سردیوں کے لیے ٹماٹر کے رس کی ترکیبیں۔

ٹماٹر کا رس موسم سرما کی ایک ناگزیر تیاری ہے جس میں بڑی تعداد میں پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ مورس نہ صرف گھر کے بنے ہوئے بورشٹ کا ایک جزو ہے بلکہ گوشت کے لیے سٹو، سیزننگ اور چٹنیوں کا بھی حصہ ہے۔ صرف پکے ہوئے ٹماٹروں سے گھر میں تیار کردہ فروٹ ڈرنکس ہی موسم گرما کی خوشبو اور وٹامنز کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ پکوان کے شاہکار بنانا ممکن بنائے گی۔ ڈاکٹروں اور غذائیت کے ماہرین مصنوعات کو ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، یہ بتاتے ہوئے کہ یہ ٹماٹر کے رس کے ذائقے اور فوائد میں کمتر نہیں ہے۔

میٹھی کالی مرچ، اجمودا، ڈل، تلسی اور لال مرچ نہ صرف تیاری کو وٹامنز سے بھرپور کرے گا بلکہ مسالہ دار خوشبو اور منفرد ذائقہ بھی دے گا۔ تیاری میں آسانی اور منفرد ذائقے کے باعث دنیا کے مختلف ممالک میں فروٹ ڈرنکس کی مانگ بڑھ گئی ہے۔ کک بکس میں، آپ کو موسم سرما کی کٹائی کے لیے پرانی اور جدید دونوں ترکیبیں مل سکتی ہیں۔

ٹماٹر کا جوس ایک منفرد پراڈکٹ ہے جس میں سردیوں اور بہار میں انسانی جسم کو درکار وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ زیادہ تر وٹامنز جو ٹماٹر بناتے ہیں گرمی کے علاج اور طویل مدتی اسٹوریج کے دوران تباہ نہیں ہوتے ہیں۔

ٹماٹر کی تیاری کے مفید عناصر:

• وٹامن اے، سی، بی، پی پی؛
• مختلف قسم کے تیزاب کے نامیاتی مرکبات؛
• میگنیشیم، پوٹاشیم، کیلشیم، آیوڈین، سلفر اور فاسفورس پر مشتمل معدنی کمپلیکس؛
• پیکٹین
• سیلولوز؛
• کاربوہائیڈریٹ؛
• پروٹین

ٹماٹر کے بلٹ کے باقاعدگی سے استعمال کے فوائد:

• قوت مدافعت میں اضافہ؛
• مختلف قسم کے زکام کے خلاف جسم کی مزاحمت میں اضافہ؛
• عمل انہضام کے نظام کو معمول بنانا؛
• اعصابی اور قلبی نظام پر فائدہ مند اثر؛
• موسم سرما کے ڈپریشن کے دوران نفسیاتی حالت کو معمول پر لانا؛
• خون میں خراب کولیسٹرول کی مقدار میں نمایاں کمی؛
• جسم میں توانائی کے عمل کے کام کی استحکام.

ٹماٹر کے رس کی ترکیبیں نہ صرف جدید کتابوں میں، بلکہ پرانی نوٹ بکوں میں بھی سردیوں کے پکوان پکانے کے لیے بھولی ہوئی سفارشات میں مل سکتی ہیں۔ جدید غذائیت کے ماہرین بغیر تحفظ کے پھلوں کے مشروبات کی ایک سادہ ترکیب پر توجہ دینے کی سفارش کرتے ہیں، جس کی تیاری کے لیے آپ کو سبز اور زیادہ پکے ہوئے دھبوں کے بغیر پکے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھی کی ضرورت ہے۔ ورک پیس تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہے:

• کٹے ہوئے پھلوں کو دھونا؛
• کئی حصوں میں کاٹ کر تنے کے اٹیچمنٹ پوائنٹس کو ہٹا دیں۔
• ٹماٹروں کو سوس پین میں تہوں میں ڈالیں، ہر سطح پر موٹے نمک کے ساتھ چھڑکیں۔
• لکڑی کے بورڈ کے ایک ٹکڑے پر نصب تیار شدہ جبر کے ساتھ ورک پیس کو دبائیں؛
• ٹماٹر کو کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 3 دن تک رکھیں؛
• ایک کھٹی بو اور سفید جھاگ کی ظاہری شکل کے بعد، ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنے کے لئے خالی جگہ کو ہٹا دیں.

فوائد:

• تیاری میں آسانی؛
• تمام غذائی اجزاء کا زیادہ سے زیادہ تحفظ؛
• شیشے کے کنٹینرز اور سیمنگ ڈھکن خریدنے کی ضرورت نہیں ہے۔

اس مشروب میں مسالہ دار کھٹا ذائقہ ہے جس میں مسالے کے اشارے ہیں۔

پیشہ ور باورچیوں نے فروٹ ڈرنکس کو بغیر تحفظ کے جدید طرز زندگی کے مطابق ڈھال لیا اور ڈش کے لیے نئی ترکیبیں بنائیں۔ جدید کھانا پکانے میں، ٹماٹر بلیٹ تیار کرنے کے لئے دو بنیادی ترکیبیں ہیں.

پھل مشروبات کے پہلے ورژن کی تیاری کا اصول:

• تیار ٹماٹر کو گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کریں؛
• مرکب کو صاف جار میں ڈالیں اور ابال کے لئے گرم جگہ پر رکھیں؛
• جھاگ کی ظاہری شکل کے بعد، رس کو ایک ساس پین میں ڈالیں، نمک ڈالیں اور 30 ​​منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
• جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

ابال کے بغیر فروٹ ڈرنک بنانے کے مراحل:

• دھوئے ہوئے پھلوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کریں؛
• ٹماٹر کے بڑے پیمانے پر ایک تامچینی کنٹینر میں ڈالیں، نمک، چینی، خلیج کی پتی، میٹھی مرچ اور ذائقہ کے لئے جڑی بوٹیاں شامل کریں؛
• کم سے کم ایک گھنٹے تک ہلکی آنچ پر پکائیں؛
• صاف جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

موسم سرما کے لیے کٹائی کا تحفظ ہر گھریلو خاتون کے لیے ایک لازمی طریقہ کار ہے۔ ہر تہہ خانے میں آپ بڑی تعداد میں بند سبزیاں اور پھل دیکھ سکتے ہیں جن میں ٹماٹر کا رس بھی شامل ہے۔ ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد کے درمیان، ہر کوئی اس اختیار کا انتخاب کرسکتا ہے جس کی اسے ضرورت ہے۔

اگلی ویڈیو میں، گھر میں بنے ہوئے ٹماٹر کے رس کی ترکیب دیکھیں۔