دودھ پلانے کے دوران باجرا دلیہ: خصوصیات اور ترکیبیں۔

جوار کی کاشت زمانہ قدیم سے ہوتی رہی ہے۔ 5ویں صدی قبل مسیح کے اوائل میں چینیوں نے سنہری دانے اگائے تھے۔ اس مضمون سے، آپ سیکھیں گے کہ دودھ پلانے کے دوران باجرے کا دلیہ استعمال کیا جا سکتا ہے یا نہیں۔

آج تک، باجرے کے دانے سب کو معلوم ہیں اور بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، سپر مارکیٹ یا اسٹور کے شیلف پر جگہ لینے کے لیے، ان پر کئی طریقوں میں سے کسی ایک طریقے سے کارروائی کی جانی چاہیے۔

• جوار کے اناج کو فلموں سے صاف کیا جاتا ہے - خام مال حاصل کیا جاتا ہے، جو شاندار اور امیر پیلے رنگ کی طرف سے خصوصیات ہیں. اس قسم کی پروسیسنگ آپ کو زیادہ سے زیادہ وٹامنز، ٹریس عناصر اور فائبر کو بچانے کی اجازت دیتی ہے۔
• پیسنے کا علاج - یہ ہے کہ بیجوں کو فلم، جراثیم اور اناج کے خول سے مکمل طور پر صاف کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی صفائی کے بعد باجرا ہلکا پیلا رنگ حاصل کر لیتا ہے۔ اس کی سطح کھردری ہے۔ اس طرح کی مصنوعات آسانی سے ہضم ہوتی ہے، لیکن پہلی صورت کے مقابلے میں کم مفید مادہ پر مشتمل ہے.
• کرشنگ - باجرے کے دانے پسے جاتے ہیں۔ اس شکل میں، اناج کی تیاری کے عمل کو تیز کیا جاتا ہے - اس کے کھانا پکانے کے نتیجے میں، نیم مائع دلیہ حاصل کیا جاتا ہے.
• دبانا ایک ایسا عمل ہے جو اعلی درجہ حرارت کی نمائش کے ساتھ ہوتا ہے۔ دبانے کے نتیجے میں، فلیکس حاصل کیے جاتے ہیں. اس پروڈکٹ کا استعمال کرتے وقت، آپ کو اسے صرف گرم پانی یا دودھ کے ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس قسم کی پروسیسنگ کا نقصان یہ ہے کہ فلیکس میں غذائی اجزاء کی کم سے کم فراہمی ہوتی ہے۔

دودھ پلانے کے دوران باجرا کا استعمال غذائی ماہرین اور الرجسٹ دونوں کی طرف سے سفارش کی جاتی ہے. سب کے بعد، اس پروڈکٹ میں بہت سے ٹریس عناصر کے ساتھ ساتھ وٹامنز شامل ہیں جو ایک نئی ماں اور اس کے بچے کی صحت کے لیے ضروری ہیں۔

جوار ایک آسانی سے ہضم ہونے والی مصنوعات ہے جس کا عمومی ٹانک اثر ہوتا ہے اور جسم سے زہریلے مادوں کے اخراج کو یقینی بناتا ہے۔

اس اناج میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں۔

• پروٹین - تعمیراتی مواد، بچے کی نشوونما اور مکمل جسمانی نشوونما کے لیے اہم۔
• سیلولوز - آنتوں کے ہموار کام میں حصہ ڈالتا ہے، گیس بننے، اسہال، قبض کو روکتا ہے۔ یہ جسم سے زہریلے مادوں کو صاف کرنے اور اس سے نقصان دہ مادوں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ لمبے عرصے تک آپ کو بھوک نہیں لگتی۔
• گروپ بی اور پی پی کے وٹامنز - بچپن کی مدت میں ٹکڑوں کی مکمل نشوونما اور ہم آہنگی کو یقینی بنائیں۔
• فلورین - ہڈی کے ٹشو کی تشکیل سے وابستہ عمل میں حصہ لیتا ہے۔
• لوہا - hematopoiesis کے عمل اور مدافعتی نظام کی تشکیل کو یقینی بنانے کے لئے اہم ہے.
• کیلشیم - مطلوبہ خون کا جمنا فراہم کرتا ہے، epidermis، ناخن، بالوں، دانتوں، آنکھوں کے لینس کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔
• تانبا - یہ خون کے سرخ خلیات کی تشکیل میں اہم کردار ادا کرتا ہے، لوہے کے جذب کو فروغ دیتا ہے۔

• مینگنیز - میٹابولک عمل میں حصہ لینے والا، مرکزی اعصابی نظام کی مستحکم سرگرمی کو متاثر کرتا ہے، اضطراری فعل کو بہتر بناتا ہے، یادداشت کو بہتر بناتا ہے۔
• سلکان - tendons کے ساتھ ساتھ ٹشوز جیسے کہ پٹھوں، ایکٹوڈرمل، جلد کے ٹشوز کی لچک کو بڑھاتا ہے۔
• زنک - جلد کی حالت، ہڈیوں اور پٹھوں کی نشوونما کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ مدافعتی نظام کے کام میں حصہ لیتا ہے۔olfactory اور ذائقہ ریسیپٹرز کے کام کو یقینی بناتا ہے، جگر کو نقصان دہ اثرات سے بچاتا ہے۔
• پوٹاشیم - جسم کے خلیوں کو ضروری الیکٹرولائٹس کو ذخیرہ کرنے میں مدد کرتا ہے، الرجین کے خلاف جنگ فراہم کرتا ہے۔
• فولک ایسڈ - ایک ٹریس عنصر جو مونگ پھلی کے ؤتکوں کی نشوونما کے لئے ضروری ہے۔
• کولیجن - جلد کی لچک فراہم کرتا ہے، میلانین کی ترکیب کے لیے ضروری ہے، خون کی نالیوں اور ایکٹوڈرمل ٹشوز کی تشکیل کے لیے ذمہ دار ہے۔

ایک نوجوان نرسنگ ماں کے لئے، سب سے اہم سوال یہ ہے کہ کس طرح کھائیں تاکہ بچے کو موقع سے نقصان نہ پہنچے، لیکن، اس کے برعکس، بعض کھانے کی اشیاء کھانے سے نازک بچوں کے جسم کو مضبوط اور بہتر بنانے کے لئے. باجرے کے دلیہ کے بارے میں کوئی شک نہیں ہے - یہ ایک غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش مصنوعات ہے۔ اس کا استعمال نہ صرف ممکن ہے بلکہ ضروری بھی ہے (بشرطیکہ انفرادی عدم برداشت نہ ہو)۔ اس صورت میں، آپ کو بہت سے قواعد پر عمل کرنا چاہئے جو استعمال کے عمل کو زیادہ مؤثر طریقے سے منظم کرنے میں مدد کریں گے.

• پہلی بار، یہ نصف سرونگ لینے کے لئے کافی ہے، دیکھیں کہ بچہ اس کھانے پر کیسے ردعمل کرتا ہے. جوار الرجی والی غذا نہیں ہے، لیکن گندم کا پروٹین بعض صورتوں میں ٹکڑوں میں لالی، خارش، زیادہ گیس، کولک یا پیٹ میں درد کی صورت میں منفی ردعمل کا باعث بن سکتا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو اس کی مصنوعات کو غذا میں متعارف کرانے کو ملتوی کرنا چاہئے.
• اگر بچے کا منفی ردعمل نہیں ہوتا ہے، تو آپ جوار کا دلیہ محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں، جس کی شروعات چھوٹے سرونگ والیوم (50 گرام) سے ہوتی ہے، آہستہ آہستہ اسے روزانہ کی مقدار (150 گرام) تک بڑھاتے ہیں۔
• بچے کی زندگی کے پہلے تین مہینوں میں دلیہ کو پانی میں ابالنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ دودھ میں موجود پروٹین بچے میں شدید الرجک ردعمل کا سبب بن سکتا ہے۔

• وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، خشک میوہ جات (کشمش، خشک خوبانی، کٹائی) یا تازہ پھل اور سبزیاں (سیب، کدو) باجرے کے دلیے میں شامل کیے جا سکتے ہیں۔ یہ کچھ گرام سے شروع کرتے ہوئے آہستہ آہستہ کیا جانا چاہیے۔ چینی، نمک، مکھن یا تو کم مقدار میں شامل کیا جاتا ہے، یا انہیں مکمل طور پر ترک کیا جا سکتا ہے۔ آپ اس کی غذائیت کو بڑھانے کے لیے دلیہ پکانے کے لیے گائے کے گوشت کے شوربے کا استعمال کر سکتے ہیں۔
• یہ ہضم نظام کی بیماریوں میں کھانے کے لئے متضاد ہے، بشمول السر، گیسٹرائٹس، آنتوں میں شدید سوزش کے عمل.
• اگر آپ کو تھائرائیڈ گلینڈ میں مسئلہ ہے تو استعمال میں احتیاط سے نقصان نہیں ہوگا، کیونکہ باجرا آیوڈین کے اختلاط کے عمل میں مداخلت کر سکتا ہے۔
• پکوان کی تیاری کے لیے جو اناج استعمال کرنے کا منصوبہ بنایا گیا ہے وہ اچھے معیار کا ہونا چاہیے۔ اس کھانے کی مصنوعات کو خریدتے وقت میعاد ختم ہونے کی تاریخ، پیکیجنگ کی سالمیت پر توجہ دینا ضروری ہے۔
• رنگ کو مدنظر رکھا جانا چاہئے: چمکدار پیلے دانے ایک گاڑھا، پرورش بخش دلیہ بنائیں گے، اگر اناج گہرا ہے تو ڈش زیادہ ٹکڑی ہو جائے گی، ہلکے رنگ کا باجرا تیار شدہ مصنوعات کو نیم مائع مستقل مزاجی دے گا۔

جوار کو ایک انتہائی مفید پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے لیکن یہ خطرے کو بھی چھپا سکتا ہے۔

اناج کو ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو ایک خشک، اچھی ہوادار جگہ تلاش کرنی چاہیے جو براہ راست سورج کی روشنی سے بے نقاب نہ ہو۔ اس میں کیڑوں کی ظاہری شکل کو روکنے کے ساتھ ساتھ اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ یہ نم ہو۔ سٹوریج کے نامناسب حالات کے نتیجے میں پروڈکٹ خراب ہو سکتی ہے، جس کے نتیجے میں اس کی غذائیت کی قیمت ختم ہو جاتی ہے۔ دودھ پلانے والی ماں کو کبھی بھی گیلے اور سڑے ہوئے باجرے کو نہیں کھانا چاہیے۔

ایک اور پہلو کھانا پکانے کے عمل میں ہے۔ جوار، بلاشبہ، ایک غذائی مصنوعات ہے، تاہم، اگر اس کی تیاری میں سبزیوں اور جانوروں کی چربی کا غلط استعمال کیا جاتا ہے، جس کو فربہ خنزیر کے گوشت کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تو ایسی ڈش میں کیلوریز کی تھوڑی مقدار نہیں ہوگی۔ یہ وزن میں اضافے کا باعث بنے گا - ایک ایسا مسئلہ جو بچے کی پیدائش کے بعد ماؤں کے بڑے حصے کو متاثر کرتا ہے۔

کھانا پکانے کا عمل اناج کی پروسیسنگ کے ساتھ شروع ہوتا ہے: اسے اچھی طرح سے صاف کیا جانا چاہئے۔ اس مقصد کے لئے، ایک گلاس پانی کے ساتھ اناج کا ایک گلاس ڈالا جانا چاہئے. پانی سے بھرے ہوئے، ابلنے تک آگ پر رکھے جاتے ہیں۔ اس کے بعد، ابلتے ہوئے پانی کو نکال دیا جاتا ہے، اور باجرا کو بہتے ہوئے پانی میں دھونا ہے۔

باجرا کو پہلے سے علاج کرنے کا ایک اور طریقہ ہے، جو آپ کو اناج کی تمام مفید خصوصیات کو بچانے کے ساتھ ساتھ اس کی موروثی تلخی سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ جوار کو ٹھنڈے پانی میں ڈال کر رات بھر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ صبح کے وقت بھیگی ہوئی چکنائیوں کو دھو کر ابال لیا جاتا ہے۔

عام باجرے کا دلیہ تیار کرنے کا عمل آسان ہے: پروسیس شدہ اناج کو 2 سے 1 کے تناسب میں پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ پہلے سے ہٹائے گئے ڈھکن کے ساتھ کھانا پکانے کے برتن کو آگ لگا دی جاتی ہے۔پانی کے ابلنے کے بعد دس منٹ بعد مکھن ڈال دیا جاتا ہے۔ آگ بند کر دی گئی ہے اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیا گیا ہے۔ آدھے گھنٹے کے بعد، مصنوعات استعمال کے لئے تیار ہے.

کم غذائیت اور صحت مند اجزاء کے اضافے کے ساتھ پانی پر دلیہ پکانے کے ممکنہ اختیارات پر غور کریں۔

اس طرح کا دلیہ نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے بلکہ ذائقے میں بھی لذیذ اور خوشگوار ہوتا ہے۔

یاد رہے کہ کدو کے چھلکے ہوئے ٹکڑے الگ سے ابالے جاتے ہیں۔ سبزیوں کی تیاری کا تعین کئی جگہوں پر کانٹے سے چھید کر کیا جاتا ہے۔ تیار، بلکہ نرم سبزیوں کو اس وقت تک گوندھا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں ماس (میشڈ آلو کی طرح) حاصل نہ ہوجائے۔ یہ ماس ابلے ہوئے باجرے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں مرکب کو کم گرمی پر پانچ منٹ تک گرم کیا جاتا ہے۔ سبز سیب، کشمش کی شکل میں دلیہ اور اضافی اشیاء کو خراب نہ کریں۔

ان لوگوں کے لیے ایک آپشن جو بچے کی پیدائش کے بعد جسمانی فٹنس بحال کرنا چاہتے ہیں۔ پانی پر دلیہ میں کیفیر یا کاٹیج پنیر شامل کرنے سے، ماں اضافی پاؤنڈ حاصل نہیں کرے گی.

ایک ڈش میں کٹی ہوئی خشک خوبانی ذائقہ کے احساس کا ایک نیا لمس لائے گی، ہیموگلوبن کو بڑھانے، جلد کی حالت کو بہتر بنانے اور اندرونی اعضاء کی صحت کو بحال کرنے کے لیے حالات پیدا کرنے میں مدد کرے گی۔

کٹائی آنتوں کی حرکت کو بڑھا سکتی ہے۔ ناشتے میں جوار کے دلیے کو کٹائی کے ساتھ کھانے سے آپ نفلی قبض کے عام مسئلے سے نجات پا سکتے ہیں۔ یہ جسم کو غیر ضروری فضلہ اور زہریلے مادوں سے پاک کرتا ہے۔

میٹھے سے محبت کرنے والوں کو جام یا محفوظ کرنے کے بجائے پھولوں کا شہد استعمال کرتے دکھایا گیا ہے۔دلیہ کو تھوڑی مقدار میں پکا کر، آپ خوشگوار ذائقہ کے ساتھ صحت مند مصنوعات حاصل کر سکتے ہیں۔

ابلا ہوا نمکین باجرا سٹیم کٹلٹس، چکن یا بیف لیور، سٹو میٹ بالز کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش ہے۔ اس طرح کے سائیڈ ڈش کا استعمال کرتے ہوئے، آپ مکمل طور پر کھا سکتے ہیں، اور کیلوری کے ساتھ زیادہ نہیں کر سکتے ہیں. یہ نسخہ جی وی کے دوران استعمال کیا جا سکتا ہے۔

جوار کے دلیے کو انفرادی ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق دیگر کھانوں کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے (ماں اور بچے دونوں میں ان پر منفی ردعمل کی عدم موجودگی میں)۔ اہم بات، ماہرین اطفال کے مطابق، یہ ہے کہ دودھ پلانے کے دوران ہر ماں اپنے لیے مناسب غذائیت کا اہتمام کرتی ہے، بغیر کسی خاص غذا کا سہارا لیے۔ روزانہ کی خوراک اناج، پھل، سبزیوں پر مبنی ہونی چاہیے۔ اور جوار دلیہ ایک نرسنگ ماں کے مینو میں ایک اہم جگہ دی جاتی ہے.

دودھ پلانے کے دوران باجرے کا دلیہ پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔