے، تو کچھ غذائی اجزاء تباہ ہو جاتے ہیں. اس وجہ سے، تازہ ٹماٹر معدنیات، ٹریس عناصر اور وٹامن کے مواد کے لحاظ سے "ریکارڈ ہولڈرز" سمجھا جاتا ہے.

ٹماٹر میں بہت سے مفید اجزا ہوتے ہیں۔ سب سے پہلے، یہ وٹامن ہیں.

• بی گروپ کے وٹامنز۔ جسم میں B1 کے مواد کی وجہ سے، میٹابولک عمل میں بہتری آتی ہے، B2 جلد کے خلیوں کی تخلیق نو کے لیے ذمہ دار ہے، B5 پٹھوں کے ٹشو کے لیے ایک "تعمیراتی مواد" ہے، اور یہ ہڈیوں کی نشوونما کے لیے بھی ذمہ دار ہے۔ وٹامن B6 قلبی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے، B9 جسم میں میٹابولک رد عمل کو تیز کرتا ہے۔
• وٹامن اے۔ تازہ ٹماٹر میں ریٹینول زیادہ ہوتا ہے۔ یہ آنکھوں کے کام کو بہتر بناتا ہے، بینائی کو واضح کرتا ہے۔ وٹامن اے سے بھرپور ٹماٹر کے روزانہ استعمال سے مدافعتی نظام مضبوط ہو گا، جلد صاف ہو جائے گی اور چھوٹی چھوٹی جھریاں دور ہو جائیں گی۔
• وٹامن ای یا ٹوکوفیرول۔ ایک جزو جو طویل عرصے سے اپنی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔ اس کا شکریہ، خون کی وریدوں کی دیواریں مضبوط ہوتی ہیں، خلیات آکسیجن سے بھرپور ہوتے ہیں، جو جسم کی قبل از وقت عمر بڑھنے سے روکتا ہے۔
• وٹامن سی اور کے۔ یہ مادے کیلشیم کے بہتر جذب میں حصہ ڈالتے ہیں۔ وٹامن سی اور کے سے بھرپور ٹماٹر کھانے سے ہڈیاں، دانت اور بال صحت مند ہوتے ہیں۔
• آر آر یہ وٹامن انسانی ہارمونل سسٹم کے اچھے کام کو یقینی بناتا ہے۔

ٹماٹر کم کیلوریز والی سبزی ہے۔ اس کے 100 گرام گودے میں تقریباً 24 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اور ٹماٹروں میں غذائی ریشہ (فائبر)، پروٹین، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ، معدنیات بھی ہوتے ہیں۔

ٹماٹر معدنیات کے مواد کے لحاظ سے "ریکارڈ ہولڈر" ہیں جو ہر عمر کے لوگوں کے لیے مفید ہیں۔ دو درمیانے درجے کے ٹماٹر لوہے، پوٹاشیم، میگنیشیم اور دیگر ٹریس عناصر کے لیے ایک بالغ کی روزانہ کی ضرورت کو پورا کرنے کے قابل ہیں۔ یہ مادے تمام اعضاء اور نظاموں کے اچھے کام میں حصہ ڈالتے ہیں۔ مثال کے طور پر، جو ٹماٹر کا حصہ ہے:

• میگنیشیم فعال طور پر ذہنی عوارض اور مختلف اعصابی بیماریوں کے ساتھ "لڑتا ہے"؛
• فاسفورس میٹابولک رد عمل میں ملوث ہے؛
• کیلشیم ہڈیوں کی صحت کے لیے ذمہ دار ہے؛
• پوٹاشیم دل کی تال کو معمول پر لانے میں معاون ہے، ٹکی کارڈیا کی موجودگی کو روکتا ہے؛
• زنک جلد کے خلیوں کی تخلیق نو کو یقینی بناتا ہے، اور بالوں کو صحت اور خوبصورتی بھی دیتا ہے۔
• آئرن خون کی بیماریوں کی موجودگی کو روکتا ہے؛
• فلورین، سیلینیم کے ساتھ، انسانی مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، دماغ کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے، اور کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے۔

ٹماٹر ایک منفرد سبزی ہے۔ دیگر سبزیوں کی فصلوں کے برعکس، ٹماٹر گرمی کے علاج کے دوران اپنے غذائی اجزاء کا ایک معمولی حصہ کھو دیتا ہے، تاکہ ان پھلوں پر مبنی کوئی بھی ڈش صحت مند اور غذائیت سے بھرپور ہو۔

ٹماٹر، مختلف قسم پر منحصر ہے، مختلف رنگ ہو سکتے ہیں. پھل کا بنیادی رنگ سرخ، گلابی، پیلا اور سبز (کچے ٹماٹروں میں) ہوتا ہے۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ مختلف رنگوں کی سبزیاں مختلف خصوصیات رکھتی ہیں۔

• سرخ پھلوں کا رنگ ان میں موجود بیٹا کیروٹین سے ہوتا ہے۔ اور ایسی سبزیوں میں وٹامن سی اور کولین کی مقدار بھی بڑھ جاتی ہے۔ مؤخر الذکر جزو خون میں کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح کولیسٹرول پلاک بننے کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
• ٹماٹر کا گلابی رنگ سیلینیم کے ذریعہ فراہم کیا جاتا ہے۔ یہ اس مائیکرو عنصر کے گلابی پھلوں میں ہے جو مختلف رنگ کی سبزیوں سے زیادہ ہے۔ سیلینیم کینسر کے خلیوں کے ظہور اور پنروتپادن سے فعال طور پر لڑتا ہے، مہلک ٹیومر کے ظہور کو روکتا ہے۔
• پیلے رنگ کے ٹماٹر لائکوپین، ریٹینول اور مائیوسن سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، "دھوپ" سبزیوں میں پانی سے زیادہ گودا ہوتا ہے۔پیلے پھلوں کی ایک اور امتیازی خصوصیت الرجین اور نامیاتی تیزاب کی کم سے کم مقدار ہے جو معدے کی چپچپا جھلی کی جلن کا باعث بنتی ہے۔

تمام لوگوں کو، قطع نظر جنس کے، باقاعدگی سے سرخ، گلابی یا پیلے ٹماٹر کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ ان میں بے شمار مفید خصوصیات ہیں۔

• ان میں سب سے زیادہ طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں، جو کئی عام بیماریوں کے خلاف ایک فعال جنگ کی قیادت کرتے ہیں، بشمول مہلک نوپلاسم۔ انہیں مردانہ نصف آبادی میں پروسٹیٹ کینسر اور خواتین میں چھاتی کے کینسر کی روک تھام کے لیے خوراک کے طور پر لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• فائبر مواد کی وجہ سے عمل انہضام کو بہتر بنائیں۔ غذائی ریشہ کی بدولت ٹماٹر کو غذائی مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ وہ جسم کو تیزی سے سیر کرنے اور طویل عرصے تک بھوک کے احساس کو پورا کرنے کے قابل ہیں۔ اور فائبر کی وجہ سے جسم سے زہریلے مادے اور دیگر نقصان دہ مادے بھی خارج ہوتے ہیں۔
• ٹماٹر کی "جلد" آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتی ہے اور قبض کی تشکیل کو روکتی ہے۔
• ٹماٹر نارمل ہیماٹوپوائسز فراہم کرتے ہیں، خون کی کمی کو روکتے ہیں، خون کی شریانوں اور دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔
• جسم کے قدرتی دفاع کو فعال کریں، وائرل اور نزلہ زکام کے امکانات کو کم کریں۔ ان سبزیوں کو بنانے والے فائدہ مند مادے تھکاوٹ، تھکاوٹ اور افسردگی کی کیفیت کو دور کرسکتے ہیں۔
• ٹماٹر میں موجود وٹامنز، مائیکرو اور میکرو اجزاء اور دیگر عناصر انسان کو نہ صرف صحت مند بلکہ خوبصورت بھی بناتے ہیں۔ اعداد و شمار کے مطابق جو لوگ باقاعدگی سے ٹماٹر کھاتے ہیں ان میں بالوں، ناخنوں اور جلد کی بیماریوں میں مبتلا ہونے کے امکانات بہت کم ہوتے ہیں۔
• فائٹونسائیڈز پر مشتمل ہے۔ ان اجزاء میں اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی سوزش خصوصیات ہیں۔

تمباکو نوشی کرنے والوں یا حال ہی میں اس لت کو ترک کرنے والوں کے لیے ٹماٹر کھانا بہت مفید ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ سبزیوں میں کیفیک اور لینولک ایسڈ ہوتے ہیں۔ ان کا بنیادی کام نیکوٹین رال کو توڑنا اور اسے پھیپھڑوں سے فعال طور پر نکالنا ہے۔ اور یہ تیزاب دانتوں کو پیلے رنگ کی تختی سے صاف کرتے ہیں۔

ٹماٹر ایک غذائی مصنوعات ہیں جو غذائی اجزاء اور غذائی اجزاء کی کثرت کی وجہ سے "قدر" جیت چکے ہیں. تاہم، وٹامن اور معدنی اجزاء کی ایک بڑی مقدار کی موجودگی کی وجہ سے، وہ بچے کے جسم کے لئے "مشکل" خوراک سمجھا جاتا ہے. یہی وجہ ہے کہ ان بچوں کو استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جن کی عمر دو سال تک نہیں پہنچی ہے۔ بصورت دیگر، بچوں کو بدہضمی کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ بچوں کی خوراک میں آہستہ آہستہ سبزیوں کو شامل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

اور یہ بھی کہ لوگوں کو اس پروڈکٹ یا اس کے کسی بھی اجزاء کے لیے انفرادی عدم برداشت کے ساتھ ٹماٹر نہیں کھانا چاہیے۔ اس کے علاوہ، بہت زیادہ ٹماٹر کھانے کے لئے منع ہے - یہ ایک الرجی کو بھڑکا سکتا ہے، جو اکثر خود کو خارش والی جلد کے دانے کی شکل میں ظاہر کرتا ہے۔الرجی کے اظہار سے بچنے کے لیے، ایک بالغ کو روزانہ ان سبزیوں کی 300-350 گرام سے زیادہ نہیں کھانی چاہیے۔

ٹماٹروں میں بڑی مقدار میں نامیاتی تیزاب اور تھوڑی مقدار میں آکسیلک ایسڈ ہوتا ہے۔ یہ مادے سینے کی جلن کا سبب بن سکتے ہیں، اسی لیے انہیں معدے کے السر، گیسٹرائٹس، گاؤٹ، اور گردے کی بیماری میں اضافہ کے ساتھ نہیں کھانا چاہیے۔ اور cholelithiasis کے شکار لوگوں کے لیے بھی سبزی کی سفارش نہیں کی جاتی، کیونکہ یہ صفرا کو ختم کرنے میں معاون ہے۔

ٹماٹر مندرجہ ذیل بیماریوں میں متضاد ہیں:

• گٹھیا؛
• دمہ
• amenorrhea؛
• پولی ارتھرائٹس؛
• شدید لبلبے کی سوزش.

یہ بات قابل غور ہے کہ گرمی کے طویل علاج کے بعد، ٹماٹر میں موجود کچھ غذائی اجزاء جسم کے لیے نقصان دہ اجزاء میں بدل جاتے ہیں۔ اس کی وجہ سے ڈبہ بند پھلوں کے استعمال کو محدود کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ ڈاکٹر یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ آپ پیک شدہ ٹماٹر پر مبنی جوس پینا چھوڑ دیں کیونکہ ان میں شوگر کی مقدار اور گاڑھا ہونا ہے۔ اس طرح کے مشروبات گردے کی پتھری کا سبب بن سکتے ہیں۔

اگر ٹماٹر کھانے میں کوئی تضاد نہیں ہے تو، آپ انہیں محفوظ طریقے سے اپنی غذا میں شامل کر سکتے ہیں۔ تازہ ٹماٹر کا باقاعدہ اور مناسب استعمال جسم کو مفید اجزاء سے مالا مال کرے گا اور صحت کو برقرار رکھنے میں مدد دے گا۔

ٹماٹر کو نہ صرف اندرونی طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے بلکہ اسے باہر سے بھی فیس ماسک کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس سبزی کا جلد پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے: یہ چہرے کے انڈاکار کو سخت کرتا ہے، باریک جھریوں کو ہموار کرتا ہے، چہرے کو زیادہ لچکدار اور "تازہ" بناتا ہے۔ ٹماٹر کے ٹکڑوں کو کسی بھی قسم کی جلد پر لگایا جا سکتا ہے، یہاں تک کہ حساس بھی۔

اور ٹماٹر بھی اکثر چہرے کے چھیلنے میں استعمال ہوتے ہیں۔ ان کی ساخت میں شامل تیزاب پرانی ایپیڈرمس کو تیزی سے ہٹانے اور ایک نئی صحت مند تہہ کی تشکیل میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔اس کے علاوہ، ٹماٹر کے ماسک جلد کو مہاسوں سے پاک کر سکتے ہیں، سوزش کو دور کر سکتے ہیں اور اسے صحت مند اور "روشن" شکل دے سکتے ہیں۔

تمام ٹماٹر ایک جیسے نہیں ہوتے۔ اعلیٰ قسم کے ٹماٹر خریدنے کے لیے آپ کو کئی اہم نکات سننے چاہئیں:

• ایک اچھی کوالٹی کی سبزی خوشگوار مہک دیتی ہے، جب کہ کچے پھل کی بدبو کم ہوتی ہے۔
• پھٹے ہوئے ڈنٹھل یا خراب چھلکے کے ساتھ ٹماٹر خریدنے سے انکار کرنے کے قابل ہے۔
• بڑے پھل نہیں خریدے جانے چاہئیں، کیونکہ وہ اکثر نائٹریٹ کے استعمال سے اگائے جاتے ہیں۔
• قدرتی اور یکساں رنگ والی سبزیوں کا انتخاب کریں۔

ٹماٹروں میں کون سے وٹامنز پائے جاتے ہیں، یہ کیسے مفید اور نقصان دہ ہیں، اس بارے میں درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔