دودھ کے ساتھ مائع باجرا دلیہ پکانے کے راز

دودھ کے ساتھ مائع باجرا دلیہ بنانے کی مختلف ترکیبیں ہیں۔ ایسی ڈش میں بیر، شہد، خشک میوہ جات، کشمش، کدو یا دیگر مصنوعات شامل کی جا سکتی ہیں۔ یہ مضمون مزیدار باجرا دلیہ کے تمام پاک رازوں کو ظاہر کرے گا۔

جوار کوئی الگ اناج نہیں ہے۔ یہ جوار کی پروسیسنگ سے حاصل کی جانے والی مصنوعات ہے۔ اگرچہ باجرے کے دانے کافی سستے ہیں لیکن ان میں انسانی جسم کے لیے بہت سے وٹامنز موجود ہوتے ہیں۔ تاہم، تمام لوگ اس پروڈکٹ کو اس حقیقت کی وجہ سے استعمال نہیں کرتے کہ وہ جو دلیہ پکاتے ہیں وہ سخت ہوتا ہے، اور بعض اوقات یہ کڑوا بھی محسوس ہوتا ہے۔ وجہ غلط تیاری ہے۔

• پروڈکٹ خریدتے وقت تیاری کی تاریخ کو ضرور دیکھیں۔ اگر میعاد ختم ہو جائے تو باجرا کڑوا ہو سکتا ہے۔
• ہلکے اناج سے، ایک زیادہ چپچپا دلیہ حاصل کیا جاتا ہے، اور گہرے اناج سے، ٹوٹے ہوئے.
• پکانے سے پہلے، باجرے کو باریک کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے کئی بار دھونا چاہیے۔ اس عمل سے نشاستے سے نجات مل جائے گی۔ اس کا شکریہ، اناج ایک دوسرے کے ساتھ نہیں رہیں گے. آخری بار جوار کو ابلتے ہوئے پانی سے دھویا جائے تو اس سے ممکنہ کڑواہٹ دور ہوجاتی ہے۔
• تاکہ دودھ جل نہ جائے، پہلے جوار کے دلیے کو پانی میں پکایا جاتا ہے۔ آدھا پک جانے کے بعد دودھ میں ڈال دیں۔ پھر باجرا تھوڑا سا ڈھل جاتا ہے اور نرم ہو جاتا ہے۔
• کھانا پکانے کے بعد، ڈش کو مکھن کے ساتھ پکایا جانا چاہئے.

مندرجہ بالا قواعد کے تابع خوشبودار اور لذیذ باجرے کا دلیہ حاصل کیا جاتا ہے۔ ذیل میں دودھ کے ساتھ برتن پکانے کے سب سے عام طریقے ہیں۔

وہ باجرے کے دانے کا گلاس لیتے ہیں، اسے چھانٹ لیتے ہیں۔ پھر دھو کر گرم پانی میں پانچ منٹ تک بھگو دیں۔ یہ آپ کو تلخی کو دور کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کے بعد باجرے کو دوبارہ دھویا جاتا ہے جب تک کہ دانے بالکل صاف نہ ہوجائیں۔

اناج کو ایک سوس پین میں دو گلاس پانی کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ ہلکی آنچ پر دس منٹ تک پکائیں۔ پھر دو کھانے کے چمچ چینی اور چٹکی بھر نمک ملا کر تین گلاس گرم دودھ میں ڈال دیں۔ پکانا جاری رکھیں، ہلاتے رہیں، پندرہ منٹ تک۔

جب دلیہ پکایا جاتا ہے، تو اسے ذائقہ کے مطابق مکھن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ایک بند پین کو لپیٹا جاتا ہے تاکہ یہ دس منٹ تک کھڑا رہے۔ پھر ڈش میز پر پیش کیا جا سکتا ہے.

باجرے کے دانے کا ایک گلاس پہلے سے ترتیب دیا جاتا ہے اور پانی صاف ہونے تک دھویا جاتا ہے۔ اس کے بعد، باجرا ایک ساس پین میں ڈالا جاتا ہے اور ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد آپ کو برتنوں کو ایک ڑککن سے ڈھانپنا چاہئے اور طویل مدت (کم از کم دو گھنٹے) کے لئے چھوڑ دینا چاہئے۔ اس مدت کے دوران، باجرا کا دانہ مائع جذب کرے گا، جس کی وجہ سے یہ مستقبل میں تیزی سے پکتا ہے۔

جب دلیہ پکانے کا وقت آئے تو برتنوں میں آدھا لیٹر دودھ، ایک چٹکی نمک اور ایک کھانے کا چمچ چینی ڈال دیں۔ کنٹینر کو ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے اور ٹینڈر ہونے تک ابالا جاتا ہے۔ اگر دلیہ گاڑھا ہو تو اسے دودھ میں ملا کر پیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، ڈش مکھن کے ساتھ پکایا جاتا ہے. اصل ذائقہ کے لئے، آپ دلیہ میں تھوڑا سا وینلن شامل کر سکتے ہیں.

ابتدائی معیاری طریقہ کار انجام دیا جاتا ہے: اناج کا ایک گلاس چھانٹا جاتا ہے، اسے بار بار دھویا جاتا ہے۔ جوار کو ایک پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ آدھا لیٹر دودھ، ایک چٹکی نمک اور ایک کھانے کا چمچ چینی ڈالیں۔مرکب کو بیس منٹ تک ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ اس وقت کے بعد، تھوڑا سا مکھن اور 20٪ کریم کا ایک گلاس شامل کریں. اسی آگ پر ٹینڈر ہونے تک پکانا جاری رکھیں۔

دو مٹھی کشمش ابلے ہوئے پانی کے ساتھ تھوڑی دیر کے لیے ڈالی جاتی ہے۔ ملٹی کوکر کا پیالہ سبزیوں کے تیل سے چکنا ہوتا ہے۔ ایک گلاس خالص جوار کے اناج کو ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے۔ ایک گلاس ابلا ہوا پانی، دو گلاس دودھ، بھیگی ہوئی کشمش، ایک چٹکی نمک شامل کریں۔ "بجھانے" یا "دلیہ" موڈ میں تیار. پھر جوار کے دلیے کو مکھن کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور "ابالنے" یا "ہیٹنگ" موڈ میں پکایا جاتا ہے۔ سائیکل مکمل ہونے کے بعد، ڈش تیس منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. جوار کا مائع دلیہ کشمش کے ساتھ تیار ہے۔

باجرا پکانے کی دوسری ترکیبیں ہیں۔ مزیدار دلیہ بنانے کے لئے بنیادی شرط تناسب کا مشاہدہ اور بنیادی اصولوں پر عمل درآمد ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے دودھ میں جوار کے دلیہ کو پکانے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں گے۔