ٹماٹر پیوری: ساخت، خصوصیات اور تیاری کے طریقے

ٹماٹر پیوری بہت سے پکوانوں کے لیے اہم اور ناگزیر جزو ہے۔ یہ پروڈکٹ وٹامنز اور مختلف معدنیات سے بھرپور ہے جو انسانی جسم پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ مضمون میں، ہم غور کریں گے کہ اس پروڈکٹ میں کیا شامل ہے، اس کے کیا فوائد ہیں، اور یہ بھی کہ گھر میں ایسی پیوری تیار کرنا کتنا آسان ہے۔

آئیے اس حقیقت کے ساتھ شروع کریں کہ بہت سے لوگوں کو ٹماٹر پیوری اور پاستا کے درمیان بنیادی فرق نظر نہیں آتا ہے۔ تاہم، وہ بالکل مختلف مصنوعات ہیں. صرف ایک چیز جو انہیں متحد کرتی ہے وہ یہ ہے کہ ان دونوں میں ٹماٹر ہوتا ہے۔ پیسٹ ایک قسم کا کنسنٹریٹ ہے، جو ریڈی میڈ پیوری کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے۔ اور پیوری ہمیشہ تازہ پھلوں سے خصوصی طور پر تیار کی جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، پیسٹ کی خصوصیت یہ بتاتی ہے کہ اس میں پیوری سے کہیں زیادہ ٹھوس مواد ہوتا ہے۔ اکثر، پاستا کی ساخت میں مختلف اضافی چیزیں مل سکتی ہیں، مثال کے طور پر، مصالحے یا ذائقہ بڑھانے والے، جو یقیناً مصنوعات کے معیار کو متاثر کرتے ہیں۔

ٹماٹر پیوری بنانے کے معیار کی ضروریات بہت زیادہ ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ ٹماٹر بھی گرمی کے علاج سے گزرتے ہیں، میشڈ آلو میں بہت زیادہ مفید خصوصیات اور وٹامن محفوظ ہیں.

کسی بھی تیار شدہ مصنوعات کے فوائد کے بارے میں بات کرتے ہوئے، آپ کو یہ سمجھنے کے لیے اس کی ساخت کا بغور مطالعہ کرنا چاہیے کہ اس میں کاربوہائیڈریٹ، چکنائی اور پروٹین کا کتنا حصہ ہے۔ مصنوعات کی توانائی کی قیمت اور اس کی کیلوری کا مواد بھی اہم ہے۔

ابھی یہ بات قابل ذکر ہے کہ تازہ اور رسیلی ٹماٹروں کی ایسی پیوری میں چکنائی بالکل نہیں ہوتی۔ اس پروڈکٹ میں پروٹین تقریباً چار گرام فی سو گرام پروڈکٹ اور تقریباً بارہ گرام کاربوہائیڈریٹ ہیں۔ جہاں تک کیلوری کے مواد کا تعلق ہے، اس طرح کے ایک سو گرام پیوری میں چھیاسٹھ کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔

ٹماٹر پیوری ایک بہت ہی مفید پراڈکٹ ہے، کیونکہ اس میں وٹامن سی کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو موسمی بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتی ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں بہت اچھا اثر ڈالتی ہے۔ اور پیوری میں وٹامن اے، پی پی، ای اور بی 1، فاسفورس، پوٹاشیم، میگنیشیم اور آئرن بھی ہوتا ہے۔ یہ تمام وٹامنز اور معدنیات دل، دوران خون اور اعصابی نظام کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں۔

الگ الگ، یہ پوٹاشیم کے طور پر اس طرح کے ٹریس عنصر کا ذکر کرنے کے قابل ہے. یہ عنصر ہمارے دل کے کام پر بہت مثبت اثر ڈالتا ہے اور اس بات کو یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے کہ آکسیجن خون میں داخل ہو۔ اور اس طرح کے پیوری کا استعمال خون کی گردش کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے اور میٹابولزم کو نمایاں طور پر بہتر بناتا ہے، اس کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔

ٹماٹروں میں انفرادی عدم برداشت کے حامل بالغ افراد کو بھی اس پروڈکٹ کو استعمال کرنے سے گریز کرنا چاہیے۔

اب آپ کو یقین ہو گیا ہے کہ اس پروڈکٹ کی غذائیت کی قیمت بہت زیادہ ہے۔ بلاشبہ، آپ ایسی پیوری کسی بھی قریبی اسٹور سے خرید سکتے ہیں، لیکن اگر آپ اسے گھر پر خود پکائیں تو یہ زیادہ بہتر ہوگا۔موسم سرما کے لئے اس طرح کی تیاری آپ کو ہر روز مختلف قسم کے مزیدار پکوان پکانے کی اجازت دے گی۔

ٹماٹر پیوری کو پکانے میں زیادہ وقت نہیں لگتا، سب سے اہم چیز صحیح نسخہ جاننا اور تمام سفارشات پر عمل کرنا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے بغیر نقصان اور خراب ہونے کے پکے اور رسیلے پھلوں کا انتخاب کریں۔ صحیح پیوری کی تیاری کے عمل میں ٹماٹروں کی پرائمری پروسیسنگ بہت اہم ہے۔ سب سے پہلے آپ کو ٹماٹر سے جلد اور سخت، کھردرے حصوں کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ جلد کو ہٹانا آسان ہے، پھل کے اوپری حصے پر ایک کراس چیرا لگانا اور اسے ابلتے ہوئے پانی سے ابالنا کافی ہے۔ بغیر کسی اضافی کوشش کے جلد کو ہٹانے کے بعد۔ اس کے بعد، آپ کو تمام ٹماٹروں کو ایک یکساں ماس میں کاٹنا ہوگا اور بیجوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے ایک چھلنی سے گزرنا ہوگا۔

اس عمل کو تھوڑا آسان بنانے کے لیے، آپ ٹماٹروں کو آسانی سے پیس کر جلد کو چھوڑ سکتے ہیں، اور پھر چھلنی سے گزر سکتے ہیں۔ اگر گھر میں جوسر ہے، تو تیاری کے عمل میں چند منٹ لگیں گے، کیونکہ یہ آلہ آپ کو فوری طور پر بغیر چھلکے اور بیجوں کے خالص ٹماٹر کا رس حاصل کرنے میں مدد کرے گا۔ اس کے بعد، آپ کسی بھی ترکیب کے مطابق میشڈ آلو تیار کر سکتے ہیں، جسے ہم ذیل میں مزید تفصیل سے بیان کریں گے۔

آپ سست ککر نامی معجزاتی آلے کا استعمال کرتے ہوئے آسانی سے اور جلدی سے ایسی پیوری تیار کر سکتے ہیں۔ تیار شدہ رس کو ایک پیالے میں ڈالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور "بکوہیٹ" موڈ کو آن کریں۔ عام طور پر، اس موڈ میں، دلیہ buckwheat سے تیار کیا جاتا ہے، اور ان رسیلی پھلوں سے میشڈ آلو بھی بہت سوادج نکلیں گے. جیسے ہی منتخب کردہ پروگرام کا وقت ختم ہوتا ہے، آپ کو پیوری کو جار میں ڈالنے کی ضرورت ہے، جسے پہلے سے تیار کیا جانا چاہئے۔ اس طرح کے خالی کو فرج میں اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، یا اسے گھومنے کے روایتی طریقے سے موسم سرما کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ خوشبودار اور صحت بخش آلوؤں کو پکانا چاہتے ہیں تو آپ کے لیے اس کی ترکیب یہ ہے۔

• دو کلو تازہ اور رس دار ٹماٹر مندرجہ بالا طریقہ سے تیار کرنا ضروری ہے۔نتیجے میں ماس کو ایک مناسب ساس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ابال لیں۔ جیسے ہی بڑے پیمانے پر ابلتے ہیں، وہاں نمک کے دو چمچ ڈالیں، یہ ایک چھوٹا سا انتخاب کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے.
• اس کے بعد، بالکل چار کھانے کے چمچ چینی ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ ہلکی آنچ پر مزید بیس منٹ پکائیں، جس سے ماس گاڑھا ہو جائے اور اضافی چیزیں پوری طرح تحلیل ہو جائیں۔
• اس وقت کے دوران، آپ کو تلسی اور لہسن تیار کرنے کی ضرورت ہے. اس طرح کے بڑے پیمانے پر، آپ کو تلسی کے ایک درمیانے گچھے کی ضرورت ہوگی، آپ سبز یا جامنی، زیادہ تیز لے سکتے ہیں. اور لہسن کے چار سے پانچ لونگ۔
• ایک بلینڈر میں لہسن کے ساتھ سبزیاں پیس لیں۔ اگر گھر میں بلینڈر نہیں ہے، تو لہسن کو ایک grater کے ذریعے منتقل کیا جا سکتا ہے، اور سبز کو باریک کاٹ دیا جا سکتا ہے. ویسے آپ تلسی کے ایک گچھے کو تھوڑا پہلے خشک کر سکتے ہیں، اور پھر صرف پتوں کو اپنی ہتھیلیوں میں رگڑیں۔
• پیوری میں ساگ اور لہسن ڈالیں، پھر چالیس ملی گرام ٹیبل (غیر مرتکز) سرکہ ڈالیں اور ہر چیز کو ایک ساتھ ٹھیک دس منٹ تک پکائیں۔ پھر ہم اسے ایک تیار کنٹینر میں ڈالتے ہیں اور اسے رول کرتے ہیں.

ایسی صورت میں جب آپ نہیں چاہتے ہیں یا نہیں جانتے کہ موسم سرما کے لئے خالی جگہوں کو کیسے رول کرنا ہے، تو آپ تیار شدہ مصنوعات کو آسانی سے منجمد کر سکتے ہیں۔

• پہلے سے پکے ہوئے اور دھوئے ہوئے ٹماٹروں کو دو برابر حصوں میں تقسیم کر کے بیکنگ پیپر سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھ کر ٹھیک ایک گھنٹے کے لیے تندور میں بھیج دیں۔ درجہ حرارت ایک سو اسی ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔
• اس کے بعد، انہیں تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور چھلنی سے رگڑیں، فوری طور پر بیجوں اور جلد سے چھٹکارا حاصل کریں۔
• پیوری تیار ہے۔ اب آپ اسے سانچوں میں ڈال سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، سلیکون سے بنے کپ کیک بیکنگ کے لیے چھوٹے سانچے مثالی ہیں۔

اور آخر میں، اس لذیذ اور صحت بخش تازہ ٹماٹر پیوری سے متعلق کچھ مفید ٹپس۔

• اسپگیٹی کے لیے گوشت کی چٹنی کی تیاری کے دوران تیار شدہ ٹماٹر پیوری کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ اسے گریوی یا سوپ بنانے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
• تیار شدہ پاستا کسی بھی چٹنی کی تیاری کی بنیاد بن سکتا ہے، مثال کے طور پر، گھر کا کیچپ۔
• اگر آپ چاہیں تو، آپ اپنی صوابدید پر کسی بھی ہدایت میں مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں. مثال کے طور پر، ٹماٹر کالی مرچ، ڈل، الائچی اور یہاں تک کہ جائفل کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ تھوڑی مقدار میں شامل مصالحہ تیار شدہ پیوری کو ایک خاص ذائقہ اور خوشبو دے گا۔

ٹماٹر پیوری بنانے کے دوسرے طریقے کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔