سیاہ ٹماٹر: خصوصیات اور مقبول اقسام

سیاہ پھل والے ٹماٹروں کی اصلیت نے باغبانوں کی فوج کی ترجیح جیت لی۔ متعدد اقسام میں ایسی خصوصیات ہیں جو غیر ملکی سبزیوں سے محبت کرنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں۔ ٹماٹر کھلی زمین اور گرین ہاؤس کے حالات میں اگتا ہے۔ باغبانی کی یہ فصل انسانوں پر فائدہ مند اثر ظاہر کرتی ہے، اور درجہ بندی کا تنوع ہر سال پھیل رہا ہے۔

ماہرین نباتات کا کہنا ہے کہ ٹماٹر ایک بیری ہے۔ واضح بیان خصوصیت کی ساخت اور پنروتپادن کے طریقہ کار پر مبنی ہے۔ لوگوں میں سائنسی جواز کے باوجود اس پودے کو سبزی سمجھا جاتا ہے۔ ثقافت اعتماد کے ساتھ مقبولیت میں آلو کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔ سیاہ ٹماٹر 70 سال پہلے بنائے گئے تھے۔ پہلی اقسام کو سائنسدانوں نے پچھلی صدی کے وسط میں انتخاب کے ذریعے پالا تھا۔ تحقیق نے جنگلی اگنے والی اور کاشت کی گئی پرجاتیوں کو عبور کرکے منفرد نتائج حاصل کرنے کی اجازت دی؛ کام کے دوران، ضروری اشارے والے نمونوں کی نشاندہی کی گئی۔

رنگ کی حد بھورے سے برگنڈی تک مختلف ہو سکتی ہے، جب کہ یہ پختگی کے ساتھ تبدیل ہوتی رہتی ہے۔

عام نام کے تحت، تفصیلات میں جانے کے بغیر، وہ تمام ٹماٹروں کو ایک سیاہ رنگ کے ساتھ لے آئے. مکمل طور پر غیر متوقع رنگ کی مثالیں ہیں، مثال کے طور پر، چاکلیٹ۔ تنوع کی وضاحت قدرتی نامیاتی روغن - سرخ: لائکوپینز اور کیروٹینائڈز کے ساتھ ساتھ جامنی رنگ کے - اینتھوسیانز کے مرکب سے ہوتی ہے۔مؤخر الذکر بینگن یا بیٹ میں پایا جا سکتا ہے.

شکلوں اور سائز کی مختلف قسمیں مختلف قسم کے انتخاب کی کثرت کی وجہ سے ہیں۔ چھوٹے 40-50 گرام ٹماٹر ہم آہنگی سے آدھے کلو گرام ناشپاتی کی شکل والے جنات کو پورا کرتے ہیں۔ اونچائی میں 1 سے 2.5 میٹر تک لمبے پودے ریکارڈ پیداوار دیتے ہیں، وہ بیرونی ماحول کے اثر و رسوخ کے خلاف مزاحمت کے ساتھ سرخ پھل والے ہم منصبوں کے پس منظر کے خلاف کھڑے ہوتے ہیں۔

ساخت، زمین کی فرٹیلائزیشن کی ضروریات اور آبپاشی کی شدت کے لحاظ سے، سیاہ ٹماٹر عام اقسام سے مختلف نہیں ہیں۔ وہ عام طور پر قبول شدہ ضوابط کے مطابق اگائے جاتے ہیں اور انہیں اضافی سرمایہ کاری کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اختلافات تفصیلات میں موجود ہیں۔ جنگلی اور منظم انتخاب سے ایک آباؤ اجداد کی بدولت، مفید خصوصیات کا مندرجہ ذیل مجموعہ ظاہر ہوا، جو پیداواری صلاحیت اور کاشت میں آسانی کو بڑھاتا ہے:

• بیماریوں کے خلاف مزاحمت کی اعلی رکاوٹ، بشمول دیر سے بلائٹ اور فنگس؛
• بلند درجہ حرارت کے لیے دیکھ بھال اور رواداری میں بے مثال پن پیدا کرنا؛
• پکنے کی مدت کی ایک وسیع رینج طویل مدتی پھل کی تجویز کرتی ہے۔
• سب سے زیادہ پیداواری قسمیں 6 کلوگرام فی بش تک دیتی ہیں۔

حاصل شدہ اقسام اور معمول کے درمیان بنیادی فرق صرف اس نوع میں موجود اعلیٰ ذائقہ کی خصوصیات ہیں۔ روایتی ٹماٹر واضح طور پر کھو دیتے ہیں۔ شکر اور تیزاب کا متوازن تناسب ایک خوشگوار، واضح ذائقہ اور ایک شاندار بعد کا ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ سیاہ ٹماٹر بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں کیونکہ وہ تازہ سلاد میں بھرپور ذائقہ ڈالتے ہیں، اور ان کی غیر معمولی شکل کی وجہ سے، وہ برتنوں کو سجانے کے لیے بہترین ہیں۔

خصوصی توجہ مختلف marinades کے ساتھ تحفظ کا مستحق ہے. کالا ٹماٹر بہترین ٹماٹر کا رس بناتا ہے جس کی سردیوں میں مانگ ہوتی ہے۔اسے اپنے طور پر یا کسی ترکیب کے حصے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ کالے ٹماٹر کو کچا، خشک، نمکین یا اچار بنا کر کھا سکتے ہیں۔ درخواست کی گنجائش صرف تخیل پر منحصر ہے.

کالے ٹماٹر کے مثبت اثرات کو زیادہ نہیں سمجھا جا سکتا۔ وہ 94% پانی اور وٹامنز (A, D, E, C, PP, K) کا کاک ٹیل ہیں۔ گروپ بی کی نمائندگی کی جاتی ہے: تھامین، رائبوفلاوین، پینٹوتھینک اور فولک ایسڈ۔ یہ ٹریس عناصر کی ایک حقیقی پینٹری ہے: کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم، سوڈیم، پوٹاشیم، آئرن، فلورین، زنک، تانبا اور سیلینیم۔

مفید مادوں کا مجموعہ کئی حوالوں سے جسم کی ضروریات کو پوری طرح پورا کرتا ہے۔ مصنوعات کے حیاتیاتی طور پر فعال اجزاء صحت پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، مدافعتی نظام کو متحرک کرتے ہیں، جو مجموعی لہجے کو متاثر کرتا ہے۔

ان میں درج ذیل مفید خصوصیات ہیں:

• ایک اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہے؛
• اینٹیٹیمر پروفیلیکسس انجام دیں؛
• دماغ اور دل کی سرگرمی کو معمول بنانا؛
• جگر اور معدے کی نالی کے پیتھالوجی کے لیے تجویز کردہ؛
• فائبر پیٹ کے مائکرو فلورا کو بہتر بناتا ہے۔
• لائکوپین کی موجودگی اڈینوما کے علاج میں معاون ہے۔
• خون کی وریدوں پر فائدہ مند اثر؛
• provitamin A بینائی کو بہتر بناتا ہے؛
• beriberi سے باہر نکلنے کے لئے دکھایا گیا ہے؛
• جلد اور بالوں کی تخلیق نو کو چالو کرنا؛
• قبل از وقت عمر بڑھنے کی روک تھام؛
• ایک صحت مند بھوک بیدار؛
• سوجن کو ختم کرنا؛
• کشیدگی سے لڑنے میں مدد؛
• aphrodisiacs ہیں - جنسی فعل پرجوش.

میٹابولک رد عمل کو متوازن کرکے، کالا ٹماٹر وزن میں کمی اور مناسب میٹابولزم کو فروغ دیتا ہے۔ یہ ذیابیطس اور دباؤ کے مسائل کے لیے غذا کا حصہ ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ناگزیر ہے جو صحت مند طرز زندگی اور بہترین صحت کے لیے کوشاں ہیں۔کالے ٹماٹر میں سیروٹونن اور ٹائرامین ہوتا ہے۔ یہ ہارمونز اچھے موڈ اور خوشی کا احساس پیدا کرتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ممکنہ طور پر خطرناک لمحے کو نوٹ کرنا ضروری ہے. اگر آپ الرجک رد عمل کا شکار ہیں تو آپ کو ان ٹماٹروں کو کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے، خاص کر کچے والے۔ کم سے کم خوراکوں میں موجود اینتھوسیاننز یا سولانین کے ردعمل کا خطرہ ہے۔ بچوں کو زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ پختگی کے ساتھ، ٹاکسن کا مواد قابل قبول سطح تک کم ہو جاتا ہے۔ گیسٹرائٹس، السر یا گردوں کی سوزش کی موجودگی خارش کو ترک کرنے کی ایک اور وجہ ہے۔

ٹماٹروں کو ان کے رنگ کی وجہ سے سیاہ کہا جاتا ہے، ان کی تفصیل اس پودوں کی پرجاتیوں کے زیادہ تر نمائندوں سے ملتی جلتی ہے، لیکن ان کے مثبت جائزے بہت زیادہ ہیں۔

کالے ٹماٹر کی سب سے مشہور اقسام میں درج ذیل ہیں۔

• "جاپانی ٹرفل"؛
• "کالا ہاتھی"؛
• "بلیک چاکلیٹ"؛
• "سیاہ کریمیا"؛
• "سیاہ روسی"؛
• "سیاہ انناس"؛
• "کوماٹو"؛
• "ڈی باراؤ بلیک"؛
• "کالا موتی"؛
• "کیوبا سیاہ"؛
• "کالا ریچھ".

2000 کے آغاز میں، ماہرین نے تجربہ کار باغبانوں کی ضروریات کے مطابق کئی اقسام کی افزائش کی۔ مخصوص علاقوں سے متعلقہ ماحولیاتی عوامل کو مدنظر رکھا گیا ہے۔ ابتدائی دور میں ثقافت کو پیشکشوں کے وسیع انتخاب سے ممتاز کیا گیا تھا، اور تزئین و آرائش کے بعد یہ باغبان کی کسی بھی ضروریات کو پورا کرنے کے قابل ہے۔ مختلف قسم کی شکلیں، سائز اور رنگوں کی فراوانی سبزی اگانے کو ایک دلچسپ تجربہ بناتی ہے جس سے جمالیاتی خوشی ملتی ہے۔

ایک دلچسپ نقطہ - رنگوں کا ایک شاندار پیلیٹ ایب کی گہرائی اور رنگ سکیموں کے انتخاب سے حیران ہوتا ہے۔ رنگ سنترپتی بڑھتی ہے کیونکہ یہ مختلف شدت اور سمت کے ساتھ بڑھتی ہے۔کچھ سیاہ یا جامنی ہو جاتے ہیں۔ اندرونی حصہ (گودا) بیرونی رنگ کی نقل بنا سکتا ہے، کٹے ہوئے حصے پر ہریالی دے سکتا ہے یا نرمی سے سرخی مائل رہ سکتا ہے۔ پلانٹ کو مخصوص کاموں کے لیے منتخب کیا گیا تھا، اس لیے نمونے کی خصوصیات مختلف ہوتی ہیں۔

قدرتی حالات میں یا گرین ہاؤسز میں کاشت کے لیے تجویز کردہ اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، ایک خاص حد تک وہ عالمگیر ہیں، ایک ہلکی مستحکم آب و ہوا میں وہ دونوں صورتوں میں یکساں طور پر بڑھتے ہیں۔ لیکن ٹماٹر کی جنوبی اصل کے بارے میں مت بھولنا. کوئی بھی عوامل جو معمول سے باہر ہیں فصل پر نقصان دہ اثر ڈالتے ہیں اور بیماریوں کو بھڑکاتے ہیں، کاٹی گئی فصل کی مقدار اور معیار کو نمایاں طور پر متاثر کرتے ہیں یا اس کے مکمل نقصان کا باعث بنتے ہیں۔ کاشت کے طریقہ کار کے لحاظ سے درجہ بندی کو سفارش کے طور پر سمجھا جانا چاہئے۔

ٹماٹر گرمی سے محبت کرنے والی فصل ہے جو غیر مستحکم آب و ہوا کو برداشت نہیں کرتی ہے۔ ان سبزیوں کو اگانے کا طریقہ منتخب کرتے وقت اس مقالے کو تیار کرنا ضروری ہے۔

ناشپاتی کی شکل کا ایک غیر معمولی ٹماٹر تیزی سے پختگی کو پہنچ جاتا ہے۔ پودوں کی مدت کے گزرنے کے لئے، 90-110 دن کافی ہیں. مخصوص مدت کے دوران، پودا مکمل طور پر نشوونما پانے اور پھل دینا شروع کر دیتا ہے۔ یہ درمیانی ابتدائی قسم سے تعلق رکھتا ہے، پناہ گاہوں اور قدرتی حالات میں اگنے کے لیے موزوں ہے۔ یہ قسم بیماریوں کی اہم اقسام سے مدافعت رکھتی ہے۔ شاخیں ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہیں، کھونٹوں کو بروقت گارٹر لگانے کی ضرورت ہے۔

اسے گرمی اور بہت زیادہ روشنی کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے اسے ہلکی آب و ہوا والے جنوبی علاقوں میں لگانا بہتر ہے۔ مناسب علاقے آسٹرخان کا علاقہ اور شمالی قفقاز ہیں۔ درجہ حرارت میں کمی کی صورت میں، دیر سے بلائٹ تیار ہو سکتا ہے. گرین ہاؤسز کی موجودگی میں، درمیانی لین کے علاقے کریں گے. یہ قسم گھر میں آسانی سے پک جاتی ہے، اکثر کٹائی مکمل پکنے کا انتظار کیے بغیر کی جاتی ہے۔

بہترین بیرونی ڈیٹا اعلی پیداوار کو پورا کرتا ہے۔ ٹماٹر جن کا وزن 100-200 گرام ہر ایک جھاڑی سے کم از کم 5 کلو گرام ہوتا ہے، جو کہ بہت اچھا نتیجہ ہے۔ جامنی رنگ کے پھل۔ ذائقہ کی وضاحت کرتے ہوئے، نسل دینے والے ایک اور معروف قسم - بلیک پرنس کے ساتھ واضح مماثلت کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ اس قسم میں خشک حصوں کے ساتھ ایک گھنے گودا ہے اور جوس یا پیسٹ بنانے کے لیے استعمال نہیں ہوتا ہے۔

اس کے چھوٹے سائز اور مضبوط جلد کی وجہ سے، Truffle کی قسم کو باقاعدگی سے محفوظ کیا جاتا ہے، اور، یقینا، اس کی قدرتی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے. ناقابل تردید فوائد میں سے ایک طویل ذخیرہ کرنے کا امکان ہے۔ وہ جنوری تک خاموشی سے جھوٹ بولتا ہے، بہت سے باغبان ان خوبیوں کی وجہ سے اس کا انتخاب کرتے ہیں۔ اسے گھریلو استعمال اور فروخت دونوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ قسم پچھلی صدی کے آخر میں پھیل گئی۔ اسے خاص دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر درجہ حرارت اور روشنی کے حالات کا مشاہدہ کیا جائے تو اس سے غیر ضروری مسائل پیدا نہیں ہوتے۔ گرین ہاؤس کمپلیکس کا استعمال کرتے وقت یہ زیادہ سے زیادہ پیداوار پر شمار کرنے کے قابل ہے، کیونکہ یہ بہت تھرمو فیلک ہے اور موسم خزاں کے ٹھنڈ کو برداشت نہیں کرتا ہے۔

"بیرون" اپنے زمرے میں مطلق رہنما ہے، جسے موسم گرما کے رہائشیوں کی عالمی محبت اور پہچان حاصل ہے۔ایک غیر متعین قسم کی اونچی 1.5-2 میٹر جھاڑی پر، اوپر سے دبائے ہوئے گول شکل کے رسیلی اور غیر معمولی طور پر میٹھے پھل اگتے ہیں۔ وزن 150-300 گرام ہے۔ اچھی طرح سے تیار شدہ ریسیمز میں 5 بڑے ٹماٹر ہوتے ہیں۔ پلانٹ کی طاقتور ساخت کو اضافی مدد کی ضرورت ہے۔ کٹائی کی وجہ سے جو شاخیں کم ہوتی ہیں ان کو مضبوط داؤ سے مضبوط کیا جاتا ہے۔

اس قسم کو درمیانی ابتدائی سمجھا جاتا ہے، انکرن کے لمحے سے پکنے تک 120 دن گزر جاتے ہیں۔ پیداوار ناقابل تردید ہے۔ یہ کسی بھی قسم کی فیڈ کے استعمال کا فعال طور پر جواب دیتا ہے، جس سے پیداوار میں قابلیت میں اضافہ ہوتا ہے۔ جیسے جیسے وہ پک جاتے ہیں، پھل سرخ بھورے ہو جاتے ہیں۔ اس قسم نے عام انفیکشن کے خلاف قوت مدافعت پیدا کی ہے۔ آپ پھلوں کو پکنے کی امید کے ساتھ چن سکتے ہیں، کیونکہ وہ مکمل طور پر پہنچ جاتے ہیں اور اپنی پیشکش کو کھونے کے بغیر کئی ہفتوں تک ذخیرہ کیے جاتے ہیں، طویل عرصے تک اپنی لچک اور شاندار ذائقہ سے محروم نہ ہوں۔ وہ تازہ استعمال ہوتے ہیں یا جوس میں ڈالتے ہیں۔

درجہ حرارت کے تیز اتار چڑھاو اور جارحانہ بیرونی اثرات کے بغیر بیرن کی قسم اگانا بہتر ہے۔ یہ گرین ہاؤس کے لیے بہترین ہے۔ گرین ہاؤس کے حالات میں، یہ قسم ریکارڈ زرخیزی کو ظاہر کرتی ہے۔ یہ آپ کو موسم سرما کے لئے سبزیوں کا ایک بہت بڑا بک مارک بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ خصوصی دیکھ بھال اور اعلی توانائی کی کھپت کی ضرورت نہیں ہے.

جنوب کی ہلکی، حتیٰ کہ آب و ہوا بھی اپنے قدرتی ماحول میں ٹماٹر اگانے کے لیے بہترین ہے۔ درمیانی گلی اور شمال میں، فصل کو محفوظ رکھنے کے لیے ابتدائی کٹائی کی مشق کی جاتی ہے، اس شرط کے ساتھ کہ ذخیرہ میں پھل پک جائے۔

بڑے پیمانے پر ساخت کے ساتھ ایک پودا بڑے گول پھل دیتا ہے جس کا وزن 300-500 گرام ہوتا ہے۔ شکل غیر متناسب، پسلیوں والے اطراف سے چپٹی ہوتی ہے۔فصل کی زیادہ مقدار نے بہت سے جامنی رنگ کے ٹماٹروں کے ساتھ ایک طاقتور مرکزی تنے اور ثانوی ٹہنیوں کی تشکیل کو اکسایا۔ رنگ سکیم جامنی سے سرخ تک مختلف ہو سکتی ہے۔ یہ قسم بڑی بیماریوں کے خلاف مستحکم قوت مدافعت رکھتی ہے۔ یہ فنگل انفیکشن، دیر سے جھلسنے اور بھورے دھبوں کے خلاف بالکل مزاحمت کرتا ہے۔

مختلف قسم کے "Bizon" نمی اور درجہ حرارت کی مقررہ سطح کے ساتھ سخت تعمیل کی ضرورت ہے. بار بار بارشیں اور کم یا غیر مستحکم درجہ حرارت پودے کو تباہ کرنے کی ضمانت ہے۔ ایک لمبی جھاڑی 2 میٹر اونچائی تک پہنچتی ہے اور ضروری طور پر اضافی عمودی یا افقی سپورٹ سے منسلک ہوتی ہے۔ آپ پودے لگانے کی ٹکنالوجی 50x50 سینٹی میٹر لاگو کر سکتے ہیں۔ بڑھنے کا موسم 110-115 دن ہے۔ بیر کے سائز کو بڑھانے کے لیے، چھٹی بیضہ دانی کے بعد سب سے اوپر چٹکی بھریں۔

گودا ایک خوشگوار پھل کے ذائقے کے ساتھ رسیلی اور بہترین میٹھا ہوتا ہے۔ وہ اکثر جوس اور پاستا بنانے کا کام کرتی ہے۔ یہ قسم مزیدار، خوشبودار ترکاریاں کے لیے ایک شاندار حل ہے۔ چھلکا پتلا اور نرم ہوتا ہے، اس وجہ سے یہ تحفظ کے لیے موزوں نہیں ہے۔ کوٹنگ مکینیکل دباؤ اور گرمی کے علاج کو برداشت نہیں کرتی ہے۔ "Bizon" کی قسم مصنوعی ماحول کے ساتھ پناہ گاہوں میں کاشت پر مرکوز ہے، لیکن ہلکی آب و ہوا کے ساتھ جنوبی علاقوں میں قدرتی حالات میں کامیابی کے ساتھ افزائش کی جاتی ہے۔ یہ پکنے کے لحاظ سے وسط دیر سے آنے والی اقسام سے تعلق رکھتا ہے۔ گرین ہاؤسز میں، گرم مٹی کے ساتھ، یہ سارا سال اگایا جا سکتا ہے۔

غیر متعین قسم کا یہ پودا 1.5-2 میٹر تک بڑھنے کا انتظام کرتا ہے۔ اسے گارٹرز، ایک تنے میں بننے اور اضافی ٹہنیاں ہٹانے جیسی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔ پکنے کی مدت تقریباً 4 ماہ ہے۔تمام سفارشات کے نفاذ کے تابع، یہ قسم ایک جھاڑی سے 3.5 کلو گرام سے زیادہ دیتی ہے۔ پہلے برش کے جنین کا وزن 300 جی ہے، اور اس کے بعد والے میں - 100-150 جی۔

گوشت مانسل ہے، ایک روشن، امیر ذائقہ اور شاندار خوشبو کے ساتھ. صارفین متفقہ طور پر تازگی، خوشگوار اثر کی تصدیق کرتے ہیں۔ 'نیگریٹینوک' کاشت کا پھل مکمل پختگی کے بعد چاکلیٹ رنگ کے ساتھ اپنی خصوصیت والی چمکدار سطح پر پہنچ جاتا ہے۔ یہ سبزیوں کے سلاد میں استعمال کیا جاتا ہے، جوس اور پیسٹ کی تیاری کے لیے، جو سوپ کے لیے موزوں ہے۔ ایک خاص خصوصیت یہ ہے کہ یہ گھر میں اچھی طرح پکنے کی حالت میں پہنچ جاتی ہے، یہ تقریباً 45 دنوں تک ایک کنڈیشنڈ شکل رکھتی ہے۔ اس قسم کو کھلی زمین اور گرین ہاؤس کمپلیکس میں بغیر گرم کیے کاشت کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

کالے ٹماٹر کا جائزہ لینے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔