پانی پر سست ککر میں باجرا کا دلیہ کیسے پکائیں؟

بہت سے لوگوں کو مناسب غذائیت کی طرف دیکھتے ہیں. جوانی اور ہم آہنگی کو برقرار رکھتے ہوئے ہر کوئی ایک لذیذ کھانا چاہتا ہے۔ اس سلسلے میں باجرے کا دلیہ ایک مفید پروڈکٹ قرار دیا جا سکتا ہے۔ تکنیکی دنیا کی تخلیق میں گولڈن گرٹس بہترین طریقے سے تیار کیے گئے ہیں: سست ککر۔

مفید مادوں کی ایک بڑی مقدار کے حامل باجرہ انسانوں کے لیے ناگزیر ہے۔ ایک خوشگوار اضافہ یہ حقیقت ہے کہ اسے گوشت، مچھلی اور مشروم کی لذتوں کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

لیکن کبھی کبھار آپ کو ایک عام میزبان کی میز پر باجرا نظر آئے گا۔ یہ ممکن ہے کہ بچپن سے مصنوعات کے نایاب استعمال کو دیکھتے ہوئے، بہت سے لوگ اسے تیار کرنے کی ضرورت کے بارے میں نہیں سوچتے ہیں۔ اپنی بیرونی خصوصیات کے مطابق باجرہ دوسرے اناج سے کمتر نہیں اور بعض صورتوں میں انسانی جسم کے لیے زیادہ مفید ہے۔

گروٹس اپنی رنگین قسموں سے بھرے ہیں۔ آپ کو پیلے، سفید، سرخ اور سرمئی رنگ کے دانے مل سکتے ہیں۔ دائیں طرف، روشن پیلے رنگ کا باجرا سب سے زیادہ قابل سمجھا جاتا ہے۔

اوپر، یہ نیکیوں کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں ذکر کیا گیا تھا. اس کی مدد سے آپ جسم کو ضرورت سے زیادہ مقدار میں اینٹی بائیوٹکس اور مختلف زہریلے مادوں سے نجات دلا سکتے ہیں۔جوار کم الرجین اور آسانی سے ہضم ہوتا ہے، جو کہ بچے کو دودھ پلاتے وقت ایک یقینی پلس ہے، اور وٹامنز کی بڑی مقدار کی موجودگی ایتھروسکلروسیس، ذیابیطس اور جگر کے درد میں مبتلا افراد کی صحت پر مثبت اثر ڈالتی ہے۔ جوار قلبی نظام کے اعضاء اور معدے کی مختلف بیماریوں پر بہترین اثر رکھتا ہے۔ یعنی اگر کوئی شخص ہفتے میں کم از کم ایک دو بار خوراک میں اس اناج کا استعمال کرے تو وہ کئی سالوں تک اپنے جسم کو جوان اور بہتر بنائے گا۔

بلاشبہ، باجرے کی مندرجہ بالا خصوصیات تمام لوگوں پر سازگار طور پر اثر انداز نہیں ہوتیں۔ مثال کے طور پر، حاملہ خواتین اور مضبوط جنس پر۔ ان کے لیے اس پروڈکٹ کا زیادہ مقدار میں استعمال خطرناک سمجھا جاتا ہے۔ آبادی کے مرد حصہ کے معاملے میں، ان کی خوراک میں باجرا کا مسلسل استعمال طاقت پر منفی اثر ڈالتا ہے۔ کئی ذرائع کے مطابق سائنسدانوں نے ابھی تک باجرے کا دلیہ کھانے کے فائدہ مند اور منفی پہلوؤں کا مکمل مطالعہ نہیں کیا ہے۔ لہذا، مثال کے طور پر، کچھ کا خیال ہے کہ باجرا جسم میں کافی مقدار میں آئوڈین کو برقرار رکھتا ہے، دوسرے اس معاملے پر مخالف ہیں.

دیگر اناج کی مختلف اقسام کے برعکس، باجرے کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ ہوتی ہے۔ اگر ان میں سے زیادہ تر سالوں تک کھیت میں رہ سکتے ہیں، تو باجرے کا دلیہ خراب ہو جاتا ہے۔ میعاد ختم ہونے کے بعد، اناج کیک اور کڑوا ہو جاتا ہے. تاہم، ناکافی طور پر تیار شدہ اناج بھی کڑوے ہو سکتے ہیں۔ کسی بھی صورت میں، آپ کو ہمیشہ ایک تازہ مصنوعات لینا چاہئے.

اعمال کی ایک پوری رسم ہے جو آپ کو نتیجے کے طور پر ایک بھرپور، سوادج ڈش حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

آئیے اس کے نکات پر ایک نظر ڈالتے ہیں:

• ہم باجرے کو دھو کر شروع کرتے ہیں۔ اس میں آٹا ہوتا ہے، جو پکانے پر ڈش میں کڑواہٹ ڈال دیتا ہے۔دھونے کو گرم پانی میں اس وقت تک کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ شفاف نہ ہو۔ عام طور پر یہ طریقہ کار تین بار کیا جاتا ہے.
• یاد رکھیں کہ وقتاً فوقتاً اناج سے گندا پانی نکالتے رہیں۔ آخری مرحلہ ابلتے ہوئے پانی سے دھوئے ہوئے باجرے کا علاج ہے۔

باجرے کو احتیاط سے تیار کرنے کے بعد، وقت آتا ہے خاص اصولوں اور کھانا پکانے کی تکنیکوں کا۔

آپ کو ملٹی کوکر کی صلاحیتوں کا صحیح طریقے سے مطالعہ کرنا چاہئے اور آپریشن کے بالکل موڈ کا انتخاب کرنا چاہئے، جس کی بدولت جوار کا دلیہ مزیدار ہوگا۔ عام طور پر وہ ڈیوائس کے ماڈل کو دیکھتے ہیں اور پکا ہوا باجرا کی مستقل مزاجی کی منصوبہ بندی کرتے ہیں۔ اس معاملے میں، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ "دلیہ" اور "سوپ" کے طریقوں کو استعمال کرتے وقت ایک گاڑھا اور زیادہ چپچپا دلیہ حاصل کیا جاتا ہے، اور "Pilaf"، "Groats" اور "Multi-" کا استعمال کرتے وقت زیادہ کچا دلیہ بنایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے طریقے۔

اس مسئلے پر فیصلہ کرنے کے بعد، ہم ڈش کی تیاری پر آگے بڑھتے ہیں. پہلا اصول جس کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے وہ ہے دلیہ اور پانی کے مثالی تناسب کا انتخاب کرنا۔ انڈر فلنگ یا اوور فلنگ کے نتیجے میں کھانا پکانے کے نقطہ نظر سے یکساں طور پر غیر جمالیاتی مصنوع ہوگا۔

اس کی بنیاد پر، گھریلو خواتین نے ایک نمونہ ظاہر کیا:

• ٹوٹا ہوا دلیہ دو گلاس پانی اور ایک گلاس اناج کو ملا کر حاصل کیا جاتا ہے۔
• چپچپا دلیہ اس وقت بن جاتا ہے جب ایک بار میں ایک گلاس جوار کے دانے میں مطلوبہ مائع کے چار گلاس شامل کیے جائیں؛
• مائع دلیہ چھ گلاس پانی اور جوار کا ایک گلاس ملا کر ہو گا۔

اکثر، جب لوگ پہلی بار کچھ کرنا شروع کرتے ہیں، تو انہیں بہت ساری پریشانیوں اور غلط فہمیوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔اس صورت میں، یہ غیر ضروری گھبراہٹ سے بچنے کے لئے ایک تجربہ کار پیشہ ور سے مشورہ لینے کے قابل ہے. باجرے کے دلیے کی تیاری کے معاملے میں بھی مشکلات پیش آتی ہیں جن کے لیے لازمی اجازت درکار ہوتی ہے۔

لہذا، اہم سفارشات:

• جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، باجرے کی ڈش کی کامیاب تیاری کی بنیاد تناسب کا اصول ہے۔ دلیہ کی مستقل مزاجی اور اس کا مقصد اس پر منحصر ہے۔
• پکانے کے لیے باجرہ کو احتیاط سے تیار کریں۔ اسے دو سے دس بار دھونا چاہیے۔ یہ ڈش کو ہلکا ذائقہ فراہم کرے گا اور تلخی کو دور کرے گا۔
• ذائقہ میں نمایاں تبدیلی اور تلخ نوٹوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، گراٹوں کو تازہ ابلا ہوا پانی میں رکھا جاتا ہے، یا اس کے برعکس، انہیں ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔
• باجرے کے دانے کو اسی طرح پکانے اور ابالنے کے لیے ضروری ہے کہ پکانے کے دوران باجرے کو پانی کے ساتھ اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ڈھک نہ جائے۔
• دلیہ تیار کرنے کے تیز تر عمل کے لیے، تجربہ کار باورچی اناج پر ابلتا ہوا پانی ڈالتے ہیں یا اسے تازہ ابلے ہوئے پانی میں ڈبوتے ہیں۔

آپ کو دلیہ میں مکھن نہیں بچانا چاہئے۔ یہاں تک کہ کہاوت ہے: "آپ مکھن سے دلیہ خراب نہیں کر سکتے۔" اگر آپ تیار شدہ دلیہ میں پہلے سے ہی کڑوا ذائقہ پاتے ہیں، تو آپ اسے شہد یا دیگر پھلوں سے میٹھا کرسکتے ہیں، یا چٹنی ڈال سکتے ہیں۔ لیکن اگلی بار جوار کا نیا پیکج خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ صحت کو خطرہ نہ ہو۔

مندرجہ بالا پیٹرن نہ صرف سست ککر میں باجرا پکانے کے مختلف طریقوں کی تعداد کو متاثر کرتے ہیں، بلکہ میزبان کو ڈش سے مطلوبہ اثر حاصل کرنے کی بھی اجازت دیتے ہیں۔ یہ قابل ذکر ہے کہ یہ پانی پر تیار کیا جاتا ہے، اس طرح دلیہ کے ذائقہ کی خصوصیات کے بارے میں دقیانوسی تصور کو تباہ کر دیتا ہے.مثبت پہلو ڈش کی استعداد ہے، اناج کی زیادہ مفید خصوصیات کا تحفظ جب اس میں پانی ڈالا جاتا ہے۔

مختلف قسم کی ترکیبوں میں گم نہ ہونے کے لیے، آئیے اس کی بہترین مثال کے ساتھ شروعات کریں۔

نسخہ کی سادگی اور استعداد گھریلو خواتین کو بجا طور پر اسے استعمال کرنے کی طرف راغب کرتی ہے۔ نتیجہ ساخت اور ذائقہ میں ایک مزیدار دلیہ ہے۔

ایک بنیاد کے طور پر، ہم ایک گلاس باجرا، چار گلاس کی مقدار میں پانی، نمک اور مکھن لیتے ہیں۔ باجرے کو دھونے کے مکمل طریقہ کار سے مشروط کرنے کے بعد، ہم اسے ایک شاندار اسسٹنٹ - ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھتے ہیں۔ پانی سے بھریں اور کھانا پکانے کے لئے ضروری باقی مصنوعات شامل کریں، بڑے پیمانے پر ملائیں. ملٹی کوکر موڈ کا استعمال کرتے ہوئے جسے "دلیہ" کہا جاتا ہے، وہ پکاتے ہیں اور باجرے کو پکنے دیتے ہیں۔ تو جوار کا دلیہ پانی کے ساتھ کلاسیکی ترکیب کے مطابق تیار ہے۔

عام طور پر، جب بہت سے مہمان آتے ہیں یا گھر کے کاموں پر قابو پاتے ہیں، تو گھریلو خواتین سست ککر میں مکمل ڈش پکانے کو ترجیح دیتی ہیں۔ یہ نسخہ نہ صرف آپ کی بھوک مٹائے گا بلکہ ایک بہترین صحت بخش ڈنر یا لنچ بھی ہوگا۔ تمام اہم کام کھانا پکانے کے لیے ضروری اجزاء کی تیاری کے مرحلے پر کیے جائیں گے۔

لہذا، آدھا کلو سور کا گوشت یا گائے کے گوشت کا گودا مختلف قسم کی رگوں اور فلموں سے چھٹکارا پاتا ہے۔ پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں جو آپ کو زیادہ سے زیادہ، تقریبا کامل سائز کے ساتھ خوش کرتے ہیں۔ سورج مکھی کے تیل کے ساتھ مل کر ملٹی کوکر پیالے میں بھیجے جاتے ہیں۔ جب گوشت پندرہ منٹ تک "فرائنگ" موڈ میں پک رہا ہو، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور گاجروں کو رگڑیں۔ اس کے بعد، تقریباً پانچ یا سات منٹ کے لیے گوشت کے پیالے میں سبزیاں ڈالیں۔ بھوننے کے لیے، ہم ایک چمچ ٹماٹر کا پیسٹ، دو گلاس دھویا ہوا باجرا بھیجتے ہیں۔تمام نمک، کالی مرچ اور گرم ابلا ہوا پانی ڈالیں۔ ملٹی کوکر پر، "Pilaf" موڈ، یا، اس کی غیر موجودگی میں، "Groats"، "Porridge" یا "Stew" سیٹ کریں اور پچاس منٹ تک پکائیں۔ ہم نے تیار ڈش کو پندرہ منٹ کے لیے پکنے دیا اور اسے میز پر پیش کیا۔

پکا ہوا گوشت فوری کھانا پکانے کے لیے کافی عالمگیر اضافی ہے، جس سے انہیں ایک شاندار ذائقہ اور خوشبو ملتی ہے۔ یہ عین اس وقت استعمال ہوتا ہے جب تیار شدہ ڈش کو صرف چند منٹوں میں پیش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، یعنی کافی کم وقت میں کھانا پکانا ضروری ہوتا ہے۔ باجرا کی کمپنی میں، یہ سب سے زیادہ نفیس پیٹو کو بھی کافی حاصل کرنے کی اجازت دے گا۔

زیادہ فائدے اور ذائقے کی چمک کے لیے سبزیوں کو پکانے کی بنیاد کے طور پر لیا جاتا ہے: گاجر، پیاز، بینگن اور لال مرچ - ایک یا دو ٹکڑے۔ وہ اچھی طرح دھویا اور کاٹ رہے ہیں، سبزیوں کے تیل کے دو چمچوں کو شامل کیا جاتا ہے. ہر چیز کو سست ککر میں ڈبو دیا جاتا ہے اور "فرائنگ" موڈ میں اسے سات یا دس منٹ کے لیے بند کر دیا جاتا ہے۔ سٹو کو اضافی چربی سے نجات دلانے کے بعد، اسے سبزیوں کے ساتھ ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے اور پانچ منٹ تک گرم کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ایک گلاس پہلے سے دھویا ہوا دلیہ مواد میں شامل کیا جاتا ہے۔ "دلیہ" موڈ پینتیس منٹ کے لیے سیٹ کیا گیا ہے۔

پانی پر صحت مند دلیہ ڈیری کے برعکس تھوڑا سا تازہ نکلتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اسے سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ بھی متنوع کیا جا سکتا ہے. خاص طور پر یہ ڈش ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو دودھ کی مصنوعات کو پسند نہیں کرتے یا لییکٹوز عدم رواداری کا شکار ہیں۔

اس ترکیب میں، آپ کو کدو کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔ کدو کو 750 گرام کی ضرورت ہوگی۔ اسے پانی میں ڈال کر پندرہ منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد ہم پیالے کے مواد میں جوار کے دانے، نمک اور تیل ڈال کر کدو اور پانی ڈالتے ہیں۔ہم "دلیہ" موڈ کا استعمال کرتے ہوئے، تیاری پر لاتے ہیں. اسے پکنے دیں اور میز پر پیش کریں۔

تمام قسم کی ترکیبیں کے ساتھ، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ ان میں سے کچھ خاص طور پر ہمارے پیارے بچوں کے لئے ڈیزائن کیے گئے ہیں. ہمیشہ بچے "ننگے" باجرے کے دلیے کے ساتھ ناشتہ کرنا پسند نہیں کرتے۔ ایسی صورت حال کی صورت میں، بہت سی گھریلو خواتین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ باجرے کے دانے میں کچھ چاول، کشمش اور خشک خوبانی شامل کریں۔ اس طرح کے ڈش کو میٹھی سے منسوب کیا جاسکتا ہے۔

اس طرح کا دلیہ تیار کرنے کے لیے باورچیوں کو آدھا گلاس چاول اور باجرا، چار گلاس پانی یا دودھ، چٹائی ہوئی چیری (کشمش یا خشک خوبانی)، چینی، نمک، مکھن کی ضرورت ہوگی۔

وہ لوگ جو دبلے پتلے بننے کی کوشش کرتے ہیں وہ اپنے مینو کو متنوع بنا کر پانی پر جوار کے دلیے کو زوچینی کے ساتھ ملا کر اپنی بھوک مٹا سکتے ہیں۔ مؤخر الذکر کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور ملٹی کوکر کے پیالے میں اتارا جاتا ہے۔ کٹی ہوئی گاجر اور سبزیوں کا تیل اس کے پاس بھیجے جاتے ہیں۔ دس منٹ جب "کھانا پکانا" موڈ آن ہوتا ہے، مواد کو پیالے میں ہونا چاہیے۔ چھلکے ہوئے باجرے کو سبزیوں میں ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے۔ "ملٹی کک" موڈ کو آن کریں۔ تیار ہونے پر ساگ سے سجا دیں۔

جدید گھریلو خواتین نے اپنے اور اپنے خاندان کے لیے بہت زیادہ وقت دینا شروع کیا۔ بہت سے معاملات میں، یہ صورت حال تکنیکی عمل کی وجہ سے پیدا ہوئی. لہذا، واشنگ مشین اور ڈش واشر جیسے اہم آلات کے ساتھ، ایک ملٹی کوکر، مثال کے طور پر، ریڈمنڈ، ایک اہم جگہ پر قبضہ کرتا ہے.

درحقیقت، اس میں برتن بہت سوادج اور رسیلی ہیں، محتاط کنٹرول کی ضرورت نہیں ہے. لیکن، مثبت خصوصیات کے باوجود، مختلف ترکیبوں کے مطابق تیاری کرتے وقت بعض مصنوعات کے ساتھ کام کرنے کی باریکیوں کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔

اس معاملے میں ایک خاص جگہ دلیہ کی تیاری میں ہے، یعنی اس کی مختلف قسم کے جوار کے دانے سے۔

اس یونٹ میں کھانا پکانے کے اناج کا ایک بہت بڑا پلس باورچی کے اعصاب اور وقت کی بچت سمجھا جاتا ہے۔ پانی کے ابلنے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے، مسلسل دیکھتے رہنا تاکہ وہ بھاگ نہ جائے۔ تمام کارروائی بعض طریقوں پر مرکوز ہے۔ یہ وہی ہیں، مختلف ڈگریوں کے ساتھ، جو کسی بھی کھانے کو مزیدار، آپ کے منہ میں پگھلنے والی آخری ڈش کی طرف لے جاتے ہیں۔

ان میں سے کسی کی تیاری کی خاصیت ملٹی کوکر کے مینوفیکچررز کے مختلف ماڈلز کی تکنیکی خصوصیات پر منحصر ہے۔

پانی پر سست ککر میں باجرے کے دلیے کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔