باجرا کیسے اگتا ہے اور یہ باجرے سے کیسے مختلف ہے؟

ہمارے ملک کا ہر فرد بچپن سے جوار یا باجرہ جیسے اناج سے واقف ہے۔ اس اناج کے پکوان ضروری وٹامنز اور مفید ٹریس عناصر کا ذخیرہ ہیں۔ اور بیج خود بہت سی بیماریوں کا ایک مؤثر علاج اور خوبصورتی میں ایک قیمتی معاون ہیں۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ باجرہ کہاں اور کیسے اگتا ہے اور یہ باجرے سے کیسے مختلف ہے۔

ان دونوں ناموں کا مطلب ایک ہی پودا ہے۔ فرق صرف اتنا ہے کہ باجرا خود اناج کی فصل ہے۔ اور باجرا اس کے دانے ہیں جو پیس چکے ہیں۔ یعنی وہ بیج جس میں اوپری خول، جو جسم کے لیے ہضم کرنا مشکل ہے، ہٹا دیا گیا ہے۔

پروسیسنگ کی قسم پر منحصر ہے، باجرا کی تین اہم اقسام حاصل کی جاتی ہیں:

• سینڈڈ بیج کی فلموں سے دانا کو آزاد کرکے اناج حاصل کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات اناج، سوپ اور کیسرول بنانے کے لئے بہت اچھا ہے، کیونکہ، ایک اصول کے طور پر، یہ تیزی سے پکاتا ہے اور جسم سے زیادہ آسانی سے جذب ہوتا ہے.
• جوار-ڈرینٹس - یہ اناج ہیں، جو صرف پھولوں کے خول سے چھلکے ہوتے ہیں۔ گراٹس کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، اس لیے اسے پکانے کے لیے کم استعمال کیا جاتا ہے، یہ فائبر اور وٹامنز کی ایک بڑی مقدار کو برقرار رکھتا ہے۔
• کچل دیا. جوار مختلف شکلوں کے پسے ہوئے دانوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ اچھے پینکیکس، میٹ بالز، چپچپا اناج بناتا ہے۔

چین کو جوار کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ کم از کم، یہ وہیں تھا جہاں ماہرین آثار قدیمہ نے آٹھویں صدی قبل مسیح کے ٹن اچھی طرح سے محفوظ شدہ اناج دریافت کیے تھے۔ اور اس ثقافت کو بونے اور ذخیرہ کرنے کے طریقوں کا پہلا ذکر آسمانی سلطنت کی قدیم لائبریری میں پایا جاتا ہے۔

یورپ میں، اناج بہت بعد میں ظاہر ہوا، 5ویں صدی قبل مسیح کے آس پاس۔ ایک طویل عرصے سے، اس کے اناج کی مانگ سب سے زیادہ تھی۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ باجرے کا سائنسی نام Panis سے آیا ہے، جس کا لاطینی میں مطلب روٹی ہے۔

جوار بلیو گراس خاندان سے جڑی بوٹیوں والی سالانہ فصل ہے، جو 0.5 سے 1.5 میٹر کی اونچائی تک پہنچتی ہے۔ ایک اچھی طرح سے ترقی یافتہ جڑ کا نظام اور اس کے پھیلتے ہوئے کان اسے گرمی، تیز ہواؤں اور خشک سالی سے اچھی طرح برداشت کرتے ہیں۔

اناج کا پھول گھبراہٹ والا ہوتا ہے۔ اس میں ایک ہزار تک بیج ہو سکتے ہیں۔ دانوں کا رنگ سفید اور پیلے سے بھورے اور سیاہ تک مختلف ہوتا ہے۔ یہ سب پھول ترازو کے رنگ پر منحصر ہے.

آج، شمالی اور جنوبی امریکہ، ایشیا، یورپ اور افریقہ میں تقریباً ہر جگہ اناج اگتا ہے۔ عام طور پر، فطرت میں 442 پرجاتیوں تک ہیں. ہمارے ملک میں 8 اقسام ہیں، لیکن ان میں سے صرف 2 ہی کاشت کی جاتی ہیں۔

یہ عام باجرا (بوائی) ہے، جو اناج (جوار) اور کیپیٹیٹ (اطالوی) کی تیاری کے لیے اگایا جاتا ہے، جو جانوروں اور پولٹری فارمنگ میں چارے کی فصل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ وہ نہ صرف ہدف کے کاموں میں بلکہ پھولوں کی شکل اور پھلوں کے رنگ میں بھی مختلف ہوتے ہیں۔

سب سے زیادہ، باجرا چرنوزیم اور خشک میدان والی زمینوں پر پھل دیتا ہے، لیکن مناسب کھاد کے ساتھ یہ دوسری زمینوں پر اچھی طرح اگتا ہے۔ تاہم، اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ پہلے کھیت میں کون سی فصلیں اگائی جاتی تھیں۔

اناج کی بوائی اپریل سے جون تک شروع ہوتی ہے۔ کلچر کی کٹائی اس وقت شروع کی جاتی ہے جب کم از کم 80 فیصد اناج پختہ ہو جائیں۔

اس اناج کی مصنوعات کو وزن میں کمی کے دوران سخت غذا پر عمل کرتے ہوئے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ ان میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو چربی کے جذب کو روکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اناج میں گلوٹین نہیں ہے، جو اسے تقریبا hypoallergenic بناتا ہے.

یہ ثابت ہوا ہے کہ باجرے کی منفرد کیمیائی ساخت جسم سے اینٹی بائیوٹک کی باقیات کو نکالنے میں معاون ہے۔ لہذا، باجرا کا دلیہ طویل مدتی علاج کے بعد جسم کی بحالی کے لیے عملی طور پر ناگزیر ہے۔

فولک ایسڈ کا اعلیٰ مواد اعصابی نظام پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ اور تانبے کی ایک بڑی مقدار پٹھوں کی لچک کو بڑھانے، دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے اور ہیماٹوپوئٹک فنکشن کو معمول پر لانے میں مدد کرتی ہے۔

قدیم زمانے سے، یہ اناج لوک ادویات میں استعمال کیا گیا ہے. اب تک، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی مدد سے آپ بلڈ پریشر کو کم کر سکتے ہیں، سائنوسائٹس، آشوب چشم کا علاج کر سکتے ہیں. اور، جوار کی بنیاد پر بنایا گیا، عرق مثانے کی سوزش اور لبلبے کی سوزش کے بڑھنے میں مدد کرے گا۔

جوار سے بنی سب سے مشہور ڈش دلیہ ہے۔ لیکن اس سے دوسری مصنوعات بھی بنائی جا سکتی ہیں۔ یہ سوپ، کٹلٹس، پائی کے لیے فلنگ، کیواس، کیسرول اور یہاں تک کہ مونشائن ہیں۔ پائی اور پینکیکس پسے ہوئے جوار اور آٹے سے بنائے جاتے ہیں۔ آپ کو میعاد ختم ہونے کی تاریخ پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، جیسا کہ طویل ذخیرہ کرنے کے ساتھ، اناج ایک تلخ ذائقہ حاصل کرتا ہے.

کاسمیٹک دنیا میں، اناج اس میں موجود خاص مادہ - ملیسین کی وجہ سے جانا جاتا ہے. یہ جلد کو جوان بناتا ہے، بالوں، کٹیکلز اور کیل پلیٹوں کو مضبوط کرتا ہے۔

کلچر کی سوزش والی خصوصیات پھوڑے، دھپے، پسٹولر فارمیشن کے خلاف جنگ میں مدد کرتی ہیں۔لہذا، باجرا کا عرق بہت سی کریموں، ماسک، اینٹی ایجنگ مصنوعات میں شامل ہے۔ اور باجرے کے بیجوں کے عرق کے ساتھ شیمپو بالوں کو مضبوط بناتے ہیں، چمکتے ہیں اور کھوپڑی کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔

اس کے علاوہ باجرہ 21ویں صدی کی ایک اور بیماری یعنی کینسر کی روک تھام میں بھی مفید ہے۔ یہ جسم میں الکلی کو شامل کرتا ہے، جو ایک منفرد عنصر ہے، کیونکہ ایک جدید شخص کی خوراک میں بہت سی مصنوعات ہوتی ہیں جو جسم کو آکسائڈائز کرتی ہیں۔ اور یہ آنکولوجی کا سیدھا راستہ ہے۔

کاشتکاری میں، باجرا مویشیوں کی غذائیت کا ایک لازمی حصہ ہے۔ ہر چیز حرکت میں ہے۔ یہ صاف اناج، بھوسی، موٹے تنکے ہو سکتے ہیں۔ پرندے صرف بیج کھاتے ہیں۔ مزید یہ کہ اس طرح کے کھانے سے انڈوں کی پیداوار بڑھ جاتی ہے اور انڈے کا خول سخت ہو جاتا ہے۔

زمینی شکل میں، جوار کے دانے خنزیر کے لیے فیڈ کی پیداوار کے ساتھ ساتھ مچھلیوں کے لیے خوراک کی بنیاد ہیں۔ لہذا، باجرا ایک قیمتی اناج ہے، جو کھانا پکانے اور کاشتکاری میں ناگزیر ہے۔ اس کا فائدہ ظاہر ہے۔ اور دن کی شروعات باجرے کے ناشتے سے کرنا ایک صحت مند اور مفید عادت ہے جو پورے دن کے لیے جاندار اور مثبت توانائی فراہم کرے گی۔

آپ اگلی ویڈیو میں باجرا کیسے اگتے ہیں اور جوار سے مختلف ہیں اس بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔