جوار: ساخت، فوائد اور نقصانات، اطلاق

اناج باجرا کی ثقافت تین ہزار سال سے زیادہ عرصے سے ہے۔ اس سارے عرصے کے دوران، باجرے کو کھانا پکانے، ادویات، کاسمیٹولوجی، مویشی پالنے اور فصل کی پیداوار میں استعمال کیا گیا۔ ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج اس پروڈکٹ کے مفید مادوں اور خصوصیات کے فائدہ مند سیٹ کی وجہ سے ہے۔

جوار چین کا ہے۔ یہ اناج کی فصل قدیم زمانے سے ان حصوں میں اگائی جاتی رہی ہے۔ "سلک روڈ" کے ذریعے جوار کو یورپ، افریقہ اور پھر براعظم امریکہ تک پہنچایا گیا۔ جوار کے دانے، مشہور "جوار" اس سے تیار کیے جاتے تھے۔ جوار کی برآمد سے مشرق کے ممالک کو کافی منافع ملتا تھا، اس لیے اس کی قدر چاول سے زیادہ تھی۔

وقت گزرنے کے ساتھ، اس قسم کے اناج کو انڈوچائنا، بھارت اور افریقہ کے ممالک میں کاشت کیا گیا۔ خشک سالی اور دیگر منفی ماحولیاتی حالات کے خلاف اعلی مزاحمت نے قرون وسطی میں اس اناج کی مقبولیت میں اضافہ کیا۔ اس کے بعد سے کافی وقت گزر چکا ہے، اور جوار کی اب بھی پوری دنیا میں مانگ ہے۔

جوار کے دانے بیضوی شکل کے ہوتے ہیں، سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں: لمبائی 2 ملی میٹر، چوڑائی ڈیڑھ ملی میٹر، اور موٹائی تقریباً دو ملی میٹر ہے۔ کروی دانے اناج بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ باہر، وہ خصوصی فلموں کے ذریعہ محفوظ ہیں، جو، جب exfoliated، آسانی سے بیس سے الگ ہوجاتی ہیں.یہ حفاظتی فلمیں خاص طاقت کے کھوکھلے خلیوں سے بنتی ہیں، جن میں ضروری تیزاب، فائبر، پینٹوسن کے ساتھ ساتھ معدنی مرکبات ہوتے ہیں، جن میں تمام ضروری مادے اور ٹریس عناصر شامل ہوتے ہیں۔

بیضہ کے نیچے اناج کا دانا ہوتا ہے، جو شفاف جھلیوں سے ڈھکا ہوتا ہے جس میں روغن کے خلیے نہیں ہوتے۔ اینڈوسپرم کے اندرونی روغن کی وجہ سے جوار کو اپنی خصوصیت کا ہلکا پیلا رنگ ملا۔

بے رنگ گولوں کے نیچے چربی، پروٹین اور معدنیات سے بھرپور ایلیوروون کی تہہ ہوتی ہے۔ اناج کی سطح پر جراثیم ہوتا ہے، جس میں چربی، پروٹین اور شکر کا بڑا حصہ ہوتا ہے۔ اناج کے مرکز پر اینڈوسپرم کا قبضہ ہوتا ہے، جو نشاستے کے عناصر اور غذائی اجزاء کی کثیرالاضلاع ساخت پر مشتمل ہوتا ہے۔ میلی یا کانچ کا دانا باجرے کو اس کا رنگ دیتا ہے: ہلکے پیلے سے نارنجی تک۔ روشن دانے سب سے زیادہ مفید ہیں۔

جوار، ایک مصنوعات کے طور پر، بہت سے مفید خصوصیات ہیں. قدرت نے اسے وٹامنز، معدنیات، مائیکرو اور میکرو عناصر کے متوازن سیٹ کے ساتھ ساتھ پودوں کے ہارمونز، فائٹوسٹیم سیلز اور کثیر غیر سیچوریٹڈ چکنائیوں کے ایک کمپلیکس سے نوازا ہے۔

اس میں وٹامنز شامل ہیں:

• phylloquinone، وٹامن K - 0.3 ملی گرام؛
• بیٹا کیروٹین، وٹامن اے - 0.002 ملی گرام؛
• تھامین، وٹامن B1 - 0.106 ملی گرام؛
• کولین، وٹامن B4 - 11.2 ملی گرام؛
• رائبوفلاوین، وٹامن B2 - 0.82 ملی گرام؛
• نیاسین، وٹامن بی 3 - 1.33 ملی گرام؛
• پینٹوتھینک ایسڈ یا وٹامن B5 - 0.171 ملی گرام؛
• فولک ایسڈ یا وٹامن B9 - 19 ایم سی جی؛
• بنڈل: lutein / zaaxanthin - 70 mcg.

100 گرام پکا ہوا باجرا روزانہ ضروری اور غیر ضروری امینو ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے:

• ویلائن - 0.184 جی؛
• isoleucine - 0.148 جی؛
• ہسٹائڈائن - 0.075 جی؛
• لیوسین - 0.446 جی؛
• گلوٹامک ایسڈ - 0.763 جی؛
• میتھیونین - 0.07 جی؛
• فینیلالینین - 0.185 جی؛
• ٹرپٹوفن - 0.038 جی؛
• تھرونائن - 0.113 جی۔
• گلیسین - 0.92 جی؛
• پرولین - 0.279 جی؛
• سیرین - 0.206 جی؛
• ٹائروسین - 0.108 جی؛
• سیسٹین - 0.67 جی

فیٹی ایسڈ: اومیگا 3 - 0.028 جی، اومیگا 6 - 0.48 جی۔

باجرے سے تیار شدہ مصنوعات کی ترکیب میں میکرو غذائی اجزاء شامل ہیں:

• میگنیشیم - 44 ملی گرام؛
• فاسفورس - 100 ملی گرام؛
• پوٹاشیم - 195 ملی گرام؛
• کیلشیم - 8 ملی گرام؛
• سلکان - 75.4 ملی گرام؛
• سوڈیم - 5 ملی گرام؛
• سلفر - 0.81 ملی گرام؛
• کلورین - 24 ملی گرام۔

نیز ٹریس عناصر:

• ایلومینیم - 100 ایم سی جی؛
• بیریم - 12 ایم سی جی؛
• بوران - 228 ایم سی جی؛
• برومین - 39 ایم سی جی؛
• وینیڈیم - 170 ایم سی جی؛
• آئوڈین - 4.5 ایم سی جی؛
• کوبالٹ - 5.8 µg؛
• لتیم - 7.2 ایم سی جی؛
• آئرن - 0.63 ملی گرام؛
• تانبا - 161 ایم سی جی؛
• زنک - 0.91 ملی گرام؛
• سیلینیم - 0.9 ملی گرام؛
• مینگنیج - 0.272 ملی گرام اور دیگر۔

100 گرام خالص باجرے میں 334 کیلوریز ہوتی ہیں۔ مزید یہ کہ دلیہ میں ابلے ہوئے اناج میں صرف 90 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ تیار شدہ مصنوعات میں پروٹین کا مواد 3.5 گرام، چربی - 1 گرام، کاربوہائیڈریٹ - 23.7 گرام، اسی طرح غذائی ریشہ - 1.2 گرام اور تقریباً 72 گرام پانی۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کیلوریز میں فرق بہت اہم ہے۔یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ کھانا پکانے کے دوران، نشاستے کے ساتھ پیچیدہ شکر کے بانڈ جزوی طور پر تباہ ہو جاتے ہیں. کوئی بھی، یقیناً، کچے اناج نہیں کھائے گا، لیکن یہ اب بھی اس خصوصیت کو جاننے کے قابل ہے۔

پانی پر جوار کے ڈھیلے دلیے میں کیلوریز کا مواد قدرے زیادہ ہوتا ہے - 135 کلو کیلوریز۔ اور میٹھے دودھ کے دلیے کے 100 گرام حصے میں 123.5 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور دلیہ سست ککر میں حاصل کیا جاتا ہے - 135 Kcal۔

نسبتاً کم کیلوری والے مواد کے ساتھ، باجرا بہت چپچپا ہوتا ہے اور اس میں اعلیٰ غذائیت کی خصوصیات ہوتی ہیں۔ اس لیے اناج کو مختلف خوراکوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ باجرہ والی غذا کم قیمت اور بہت موثر ہوتی ہے؛ وزن کم کرنے کے طریقے کے طور پر زیادہ وزن والے افراد کے مینو میں اناج کو شامل کیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، جسم تمام ضروری عناصر حاصل کرتا ہے، اور صحت سے سمجھوتہ کیے بغیر، ایک شخص اضافی وزن کھو دیتا ہے. جوار کے ساتھ وزن کم کرنے کے خواہشمندوں کے لیے ایک اور خوشخبری: اس خوراک سے کھوئے ہوئے پاؤنڈ واپس نہیں آتے۔

باجرا کی غذا کی اہم مصنوعات اناج، سبزیاں اور کیفر ہیں۔ ان کو ابلی ہوئی کوالٹی میں، بغیر تیل کے، کم از کم نمک کی مقدار کے ساتھ استعمال کرنے سے، آپ فی ہفتہ تین کلو گرام تک کم کر سکتے ہیں۔ سبزیوں میں سے کھیرے، ٹماٹر اور asparagus کھانے کو ترجیح دی جاتی ہے۔ سبز کسی بھی مقدار میں خوش آمدید ہیں.

انسانی جسم کے لیے باجرہ کے فوائد بے پناہ ہیں۔میگنیشیم اور فاسفورس کی موجودگی کسی شخص کے قلبی، ہیماٹوپوئٹک اور اخراج کے نظام کے کام کو مستحکم کرتی ہے، جسم میں میٹابولک عمل کو معمول پر لانے میں معاون ہوتی ہے، اور اس کا سکون آور اور نوٹروپک اثر ہوتا ہے۔ بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، بے خوابی کو دور کرتا ہے۔

بیماریوں کے علاج میں مدد کرتا ہے:

• atherosclerosis؛
• اسکیمیا؛
• قلب کی ناکامی؛
• ہائی بلڈ پریشر؛
• فالج اور دل کا دورہ؛
• لبلبے کی سوزش؛
• cholecystitis؛
• گیسٹرائٹس اور السر؛
• قبض
• pyelonephritis اور cystitis؛
• پروسٹیٹائٹس اور پروسٹیٹ اڈینوما؛
• نامردی
• چھاتی کا سرطان.

غذائی ریشہ، جو کہ پروڈکٹ کا حصہ ہے، زہریلے مادوں کو ختم کرنے، معدے اور پیشاب کے نظام کے کام کو معمول پر لانے، خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے اور خون کی ریولوجی کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ وٹامن معدنی کمپلیکس، ایک حفاظتی رکاوٹ کے طور پر کام کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، جسم کے قدرتی ماحول میں قدرتی اینٹی آکسائڈنٹ کی پیداوار، اور میٹابولزم کے ریگولیشن کو بھی بہتر بناتا ہے. بایوٹین اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ کمپلیکس مہلک خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے، سوزش اور آنکولوجیکل عمل کی نشوونما کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جوار کو خطرناک صنعتوں میں کام کرنے والے لوگوں کے ساتھ ساتھ تابکاری تھراپی کے عمل میں مریضوں کو ایک ٹانک اور بحالی ایجنٹ کے طور پر باقاعدہ استعمال کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

جوار کی مصنوعات کو ذیابیطس کے مریضوں اور مختلف میٹابولک عوارض میں مبتلا افراد کی خوراک میں ضرور شامل کیا جانا چاہیے۔ اور بچوں کو صرف دودھ کے ساتھ یا اس کے بغیر مزیدار باجرے کا دلیہ کھانے کی ضرورت ہے، جیسا کہ جام، گری دار میوے اور پھلوں کے ساتھ میٹھے پکوان۔

منفی حالات والے علاقوں، پاور پلانٹس کے قریب، نیوکلیئر ری ایکٹر اور زیادہ تابکاری والے علاقوں کے رہائشیوں کو باقاعدگی سے کسی بھی شکل میں باجرا استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ radionuclides، آزاد ریڈیکلز اور بھاری دھاتوں کو ہٹانے کو فروغ دیتا ہے جو وقت کے ساتھ انسانی جسم میں جمع ہوتے ہیں۔ جوار کا دانہ جگر کے لیے بہت مفید ہے، خون اور لمف کو صاف کرتا ہے۔

اس میں سکون بخش، صفائی اور بحالی کی خصوصیات ہیں۔ دوسری چیزوں کے علاوہ، اس اناج کے پکوان خلیات، بافتوں کی تخلیق نو میں اہم کردار ادا کرتے ہیں اور جسم کو خود سے جوان ہونے کی طرف لے جاتے ہیں۔ خواتین کو حمل کے دوران باجرا کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اناج کی معدنی ساخت جنین کی معمول کی نشوونما کو یقینی بناتی ہے، اور وٹامنز اور امینو ایسڈ کا متوازن کمپلیکس طاقت اور توانائی دیتا ہے۔

جوار کی مصنوعات خواتین اور مردوں دونوں کے لیے مفید ہیں۔ خون کی گردش کو بڑھانے کی خصوصیات کی وجہ سے، وہ طاقت کو بحال کرنے کے قابل ہیں، پروسٹیٹائٹس اور پروسٹیٹ اڈینوما کے علاج میں مدد کرتے ہیں. باجرے کے پکوان کا باقاعدہ استعمال جنسی فعل کو معمول پر لاتا ہے، جس سے معیار زندگی کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔

امینو ایسڈ لیوسین اور ویلائن دائمی قبض اور بواسیر سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں۔ Lithotropic مادہ اضافی سیال کو ہٹاتا ہے، مختلف etiologies کے edema سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے. وٹامن معدنی کمپلیکس سوزش کے عمل اور ان کے نتائج کو ختم کرنے میں معاون ہے۔اینٹی آکسیڈنٹس اور غذائی ریشہ، جو اناج کا حصہ ہیں، اینٹی بائیوٹک تھراپی کے ایک کورس کے بعد زہریلے مادوں کو ہٹانے میں معاون ہوتے ہیں، زخموں، رگڑنے، پوسٹ آپریٹو سیون اور کٹوتیوں کی شفا یابی کو تیز کرتے ہیں۔

فوائد کے باوجود، باجرا کے دانے میں بھی متعدد تضادات ہوتے ہیں۔ لہذا، بہتر ہے کہ ہائپوٹائیرائڈزم (تھائرائڈ کی بیماریوں)، معدے کی نالی کی بیماریاں جن میں تیزابیت کم ہو، گیسٹرائٹس، بواسیر اور دائمی قبض کے ساتھ ساتھ حمل کے آخر میں بھی اس کے استعمال سے انکار کر دیا جائے۔

ایک خصوصیت ہے جس کی وجہ سے اناج کا ذخیرہ نہیں ہوتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ جراثیم میں موجود سبزیوں کی چربی میں تیزابیت زیادہ ہوتی ہے اس لیے یہ جلد خراب ہو جاتی ہے۔ پروسیسنگ کے عمل میں، یہ سبزیوں کے تیل میں ایک اضافی جزو کے طور پر جاتا ہے. کھانے کی صنعت میں، اناج کی فصل کے تمام حصے استعمال کیے جاتے ہیں: بھوسی، پالش شدہ اناج، سبزیوں کی چکنائی والی پومیس۔ اویسٹر مشروم بھوسی پر اگائے جاتے ہیں، کھاد کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ اناج کا استعمال مختلف پکوانوں کو پکانے اور مویشی پالنے میں چارے کی بنیاد کے طور پر کیا جاتا ہے۔ تیل، ایسٹرز اور ان کے مرکبات پرفیومری، کاسمیٹولوجی اور دیگر صنعتوں میں استعمال ہوتے ہیں۔

جوار کے دانے کا استعمال مختلف پکوان کے پکوانوں کے ساتھ ساتھ ادویات، انفیوژن اور کاڑھیوں اور یہاں تک کہ ہاتھ سے تیار کردہ دلچسپ دستکاریوں کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔

جوار کا دلیہ آسانی سے پکایا جاتا ہے: دو گلاس دودھ اور اتنی ہی مقدار میں پانی فی گلاس سیریل لیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، اناج کو چھانٹ لیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور گرم پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر پانی کو ایک سوس پین میں آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. ابلنے کے بعد، اناج کو پین میں اتارا جاتا ہے، نمکین کیا جاتا ہے، آگ کم ہوجاتی ہے اور ڑککن بند کردی جاتی ہے۔ اس شکل میں دلیہ کو 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ پانی بخارات نہ بن جائے۔پھر ڈھکن کھولیں، دودھ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مزید 7 منٹ تک ابالیں۔ ذائقہ کے لئے تیار دلیہ میں مکھن شامل کیا جاتا ہے۔

سائیڈ ڈش کے لیے گراٹس اس طرح تیار کیے جا سکتے ہیں: پانی اور اناج کا ایک برتن آگ پر رکھیں، درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں اور اضافی جھاگ کو ہٹا دیں۔ پھر نمک، ڈھانپیں اور گرمی کو کم کریں، مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ تیار شدہ اناج کو دھو کر خشک کرنا ضروری ہے، پھر سائیڈ ڈش چکنی اور ذائقہ میں کڑواہٹ کے بغیر ہوگی۔ آپ ذائقہ کے مطابق کسی بھی چٹنی اور مصالحے کے ساتھ سیزن کر سکتے ہیں۔

آپ جوار کے دانے سے جیلی بھی بنا سکتے ہیں۔ بنیاد ایک اناج کا کاڑھا ہے، جو معمول کے مطابق تیار کیا جاتا ہے: ایک گلاس اناج کو تین گلاس پانی میں ابال کر ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد اناج کو فلٹر کیا جاتا ہے، اور آدھا گلاس تحلیل شدہ آلو کا نشاستہ اور ایک گلاس چینی کو شوربے میں شامل کیا جاتا ہے۔ آپ کو پین میں تھوڑا سا پانی ڈالنے اور تازہ جنگلی بیریاں ڈالنے کی ضرورت ہے: کلاؤڈ بیری، بلیو بیری، بلیو بیری، کرینٹ یا گوزبیری۔ اچھی طرح ہلاتے ہوئے، ہلکی آنچ پر درمیانی گاڑھی ہونے تک پکائیں۔ تھوڑی دیر کے لیے ڈھک کر رہنے دیں۔ اصلی جیلی کو چمچ سے کھایا جا سکتا ہے۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ باجرے کے شوربے کے ساتھ تیار کی گئی کافی کیفین کا کچھ حصہ کھو دیتی ہے۔ ہائی بلڈ پریشر والے مریضوں اور قلبی امراض میں مبتلا افراد کے لیے بھی اس طرح کا مشروب صحت کو نقصان پہنچائے بغیر پیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے علاوہ، باجرا کو دواؤں کے مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈرمیٹیٹائٹس اور ایگزیما کے علاج کے لیے کاڑھی کا استعمال جانا جاتا ہے۔ اس کے لیے گرم پانی میں ابلی ہوئی دانوں سے ایک پیچ تیار کیا جاتا ہے: ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی کے لیے - ایک کھانے کا چمچ سیریل، 30 منٹ تک ملایا جاتا ہے۔مزید برآں، شیشے کے نیچے سے صرف ایک سفید سسپنشن لیا جاتا ہے۔ اس موٹے مائع کو گوج یا جراثیم سے پاک پٹی سے رنگ دیا جاتا ہے، جسے پھر متاثرہ جگہ پر لگایا جاتا ہے، چپکنے والی ٹیپ سے لگایا جاتا ہے اور اوپر سیلوفین اور ایک تولیہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ مرکب کو مکمل طور پر خشک ہونے تک رکھا جاتا ہے۔ پھر سب کچھ ہٹا دیا جاتا ہے، اور جلد کا علاج سیرم کے ساتھ پروپولیس ٹکنچر کے چند قطروں کے ساتھ کیا جاتا ہے۔

لکین کے علاج کے لیے، جھاگ کا استعمال کیا جاتا ہے، اناج کو ابالتے وقت ہٹا دیا جاتا ہے، جس کا روزانہ متاثرہ علاقوں پر علاج کیا جانا چاہیے۔

رنگین اناج سے، آپ آرٹ کے حقیقی کام بنا سکتے ہیں. بچوں کی تخلیقی صلاحیتوں کے گروپوں میں، پلاسٹک کی بنیاد پر پینٹنگز بنانے کا یہ طریقہ رائج ہے۔ گروٹس ایک باقاعدہ اسٹور میں خریدے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، آپ کو پینٹ، برش، پلاسٹکین اور رنگین کاغذ کی ضرورت ہوگی. ٹہنیاں، شنک، گولے، بٹن، ایک لفظ میں، جو کچھ ہاتھ میں ہے وہ بھی کام آ سکتا ہے۔

سب سے پہلے، پلاسٹینین کی ایک موٹی پرت گتے پر لاگو کیا جاتا ہے. الگ سے، وہ رنگین سجاوٹ تیار کرتے ہیں، جوار کے دانوں کو پانی کے رنگوں یا گاؤچے سے پینٹ کرتے ہیں اور انہیں خشک ہونے دیتے ہیں۔ ایک پیٹرن یا زیور پر فیصلہ کرنے کے بعد، آپ کو کام کرنے کے لئے حاصل کر سکتے ہیں. چمکدار قوس قزح کے موتیوں کی طرح، دانے پتے کی سطح کو جادوئی پینٹنگ یا کسی قدرتی منظر میں بدل دیتے ہیں۔ اب یہ صرف گتے کا ایک ٹکڑا نہیں ہے، بلکہ ایک حقیقی شاہکار ہے جو کسی بھی اندرونی حصے کو سجا سکتا ہے۔

باجرا خاص طور پر کچھ پکوانوں میں اچھا ہوتا ہے۔

تازہ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ دبلی پتلی سوپ بنانے کی کوشش کریں۔یہ صحت بخش اور لذیذ ڈش گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ جلدی سے تیار ہے اور آپ کے گھر والوں کی طرف سے اس کی تعریف کی جائے گی۔

سوپ کی چار سرونگ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: چار درمیانے چھلکے آلو، پیاز، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، تازہ گاجریں اوپر کے ساتھ، سبزیوں کا تیل، آدھا گلاس جوار، نمک، مصالحہ (ہلدی، جائفل چھری کی نوک پر)۔ چٹنی الگ سے تیار کی جاتی ہے: ایک گلاس ھٹا کریم سویا ساس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

گریٹس کو بھگو دیا جاتا ہے، اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر ابالنے کے لیے سیٹ کیا جاتا ہے۔ جب یہ ابل جائے تو جھاگ کو ہٹا دیں اور نرم ہونے تک پکاتے رہیں۔ پھر اناج نکالا جاتا ہے اور ایک الگ پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے، سبزیاں اناج کے شوربے میں ڈالی جاتی ہیں۔ آلو اور گاجر کو پوری طرح ڈال دینا چاہئے۔ لہذا ڈش خوشبو کے پورے گلدستے اور اس کا خاص ذائقہ برقرار رکھے گی۔ اگر گاجر اور آلو بہت بڑے ہوں تو انہیں بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔

سبز چوٹیوں کو کاٹ کر سبزیوں کو دوسری بار، تقریباً 10 منٹ کے بعد بھیج دیا جاتا ہے۔ مصالحے اور نمک کے ساتھ پیاز کو الگ الگ تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے اور پھر سوپ کے برتن میں شامل کیا جاتا ہے۔ ہر چیز کو تیار کیا جاتا ہے اور اصرار کیا جاتا ہے۔ مزیدار اور صحت بخش ڈش تیار ہے۔ ھٹی کریم کی چٹنی اور کروٹن کے ساتھ پیش کیا گیا۔

جوار کے دلیے کو تندور میں پرانے طریقے سے پکایا جا سکتا ہے، جیسا کہ اسے تندور میں پکایا جاتا تھا۔ اس عمل کے لیے آپ کو سیرامک ​​کوکوٹس (برتن) کا ایک سیٹ درکار ہوگا - 4 ٹکڑے، ایک کلو باجرا، سبزیوں کا تیل - 3 کھانے کے چمچ، پانی، نمک، کالی مرچ، ایک بڑی پیاز اور سخت پنیر - 300 گرام۔

سب سے پہلے، اناج کو ایک ساس پین میں چولہے پر ہمیشہ کی طرح ابالا جاتا ہے۔ پھر اسے برتنوں میں بچھایا جاتا ہے۔ علیحدہ طور پر، مصالحے کے ساتھ پیاز کو کیریملائز کیا جاتا ہے اور پنیر کو موٹے grater پر رگڑا جاتا ہے۔پنیر کے ساتھ سبزیوں کی ڈریسنگ دلیہ کے اوپر رکھی جاتی ہے۔ جب پکایا جائے گا، ایک انوکھی خوشبو کے ساتھ ایک سنہری بھوک لگانے والی کرسٹ بن جائے گی۔ تمام کوکوٹ بنانے والوں کو پہلے سے گرم تندور میں 10 منٹ کے لیے رکھا جاتا ہے۔

آپ مائکروویو میں باجرا کیسرول پکا سکتے ہیں۔ یہ ڈش "اچانک" مہمانوں سے ملنے کے لئے اچھا ہے. یہ آسانی سے اور جلدی سے تیار کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 500 گرام اناج، کم چکنائی والا پنیر - 250 گرام، تین انڈے، ایک چٹکی بھر نمک، آدھا گلاس چینی، کشمش - 50 گرام، وینلن، دار چینی اور سیب کا شربت - ذائقہ کے لیے .

سب سے پہلے آپ کو اناج کو ابالنے کی ضرورت ہے، معمول کے مطابق، پھر ایک چاقو کی نوک پر کاٹیج پنیر، انڈے، چینی اور ونیلا کے ساتھ میش، ابلی ہوئی کشمش اور دار چینی شامل کریں. سب کچھ مناسب موڈ میں مائکروویو میں ایک خاص ڈش میں پکایا جاتا ہے. تیار شدہ ڈش کو سیب کے شربت کے ساتھ حصہ والی پلیٹوں پر چائے کے لیے میٹھی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

باجرا پنیر کی گیندیں بنانے کی کوشش کریں جو بچوں کو پسند ہیں۔ آپ کو ایک کلو ابلا ہوا باجرا، لہسن کا ایک سر، باریک پیس کر، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ لینے کی ضرورت ہے۔ تمام اجزاء کو ہموار ہونے تک ایک خاص پیالے میں ملایا جاتا ہے۔ گیندوں کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر بنائے جاتے ہیں، انہیں grated پنیر میں رولنگ. ڈش کو اضافی گرمی کے علاج کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کی شکل اور معیار اصل پروڈکٹ کی مستقل مزاجی پر منحصر ہے: یہ چپچپا اور چپچپا ہونا چاہیے۔ لیکن آپ گیندوں کو بھون بھی سکتے ہیں۔

باجرے کے دانے طویل عرصے سے اپنی دواؤں کی خصوصیات کے لیے مشہور ہیں۔ لوک ادویات میں، اس کا استعمال بہت وسیع ہے.

بستر پر پڑے مریضوں کے بستروں میں جوار کا گدے کے اڈے کے طور پر استعمال بیڈسورز سے بچاتا ہے، مریض کے ٹشوز کو نکالتا ہے اور ہلکا مساج اثر فراہم کرتا ہے۔

جوار کے اناج کو قدیم زمانے میں ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ تھیلوں میں جوار کو مریض کے زخموں کے گرد لپیٹا جاتا تھا تاکہ جلد ٹھیک ہو سکے۔

بہتی ہوئی ناک اور نزلہ زکام کے ساتھ، ناک کے سینوس کو گرم جوار کے دانے کے ساتھ گرم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے: بائیں اور دائیں طرف۔ یہ طریقہ کار سائنوسائٹس، فرنٹل سائنوسائٹس اور اوٹائٹس میڈیا کے ساتھ سوزش کے عمل کے شدید مراحل میں نہیں کیا جا سکتا۔

ایڑیوں اور پیروں کو کریک کرتے وقت، باجرا کے چھلکے سے چھیلنے کی ایک قسم کی سفارش کی جاتی ہے، جس کے لیے آپ کو اسے کپڑے کے موزے میں ڈال کر تھوڑی دیر کے لیے گھر میں گھومنے کی ضرورت ہے۔ طریقہ کار کو روزانہ دہرایا جانا چاہئے اور چند دنوں کے بعد نمایاں بہتری آئے گی۔ اس کے علاوہ، پیروں کے اضطراری علاقوں پر ایک اضافی مساج اثر پڑے گا، جو مجموعی طور پر بہبود پر فائدہ مند اثر پڑے گا.

جوار کے اناج فنگس، ہرپس اور پیپیلوما سے نمٹنے کے قابل ہیں۔ انفیوژن کو اس طرح تیار کیا جاتا ہے: چھلکے میں بغیر چھلکے والے باجرے کو آدھے لیٹر پانی میں دو ہفتوں تک ڈالا جاتا ہے۔ نتیجے میں انفیوژن کا علاج جسم کے متاثرہ حصوں سے کیا جاتا ہے، پیپیلوماس اور مسوں پر کان کی چھڑی سے لگایا جاتا ہے۔ زخموں کے دھبوں پر شفا بخش فلم بنتی ہے، جو 30 دن کے بعد مردہ ٹشوز اور وائرس کے ساتھ غائب ہو جاتی ہے۔

سیسٹائٹس کے علاج کے لئے، جوار کوڑے ہوئے کوڑے کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک ڑککن کے ساتھ ایک چھوٹے کنٹینر میں، بہت گرم پانی کے ساتھ اناج کا ایک گلاس ڈالیں (ابلتا ہوا پانی نہیں!) آپ کو پانی کی مقدار کا حساب لگانے کی ضرورت ہے تاکہ آپ جھاگ کو کوڑے مار سکیں۔ پہلے ٹوپی کو اسکرو کرنا یاد رکھتے ہوئے بوتل کو کئی منٹ تک زور سے ہلائیں۔ تیار معطلی کو تین حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور کھانے سے آدھا گھنٹہ پہلے چھوٹے گھونٹوں میں پیا جاتا ہے۔جس دن آپ کو پورا حل پینے کی ضرورت ہے، اور اگلے دن ایک تازہ تیار کریں۔

بڑھتے ہوئے دباؤ کے ساتھ، آپ کو ایک گلاس پانی میں ایک کھانے کا چمچ باجرا ڈال کر فوراً پی لیں۔

pyelonephritis کے علاج کے لئے، کھانے سے پہلے، دن میں تین بار اناج کی کاڑھی کا آدھا گلاس لیں۔

کاڑھی آنکھوں کو بیرونی کونے سے اندرونی تک ہر تین گھنٹے بعد دھونے سے بھی آشوب چشم کا علاج کرتا ہے۔

لبلبے کی سوزش کے ساتھ، اچھی طرح سے ابلا ہوا جوار کا دلیہ تیار کیا جاتا ہے، اس میں کدو یا السی کا تیل ڈال کر۔

ٹاکی کارڈیا کا علاج فرائنگ پین میں کیلکائنڈ اناج سے کیا جاتا ہے، جس سے دلیہ کو بغیر نمک کے تناسب میں پکایا جاتا ہے: ایک گلاس اناج کا ایک تہائی پانی دو تہائی ہوتا ہے۔

باجرے کی بھوسی کی anthelmintic خصوصیات معلوم ہیں۔ اسے چائے کی طرح پیا اور پیا جاتا ہے۔ مشروب پرجیویوں کو ہٹاتا ہے، پیٹ اور آنتوں کو آہستہ سے لپیٹتا ہے۔

جمع شدہ ترکیبیں وہیں ختم نہیں ہوتیں۔ جوار اب بھی نہ صرف ایک صحت مند پکوان ہے بلکہ بہت سے لوگوں کے لیے صحت اور لمبی عمر کا ایک لازوال ذخیرہ بھی ہے۔ تاریخ کے پورے دور میں، اس اناج کی ظاہری شکل کے تاریخی لمحے سے شروع ہو کر، اس کے استعمال کے زیادہ سے زیادہ نئے طریقے سامنے آتے ہیں۔

دواؤں کے مقاصد کے لیے باجرہ کا کاڑھا استعمال کرنے کے طریقہ کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔