ٹماٹر: غذائیت کی قیمت، فوائد اور جسم کو نقصان

بہت سے لوگ تازہ اور رسیلی ٹماٹر پسند کرتے ہیں۔ یہ مضمون آپ کو ان سبزیوں کی غذائیت کے بارے میں بتائے گا اور ساتھ ہی ساتھ ٹماٹر کے جسم کو کیا فوائد اور نقصانات پہنچ سکتے ہیں۔

پہلی بار جنوبی امریکہ میں رہنے والے لوگوں نے ٹماٹر کھانا شروع کر دیا۔ انہیں ٹماٹروں سے اس قدر پیار ہو گیا کہ انہوں نے آہستہ آہستہ نہ صرف انہیں اکٹھا کرنا شروع کر دیا بلکہ انہیں اگانا بھی شروع کر دیا۔ اب تک، ٹماٹروں کی جنگلی اقسام جنوبی امریکہ میں زندہ ہیں۔

یورپیوں نے فوری طور پر ٹماٹروں کا ذائقہ نہیں لیا۔ ابتدائی طور پر، وہ ان چمکدار سرخ پھلوں کو زہریلا سمجھتے تھے۔ یہ خیال کیا جاتا تھا کہ غیر ملکی مصنوعات کھانے سے موت بھی ہو سکتی ہے۔ تاہم رفتہ رفتہ تمام خوف ختم ہو گئے اور سبزیاں مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے لگیں۔ ٹماٹروں نے صرف 17ویں صدی میں خاص مقبولیت حاصل کی۔

آج، بڑی حد تک بریڈرز کی ترقی کی وجہ سے، ان سبزیوں کی اقسام کی ایک بہت بڑی قسم ہے.

لہذا، شکل میں وہ ہوسکتے ہیں:

• گول
• لمبا
• دل کے سائز کا؛
• چپٹا

ٹماٹر کی مختلف اقسام سائز میں بھی مختلف ہوتی ہیں۔ چھوٹے گول ٹماٹروں کو چیری ٹماٹر کہتے ہیں۔ وہ اکثر مختلف سلادوں کی تیاری کے لیے کھانا پکانے میں تازہ استعمال ہوتے ہیں۔فی الحال ٹماٹروں کی ایسی اقسام ہیں جو پھل لگنے پر ایک کلو یا اس سے زیادہ وزنی ٹماٹر بنتی ہیں۔ ایسی سبزیاں بریڈرز کی شراکت سے اگائی جاتی تھیں۔

ان سبزیوں میں کیلوریز نسبتاً کم ہوتی ہیں۔ مصنوعات کے 100 جی میں 20 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ اس طرح کی کم کیلوری کا مواد اس بات کا تعین کرتا ہے کہ وہ اکثر ان لوگوں کے ذریعہ کھاتے ہیں جو اپنے اعداد و شمار کو بہتر بنانا چاہتے ہیں۔ کچھ خواتین نوٹ کرتے ہیں کہ ٹماٹر کی خوراک کی مدد سے وہ کچھ اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنے میں کامیاب ہوگئیں۔

دھوپ میں پکے ہوئے ٹماٹروں کا ذائقہ کافی میٹھا ہوتا ہے۔ یہ خصوصیت زیادہ تر فریکٹوز اور گلوکوز کی وجہ سے ہے جو ٹماٹر بناتے ہیں۔ ان سبزیوں کے 100 گرام میں ان کا مواد 3.8 جی ہے۔

مختلف اقسام کے ٹماٹروں میں قدرتی چینی کی مقدار مختلف ہو سکتی ہے۔ واضح رہے کہ میٹھے پھلوں میں قدرتی شکر زیادہ ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں کو یاد رکھنا چاہئے جو غذا پر ہیں یا اپنے وزن کی سختی سے نگرانی کرتے ہیں۔

خوشبودار سبزیوں میں بہت سے اجزاء ہوتے ہیں جو پورے جسم کے کام کو اچھی طرح سے متاثر کرتے ہیں۔

لہذا، ان پر مشتمل ہے:

• وٹامن سی؛
• گروپ بی کے وٹامنز کے ساتھ ساتھ A اور K؛
• پوٹاشیم؛
• میگنیشیم؛
• لوہا
• کلورین؛
• سلفر
• کیلشیم
• فاسفورس

رس دار ٹماٹروں میں فولک ایسڈ بھی ہوتا ہے۔ یہ مادہ جسم میں نئے خلیات کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔ فولک ایسڈ کی جسمانی ضرورت کو پورا کرنا بہت سی خطرناک بیماریوں کی نشوونما کے خلاف ایک اچھا حفاظتی اقدام ہے۔ انسانی جسم کو مسلسل اس جزو کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر فعال ترقی کی مدت کے دوران. خواتین کو حمل اور دودھ پلانے کے دوران فولک ایسڈ کی ضرورت ہوتی ہے۔

ٹماٹر کو غذائی ریشہ کا ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔ یہ اجزاء اچھے ہاضمے کے لیے ضروری ہیں۔ ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ غذائی ریشہ سے بھرپور غذاؤں کو خوراک میں شامل کرنے سے بڑی آنت کے کام کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔ غذائی ریشہ peristalsis کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے، جو اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ پاخانہ باقاعدہ ہو جاتا ہے۔ مینو میں ٹماٹر کو شامل کرنے سے آہستہ آہستہ ایک بہت نازک مسئلہ - قبض سے نمٹنے میں مدد ملے گی۔

ٹماٹر بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ وہ بہترین چٹنیوں، سوپ کی بنیاد بنا سکتے ہیں اور سلاد میں بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔ ہر کوئی نہیں جانتا کہ ٹماٹر انسانی جسم کے لیے بہت مفید ہیں۔ اور وہ مردوں اور عورتوں دونوں کی صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔

آپ کے جسم کو نقصان نہ پہنچانے کے لیے ٹماٹر کو صحیح طریقے سے کھانا چاہیے۔ وہ لوگ جن کے پاس صحت سے متعلق تضادات ہیں جو ٹماٹر کے استعمال کو محدود کرتے ہیں انہیں نہیں کھانا چاہئے۔

پھلوں کا چمکدار رنگ ان میں مخصوص پودوں کے روغن - کیروٹینائڈز کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔ وہ پھلوں اور بیریوں کو پیلا، نارنجی یا سرخی مائل رنگ دیتے ہیں۔ کیروٹینائڈز انسانی جسم کے لیے بے پناہ فوائد لاتے ہیں - مثال کے طور پر، وہ بینائی کو بہتر بنا سکتے ہیں۔

ڈاکٹروں نے نوٹ کیا کہ کیروٹینائڈز سے بھرپور سبزیوں کے باقاعدگی سے استعمال سے ریٹینل پیتھالوجیز پیدا ہونے کا امکان نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے۔ماہرین نے یہ بھی نوٹ کیا کہ جو لوگ باقاعدگی سے ٹماٹر اور دیگر سبزیاں کھاتے ہیں جو کیروٹینائیڈز سے بھرپور ہوتے ہیں وہ شام اور رات کے وقت بہتر دیکھتے ہیں۔ ماہرین امراض چشم ان لوگوں کے لیے بھی مینو میں ٹماٹر شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جو ریٹنا کے امراض یا بصارت کے اعضاء میں عمر سے متعلق تبدیلیوں میں مبتلا ہیں۔

جدید سائنس دانوں نے دریافت کیا ہے کہ ٹماٹر میں ایک منفرد جز یعنی لائکوپین ہوتا ہے۔ اس کی کیمیائی ساخت کے مطابق، یہ بیٹا کیروٹین کا ایک نان سائیکلک آئسومر ہے۔ جسم کے لیے یہ مفید جزو پہلی بار صرف 20ویں صدی کے آغاز میں دریافت ہوا تھا۔ لائکوپین سے مراد وہ مادے ہیں جو عملی طور پر پانی میں گھلنشیل ہوتے ہیں، جبکہ نامیاتی رنگوں یا تیل کے محلول میں حل ہوتے ہیں۔

ہاضمے کے عمل کے دوران خون میں داخل ہونے کے بعد لائکوپین کا ارتکاز بتدریج بڑھتا ہے، جو خون میں داخل ہونے کے لمحے سے پہلے دن کے آخر تک اپنی زیادہ سے زیادہ حد تک پہنچ جاتا ہے۔ سائنسدانوں نے پایا ہے کہ یہ کیروٹینائڈ تمام اندرونی اعضاء میں غیر مساوی طور پر تقسیم ہوتا ہے۔ لہذا، اس کی سب سے زیادہ حراستی کا پتہ چلا ہے، ایک اصول کے طور پر، جگر کے خلیوں، ایڈرینل غدود اور بیضہ دانی میں۔

سائنس دانوں نے نوٹ کیا کہ لائکوپین مہلک ٹیومر کی نشوونما کے امکانات کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور نوپلاسم کی فعال نشوونما کو روکتا ہے۔ آنکولوجسٹ نوٹ کرتے ہیں کہ جو لوگ اپنی خوراک میں ٹماٹر کو باقاعدگی سے شامل کرتے ہیں ان میں تولیدی اعضاء کے ٹیومر ہونے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

ٹماٹر مردوں کے لیے بہت مفید ہے۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ وہ بحیرہ روم کی غذا کی بنیاد ہیں، جس کی مقبولیت ہر روز زیادہ سے زیادہ ہوتی جا رہی ہے. کھانے کے اس انداز کو اٹلی، سپین اور بعض دیگر یورپی ممالک میں رہنے والے لوگ اپناتے ہیں۔بحیرہ روم کی خوراک میں لازمی طور پر سبزیوں کی ایک بڑی تعداد کا استعمال شامل ہے، ٹماٹر کوئی استثنا نہیں ہیں.

ٹماٹر مردوں کی صحت کے اشارے کو بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ ان میں متعدد مفید معدنیات پائے جاتے ہیں جو پروسٹیٹ گلینڈ پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ اگر پروسٹیٹ نارمل ہے، تو خطرناک پیتھالوجی پیدا ہونے کا خطرہ نمایاں طور پر کم ہوجاتا ہے جس کی وجہ سے طاقت میں کمی واقع ہوتی ہے۔

ٹماٹر کا استعمال ہارمونز کے عمل کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ سبزیاں ٹیسٹوسٹیرون کی کمی کے ساتھ بیماریوں میں مبتلا مردوں کو کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ٹماٹر یا ٹماٹر کے رس کا باقاعدگی سے استعمال خون میں اس ہارمون کے ارتکاز میں سست اضافے کا باعث بنتا ہے۔

تمباکو نوشی کرنے والوں کو ٹماٹر ضرور کھانا چاہیے۔ سائنسدانوں نے اس بات کا تعین کیا ہے کہ تمباکو نوشی کرنے والے، خاص طور پر وہ لوگ جو تمباکو نوشی کی طویل تاریخ رکھتے ہیں، اکثر ایسے حالات ہوتے ہیں جن کی خصوصیات جسم میں ایسکوربک ایسڈ کے ارتکاز میں کمی ہوتی ہے۔ ٹماٹر میں اس وٹامن کی کافی مقدار پائی جاتی ہے۔ معمول کی خوراک میں ٹماٹروں کی شمولیت ان لوگوں کی مدد کرتی ہے جو بری عادت نہیں چھوڑ سکتے خطرناک پیتھالوجیز کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔ ٹماٹر میں مفید مادے بھی پائے جاتے ہیں جو سگریٹ نوشی کرنے والے کے جسم سے خطرناک زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد دیتے ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ ٹماٹر کھانے سے سپرم کی تعداد میں تبدیلی آتی ہے۔ ڈاکٹر ان سبزیوں کو مضبوط جنس کے نمائندوں کو استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، جن کے سپرموگرام میں اسامانیتا پائی گئی ہے۔واضح رہے کہ ٹماٹر کے کثرت سے استعمال سے سپرم کی اہم خصوصیات میں بہتری آتی ہے، ساتھ ہی جنسی ملاپ کا دورانیہ بھی۔

ٹماٹر میں پوٹاشیم ہوتا ہے جو کہ خلیات کے مکمل کام کے لیے ایک ضروری جزو ہے۔ اس کی کمی اس حقیقت کا باعث بن سکتی ہے کہ تمام سیلولر عمل میں خلل پڑتا ہے۔ اگر یہ کمی کی حالت کافی دیر تک رہتی ہے، تو یہ پیتھالوجی کی نشوونما کو بھڑکا سکتی ہے۔

پوٹاشیم اور دل کی ضرورت ہے۔ پوٹاشیم کی کمی دل کے مختلف امراض کی نشوونما کا باعث بن سکتی ہے اور ساتھ ہی جان لیوا اریتھمیا کا سبب بھی بن سکتی ہے۔ ٹماٹروں میں موجود پوٹاشیم جسم میں داخل ہونے سے دل کی تال کے مختلف امراض پیدا ہونے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ دل اور خون کی نالیوں کے دائمی امراض میں مبتلا لوگوں کے لیے ٹماٹر کی سفارش کی جاتی ہے۔

گروپ بی کے وٹامنز، جو ٹماٹر کا حصہ ہیں، کارکردگی بڑھانے، موڈ کو بہتر بنانے اور اچھی نیند کو فروغ دینے میں مدد کرتے ہیں۔ ٹماٹر میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس مدافعتی نظام کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، جس سے جسم کی حفاظتی خصوصیات کو مضبوط بنانے میں مدد ملتی ہے۔

ٹماٹر میں ایسے مادے بھی ہوتے ہیں جو جسم سے زہریلے مادوں اور یہاں تک کہ ریڈیونکلائیڈز کو بھی ختم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ یہ اجزاء، جب جسم میں جمع ہوتے ہیں، خطرناک پیتھالوجیز کی ترقی اور یہاں تک کہ مہلک خلیوں کی ترقی کو بھڑکا سکتے ہیں۔ بڑے صنعتی شہروں میں رہنے والے لوگوں میں ان مادوں کے جسم میں داخل ہونے کا خطرہ کافی زیادہ ہوتا ہے۔ ٹماٹر کو خوراک میں باقاعدگی سے شامل کرنے سے جسم کے خلیوں کو غیر ضروری زہریلے مادوں، بھاری دھاتوں کے نمکیات اور تابکار اجزاء سے پاک کرنے میں مدد ملتی ہے۔

یہ بات سائنسی طور پر ثابت ہوچکی ہے کہ جو لوگ باقاعدگی سے تازہ ٹماٹر کھاتے ہیں ان میں فالج کا خطرہ کافی حد تک کم ہوجاتا ہے۔ مرکب میں شامل اجزاء خون کی نالیوں میں پیتھولوجیکل خون کے جمنے کی ظاہری شکل کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں جو عام خون کے بہاؤ کو روکتے ہیں۔

ٹماٹر کا استعمال خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ ہائپرکولیسٹرولیمیا (خون میں کولیسٹرول کی سطح سے زیادہ) خطرناک ہے کیونکہ یہ دل کی سنگین بیماریوں کی نشوونما کا باعث بن سکتا ہے، جس میں دل کے دورے کی ایک وجہ بھی شامل ہے۔ ٹماٹروں میں مفید اجزاء کی ایک پوری رینج بھی ہوتی ہے جو خون میں "خراب" لپڈس اور کولیسٹرول کے ارتکاز کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

ٹماٹر کے اضافے کے ساتھ تیار کردہ برتنوں کا استعمال جگر کے خلیوں کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔ یہ نوٹ کیا جاتا ہے کہ ٹماٹر نہ صرف جگر کے کام کو مثبت طور پر متاثر کر سکتا ہے، بلکہ پتتاشی کے کام کو بھی بہتر بنا سکتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ان سبزیوں کے استعمال سے جگر کی مختلف بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

ڈاکٹر urolithiasis کے شکار لوگوں کے لیے ٹماٹر کے استعمال کا مشورہ نہیں دیتے۔ ٹماٹر میں بہت سے قدرتی تیزاب ہوتے ہیں جو پیشاب کے پی ایچ کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ ایسی مخصوص تبدیلیاں گردے کی پتھری کی تشکیل کا باعث بن سکتی ہیں۔ ٹماٹروں میں نامیاتی تیزاب کی کثرت ان کے استعمال کے کچھ معاملات میں پیشاب کی تیزابیت کی خصوصیات کی خلاف ورزی کا باعث بن سکتی ہے ، جو مختلف پیتھالوجیز کی نشوونما کا سبب بن سکتی ہے۔

ٹماٹروں کا استعمال، خاص طور پر بڑی مقدار میں، گاؤٹ کی شدت کو بڑھا سکتا ہے۔ پیپٹک السر اور بار بار ہونے والے لبلبے کی سوزش میں مبتلا لوگوں کے لیے ٹماٹر کھاتے وقت احتیاط برتنی چاہیے۔

ٹماٹروں میں قدرتی تیزاب کی کثرت گیسٹرک جوس کے اخراج میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے۔اگر کوئی شخص زیادہ رطوبت کے ساتھ گیسٹرائٹس کا شکار ہو تو ٹماٹر کھانے کے بعد اسے سینے میں جلن یا پیٹ میں درد ہو سکتا ہے۔ اس مرض میں مبتلا افراد یہ بھی نوٹ کرتے ہیں کہ ایسی ناخوشگوار علامات نہ صرف تازہ ٹماٹر کھانے کے بعد ظاہر ہوتی ہیں بلکہ ایسے پکوان کھانے کے بعد بھی ظاہر ہوتی ہیں جن میں ٹماٹر کا پیسٹ یا کیچپ ہوتا ہے۔ معدے کی کسی بھی دائمی پیتھالوجی میں مبتلا افراد کے لیے مینو میں ٹماٹر شامل کرنا بہتر ہے معدے کے ماہر سے ملنے کے بعد۔

ٹماٹر کھاتے وقت یہ یاد رکھنا چاہیے کہ اگر اپھارہ، شدید گیس بننا یا اسہال ظاہر ہو تو خوراک میں سبزیوں کی تعداد کو نمایاں طور پر کم کر دینا چاہیے۔ اگر اس کے بعد بھی صحت کی حالت بہتر نہ ہو تو آپ کو کچھ عرصے کے لیے ٹماٹر نہیں کھانا چاہیے اور آپ کو ڈاکٹر سے ضرور ملنا چاہیے اور اس سے پیدا ہونے والی منفی علامات کی ممکنہ وجوہات کے بارے میں ضرور بات کرنا چاہیے۔

ٹماٹر ان سبزیوں میں شامل ہیں جن کے استعمال سے الرجی کی علامات ظاہر ہو سکتی ہیں۔ یہ خود کو مختلف طریقوں سے ظاہر کر سکتا ہے۔ منفی علامات میں سے ایک، جو اکثر ٹماٹر کھانے کے بعد پائی جاتی ہے، سرخ، خارش زدہ دانے ہیں۔ جلد پر دھبے، ایک اصول کے طور پر، ٹماٹر کھانے کے چند گھنٹوں بعد یا دوسرے دن ظاہر ہوتے ہیں۔اگر الرجی کے خارش یا الرجی کی دیگر علامات ظاہر ہوں تو آپ کو ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ تیار کردہ ٹماٹر اور پکوان کھانے کے مزید امکان کے بارے میں ضرور کسی الرجسٹ سے مشورہ کرنا چاہیے۔

ٹماٹروں کو بڑی تعداد میں مزیدار اور سب سے اہم صحت مند پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ان سبزیوں کو اکیلے یا دوسروں کے ساتھ ملا کر کھایا جا سکتا ہے۔ خوشبودار ڈریسنگز اور مسالوں کا اضافہ پکوانوں کو ایک پکوان اور منفرد ذائقہ دیتا ہے۔

صحت کو بہتر بنانے کے لیے تازہ ٹماٹر کھانا بہتر ہے۔ یہ سبزیاں صحت بخش ترکاریاں بنانے کے لیے بہترین ہیں۔

اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• ککڑی - 1 پی سی. درمیانے سائز؛
• ٹماٹر - 2 پی سیز؛
• سرخ میٹھا پیاز - 1 پی سی؛
• ابلا ہوا ترکی چھاتی - 150 جی؛
• زیتون (پیٹ) - 10-15 ٹکڑے؛
• لال مرچ کا ساگ؛
• میٹھی پیپریکا - 1 پی سی؛
• کسی بھی سبزیوں کا تیل - 3-4 چمچ. l.
• لیموں کا رس - 1 چمچ؛
• شہد - ½ چائے کا چمچ؛
• نمک - ذائقہ؛
• لیٹش کے پتے (اختیاری)

تمام سبزیوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کرنا چاہیے۔ کھیرے اور ٹماٹر کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے، کالی مرچ - سٹرپس میں۔ سرخ پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پہلے سے پکی ہوئی ٹرکی بریسٹ کو درمیانے سائز کے کیوبز میں کاٹ لینا چاہیے۔

سبزیوں کے تیل میں ڈریسنگ کے لیے شہد، نمک اور لیموں کا رس شامل کریں اور پھر ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ایک بڑے سلاد کے پیالے میں آپ کو تمام سبزیاں، زیتون، ترکی اور مکس ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اگلا، سلاد میں آئل ڈریسنگ شامل کریں اور دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ ڈش کو کم چکنائی والی ھٹی کریم یا دہی سے بھر سکتے ہیں۔

کچھ لوگ ٹماٹروں کو پکا یا ابلا کر کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ ان کی رائے میں، اس طرح کے برتن کا ذائقہ زیادہ سیر ہو جاتا ہے. بیکڈ ٹماٹر کے استعمال کے حامی ایک بہت سوادج گرم بھوک تیار کر سکتے ہیں.

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• تازہ ٹماٹر - 5-6 ٹکڑے؛
• لہسن - 1-2 لونگ (اختیاری)؛
• نمک، پروونس جڑی بوٹیوں کا ایک مرکب - ذائقہ؛
• موزاریلا پنیر - 200 جی؛
• زیتون کا تیل - 40-50 ملی لیٹر.

ٹماٹروں سے تنوں کو نکال کر تقریباً 1-1.5 سینٹی میٹر موٹا حلقوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ اگلا، لہسن کے تیل کے مرکب میں نمک اور پروونس جڑی بوٹیاں شامل کرنا ضروری ہے۔ پنیر کو تقریباً ایک سینٹی میٹر موٹی حلقوں میں کاٹا جانا چاہیے۔

اس کے بعد، ٹماٹر کے مگ احتیاط سے ایک بیکنگ شیٹ پر رکھنا ضروری ہے، تیل کے ساتھ چکنائی. لہسن مکھن کا مکسچر ٹماٹر کے اوپر ڈالیں اور پنیر کے ٹکڑوں سے ڈھانپ دیں۔ ٹماٹروں کو پہلے سے گرم اوون میں 180 ڈگری پر 12 سے 15 منٹ تک بیک کرنا چاہیے۔

سبزیوں کا ناشتہ گرم سے بہتر ہے۔ پنیر اور ٹماٹر کا مجموعہ مزیدار کھانے کے بہت سے محبت کرنے والوں کو اپیل کرتا ہے۔ اگر چاہیں تو بیکڈ ٹماٹر اور ٹھنڈا کھا سکتے ہیں۔جو لوگ لہسن کو پسند نہیں کرتے وہ اسے چھوڑ سکتے ہیں، پھر یہ سبزی ناشتے کے لیے بھی موزوں ہے۔

آپ ٹماٹروں سے مزیدار سوپ بھی بنا سکتے ہیں۔ وہ یا تو گرم یا سرد ہوسکتے ہیں۔ ان میں بہت سے وٹامن ہوتے ہیں جو جسم کے اچھے کام کے لیے ضروری ہیں۔ ٹماٹر سے آپ کو ایک بہت سوادج سبزی پہلے کورس پکا سکتے ہیں.

اس کی ضرورت ہوگی:

• کھلے ہوئے ٹماٹر - 4-6 پی سیز۔ درمیانے سائز؛
• گاجر - ½ پی سیز؛
• بلب
• سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. l.
• اجوائن کے ڈنٹھل - 2-3 پی سیز؛
• ٹماٹر کا رس - 250 ملی لیٹر؛
• ابلی ہوئی سفید پھلیاں (اگر چاہیں تو، آپ ڈبے میں لے سکتے ہیں) - 100 جی؛
• نمک، کالی مرچ، پیپریکا - ذائقہ.

موٹی دیواروں والے سوس پین میں تیل ڈال کر ہلکا سا گرم کریں۔ گاجروں کو ایک موٹے grater پر کاٹنا ضروری ہے، اور پیاز اور اجوائن کو باریک کاٹا جانا چاہیے۔ کٹی ہوئی سبزیوں کو تیل میں 2 سے 3 منٹ تک فرائی کرنا چاہیے۔ اس کے بعد، آپ کو ان میں ٹماٹر اور پھلیاں ڈالنے کی ضرورت ہے، اور پھر ٹماٹر کے رس میں ڈالیں.

سوپ کو کم آنچ پر 20 منٹ تک پکانا بہتر ہے۔ کھانا پکانے کے ختم ہونے سے چند منٹ پہلے نمک، پسی ہوئی کالی مرچ اور پیپریکا کو ذائقہ کے لیے ڈش میں شامل کرنا چاہیے۔ ٹماٹر کا سوپ بہترین بلیک بریڈ کراؤٹن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ تیار ڈش کو باریک کٹی اجمود سے سجا سکتے ہیں۔

مینو کو مرتب کرتے وقت یہ یاد رکھنا چاہیے کہ مفید اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار تازہ سبزیوں میں پائی جاتی ہے۔ اسی لیے ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ آپ ہمیشہ تازہ ٹماٹر سے بنے سلاد اور سبزیوں کے ناشتے کھائیں۔

ہائی بلڈ پریشر کے شکار یا بلڈ پریشر بڑھانے کا رجحان رکھنے والے افراد کو سبزیوں کے پکوان میں زیادہ نمک نہیں ڈالنا چاہیے۔ اس طرح کی اضافی چیز اس حقیقت کا باعث بن سکتی ہے کہ وقت کے ساتھ جسم پر ورم ظاہر ہوگا۔آپ پکے ہوئے ٹماٹر کی ڈش کو نہ صرف عام نمک کے ساتھ بلکہ مختلف جڑی بوٹیاں ڈال کر بھی متنوع بنا سکتے ہیں۔ لہٰذا، ٹماٹر پسی ہوئی کالی مرچ، تلسی، اوریگانو، پیپریکا اور بہت سے دوسرے مصالحوں کے ساتھ اچھے طریقے سے چلتے ہیں۔ مزیدار پکوان تیار کرتے وقت، آپ کو تجربات سے خوفزدہ نہیں ہونا چاہئے۔ یہاں تک کہ عام سبزیوں کا ترکاریاں مختلف جڑی بوٹیوں کے اضافے کے ساتھ ناقابل یقین حد تک سوادج بن جاتا ہے۔

ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ پیپٹک السر، گیسٹرائٹس یا آنٹرائٹس میں مبتلا افراد کو ڈبے میں بند ٹماٹر نہیں کھانے چاہئیں۔ اس طرح کے سبزیوں کے ناشتے کا استعمال ایک دائمی بیماری کی شدت کو بڑھا سکتا ہے۔

کم معیار کی سبزیاں کھانے سے جسم کو اچھائی کی بجائے نقصان پہنچ سکتا ہے۔

اچھے ٹماٹروں کے انتخاب میں غلطی نہ کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل سفارشات کا استعمال کرنا چاہیے۔

• خریدتے وقت، سبزیوں کی ظاہری شکل پر توجہ دینا. سڑے ہوئے ٹماٹر فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔ اگر ٹماٹر میں دراڑیں یا نقصان ہو تو آپ کو اسے نہیں خریدنا چاہیے۔
• دھوپ میں پکے ہوئے ٹماٹروں کی خوشبو بہت زیادہ ہوتی ہے۔ اگر سبزیاں سبز یا کچی کٹائی جاتی ہیں، تو وہ عملی طور پر بو نہیں دیتے ہیں.

• ٹماٹر کا انتخاب کرتے وقت ان کا انتخاب کریں جن کے ڈنڈوں کو نقصان نہ پہنچے۔ اگر ڈنڈوں پر دراڑیں ہیں، تو پیتھوجینز ان میں داخل ہو سکتے ہیں۔ ایسی سبزیاں کھانے سے زہریلے انفیکشن ہو سکتے ہیں۔
• درمیانے سائز کی سبزیاں منتخب کرنے کی کوشش کریں۔ ایک اصول کے طور پر، وہ زیادہ مفید مادہ پر مشتمل ہے.
• موسم میں ٹماٹر خریدنا بہتر ہے۔سردی کے موسم میں، سبزیوں میں نائٹریٹ اور دیگر کیمیکل ایڈیٹیو شامل ہونے کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے جو جسم کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

ٹماٹر کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔