دودھ کے ساتھ جوار کا دلیہ: کیلوریز اور غذائیت کی قیمت

جدید زندگی میں، پریشانیوں سے بھری ہوئی اور خالی وقت کی تباہ کن کمی کی وجہ سے، ہر کوئی صحت مند طرز زندگی، خاص طور پر، ایک متوازن غذا پر توجہ دینے کے قابل نہیں ہے۔ اکثر، بہت سے لوگ اسنیکس، فاسٹ فوڈ، پیسٹری کا انتظام کرتے ہیں۔ تاہم، صحت مند طرز زندگی کا حامی بننا اتنا مشکل نہیں ہے - کم از کم اپنے دن کا آغاز صحیح ناشتے سے کرنا کافی ہے۔

کاشی ایک بنیادی طور پر روسی پکوان ہے؛ زمانہ قدیم سے ہمارے آباؤ اجداد نے اپنی روزمرہ کی خوراک میں مختلف قسم کے اناج شامل کیے تھے۔ آج، ہم اپنے بچوں کے لئے زیادہ تر معاملات میں دلیہ پکاتے ہیں، تاہم، اس طرح کی ڈش بالکل کسی بھی عمر کے لوگوں کے لئے بہت مفید اور قیمتی ہوگی. اس مضمون میں دودھ میں پکائے جانے والے جوار کے دلیے اور اس کی غذائیت پر توجہ دی جائے گی۔

کسی بھی طرح پکایا (دودھ، پانی یا مکھن کا استعمال کرتے ہوئے) باجرے کے دلیے میں متعدد مفید خصوصیات اور اجزاء ہوتے ہیں۔

• وٹامنز۔ جوار سبزیوں کے فائبر، وٹامن اے، ای، گروپ بی (بی 1، بی 2)، فولک ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے، اور پی (فاسفورس)، ایم جی (میگنیشیم)، فی (آئرن) کے مواد میں بھی مختلف ہوتا ہے۔
• امینو ایسڈ. دودھ اور مکھن کے ساتھ دلیہ میں شامل تیزاب کھلاڑیوں اور بچوں کے لیے ضروری ہیں، کیونکہ یہ پٹھوں کے ٹشو کی تعمیر میں مدد کرتے ہیں اور جلد کے خلیوں کی تشکیل اور تخلیق نو میں شامل ہوتے ہیں۔
• سبزیوں کی چربی۔ باجرے کے دلیے میں موجود چکنائی وٹامن ڈی کو زیادہ کامیاب جذب کرنے میں مدد کرتی ہے، جس کی ایک شخص کو خلیے کی عام تخلیق اور تولید کے لیے ضرورت ہوتی ہے۔
• صفائی کرنا۔ جوار کا دلیہ جسم سے نقصان دہ مادوں (ٹاکسن)، زہروں (ٹاکسن)، بھاری دھاتوں کو ہم آہنگی سے نکالنے میں معاون ہے، اور اینٹی بائیوٹکس لینے کے بعد جلد صحت یاب ہونے میں بھی مدد کرتا ہے۔

• بیماریوں میں مدد کریں۔ پکے ہوئے باجرے کو ذیابیطس، آنتوں کی رکاوٹ، گیسٹرائٹس، لبلبے کی سوزش کے ساتھ ساتھ ایتھروسکلروسیس اور قلبی امراض کے مریضوں کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• غذائی خصوصیات. متعدد مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ باجرا (یعنی جوار اس سے حاصل کیا جاتا ہے) میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے۔ پکا ہوا باجرا ان لوگوں کے لیے مفید ہے جنہیں وزن کا مسئلہ ہے، جو موٹاپے کا شکار ہیں۔ یہ چربی کے ذخائر کی ظاہری شکل کو روکتا ہے، جبکہ موجودہ کو ختم کرتا ہے۔

یہ قابل ذکر ہے کہ مفید خصوصیات کی اتنی بھرپور فہرست کے ساتھ، باجرے کا دلیہ کم کیلوری والے اور آسانی سے ہضم ہونے والے پکوانوں سے تعلق رکھتا ہے۔ وہ لوگ جو اپنے وزن پر قابو پانا چاہتے ہیں، صحت مند غذا کے پیروکار، نیز ایتھلیٹس، شاید KBJU کے مخفف سے واقف ہیں۔ جدید ڈائیٹالوجی میں ہم آہنگ اور متوازن غذا پر خصوصی توجہ دی جاتی ہے۔ K - روزانہ کیلوری کی مقدار، جس کا حساب ہر فرد کے لیے انفرادی طور پر کیا جاتا ہے: یہ سب جنس، عمر، طرز زندگی پر منحصر ہے۔

لیکن وزن کم کرنے یا اس کے برعکس وزن بڑھانے کے لیے صرف کیلوریز کی گنتی ہی کافی نہیں ہے۔مطالعات نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ "آپ کے استعمال سے زیادہ کیلوریز جلانے" کے اصول پر وزن کم کرنا بعد میں اس حقیقت کا باعث بنتا ہے کہ ختم ہونے والی چربی کی بجائے چکنائی، چکنی، غیر صحت مند جلد، سست تحول اور متعدد صحت کے مسائل سامنے آتے ہیں۔ لہٰذا، BJU کا توازن - پروٹین، چکنائی، کاربوہائیڈریٹس - پٹھوں کے بڑے پیمانے کی تعمیر، خلیوں کی تخلیق نو، مدافعتی نظام کے کام کرنے، توانائی کی پیداوار، اور اسی طرح کے اجزاء، انفرادی خوراک کی تیاری میں سب سے پہلے آتے ہیں۔

جہاں تک دودھ کے جوار کے دلیے کی کیلوری کے مواد اور غذائیت کی قیمت کا تعلق ہے، اوسط قدریں فی 100 گرام درج ذیل ہیں:

• کیلوری کا مواد - 93 kcal (مکھن کے ساتھ - 115 kcal، چینی کے ساتھ - 125 kcal، پھل کے ساتھ - 130 kcal تک)؛
• پروٹین - 4.3 جی (چینی کے ساتھ)، 3.4 جی (مکھن کے ساتھ)، 3.0 جی (پھل کے ساتھ)؛
• چربی - 2.5 جی (چینی کے ساتھ)، 5.2 جی (مکھن کے ساتھ)، 4.6 جی (پھلوں کے ساتھ)؛
• کاربوہائیڈریٹ - 21 جی (چینی کے ساتھ)، 14 جی (مکھن کے ساتھ)، 18 جی (پھل کے ساتھ)۔

ذیابیطس کی تشخیص کرنے والے لوگوں کے لیے، خوراک مرتب کرتے وقت کھانے کی اشیاء کا گلیسیمک انڈیکس کوئی معمولی اہمیت نہیں رکھتا۔ یہ خون میں شکر کی سطح میں تبدیلیوں پر کاربوہائیڈریٹس کے اثر کا اشارہ ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کو کم کاربوہائیڈریٹ والی خوراک پر عمل کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے۔ جوار کا دلیہ گلوکوز کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، اس کا گلیسیمک انڈیکس (جی آئی) 45 سے 60 پوائنٹس تک مختلف ہوتا ہے، جو کہ معمول ہے۔ واضح رہے کہ دلیہ جتنا گاڑھا ہوگا اس کا جی آئی اتنا ہی زیادہ ہوگا۔

باجرے کے دلیے کی مندرجہ بالا مفید خصوصیات کے علاوہ، اس کی کم قیمت بھی قابل توجہ ہے۔ جوار کے دلیے کے پکوان ایک صحت مند اور کافی بجٹ کا آپشن ہے جو ہر گھریلو خاتون کو پسند آئے گا۔ مزید یہ کہ دودھ کے جوار کے دلیے کو گھر میں پکانا کافی آسان ہے اور اس عمل میں بہت کم وقت لگے گا۔ کھانا پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• باجرا - 250 گرام؛
• دودھ - 0.5 لیٹر؛
• مکھن - ذائقہ؛
• نمک - 0.5 چائے کا چمچ؛
• چینی - 2 کھانے کے چمچ؛
• پھل، بیر، گری دار میوے - ذائقہ.

پکانے سے پہلے، باجرے کے دانے کو چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے بہتے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ ایک چھوٹے ساس پین میں دودھ ڈالیں (آپ اسے پانی سے ہلکا سا پتلا کر سکتے ہیں)، نمک اور میٹھا کریں۔ پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اس کے ابلنے تک انتظار کریں، پھر احتیاط سے باجرا ڈالیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے ہلکی آنچ پر مکمل طور پر پکنے تک پکائیں۔ اگر دلیہ کو تیز آنچ پر ابالا جائے تو دودھ جوار کے پکنے سے زیادہ تیزی سے ابلتا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے، تو آپ تھوڑا سا اور دودھ ڈال سکتے ہیں۔

جوار کا دلیہ دودھ کے ساتھ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔